Sadržaj
- 1 Tajne konzerviranja
- 2 Klasični recept za rajčicu s repom za zimu
- 3 "Careva" rajčica marinirana ciklom
- 4 Rajčica sa ciklom i jabukama za zimu
- 5 Kako ukiseliti rajčicu s repom i začinskim biljem
- 6 Rajčice marinirane za zimu od repe, luka i jabuka
- 7 Kako ukiseliti rajčicu s repom i češnjakom
- 8 Kisela rajčica s repom i začinima
- 9 Recept za rajčice marinirane ciklom i bosiljkom
- 10 Pravila skladištenja
- 11 Zaključak
Ukiseljena rajčica sa repom ukusna je i prilično neobična priprema za zimu. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu. Neki uključuju samo rajčicu i repu. Drugi uključuju upotrebu niza dodatnih sastojaka. Među njima su jabuke, luk, češnjak i razni začini. Svi oni predjelu daju pikantni okus i aromu.
Tajne konzerviranja
Okus jela (bez obzira na recept) uvelike ovisi o rajčici. Ne preporučuje se uzimanje sorti salata. Izvrsne su za adjiku, umake, lecho i sok od rajčice i uopće nisu pogodne za konzerviranje u cjelini. Nakon nekog vremena, plodovi će postati premekani i puzat će. S obzirom na to, bolje je uzimati one rajčice koje su namijenjene dugotrajnom skladištenju.
Kad odabirete rajčicu, zamolite prodavača da slomi ili izreže jednu od njih. Ako se pusti previše soka, voće neće biti pogodno za konzerviranje u cjelini. Ako je čvrst, mesnat i gotovo bez tekućine, trebate ga uzeti.
Također morate obratiti pažnju na boju i veličinu ploda. Bilo tko će učiniti, ali bolje je dati prednost crvenoj ili ružičastoj. Dovoljno će biti plodovi veličine velikog jajeta. Za slične recepte možete koristiti i cherry rajčice.
Postupak pripreme praznih mjesta prema bilo kojem receptu započinje pranjem sastojaka. Stavite rajčicu u duboku posudu i podlijte hladnom vodom na trećinu sata. Zatim operite rukama i prebacite u drugu posudu, na vrhu koje se nalazi veliko sito ili cjedilo. Ponovno ih napunite vodom i pričekajte dok se potpuno ne isprazni. Proizvod je spreman za upotrebu.
Klasični recept za rajčicu s repom za zimu
Klasični recept za ukiseljenu rajčicu s ciklom zahtijeva sljedeće sastojke:
- rajčica;
- mala repa - 1 kom;
- granulirani šećer - 5 žlica. l.;
- sol - 1 žlica. l.;
- češnjak - 3 češnja;
- kopar - 1 kišobran;
- crni papar - 6 graška;
- ocat 70% - 1 žlica. l.
Radnje:
- Repu i češnjak dobro operite i narežite na tanke ploške.
- Preklopite u prethodno sterilizirane staklenke.
- Dodajte kopar i papar. Na vrh stavite rajčicu.
- Sve staklenke prelijte vrućom vodom tako da potpuno pokrije hranu.
- Čim porumeni, ocijedite u loncu.
- Tamo ulijte šećer i sol. Pustite da zavrije i pustite da krčka nekoliko minuta. Ulijte ocat.
- Ulijte marinadu u staklenke, smotajte ih.
- Okrenite poklopce prema dolje i zamotajte nečim toplim.
- Nakon hlađenja ukiseljenu rajčicu treba čuvati u smočnici ili podrumu.
"Careva" rajčica marinirana ciklom
Sastav slijepe pripravke pripremljene prema ovom receptu uključuje:
- rajčica - 1,2 kg;
- voda - 1 l;
- esencija octa - 1 žličica;
- šećer - 2 žlice. l.;
- repa - 2 kom .;
- zelje - 2 grane;
- mrkva - 1 kom.;
- češnjak po ukusu;
- ljuta paprika po ukusu.
Kako kuhati:
- Probodite temeljito opranu rajčicu čačkalicom blizu peteljke.
- Preklopite ih u duboku posudu i prelijte vrućom vodom. Ostavite da djeluje 10 minuta.
- Nakon tog vremena ispustite vodu.
- Operite mrkvu i repu, ogulite i narežite na male krugove.
- Na dno steriliziranih staklenki stavite začinsko bilje, češanj češnjaka i papar.Na vrh položite rajčicu s repom i mrkvom.
- Pripremite marinadu. Da biste to učinili, voda se mora pomiješati s granuliranim šećerom, soli i octom.
- Prokuhajte, maknite s vatre. Ulijte u staklenke povrća. Zatvorite obradak poklopcima.
Rajčica sa ciklom i jabukama za zimu
Ukiseljena rajčica napravljena prema ovom receptu ima ukusan kiseli krastavac. Može se jesti kao redoviti sok.
Sastav:
- rajčica - 1,5 kg;
- repa - 1 kom. mala veličina;
- mrkva - 1 kom.;
- jabuka - 1 kom .;
- žarulja;
- čista voda - 1,5 litre;
- šećer - 130 g;
- ocat 9% - 70 g;
- sol - 1 žlica. l.
Algoritam radnji:
- Prvo morate pripremiti banke. Tada možete početi jesti povrće.
- Ciklu i mrkvu treba oprati, oguliti i narezati na male krugove.
- Jezgra jabuka. Stavite sve na dno limenki.
- Rajčicu operite i nabodite na nekoliko mjesta čačkalicom. Napunite posude za zatvaranje što je moguće čvršće.
- Limenke prelijte vrućom vodom. Nakon što stekne hladovinu poput repe, ocijedite je i ponovno prokuhajte.
- Dodajte šećer i začine, ponovno prokuhajte i ponovno ulijte u posudu. Smotaj.
Kako ukiseliti rajčicu s repom i začinskim biljem
Da biste pripremili prazno prema ovom receptu, trebate uzeti:
- rajčica - u boci od 3 litre;
- repa - 1 kom .;
- luk - 5 kom. mali;
- jabuka - 2 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- piment - 5 graška;
- peteljka celer - 2 kom.;
- sol - 1 žlica. l.;
- granulirani šećer - 150 g;
- ocat - 10 g;
- kopar je velika gomila.
Koračne akcije:
- Za početak, prema receptu, trebate pripremiti povrće: operite rajčicu, ogulite i narežite repu na male komadiće.
- Jabuke jezgri i izrežite na 4 dijela.
- Kopar, češnjak, papar i celer stavite u steriliziranu staklenku.
- Na vrh stavite ostatak sastojaka.
- Ulijte samo prokuhanu vodu i ostavite trećinu sata.
- Ispustite vodu iz staklenke u duboku posudu.
- Tamo dodajte sol, šećer, ocat.
- Prokuhajte i vratite u posudu. Zatvorite poklopcima.
Rajčice marinirane za zimu od repe, luka i jabuka
Recept je sličan prethodnim. Razlika je samo u količini korištenih sastojaka. Nekoliko ih je:
- rajčica - 1,5 kg;
- luk - 2 kom.;
- repa - 1 kom .;
- jabuke - 2 kom.;
- lovorov list - 1 kom;
- piment - 3 graška;
- klinčić - 1 kom .;
- sol po ukusu;
- granulirani šećer - 3 žlice. l.;
- ocat 9% - 70 ml;
- limunska kiselina po ukusu.
Radnje:
- Kao i u prethodnom receptu, prvo trebate pripremiti posude za kiseljenje.
- Na dno stavite luk izrezan na kolutiće.
- Cikla je slijedila u tankim krugovima.
- I na kraju, kriške jabuke.
- Sve to prekrijte začinima. Na vrh stavite rajčicu.
- Sastojke prelijte vrućom vodom, ostavite 20 minuta.
- Zatim ispustite vodu za pripremu marinade.
- Dodajte mu šećer, sol, limunsku kiselinu i ocat.
- Prokuhajte i vratite u staklenke. Zatvorite poklopcima.
Kako ukiseliti rajčicu s repom i češnjakom
Ovaj će se recept nesumnjivo svidjeti ljubiteljima papra. Za 5 porcija ukiseljene rajčice trebat će vam sljedeći proizvodi:
- glavni sastojak - 1,2 kg;
- repa - 2 kom .;
- mrkva;
- češnjak - 4 režnja;
- čili - trećina mahune;
- zelje po ukusu;
- čista voda - 1 litra;
- sol - 1 žlica. l.;
- šećer - 2 žlice. l.;
- esencija octa - 1 žličica.
Postupak kuhanja izuzetno je jednostavan:
- Rajčice temeljito operite i nabockajte čačkalicom ili vilicom u području peteljke.
- Preklopite ih u duboku posudu i napunite vrućom vodom. Ostavite da djeluje 10 minuta.
- Zatim ispustite vodu.
- Operite začinsko bilje i ogulite češnjak.
- Bez usitnjavanja, stavite zajedno s paprom na dno pripremljene posude.
- Ogulite i narežite ciklu i mrkvu na kriške.
- Stavite ih u staklenku redom s rajčicama.
- U samo prokuhanu vodu dodajte sol, granulirani šećer i ocat.
- Gotovu marinadu ulijte u staklenku i smotajte.
Kisela rajčica s repom i začinima
Ovaj recept sadrži začine u ukiseljenoj rajčici s repom. Slijepa sastojka sastoji se od sljedećih sastojaka:
- rajčica - 1 kg;
- sol - 15 g;
- šećer - 25 g;
- ocat 9% - 20 mg;
- piment - 2 graška;
- lišće ribiza - 2 kom.;
- paprika - 1 kom.
- kopar - 1 kišobran.
Algoritam kuhanja:
- Začine stavite na dno čistih, suhih staklenki bilo koje veličine.
- Na vrh stavite nekoliko krugova paprike i cikle.
- Potonje je najbolje izrezati na trake srednje veličine. Zahvaljujući tome, salamura će dobiti ugodnu boju, a rajčica će imati neobičan okus.
- Prokuhaj vodu.
- Dok se zagrijava, u staklenke ulijte sve što je potrebno za marinadu: šećer, sol, ocat.
- Na kraju ulijte vode.
- Zatvoriti posude s steriliziranim poklopcima i smotati.
Recept za rajčice marinirane ciklom i bosiljkom
Sasvim neobičan recept. Jedinstvenost i jedinstveni okus ukiseljenoj rajčici daju vrhovi bosiljka i repe. Obradak uključuje:
- repa - 1 kom. velika;
- vrhovi repe - po ukusu;
- peršin - mala hrpa;
- lovorov list - 2 kom.;
- male tvrde rajčice;
- paprika - 1 kom .;
- žarulja;
- hladna voda - 1 litra;
- sol - 2 žlice. l.;
- šećer - 3 žlice. l.;
- crveni bosiljak;
- ocat 9% - 4 žlice. l.
Kuhanje započinje pranjem i ljuštenjem cikle:
- Treba ga rezati na kriške.
- Nasjeckajte zelje.
- Peršin se po želji može zamijeniti suncobranima od kopra.
- Rajčice temeljito operite.
- Probodite ih nekoliko puta čačkalicom u području stabljike. Tako su bolje nasoljeni i zasićeni sa slanom vodom.
Operite staklenke potrebnog volumena vodom i sodom bikarbonom. Na dno stavite zelje, začine, kriške luka i komade repe. Po želji dodajte par češnja češnjaka.
Napunite staklenke rajčicama. U nastale praznine stavite papriku. Sve prelijte vrućom vodom i ostavite četvrt sata. Ponovite ovo dva puta. Ocijedite prvu vodu u loncu. Potrebna je za izradu marinade. U to ulijte sol i šećer. Ulijte ocat nekoliko minuta prije vrenja.
Zamijenite drugu vodu u staklenkama vrućom marinadom. Zatvorite poklopce, a zatim dobro promućkajte okrećući ga naopako i dolje.
Pravila skladištenja
Odmah nakon zatvaranja, staklenku morate staviti naopako i zamotati dekom. Nakon što se potpuno ohlade, mogu se čuvati na hladnom i tamnom mjestu, na primjer u smočnici ili podrumu, 6-9 mjeseci.
Zaključak
Ukiseljena rajčica s repom postat će neizostavni međuobrok i na dnevnom i na svečanom stolu. Glavna stvar je točno se pridržavati recepta za njihovu pripremu i odabrati prave sastojke.
