Sadržaj
Ukiseljena zelena rajčica s češnjakom originalno je predjelo koje se izvrsno slaže s mesom, ribom i drugim jelima. Preporuča se odabrati rajčice koje su dosegle potrebnu veličinu, ali nisu imale vremena da postanu crvene ili žute. Plodovi izražene zelene boje, poput premalih primjeraka, ne koriste se u slijepim oblicima zbog sadržaja otrovnih komponenata.
Recepti za kiseljenje zelene rajčice s češnjakom
Rajčica češnjak za zimu se pripremaju pomoću marinade, koja je voda u kojoj su otopljeni sol i šećer. Ovisno o receptu, u praznine možete dodati luk, mrkvu i drugo sezonsko povrće.
Jednostavan recept
Rajčice od zelenog češnjaka najlakše je pripremiti marinadom. Uz to se u praznine može dodati malo votke, zbog čega rajčica ne omekšava, već dobiva pikantni okus.
Zelene rajčice možete marinirati na ovaj način prema određenom receptu:
- Za rad je potrebno nekoliko limenki. Na dno svakog od njih stavljaju se po tri režnja češnjaka, lovorov list i par zrna papra.
- Zatim se zelena rajčica položi u kontejnere.
- Stavili su vodu na vatru da zakuha (jednu i pol litru). Prvo u njemu trebate otopiti tri velike žlice soli i četiri žlice granuliranog šećera.
- Kad se pojave znakovi vrenja, uklonite tekućinu sa štednjaka i dodajte joj tri žlice votke i četiri žlice octa.
- Točenje treba napuniti u staklene posude kako bi povrće u potpunosti pokrilo.
- Na 15 minuta staklenke rajčice marinirane češnjakom stavljaju se na sterilizaciju u vodenu kupelj, a zatim zatvaraju ključem.
Recept s lukom i začinskim biljem
Još jedan jednostavan način ukiseliti zelene rajčice je korištenje češnjaka, luka i začinskog bilja. Ukiseljena zelena rajčica s češnjakom priprema se na sljedeći način:
- Zelje se distribuira u litarskim staklenkama: cvatovi kopra, lišće trešnje i lovora, peršin.
- Glavicu češnjaka treba oguliti i podijeliti na klinčiće.
- Češnjak se također stavlja u staklenke, a zatim se dodaje u svaku žlicu suncokretovog ulja.
- Pola kilograma luka izmrvljeno je u pola prstena.
- Nezrele rajčice čvrsto se stavljaju u staklenke (mogu se rezati preveliki primjerci), a na vrh se stavlja luk i nekoliko zrna papra.
- Na štednjak stavljaju vodu da zakuha, u kojoj se otopi čaša šećera i ne više od dvije velike žlice soli.
- Uzavrelu marinadu maknemo s vatre i dodamo čašu 9% octa.
- Staklenke se napune vrućom tekućinom, nakon čega se drže u vodenoj kupelji 20 minuta.
- Spremnici se zatvaraju ključem.
Recept od mrkve i papra
Ukiseljena zelena rajčica s češnjakom, paprikom i mrkvom dobiva slatkast okus. Dobiva se u skladu s određenim receptom:
- Nezrele rajčice (4 kg) treba izrezati na kriške.
- Kilogram mrkve mrvi se na tanke trake.
- Sličnu količinu paprike i luka treba izrezati na pola prstena. Sjeme se uklanja s paprike.
- Glavicu češnjaka treba oguliti i nasjeckati na tanke ploške.
- Narezano povrće kombinira se u emajliranoj posudi; na vrh morate uliti malo soli. U tom stanju, kriške se drže 6 sati.
- Oslobođeni sok mora se ocijediti, a zatim se doda čaša šećera.
- Nekoliko čaša biljnog ulja ulije se u lonac i prokuha.
- Polijte povrće vrućim uljem, a zatim ga rasporedite u posude.
- Za pohranu zimi preporuča se staklenku pasterizirati u loncu kipuće vode.
- Ukiseljena zelena rajčica čuva se na hladnom.
Pikantno predjelo
Ljuta papričica pomaže dodati začin domaćim pripravcima. U kombinaciji s češnjakom i peršinom dobivate pikantno predjelo za meso ili druga jela.
Recept za ukiseljenu rajčicu naveden je u nastavku:
- Nezrela rajčica (1 kg) izreže se na kriške i stavi u posudu.
- Češnjak (3 klina) i hrpa peršina moraju se sitno nasjeckati.
- Mahuna čileanskog papra izrezana je na kolutiće.
- Sjeckani češnjak, paprika i začinsko bilje pomiješaju se, doda im se žlica soli i dvije žlice šećera. Svakako dodajte par žlica octa.
- Rezultirajuće punjenje ostavlja se pola sata da se ulije.
- Zatim se pomiješa s rajčicama, pokrije tanjur i ostavi na hladnom.
- Kuhati će trebati 8 sati, nakon čega povrće možete staviti u staklenke.
Jabuka recept
Neobična kombinacija zelene rajčice i jabuke omogućuje vam snack svijetlog okusa. Postupak kiseljenja u ovom slučaju ima sljedeći oblik:
- Izrezali smo dvije jabuke na četvrtine, svakako uklonite kutiju sa sjemenkama.
- Zelena rajčica može se koristiti cijela, velika se prereže na pola.
- Napunite staklenu posudu s jabukama, rajčicama i češnjakom (4 kom.).
- Sadržaj posude napunite kipućom vodom, odbrojajte 5 minuta i ulijte vodu u lonac.
- U vodu dodajte 50 g granuliranog šećera i 30 g soli.
- Kad tekućina zavrije, s njom ulijte povrće u staklenke, pustite da odstoji 5 minuta i ponovno ocijedite tekućinu.
- Marinadu stavimo da zakuha treći i posljednji put. U ovoj fazi dodajte 0,1 l octa.
- Staklenke ukiseljene zelene rajčice zarolajte ključem i ostavite da se hlade ispod pokrivača.
Punjene rajčice
Ne morate rezati rajčice na komade da biste dobili ukusne komade. Možete uzeti gotove rajčice i nasjeckati ih posebnim nadjevom.
Recept za rajčice punjene začinskim biljem i češnjakom izgleda ovako:
- Nezrele rajčice u količini od 1,5 kg se operu, nakon čega se u njima naprave rezovi.
- Sitno nasjeckajte peršin, bosiljak i kopar.
- Češnjak (3 klinčića) utrljava se na finu ribež.
- Mali korijen hrena mora se oguliti i grubo nasjeckati. Stavlja se na dno staklene posude.
- Češnjak i začinsko bilje treba napuniti rajčicama, koje se potom stave u staklenku.
- Spremnik se napuni kipućom vodom i povrće se ostavi četvrt sata.
- Nakon određenog vremena, tekućina se ulije u lonac, gdje se doda 50 ml vode.
- Stavite lonac na vatru, dodajte 2 velike žlice šećera i četvrt čaše soli.
- Kad marinada zavrije, uklanja se s vatre i ulije u staklenke.
- Nakon 10 minuta, tekućina se mora ponovno ocijediti i kuhati na vatri.
- Za treće ulijevanje upotrijebite dodatnih 45 ml octa.
- Zelena punjena rajčica ostavlja se u marinadi, a limenke se prekrivaju limenim poklopcima.
Gruzijsko mariniranje
Gruzijska kuhinja nije cjelovita bez toplih zalogaja. Zelena rajčica punjena je začinjenom mješavinom češnjaka i mrkve kojoj se dodaje papar, luk i začini.
Takav međuobrok možete pripremiti prema sljedećem algoritmu:
- Nezrele rajčice (15 kom.) Režu se nožem.
- Za nadjev uzmite mahunu zvona i ljutu papričicu, glavicu češnjaka i jednu mrkvu.
- Sastojci se očiste, sjeme se ukloni s paprike, a ljuske s češnjaka.
- Tada se sve povrće, osim rajčice, usitni u blenderu.
- Od začina koriste se hmelj suneli i origano koji se moraju dodati u smjesu.
- Dobivenim nadjevom od češnjaka nadjenite rajčice koje potom trebate prebaciti u staklene posude.
- Sljedeći je korak priprema marinade. Stavili su otprilike litru vode da zavrije. Svakako dodajte žlicu soli i tri žlice šećera.
- Kad započne vrenje, vrijeme je da uklonite tekućinu i dodajte joj 30 ml octa.
- Marinadu treba napuniti u posude, koje se steriliziraju oko pola sata u loncu s kipućom vodom.
- Bolje je limenke zatvoriti limenim poklopcima.
- Konzervirano povrće zimi se čuva u hladnjaku ili podrumu.
Zaključak
Zalogaj od zelene rajčice i češnjaka pomoći će vam diverzificirati vašu prehranu zimi. Povrće marinirajte marinadom, uljem i octom. Rajčica se nareže na kriške ili koristi cijela. Po želji dodajte začinsko bilje i začine. Izvorni način kuhanja je punjenje voća začinjenom mješavinom povrća.
