U jesen, kada sunce ne sija toliko dugo, a plodovi nemaju vremena sazrijevati, neke domaćice vježbaju zalihe kiselih krastavaca od zelenih rajčica. Slijedi nekoliko načina kako kuhati ukiseljena zelena rajčica brza hrana. Oni se, naravno, po okusu značajno razlikuju od crveno zrelih rajčica, ali unatoč tome, začinjeni zalogaj od njih ni na koji način nije inferioran. Kisele krastavce možete ne samo pripremiti za zimu, već i uživati u njima dan nakon kiselog tijesta.
Recept "Za sutra"
Koristeći sljedeći recept, začinjenu salatu možete kušati nakon 24 sata. Ovo jelo mogu pripremiti i majstor kulinarstva i nova domaća domaćica, jer u njemu nema ništa super komplicirano.
Potrebni sastojci:
- 1 kg. zelena rajčica;
- 0,5 kg. slatka paprika (crvena);
- Češnjak;
- Zelje;
- Čili.
Za punjenje gorivom:
- 2 litre vode;
- 2 žlice. l. Sahara;
- 4 žlice. l šećer;
- 100 g Ocat.
Prvo trebate temeljito isprati rajčice i izrezati ih na klinove. Papriku također treba oprati i, nakon što repom odstranite sjemenke, izrezati na tanke trake. Zelenilo, češnjak i ljuta papričica izrežu se na sitne komadiće.
Sve komponente moraju se staviti u posudu otpornu na toplinu: lim za pečenje, lonac ili kadu i dobro promiješati.
Marinada se pripremala odvojeno. Uzimamo vodu, dodajemo joj sol, šećer i ocat u gore navedenoj količini, dovodimo tekućinu do vrenja i punimo je povrćem, trebali bi biti potpuno u vodi. Ako napravljena marinada nije bila dovoljna, potrebno je pripremiti drugi dio nadjeva, prema proporcijama. Kisele krastavce pokrijte poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohlade. Hladna salata stavi se u hladnjak na jedan dan. Fermentiramo ga tijekom dana, nakon čega ga možete početi koristiti. Svoju kreaciju možete usporediti sa donjom fotografijom.
Salata od povrća može se jesti takva kakva jest ili dodavanjem malo biljnog ulja i svježeg luka narezanog na pola prstena.
To su približne porcije povrća, možete upotrijebiti 2-3 kilograma rajčice, samo se trebate pridržavati određenog udjela. Za svaki kilogram rajčice trebate uzeti kilogram papra.
Kisela rajčica
Recept instant zelena rajčica (ukiseljena rajčica), ne predstavlja velik trošak ili vrijeme. Ali poznati su po svom pikantnom okusu i začinskoj aromi od davnina.
Sastojci:
- Zelena rajčica - 1 kg;
- Sol - 25 gr;
- Granulirani šećer - 25 gr;
- Stolni ocat - 1/3 šalice;
- Češnjak - 1 glava (7 zuba);
- Chili papar - 1 kom;
- Peršin;
- Stabljike celera.
Držeći proporcije, možete napraviti ukiseljenu zelenu rajčicu za 2-3 porcije odjednom.
Dakle, povrće i začinsko bilje prvo se operu. Zatim svaku rajčicu narežemo na tanke kriške. Zelje je sitno nasjeckano, bolje je provesti češnjak kroz mlin za meso ili češnjak. Ljute paprike narežite na sitne komade. Nakon toga trebate dodati šećer, sol, ocat prema receptu i temeljito promiješati. Ni u kojem slučaju nemojte dodavati vodu. Sve komponente moraju međusobno dijeliti okus i miris. Posuđe ne dodirujemo tijekom dana, ostavljajući ga na podu na toplom mjestu, na primjer u kuhinji. Nakon 24 sata, kada je ukiseljeno povrće pustilo sok, kisele krastavce stavljamo u staklenke i šaljemo ih u hladnjak na tjedan dana. U pravilu, da fermentiraju rajčice, treba vam nekoliko dana, nakon čega rajčica počinje nestajati izravno iz hladnjaka.
Pa, već možete jesti zelenu instant ukiseljenu rajčicu. Mogu poslužiti kao zasebno jelo za grickalice ili u obliku salate s okusom bilja i suncokretovog ulja.
Brzo ukiseljena rajčica
Postoji i recept koji vam omogućuje da berite zeleno voće u par dana, ali možete ga jesti do proljeća.
Morate uzeti:
- Zelena rajčica (vrhnje) 2 kg;
- Češnjak 2 glavice;
- Papar (crni i piment);
- Lovor 2 kom;
- Šećer 75 gr;
- Sol 75 gr;
- Gorka crvena paprika;
- Karanfil - 3 kom;
- List ribiza - 10 kom;
- Hren;
- Kopar.
Način kuhanja:
- Operite rajčice i začinsko bilje.
- Probodite svaku rajčicu na nekoliko mjesta vilicom
- Na dno u sterilisanu teglu stavite hren i kopar.
- Luk vlasac narežite na nekoliko klinčića.
- Napravite marinadu s vodom i svim začinima.
- Stavite sve rajčice u staklenku, dodajte lovor i lišće ribiza.
- Sadržaj staklenke prelijte sa slanom vodom.
- Zatvorite staklenku najlonskim poklopcem i stavite je na tamno, hladno mjesto.
Tri dana kasnije, zelene instant ukiseljene rajčice (s fotografijom) su spremne.
Ovaj se recept može koristiti za kiseljenje rajčice, a za zimu, samo umjesto najlonskog poklopca, staklenku ćete trebati smotati željeznim poklopcem.
Možda su vam najčešće predstavljene varijante kiselog tijesta. Koji je od njih najprikladniji, može se utvrditi samo pripremom vlastitih kiselih krastavaca za svakog od njih.
