Krastavci za zimu s jabučnim octom: recepti za soljenje i kiseljenje

Kiseli krastavci s jabučnim octom dobivaju se bez oštrog kiselinskog mirisa blagog okusa. Konzervans sprječava fermentaciju, obradak se dugo čuva. Ovo je prirodni proizvod, u kojem koncentracija hranjivih sastojaka premašuje sadržaj vitamina i mikroelemenata u jabukama.

Marinirane blanke je jednostavno pripremiti

Mogu li se krastavci s jabučnim octom konzervirati?

Idealan za kiseljenje krastavaca je jabučni ocat. Ovaj prirodni proizvod mekši je od esencije, stoga ne šteti probavnom sustavu. Sadrži skup korisnih aktivnih tvari.

Zašto dodavati jabučni ocat krastavcima prilikom konzerviranja

Konzervans za ukiseljeno povrće za zimu je obavezan. Suština nije sigurna za ljude s bolestima želuca, jetre i bubrega. Stoga se umjesto toga koristi mekši prirodni proizvod.

Da bi tekućina postala bistra, prilikom kiseljenja krastavaca stavite jabučni ocat. U kiselom okruženju mikrobi i bakterije koji uzrokuju zamućivanje salamure i kvarenje proizvoda ne mogu postojati. Da povrće postane čvrsto, dodajte kiselinu. Prirodni konzervans daje pripravku ugodan okus. Zadatak kiseline je spriječiti proces fermentacije, nakon čega obradak gubi okus i postaje neupotrebljiv. Konzervans jamči dugi vijek trajanja.

Koliko jabučnog octa trebate za konzervu krastavaca

Za ukiseljeno povrće koristite 6% jabučnog octa, ali može se koristiti 3%. Ako je postotak manji, iznos se udvostručuje. Za staklenku krastavaca od 3 litre potrebno je 90 ml jabučnog octa (6%). U ostalim slučajevima:

Ovo je klasična doza jabučnog octa za kiseljenje krastavaca, količina konzervansa ovisi o receptu.

Tajne kiseljenja krastavaca s jabučnim octom

Za ukiseljene praznine sorte se biraju posebno za soljenje. Ne gube elastičnost nakon toplinske obrade. Povrće se uzima srednje ili male veličine, maksimalna duljina je 12 cm. Dobro se uklapa u vrat staklenke, lakše ga je dobiti.

Prirodni proizvod dobiven prirodnom fermentacijom voća

Pakirano u staklene ili plastične posude. Pri odabiru proizvoda obratite pažnju na njegov sastav. Uz aromatične ili aromatične dodatke, jabučni ocat koristi se u salatama, nije pogodan za kiseljenje krastavaca, jer je sintetički proizvod. Natural ispunjava sljedeće zahtjeve:

• naljepnica proizvođača označava da je proizvod rafiniran, da nema izraza "aroma", "octena kiselina";
• prodaje se samo u bocama od tamnog stakla, a ne u plastičnim;
• koncentracija kiseline 3% ili 6%;
• na dnu može biti taloga, to je jedan od važnih znakova da je proizvod iz prirodnih sirovina.

Nekoliko tajni kiseljenja ili kiseljenja:

• kako bi krastavci postali gusti, dodajte dijelove biljaka koji sadrže tanine, grane ili lišće trešnje, ribiza;
• oštrinu i aromu dat će: češnjak, korijen ili lišće hrena, zrna papra ili crvene mahune;
• tako da se poklopci ne savijaju i ne otkidaju limenke, stavite sjeme gorušice;
• povrće prije obrade namočeno je 3 sata u hladnoj vodi, zasićeno je vlagom i neće upiti dio marinade;
• sol se koristi bez dodavanja joda, grubo mljevenje.

Klasično kiseljenje krastavaca za zimu s jabučnim octom

Jedan od najjednostavnijih načina kiseljenja krastavaca za zimu pomoću jabučnog octa kao konzervansa. Recept s minimalnim skupom komponenata:

• srednja gomila estragona;
• češnjak - 3 zuba, doziranje je besplatno;
• 1 ljuta paprika.

Na temelju 1 kg povrća trebat će vam 2 žlice. l. jabučni ocat i 1 žlica. l. sol.

Tehnologija pripreme kiselih praznina:

1. Povrće se reže s obje strane.
2. Stavite papar, sloj povrća, češnjak i estragon, izmjenjujte dok se posuda ne napuni.
3. Napunite kipućom vodom. Potrebno je da tekućina potpuno pokrije vrh povrća.
4. Zagrijte oko 10 minuta.
5. Ocijedite, dodajte ½ dijela konzervansa i posolite.
6. Kipuća tekućina ulijeva se u staklenke.
7. Pokrijte papirom i na vrhu zavežite.

Nakon dana dodajte ostatke konzervansa. Krastavci će apsorbirati oko 200 ml zalivanja za 24 sata ako je povrće gusto. Ovaj volumen prokuha se s ostatkom konzervansa i doda se u staklenku, zatvorenu poklopcem na vijak.

Krastavci konzervirani jabučnim octom bez sterilizacije

Krastavci na recept iz konzerve koji koriste samo jabučni ocat:

• krastavci - 1,5 kg;
• konzervans - 90 g;
• lovorov list - 2 kom.;
• cvat kopra - 1 kom.;
• sol bez joda - 30 g;
• lišće hrena - 2 kom.;
• šećer - 50 g.

Postupak proizvodnje ukiseljenih proizvoda:

1. Spremnici se steriliziraju, poklopci kuhaju.
2. Dno je prekriveno hrenom, pola cvata kopra, zatim su krastavci čvrsto položeni.
3. Dodaju se lovor, kopar, lišće hrena.
4. Prelijte kipućom vodom, zagrijte povrće 10 minuta.
5. Stavite tekuću podlogu na štednjak sa šećerom i solju.
6. Čim smjesa zavrije, drži se 10 minuta, uvodi se kiselina i staklenka se puni.

Pluta i zamotajte.

Marinirana gredica dugo zadržava svoj okus i hranjivu vrijednost

Krastavci marinirani za zimu s jabučnim octom i začinskim biljem

Kiseljanje krastavaca s jabučnim octom može se raditi s biljem. Trava se uzima samo svježa, sušena za ukiseljeno povrće neće raditi. Skup komponenata:

• konzervans - 2 žlice. l.;
• 1 mala svežnja listova peršina i kopra;
• bosiljak - 2 kom.;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 4 žlice. l.;
• krastavci - 1 kg.

Algoritam za dobivanje ukiseljenog komada:

1. Krastavci u posudama za kiseljenje premještaju se s cijelim ili nasjeckanim biljem.
2. Zagrijte kipućom vodom 15 minuta.
3. Ocijeđena voda sa svim gore navedenim sastojcima (osim konzervansa) kuha se nekoliko minuta.
4. Jabučni ocat i kipuća marinada uvode se u obradak.

Smotajte, izolirajte za postupno hlađenje.

Kiseli krastavac recept s jabučnim octom i začinima

Aromatične krastavce možete dobiti ako ih posolite jabučnim octom i začinima. Berba za 1 kg povrća:

• ocat - 30 ml;
• 5 graška aleve paprike i crnog papra;
• klinčić - 5 kom .;
• sjemenke kopra - 1/2 žličice;
• lovorov list - 2 kom.;
• mali korijen hrena.

Algoritam za dobivanje ukiseljenog proizvoda:

1. Korijen hrena narežemo na komade.
2. Pomiješajte krastavce i hren.
3. Prelijte kipućom vodom 10 minuta.
4. Tekućina se ocijedi, ne koristi se za marinadu.
5. Svi sastojci recepta stavljaju se u vodu, kuhaju dok se kristali ne otope, prije isključivanja vatre uvodi se konzervans.

Krastavce napunite zalivanjem i smotajte.

Kiseljenje krastavaca za zimu s jabučnim octom i sjemenkama gorušice

Skup proizvoda za recept za 2 kg glavnih sirovina:

• zrna gorušice - 4 žlice. l.;
• konzervans - 4 žlice. l.;
• kurkuma - 1 žličica;
• mljeveni papar - 1 žličica;
• šećer - 9 žlica. l.;
• sol - 6 žlica. l.;
• luk - 4 male glavice.

Slijed kuhanja ukiseljenog povrća:

1. Luk i krastavce narežite na kolutiće.
2. Stavljeno u nemetalnu posudu, posuto solju, ostavljeno 3 sata.
3. Obradak se dobro opere i složi u staklenke.
4. Stavite sve preostale sastojke u marinadu, kad voda zavrije, dodajte krastavce i odstojite 10 minuta.

Vrući proizvod pakiran je u limenke, spremnik je do vrha napunjen marinadom, smotan.

Recept za kiseljenje krastavaca s jabučnim octom i češnjakom

Komponente su dizajnirane za staklenku od 3 litre u koju je čvrsto smješteno povrće:

• češnjak - 1 glava.
• sol - 3 žlice. l.;
• suha gorušica - 2 žlice. l.;
• konzervans - 1 žlica. l.

Soljenje:

1. Češnjak se rastavlja na klinčiće i stavlja u prazan prostor, raspoređen po tegli.
2. Prokuhajte vodu, ostavite da se potpuno ohladi.
3. Sol i senf uliju se u čisti komad pamučne tkanine (veličine rupčića) u sredini i zamotaju u kovertu.
4. Staklenka se prelije vodom i konzervansom, na vrh se stavi snop.

Krastavci se zatvaraju najlonskim poklopcima i stavljaju u smočnicu. Proći će 30 dana dok se spremi, salamura će postati mutna. Krastavci su hrskavi, oštri i vrlo ukusni, čuvaju se 6-8 mjeseci.

Nakon valjanja ukiseljeni krastavci se preokrenu

Kako konzervirati krastavce jabučnim octom, lišćem trešnje i lišćem ribiza

Komponente recepta za 2 kg povrća:

• lišće ribiza (po mogućnosti crno) i trešnje - 8 kom.;
• bosiljak - 3 grančice;
• češnjak - 10 zuba;
• kopar - 1 kišobran;
• ocat - 3 žlice. l.;
• sol - 2 žlice. l.;
• lovorov list - 2 kom.;
• šećer - 5 žlica. l.;
• crni papar - 10 graška;
• lišće hrena - 2 kom.;
• korijen hrena - ½ kom.

Tehnologija kiseljenja:

1. Dno sterilizirane staklenke prekriveno je lišćem hrena i dijelom svih komponenata začinjenih proizvoda.
2. Spremnik se napuni do pola, a zatim se ulije sloj s istim setom začina. Preostale komponente stavite na vrh, pokrijte listom hrena.
3. Ulijte kipuću vodu 2-3 puta, držeći 30 minuta.
4. Zatim se voda ulije u lonac, doda sol i šećer, a u staklenku ulije konzervans.
5. Spremnici su napunjeni kipućom marinadom i zatvoreni.

Recept za kiseljenje krastavaca s jabučnim octom i paprikom

Za ukiseljeni proizvod više odgovaraju crvene paprike, kiseli krastavci s jabučnim octom i paprom izgledaju prilično lijepo u kontrastu zelene i crvene boje. Sastojci za 3L limenku:

• krastavci - 2 kg;
• papar - 2 kom. Srednja veličina;
• marinada - 100 ml;
• šećer - 1,5 žlica. l.;
• 5 kom. lišće ribiza i trešnje;
• sjemenke kopra - 1 žličica, može se zamijeniti s hrpom zelenila;
• piment - 10 graška;
• lovor - 2 kom.;
• korijen hrena - 1 kom.

Kiseljenje:

1. Unutrašnjost paprike uklanja se sjemenkama.
2. Podijeliti na 8 uzdužnih dijelova.
3. Pomaknite povrće ravnomjerno.
4. Korijen hrena narežemo na proizvoljne komade.
5. Sve sastojke složite u staklenku u slojevima.
6. Prelijte kipućom vodom i sterilizirajte poklopcima poklopljeno 25-30 minuta.
7. Prije završetka postupka dodaje se konzervans.

Zatim se krastavci smotaju, banke izoliraju.

Krastavac recept s jabučnim octom i provansalskim biljem

Skup proizvoda za kiseljenje:

• provansalsko bilje - 10 g;
• krastavci - 1 kg;
• konzervans - 50 g;
• sol - 50 g;
• šećer - 35 g

Slijed kuhanja:

1. Krastavci se stavljaju u posudu, prekrivenu provansalskim biljem.
2. Prelijte kipućom vodom, zagrijte 3 minute.
3. Tekućina se ocijedi i prokuha, postupak se ponovi.
4. Voda se prokuha zajedno sa soli i šećerom, drži se na vatri 5 minuta, doda se konzervans.
5. Krastavci se sipaju i začepljuju.

Spremnici su izolirani 48 sati.

Pravila skladištenja

Banke se čuvaju u posebno određenoj prostoriji. Mjesto bi trebalo biti hladno, optimalni pokazatelj je od +2 do +13 ⁰C. Osvjetljenje nije bitno, glavno je da krastavci nisu izloženi suncu.

Ako je nepropusnost posude slomljena, krastavci se čuvaju u hladnjaku. Rok trajanja ukiseljenih gredica nije veći od 2 godine. Čak i ako salamura nije potamnila nakon dvije godine skladištenja, ne preporučuje se upotreba proizvoda, jer postoji opasnost od trovanja.

Zaključak

Kiseli krastavci s jabučnim octom čvrsti su ugodnog, ne previše oštrog mirisa. Ako se slijedi tehnologija, obradak se dugo čuva.

Preporučeni unosi

Cijela ukiseljena repa za zimu

Naribana ukiseljena repa za zimu

Kisela russula za zimu: recepti u staklenkama

Recepti za vruće mariniranje gljiva

Korejske lisičarke za zimu

Kako ukiseliti gljive: ukusni recepti

Mariniranje maslaca za zimu: recepti bez sterilizacije

Kako ukiseliti bijelo (bijeli valovi) za zimu u staklenkama: jednostavni recepti

Kiseli seruški: recept za zimu