Mađarski krastavci za zimu: bez sterilizacije, kiseli

Sadržaj

1 Značajke kuhanja krastavaca na mađarskom jeziku
2 Odabir i priprema povrća
3 Mađarski kiseli krastavci recepti
4 Uvjeti i načini skladištenja
5 Zaključak

Mađarski krastavci za zimu traže se zbog svog laganog okusa i jednostavnosti pripreme. Recept je idealan za konzerviranje kornišona i sitnog zelja.

Značajke kuhanja krastavaca na mađarskom jeziku

Mađarska metoda konzerviranja daje jelu laganu pikantnost i pikantnost. U receptima se koriste prirodne kiseline i konzervansi, koji čak i djeci omogućuju konzumaciju povrća.

Prednosti mađarskih krastavaca:

jednostavnost soljenja, čak će se i početnik kuhar nositi sa zadatkom;
voće uvijek izlazi sočno i hrskavo;
lagani začinski okus;
dugotrajno skladištenje.

Vinska kiselina se po želji može zamijeniti voćnom kiselinom, kao i octenom.

Obradak na mađarskom možete kuhati na razne načine. Krastavci se najčešće konzerviraju u cjelini, ali može se koristiti i nasjeckano povrće.

Prije početka, spremnici se pažljivo pripremaju. Operu se sodom bikarbonom. Nakon toga se steriliziraju. Postoji nekoliko načina:

Na dno 1 litre staklenke ulijte 100 ml vode. Pošaljite u mikrovalnu. Uključite maksimalni način rada i postavite vrijeme na pet minuta.
Stavite pripremljene posude u zagrijanu pećnicu. Raspon temperature - 110 ° S. Ostavite četvrt sata.
Na ringlu stavite mali čajnik, napunjen do sredine vodom. Pokrijte nos vatom. Uklonite poklopac i stavite staklenku na svoje mjesto. Na pari sterilizirajte četvrt sata.

Pokrijte poklopce vodom i kuhajte nekoliko minuta.

Banke moraju biti pažljivo provjerene na oštećenja. Ako postoje mali iver, jedva primjetne pukotine, onda nisu pogodni za konzerviranje. Tijekom pada temperature velika je vjerojatnost da će staklo puknuti.

Optimalni volumen posude je 0,75 l i 1 l. Ovaj se dio lako jede, a otvoreni izradak ne mora dugo ostati u odjeljku hladnjaka.

Potrebno je čvrsto smotati kako bi se isključio ulazak zraka. Zatvorene posude moraju se preokrenuti i staviti ispod deke dok se potpuno ne ohlade.

Iskusni kuhari preporučuju odrezivanje vrhova voća.

Odabir i priprema povrća

Za berbu na mađarskom jeziku odabiru se najmanji plodovi. Kako bi se osiguralo da tijekom toplinske obrade ostanu netaknuti, usjev se prvo namoči i drži u ledenoj vodi oko četiri sata. Za to vrijeme krastavci će upiti dovoljnu količinu tekućine i postati gušći. Ne morate namakati tek sastavljene uzorke.

Ako se kompoziciji doda češnjak, tada se mora oguliti i slomiti nožem. Nemojte jako brusiti. Luk, mrkva i začinsko bilje koriste se samo svježi i visokokvalitetni.

Krastavci trebaju biti čvrsti, bez oštećenja ili znakova truljenja. Žuti, obrasli primjerci, kao ni krastavci s velikim sjemenkama, nisu prikladni.

Prednost treba dati plodovima koji kasno sazrijevaju. Bolje je ne koristiti glatke krastavce. Mekani su, nisu mirisni i njihova boja nikada ne ostaje duboko zelena.

Svako se voće očisti od jajnika i repova, a zatim temeljito opere. Čak i mala količina preostale zemlje na površini krastavaca može pokvariti okus i kvalitetu cijele mađarske žetve. Stoga je bolje odgoditi previše kontaminirane uzorke i ne koristiti ih za konzerviranje.

Važno je odabrati veličinu krastavaca. Sve kopije trebaju biti približno iste.To će vam znatno olakšati stavljanje u limenke, a obradak će se pokazati privlačnijim.

Kornišoni su najprikladniji za očuvanje na mađarskom jeziku.

Mađarski kiseli krastavci recepti

Da bi mađarski krastavci ispali mirisni i hrskavi, morate slijediti sve preporuke odabranog recepta. Kako bi marinada što bolje zasitila plodove, svakoj možete odrezati krajeve.

Hrskavi gurmanski krastavci u mađarskom stilu poslužuju se kao predjelo. Također se dodaju u vinaigrette, kisele krastavce i razne salate. Ispod su najčešće mogućnosti kuhanja u kojima povrće zadržava svoj okus, aromu i stanje.

Klasična priprema mađarskog krastavca

Tradicionalna opcija kuhanja odabrana je zbog lakoće i minimalnog skupa sastojaka. Vinska kiselina služi kao konzervans.

Trebat će vam:

krastavci - 1 kg;
sol - 20 g;
senf - 10 g;
šećer - 100 g;
papar - 3 graška;
češnjak - 3 češnja;
klinčić - 4 kom .;
voda - 1 l;
vinski ocat - 150 ml.

Kako kuhati mađarski:

Isperite i sterilizirajte posude u mikrovalnoj pećnici ili pećnici. Optimalni volumen je 1 litra.
Odrežite savjete od voća. Pošaljite u banke.
Dodajte senf, a zatim sve ostale začine. Češnjak dodajte zadnji.
Pomiješajte šećer sa soli. Pošaljite u vodu. Kuhajte dok se proizvodi ne otope.
Ulijte vinsku kiselinu. Miješati.
Dobivenom otopinom prelijte izratke i ostavite pet minuta.
Pečat.

Tajna idealnog okusa očuvanja je točan odabir veličine zelensta

Recept za slatke mađarske krastavce za zimu

Prhki mađarski krastavci za zimu u staklenkama s dodanim šećerom zadivit će sve svojim nježnim okusom. Zdravi međuobrok pomoći će jačanju imunološkog sustava zimi, a ako se redovito konzumira, zaštitit će od sezonskih bolesti.

Trebat će vam:

voda - 2 l;
vinski ocat - 500 ml;
šećer - 350 g;
krastavci - 2,6 kg;
sol - 50 g;
zrno gorušice - 5 g;
papar u zrnu - 10 g.

Kako kuhati mađarski:

Stavite usjev u ledenu vodu. Ostavite da djeluje tri sata.
Čim je moguće napunite sterilne staklenke. Dodajte začine.
Za marinadu kombinirajte šećer sa soli i vodom. Kuhajte dok tekućina ne počne ključati.
Ulijte povrće.
Pokrijte dno velike posude krpom. Stavite banke.
Ulijte toplu vodu koja ne smije biti viša od vješalice posude. Ako koristite hladnu, tada staklo može puknuti od naglog pada temperature.
Ostavite na laganoj vatri četvrt sata.
Kuhajte poklopce sedam minuta. Pokrijte posude. Pečat.

Savjet! Ako se nakon završetka ispostavi da spremnici nisu dobro zatvoreni, morate ih otvoriti. Ocijedite marinadu i prokuhajte. Ponovno sterilizirati gotov proizvod i smotati.

Po želji u sastav možete dodati malo mrkve i čili papričice.

Mađarski konzervirani krastavci s mrkvom

Prema receptu za ukiseljene krastavce na mađarskom za zimu s dodatkom mrkve, dobiva se predjelo svijetlog i bogatog okusa.

Trebat će vam:

krastavci - 1,5 kg;
octena kiselina 9% - 70 ml;
mrkva - 1 velika;
voda - 500 ml;
šećer - 40 g;
luk - 1 velika;
sol - 10 g;
slatki grašak - 10 kom.

Kako kuhati mađarski:

Oguljenu mrkvu narežite na sitne kolutiće, a luk na pola prstena.
Uklonite savjete s krastavaca.
Isperite posude soda i sterilizirajte na bilo koji način. Ako preskočite ovaj postupak, obradak se može brzo pokvariti.
Krastavce čvrsto stavite u staklenke, šireći pritom kolutove mrkve i luk.
Pospite pimentom.
Sol otopite u vodi. Zasladiti. Kuhajte tri minute. Ulijte octenu kiselinu. Čim salamura zakuha, ulijte u posude do samog vrha.
Pokrijte, ali nemojte stezati.
Pošaljite u lonac s toplom vodom. Stavite na minimalnu vatru. Sterilizirajte 17 minuta.
Zatvorite novim prokuhanim poklopcima. Okrenuti.
Zamotajte toplom krpom. Ostaviti da se potpuno ohladi.

Ako u staklenci ima mjesta, a cijelo voće ne stane, možete dodati nekoliko krastavaca izrezanih u krugove

Mađarski krastavci za zimu bez sterilizacije

Soljenje krastavaca na mađarskom za zimu neće potrajati puno vremena, a rezultat će oduševiti cijelu obitelj. Sjeme gorušice pomoći će začiniti zalogaj.

Trebat će vam:

krastavci - 5 kg;
zrno gorušice - 10 g;
voda - 3,5 l;
klinčić - 5 g;
kopar;
piment - 10 g;
šećer - 600 g;
zrna crnog papra - 10 g;
sol - 100 g.

Korak po korak:

Stavite usjev u hladnu vodu. Ostavite da djeluje četiri sata. Nakon toga sterilne posude čvrsto napunite voćem.
Zakuhajte vodu naznačenu u receptu.
Posolite. Zasladiti. Dodajte začine. Zatamnite dok se kristali potpuno ne otope i odmah ulijte u prazne prostore.
Pečat.
Okrenite se na poklopac. Pokriti toplom dekom. Ostavite dva dana. Spremi u podrum.

Savjet! U procesu kuhanja mađarskih krastavaca, imajte na umu da povrće potpuno nepokriveno slanom vodom neće dugo ostati svježe.

Soljenje ispada hrskavo i ukusno

Uvjeti i načini skladištenja

Kako bi se povećao rok trajanja, mađarski krastavci moraju se čuvati u podrumu. U tu svrhu dobro odgovara podrum ili ostava s temperaturom od + 2 ° ... + 10 ° C. U takvim uvjetima očuvanje zadržava svoj okus i hranjive kvalitete dvije godine.

Ako ga je moguće pohraniti samo u stanu, odaberite ormar koji se nalazi dalje od uređaja za grijanje. Sunčane zrake ne bi smjele padati na mađarske krastavce. Rok trajanja je jedna godina. Zimi grickalicu možete staviti na balkon. Na temperaturama ispod nule zamotajte toplom krpom.

Otvoreni krastavci u mađarskom stilu čuvaju se samo u hladnjaku najviše tjedan dana.

Savjet! Ako tijekom skladištenja marinada postane mutna, a poklopac natečen, tada se takav proizvod ne može koristiti.

Zaključak

Mađarski krastavci za zimu apetit su i ukusna priprema. Eksperimentirajući s biljem, začinima i biljem na temelju tradicionalnih varijacija, svaki put možete stvoriti nove i jedinstvene recepte.