Sadržaj
Za zaljubljene akutni predjela trebate obratiti pažnju na recepte ukiseljenog kupusa s repom. Trebat će im bijeli, Pekingu ili karfiol. Do mariniranja dolazi zbog salamure koja se ulijeva u pripremljene komponente. Ukiseljeno povrće poslužuje se ili zamotava u staklenke za zimu.
Recepti za kiseljenje kupusa s repom
Začinjeni ukiseljeni kupus sa repom dobiva se dodavanjem češnjaka, ljute paprike ili korijena hrena. Od mrkve možete napraviti snack. Da biste napravili salamuru, potrebna vam je čista voda, sol, šećer i začini. Mariniranje povrća provodi se u posudama od stakla ili cakline.
Jednostavan recept
Najlakši način mariniranja kupusa i repe uključuje upotrebu marinade. Postupak kuhanja u ovom će slučaju poprimiti sljedeći oblik:
- Kilogram kupusa obrađuje se na standardni način: uklanja se gornji sloj lišća, nareže na komade i sitno nasjecka.
- Zatim uzimaju ciklu srednje veličine, koja se drobi ribežom ili drugim kuhinjskim posuđem.
- Za oštrinu trebate pola čili papričice, oguljene od sjemenki i peteljki. Usitnjeno je na male komadiće.
- Komponente se miješaju u zajedničkom spremniku.
- Za točenje povrća priprema se marinada: na štednjak se stavi emajlirana posuda s 0,5 litre vode. Za navedenu količinu vode izmjerite dvije žlice šećera i jednu žlicu soli. Kad tekućina počne kipjeti, trebate pričekati nekoliko minuta i isključiti plamenik.
- Tekućina bi se trebala malo ohladiti, a zatim joj se doda jedna i pol šalica 9% octa.
- U marinadu se umoči lovorov list, 6 zrna aleve paprike i crnog papra, 3 klinčića.
- Spremnik s povrćem pripremljenim ranije napuni se začinjenom tekućinom.
- Postupak kiseljenja traje otprilike jedan dan, nakon čega povrće iz konzerve možete poslužiti na stol ili ga odložiti na trajno skladištenje.
Recept za češnjak
Druga opcija za kiseljenje kupusa i repe uključuje dodavanje češnjaka. Tada je postupak prerade povrća podijeljen u nekoliko faza:
- Vilice kupusa težine 2 kg sjeckaju se na komade koji se sjeckaju na tanke trake.
- Dvije cikle treba rezati na trake ručno ili pomoću kućanskih aparata.
- Velika glava češnjaka mora se oguliti i izrezati na tanke ploške.
- Mahuna paprike očisti se od sjemenki i peteljki, a zatim nasjecka na male komadiće.
- Komponente su dobro izmiješane. Radi praktičnosti možete ih odmah složiti u staklene posude.
- Tada počinju s pripremom salamure. Po litri vode potrebno je 1,5 žlice. l. sol i 2 žlice. l. Sahara.
- Tekućina se stavi na vatru i kuha dok ne zavrije.
- Kad salamura ključa 2 minute, isključite štednjak.
- U tekućinu se doda čaša rafiniranog ulja i 1/3 šalice jabučnog octa.
- Povrće se potpuno prelije pripremljenom slanom vodom.
- Na vrh se stavi težak predmet, a smjesa se marinira.
- Nakon dva dana možete uzeti uzorak i ukloniti ostatke na hladnom za upotrebu zimi.
Recept za mrkvu
Mrkva je klasični sastojak kiseljenja kupusa. Od njega se može napraviti pikantni međuobrok od cikle.
Postupak za ovaj set sastojaka je sljedeći:
- Kilogram vilica za kupus narežemo na tanke trake.
- Cikla i mrkva (1 kom.) Moraju se oguliti i nasjeckati na pločice.
- Ljuta paprika drobi se na male komadiće, nakon uklanjanja stabljike i sjemenki.
- Komponente se temeljito pomiješaju i prelaze na pripremu marinade.
- Tava napunjena litrom vode stavlja se na vatru. Dodaje mu se čaša granuliranog šećera i par žlica soli.
- Kad tekućina počne kipjeti, odbrojajte 2 minute i isključite ringlu.
- Nakon 15 minuta, kada se tekućina malo ohladi, dodajte 70 ml octa i 80 ml suncokretovog ulja.
- Marinada se ulije u posudu s pripremljenom masom.
- Tijekom cijelog dana spremnik ostaje na sobnoj temperaturi, a zatim ga možete ukloniti i održavati hladnim.
Kiseljenje u komadima
Povrće se može ukiseliti veliki komadi, tada se štedi vrijeme na njihovoj pripremi. Postupak kiseljenja podijeljen je u sljedeće faze:
- Glava kupusa teška 1,5 kg izreže se na kvadrate sa stranicom od 7 cm.
- Jednu veliku repu treba rezati na tanke kriške.
- Glavu češnjaka treba oguliti, a kriške provući kroz prešu.
- Čili papričica nasjeckana je na pola prstena.
- Komponente su povezane i položene u staklene posude.
- Tada možete prijeći na marinadu. Lonac se postavi na štednjak, gdje se doda litra čiste vode i dvije žlice kuhinjske soli i šećera. Kao začine uzmite list lovora (5 kom.) I piment (6 kom.).
- Kad tekućina počne kipjeti, pričekajte 2 minute i isključite ploču za kuhanje.
- Marinada se hladi 10 minuta, a zatim se doda pola čaše jabučnog octa.
- Staklenke se prelijevaju toplom marinadom, koju treba zimi zategnuti poklopcima.
Hren recept
Korijen hrena pomoći će dodati pikantnost praznim mjestima. Prvo se mora očistiti, a tek onda usitniti prema receptu.
U ovom slučaju, postupak dobivanja pikantne grickalice podijeljen je u nekoliko faza:
- Vilice kupusa od dva kilograma sjeckaju se na tanke ploške.
- Veliku repu treba usitniti bilo kojom prikladnom metodom.
- Korijen hrena (50 g) usitnjuje se ili pretvara kroz mlin za meso.
- Peršin, kopar i celer (po jedan svežanj) moraju se sitno nasjeckati.
- Komponente se kombiniraju, dodaju im se tri režnja češnjaka, prerezana na pola, kao i 1/3 žličice. suha ljuta paprika.
- Kišobran od kopra i lišće crnog ribiza (5 kom.) Postavljeni su na dno limenki.
- Zatim se pripremljena masa stavi u staklenke. Treba ga dobro nabiti.
- Posebna marinada djeluje kao punjenje. Za njega je za litru vode potrebna žlica soli i šećer u granulama.
- Tekućina se mora kuhati 2 minute, a zatim ukloniti sa štednjaka.
- U marinadu se doda čaša octa, nakon čega se u nju ulije povrće.
- U roku od 3 dana smjesa se marinira, nakon čega se uključuje u prehranu.
Kiseljenje u korejskom stilu
Korejska kuhinja poznata je po strasti prema začinjenoj hrani. Postupak kiseljenja kupusa s repom nije bio iznimka. Značajka ovog recepta je upotreba pekinškog kupusa, ali se također može zamijeniti sortama bijelog kupusa.
Postupak kuhanja podijeljen je u nekoliko faza:
- Glava kupusa odabrane sorte težine 1,5 kg podijeljena je u zasebne listove.
- Zatim se prokuhaju dvije litre vode u kojoj se otopi 2/3 šalice soli.
- Listovi kupusa preliju se sa slanom vodom, pritisnu teret i ostave preko noći.
- Ujutro trebate isprati preostalu sol s lišća.
- Tada počinju pripremati začinjeni preljev. Za to se tri mahune ljute paprike propuštaju kroz mlin za meso.
- Glava češnjaka se ljušti od ljuske, a klinčići se također pomiču u mlinu za meso.
- Češnjak i papar pomiješaju se s dodatkom žličice šećera.
- Listovi kupusa umaču se u nadjev tako da ih potpuno pokrije.
- Za kiseljenje se na vrh stavlja teret, a povrće se ostavlja na hladnom mjestu 2 dana.
- Spremni kiseli krastavci stavljaju se u hladnjak na čuvanje.
Recept od cvjetače
Pikantne gredice dobivaju se kombiniranjem cvjetače, cikle i češnjaka. Povrće možete kiseliti pomoću određene tehnologije:
- Glava cvjetače teška 1,2 kg podijeljena je u pojedinačne cvatove.
- Vruća voda ulijeva se u lonac, nakon čega se dodaje 1/2 žličice limunske kiseline.
- Kupus se stavlja u tekućinu koja se kuha 3 minute.
- Cikla (0,4 kg) se reže na pola podloške.
- Ljute paprike treba oguliti i sitno nasjeckati.
- Svježi peršin stavi se u staklenke od 0,5 litre i nasjecka na češanj češnjaka.
- Zatim se kupus i repa stavljaju u posude. Zalijevaju se vrućom vodom 20 minuta, a zatim se voda ocijedi.
- Na vatru stave jednu i pol litru vode, u nju uliju žlicu šećera i jednu i pol žlice soli. Uzmite 10 zrna papra kao začine.
- Spremnici s kupusom prelivaju se vrućom marinadom, koja se zatvara poklopcima.
Zaključak
Ljuta hrana na bazi kupusa i repe dobiva se kiseljenjem povrća. Chili paprika, hren i češnjak pomažu obratcima učiniti oštriji okus. Komponente su zdrobljene, nakon čega se uliju marinadom. Postupak kiseljenja traje nekoliko dana. Ako trebate dobiti praznine za zimu, morate dodati malo octa.
