Sadržaj
Pripremajući zalihe za zimu, nastojimo diverzificirati našu prehranu u vrijeme kada je svježe voće ili povrće, iako se prodaje u supermarketima, vrlo skupo. Čak i oni koji si mogu priuštiti da svakodnevno kupuju proizvode uzgajane u staklenicima ili dovedene iz toplih krajeva, ne zanemaruju kisele krastavce i džemove. Lijepo je otvoriti salatu napravljenu vlastitim rukama zimi i počastiti obitelj ili goste.
Naravno, ukiseljeno povrće bit će najzdravije. Ali nema svaka domaćica vremena za petljanje s njima, a takve se zalihe pohranjuju puno gore od ukiseljenih, posebno u gradskom stanu. Dakle, na policama u ormarima ili na ostakljenim lođama nalaze se staklenke salate, krastavaca, rajčice i drugog povrća različitih veličina. Jedan od najukusnijih i najzdravijih zimskih pripravaka je kiseli kupus s repom. Jednostavno je pripremiti, a recepata je mnogo.
Kiseli kupus s repom
Dat ćemo vam nekoliko jednostavnih recepata, ponudit ćemo vam da pogledate video o kuhanju bijelog kupusa i cvjetače s repom za zimu za zimu. Iako hranu možete kiseliti u limunskim ili drugim kiselim sokovima, vinu, koristeći aspirin ili limunsku kiselinu, mi ćemo koristiti ocat. Povrće sačuvano u njemu čuva se bolje i dulje te ga je lakše kuhati.
Kada se kiseli u kupusu, zadržavaju se aminokiseline i vitamin C. Pomaže u snižavanju razine kolesterola, poboljšava rad crijeva. Ako se twist pravilno skladišti, naime na temperaturi od 1 do 8 stupnjeva na mjestu zaštićenom od svjetlosti, tada korisna svojstva mogu trajati i do šest mjeseci.
Salate s ukiseljenom repom bogate su prehrambenim vlaknima, kalijem, kalcijem, magnezijem, željezom i drugim mineralima, korisnim za oči vitaminom A. Obojava kupus i kisele krastavce, a također im daje i slatkasti okus.
"Latica" kupusa
Takva salata može se napraviti za zimu i zatvoriti u staklenke. Ako ga odmah pojedete, možete koristiti bilo koju šerpicu ili duboku posudu kao posudu. Sok od cikle pretvorit će kupus u prekrasnu crvenu ili ružičastu boju i ukrasiti bilo koji obrok.
Sastojci
Salata od cikle i kupusa izrađena je od sljedećih proizvoda:
- bijeli kupus - 1 kg;
- repa - 200 g;
- mrkva - 150 g;
- češnjak - 4 češnja.
Marinada:
- voda - 0,5 l;
- ocat (9%) - 75 ml;
- šećer - 1/3 šalice;
- sol - 1 žlica. žlica;
- crni papar - 5 graška;
- lovorov list - 2 kom.;
- biljno ulje.
Nismo naveli količinu biljnog ulja, jer će ga trebati samo oni koji će pripremati zimu u staklenkama. Potrebno je uliti u 2 žlice. žlice za svaku posudu.
Priprema
Uklonite gornje lišće sa kupusa, izrezano na velike komade. Ogulite ciklu i mrkvu, operite, narežite na kockice ili tanjure debljine oko 0,5 cm.
Kupus mariniran ciklom, namijenjen za zimovanje, odmah se pakira u limenke. Ako ćete salatu jesti odmah, možete upotrijebiti bilo koji pribor.
Na dno spremnika stavite nasjeckane češnje češnjaka, na vrh - dobro pomiješano povrće. Nabijte ih, napunite marinadom.
Da biste je pripremili, u vodu stavite šećer, začine, sol, prokuhajte. Ulijte ocat.
Vruća salata brže će se skuhati. Ako ga ohladite, ukiseljeni kupus bit će svježiji.
Da bi salata ostala dulje, prije nego što je zatvorite, u staklenku ulijte 2 žlice. žlice biljnog ulja.
Ako ćete odmah pojesti ukiseljeni kupus sa repom, pokrijte posuđe poklopcem, marinirajte 3 dana na sobnoj temperaturi.
Karfiol sa repom u staklenkama
Dijetalna svojstva cvjetače su superiornija od svih ostalih vrsta. Sadržajem vitamina C dvostruko premašuje bijeli kupus, bolje se apsorbira, uključen je u mnoge prehrane i čak se koristi za pripremu dječje hrane. Ukiseljena cvjetača s repom ispada ukusna, lijepa i dugog je vijeka trajanja. Može se poslužiti kao prilog uz meso ili ribu, a ne samo kao salata.
Sastojci
Uzeti:
- cvjetača - 800 g;
- cikla - 300 g.
Marinada:
- voda - 1 l;
- ocat (9%) - 2 žlice. žlice;
- šećer - 1 žlica. žlica;
- sol - 1 žlica. žlica;
- lovorov list - 1 kom;
- crni i piment - po 5 graška;
- mljeveni korijander - prstohvat.
Priprema
Operite i razvrstajte kupus u cvatove. Po želji odrežite bijele guste stabljike, ali to ne možete učiniti, one su također ukusne, zdrave, čak se koriste i u prehrambenoj prehrani.
Cvijeće prelijte kipućom vodom 1 minutu tako da ih tekućina potpuno pokrije. Zatim ispustite vodu, ohladite kupus umačući ga u vrlo hladnu vodu. Za ovo možete dodati led.
Ogulite ciklu, izrežite na trake.
Napunite sterilne staklenke, stavljajući povrće čvrsto u slojeve. Cikla bi trebala biti ispod i iznad.
Sol, začine, šećer prelijte vodom i prokuhajte. Ulijte ocat.
Napunite limenke repe i kupusa marinadom, pokrijte, sterilizirajte 20 minuta.
Ne zaboravite na dno vrele posude staviti stari ručnik. Nakon isključivanja vatre, staklenke ostavite u vodi dok se tekućina lagano ne ohladi. U suprotnom riskirate da vam staklene posude puknu ravno u rukama u dodiru sa zrakom.
Smotajte limenke, preokrenite, ohladite pod toplom dekom.
Karfiol s ciklom ukiseljenom na drugačiji način pomoći će videozapisu:
Brzi kupus sa repom
Ovaj recept će vam pokazati kako ukiseliti kupus sa repom u 1 danu. Bit će ružičasta, začinjena, ukusna.
Sastojci
Salata se kiseli pomoću sljedećih proizvoda:
- kupus - 1 kg;
- repa - 300 g;
- češnjak - 3 zuba.
Marinada:
- voda - 1 l;
- ocat (9%) - 0,5 šalice;
- šećer - 3 žlice. žlice;
- sol - 3 žlice. žlice;
- zrna papra - 10 kom.;
- lovorov list - 1 kom.
Priprema
Ogulite gornje listove vilica i izrežite kako želite - na komade bilo kojeg oblika ili na trake.
Ogulite ciklu, isperite, narežite na trakice ili naribajte. Nasjeckajte češnjak.
Dobro pomiješajte povrće, čvrsto ga stavite u staklenku.
Sve proizvode potrebne za marinadu, osim octa, prelijte vodom. Prokuhajte 10 minuta. Unesite ocat, procijedite.
Vruću marinadu prelijte preko staklenke povrća. Kad se posuda ohladi, zatvorite je poklopcem i sakrijte u hladnjak.
Nakon otprilike jednog dana, ukusna salata spremna je za jelo. Marinirajte kupus ciklom na taj način možete odmah u velikim količinama. Svakim danom provedenim u hladnjaku, okus povrća postat će sve intenzivniji.
Još jedan recept za kiseljenje kupusa sa repom možete pripremiti gledajući video:
Zaključak
Nadamo se da ćete uživati u našim receptima za ukiseljenu salatu. Ukusni su, zdravi, jednostavni za pripremu, a izgledaju i atraktivno. Uživajte u jelu!
