Sadržaj
Gotovo svi vole kiseli kupus. Ali postupak sazrijevanja ovog obratka traje nekoliko dana. A ponekad poželite isprobati ukusni slatko-kiseli pripravak odmah, pa, barem sljedeći dan. U ovom slučaju, jednostavan recept pomaže domaćicama. ukiseljene kriške kupusa s repom.
Zašto sa ciklom? Ako ostavimo po strani neporecive blagodati i jednog i drugog povrća, što je svima poznato, tada ćemo govoriti o gustavnoj i estetskoj komponenti. Nevjerojatna ružičasta boja i nevjerojatan okus - ovo je zaštitni znak jela napravljenog od kiselog kupusa s repom. tamo je dnevni recepti za kupus, koji možete isprobati nakon 24 sata. Prema drugim receptima, za zimu pripremaju ukusan pripravak, koji može potrajati sve duge zimske mjesece. Glavna razlika između ovog jela i ostalih je način na koji se režu glavice kupusa.
Značajke pripreme proizvoda za kiseljenje
- glavice kupusa prikladne su za ovu berbu, samo će se gusti, rastresiti kupus prilikom rezanja jednostavno raspasti;
- bolje je odabrati njegove kasne sorte za izradu ukiseljenog kupusa - oni su prikladni ne samo za kiseljenje, već i dobri u ukiseljenom obliku;
- izrežite ovo povrće na velike komade ili kvadrate sa stranicom od najmanje 3 cm, tako da će kupus ostati hrskav i nakon što ga prelijete vrućom marinadom;
- mrkva i repa, koji se nužno koriste za kiseljenje, obično se stavljaju u biljnu smjesu sirovi;
- izrežite ovo povrće na kolutove ili trake;
- često kada se koristi češnjak za kiseljenje - cijeli klinčići ili polovice;
- za ljubitelje začinjenih jela mahune ljute paprike dodaju se u ukiseljeni kupus koji se može rezati na kolutiće ili vodoravno. Za ljubitelje oštrog okusa možete ostaviti i sjeme.
- kupus, mariniran ciklom, ne može bez marinade, u koju je, osim octa, šećera, soli, dobro dodati razne omiljene začine: lavrushka, klinčić, zrna papra;
- u nekim receptima ukiseljeni kupus nije cjelovit bez zelja koje mu daje poseban pikantan okus. Obično ne režu zelje, već oprane listove stavljaju cijele, lagano ih naborujući rukama;
- postoje recepti za kiseljenje s dodatkom hrena, koji se utrlja na grubu ribež ili jabuke, režu se na kriške ili polovice, ako su srednje velike.
Shvatili smo kako pripremiti povrće. Sada morate razumjeti kako kiseliti kupus s repom. U tome će nam pomoći sljedeći recepti.
Kiseli kupus s repom i hrenom
Za jednu srednju glavicu kupusa trebat će vam:
- 2-3 cikle tamne boje i srednje veličine;
- komad korijena hrena težak oko 25 g;
- litera vode;
- h. žlica octene esencije;
- 1,5 žlica. žlice soli;
- 5-6 st. žlice šećera;
- 3 pupoljka klinčića, 2 graška aleve paprike.
Komadi kupusa jer ovo jelo ne bi trebalo biti jako veliko, dovoljno kvadrata sa stranicom od 3 cm, možete ga čak i nasjeckati na velike trake. Sirova repa se izreže na trake ili tinder na bilo kojem grubom ribežu. Korijen hrena narežemo na komade.
Za kiseljenje će vam trebati sterilizirano posuđe, pa se za to pobrinite unaprijed. Stavite kriške kupusa na polovicu visine u svaku teglu. Dobro se nabijamo.
Sendvič slijepimo sendvičem, rasporedimo ostatak kupusa i pokrijemo ciklom.Na to stavite hren. Salamuru pripremamo iz vode u kojoj su otopljeni šećer i sol i dodani začini. Morate ga kuhati oko 5 minuta, dodajte esenciju i odmah ulijte staklenke povrća.
Ulijte pažljivo da stakleni proizvodi ne puknu.
Sada dobro protresite svaku staklenku kako biste uklonili mjehuriće s marinade. Sada će u potpunosti zauzeti čitav volumen limenke.
Limenke zatvaramo poklopcima. Nakon 48 sati vadimo slepu za zimu na hladno.
Kupus mariniran ciklom i jabukama
Kupus mariniran ciklom može se pripremiti prema drugom receptu. Dodavanje jabuka i češnjaka mijenja njegov okus, čini ga posebnim.
Za prosječnu glavicu kupusa, tešku oko 1,5 kg, trebat će vam:
- litera vode;
- čaša šećera;
- ¾ šalice 9% octa;
- 2 žlice. žlice soli;
- glava češnjaka;
- 3-4 jabuke i cikla;
- 4 lista lovora i desetak zrna crnog papra.
Kupus narežemo na prilično velike komade, jabuke na kriške, a sirovu repu na kriške.
Češnjak je dovoljno lako oguliti. Za zimu ćemo marinirati obradak u staklenkama od 3 litre, koje se prvo moraju sterilizirati. Na njihovo dno stavite češnjak, začine, zatim repu, jabuke i kupus, ulijte ocat u staklenku i prazninu napunite kipućom otopinom soli od soli, vode, šećera. Zatvorene staklenke držimo na hladnom 2-3 dana. Tako se priprema instant kupus.
Korejski kiseli kupus s repom
Ljubitelji ljutih pića mogu kuhati kiseli kupus s repom na korejskom. Možete ga marinirati ljutom paprikom i lukom.
Za jednu glavicu kupusa trebate:
- 2 tamne cikle;
- glava češnjaka;
- žarulja;
- mahuna ljute paprike;
- litera vode;
- ½ šalica šećera i ista količina biljnog ulja;
- 50 ml 9% octa;
- par žlica soli i isto toliko lovorovih listova;
- 6 graška crnog papra.
Umiješajte u posudu nasjeckani kupus, naribanu repu na korejskom ribežu, luk nasjeckan na pola prstena, češnjak nasjeckan na kriške. Dodajte ljutu papriku narezanu na kolutiće. Marinadu pripremamo od svih sastojaka.
Kuhajte 5 minuta i ulijte kuhano povrće, nakon dodavanja octa. Predjelo držimo na toplom 8 sati, a zatim isto toliko na hladnom. Uživajte u jelu!
Kupus mariniran ciklom za zimu
Ovaj je recept namijenjen pripremi za zimu. Kupus u konzervi bez sterilizacije dugo će se dobro čuvati zbog dodavanja češnjaka i ljute paprike. Samo ga trebate čuvati na hladnom mjestu.
Sastojci:
- par kilograma kasnog kupusa;
- 4 male repe;
- 3 srednje mrkve;
- 2 glavice češnjaka.
Marinada za 1 litru vode:
- 40-50 g soli;
- 150 g šećera;
- par žlica biljnog ulja;
- 150 ml octa od 9%;
- žličica zrna crnog i alevog papra.
Glavicu kupusa izrezali smo u velike dame. Mrkvu i repu narežite na krugove ili kockice. Klinčiće češnjaka prerežite na pola, a ljutu papričicu na kolutiće. Povrće stavljamo u sterilne staklenke. Donji i gornji sloj su repa. Između njih su kupus, mrkva, češnjak i ljuta paprika.
Prelijte povrće vrućom marinadom. Za njega kuhamo vodu sa soli, začinima, šećerom. Ostavite da se marinada malo ohladi, dodajte ocat i ulijte u staklenke. U svaku ulijte žlicu biljnog ulja, pustite da se par dana marinira u sobi i stavite na hladno.
Prekrasan, aromatičan kupus nevjerojatne boje i nevjerojatnog okusa pomoći će radnim danima i praznicima, postat će prilog mesu, izvrstan međuobrok i skladište vitamina i hranjivih sastojaka.
