Sadržaj
Koleraba je vrsta bijelog kupusa, koja se naziva i "kupusom repa". Povrće je matična kultura, čiji prizemni dio izgleda kao lopta. Njegova je jezgra sočna, ugodnog okusa, podsjeća na uobičajeni panj kupusa.
Koleraba pozitivno utječe na rad jetre, žučnog mjehura i želuca. Zbog diuretskog učinka, ovaj kupus uklanja višak tekućine iz tijela, toksine i otrove. Koleraba također pomaže u snižavanju krvnog tlaka i koristi se za prevenciju raka. U ukiseljenom obliku povrće zadržava svojstva, a dijelovi se koriste u domaćim pripravcima.
Recepti za kisele krastavce
Kiseli kupus od kolerabe priprema se u kombinaciji s mrkvom, paprikom i ostalim povrćem. Nužno je pripremiti marinadu koja sadrži vodu, granulirani šećer i grubu sol. Od začina možete dodati slatki ili vjerni grašak, lišće lovora, klinčiće. Svježe i sušeno bilje dobar su dodatak domaćem bilju.
Recept bez sterilizacije
Ukusne praznine pogodne za dugotrajno skladištenje mogu se dobiti bez dodatne sterilizacije. U ovom slučaju, redoslijed kuhanja je sljedeći:
- Glava kupusa kolerabe ljušti se od lišća i kore. Zatim ga treba oprati i izmrviti na male kriške.
- Dobiveni komadići umoče se u kipuću vodu, gdje se doda par velikih žlica octa s koncentracijom od 5%.
- Zatim se voda ocijedi, a prerađeni kupus stavi u staklenke.
- Uz to u staklenke možete staviti nekoliko kišobrana kopra, češnja češnjaka i nasjeckanog svježeg bilja (bosiljak, cilantro, kopar).
- Za marinadu napunite posudu s caklinom jednom litrom vode, otopite 60 g soli i 80 g šećera.
- Stavite posudu na vatru i prokuhajte njezin sadržaj.
- Kad marinada zavrije, isključite vatru i dodajte 100 ml 5% octa.
- Pripremljene staklenke prelivaju se marinadom, koje se zatvaraju poklopcima.
Recept za ocat
Ocat djeluje kao konzervans i daje obratcima kiselkasti okus. Najbolje je koristiti jabučni ocat ili bilo koji voćni ocat. Ocat s koncentracijom ne većom od 5% također je pogodan za kiseljenje.
Postupak dobivanja domaćih pripravaka na bazi kelerabe je sljedeći:
- Kilogram kupusa od kolerabe oguliti je i narezati na rešetke.
- Na vatru trebate staviti lonac s malo vode s dodatkom voćnog octa. Narezani kupus umoči se u kipuću vodu na 5 minuta.
- Tada se voda isušuje, a komponente se prenose u staklenku.
- Zatim stave lonac s litrom vode da zavrije, a u to se doda 40 g soli i 70 g granuliranog šećera.
- Nakon vrenja sa slanom vodom ulijte kriške povrća.
- Po ukusu se dodaje piment, list lovora, svježe začinsko bilje.
- U staklenku dodajte 0,1 l octa.
- Spremnik se zatvori poklopcem i ostavi da se ohladi.
Jednostavan recept
Prema slijedećem receptu, kupus od kelerabe možete ukiseliti jednostavnom i brzom metodom. Koleraba se reže na velike komade, što značajno smanjuje vrijeme kuhanja.
U postupku kuhanja postoji nekoliko faza:
- Koleraba (5 kg) kuha se u slanoj vodi. Ako koristite mlado povrće, ne trebate ga kuhati.
- Kupus i jedna mrkva režu se na šipke.
- Spremnik napunjen s 3 litre vode stavlja se na vatru.
- Nakon vrenja u vodu se ulije 125 g soli i 15 g limunske kiseline. Pločica mora biti isključena.
- Povrće se stavlja u staklenke i lagano nabija.
- Po želji dodajte piment, lovorov list, klinčiće i ostale začine za kiseljenje.
- Staklenke treba pokriti poklopcima i staviti na pasterizaciju. Da biste to učinili, kuhajte vodu u loncu i stavite u nju staklenke. Pola sata trebate ostaviti staklenke da se pasteriziraju.
- Tada su limenke zapečaćene željeznim poklopcima i, naopako, prekrivene pokrivačem.
Luk recept
Na jednostavan način kolerabu za zimu možete skuhati zajedno s lukom. U procesu kuhanja razlikuje se nekoliko faza:
- Kilogram kelerabe treba nasjeckati na kockice.
- Rezultirajući rez umoči se u kipuću vodu na 2 minute, a zatim se voda ocijedi.
- Luk (0,2 kg) nasjecka se na pola prstena.
- Za daljnje punjenje potrebno je 0,5 l vode. U njoj trebate otopiti pola žlice soli i dvije žlice šećera.
- Osam zrna papra, lovorov list, nekoliko kišobrana kopra, lišće crnog ribiza i trešnje umaču se u staklenu posudu.
- Nakon pojave znakova vrenja dodajte 50 ml octa.
- Na 20 minuta staklenka se stavi u lonac kipuće vode za sterilizaciju.
- Spremnik je zapečaćen željeznim poklopcem.
Recept za mrkvu
Ukusne praznine mogu se dobiti kombiniranjem kelerabe i mrkve. Kiseli kupus trebate na sljedeći način:
- Kolerabu (0,6 kg) treba oguliti i izrezati na bilo koji prikladan način.
- Mrkva (0,2 kg) je oguljena i narezana na kockice.
- Ogulite češnjak (40 g).
- Grančice celera (5 kom.) I piment grašak (6 kom.) Stavljaju se u staklenu posudu.
- Zatim se preostale komponente praznih mjesta stavljaju u staklenku.
- Za pripremu marinade stavite 0,5 litre vode na vatru. Svakako otopite žličicu soli i dvije žlice šećera.
- Kad marinada zavrije, trebate isključiti plamenik i dodati 50 ml octa s koncentracijom od 9%.
- Voda se ulije u veliki lavor i prokuha. Na dnu posude trebate položiti komad tkanine.
- Staklenka povrća stavi se u lavor i pasterizira 20 minuta.
- Zatim se spremnik zatvori, okrene i ostavi da se ohladi.
Recept za ljutu papriku
Ljuti grickalica s kelerabom radi se dodavanjem ljute paprike i češnjaka. Kada radite s capsicumom, morate slijediti pravila predostrožnosti i ne dopustiti da dospije na sluznicu i kožu.
Postupak pripreme povrća za zimu sastoji se od niza faza:
- Prvo se uzme nekoliko gomolja kolerabe težine 1 kg koje se moraju oguliti i nasjeckati na trakice.
- Na dno posude stavite pet grančica celera. Mješavina bilja (bosiljak, cilantro, kopar) koristi se kao začin. Također je potrebno staviti u staklenku u količini od 30 g.
- Češnjak (40 g) mora se oguliti i nasjeckati na tanjure.
- Ljuta paprika (100 g) mora se sitno nasjeckati. Sjemenke ostanu, tada će grickalica dobiti pikantniji okus.
- Pripremljene komponente pune se u staklenku.
- Voda se kuha na vatri, gdje se na litru tekućine ulije 5 žlica soli.
- Marinadom, dok se ne stigne ohladiti, napunite sadržaj staklene posude, a zatim je zatvorite poklopcem.
- Za kiseljenje povrća trebat će mjesec dana, nakon čega ga možete poslužiti na stolu.
Recept od cikle
Uz dodatak cikle, slijepa jela dobivaju slatkasti okus i bogatu boju. Postupak za dobivanje zimskih pripravaka, uključujući kelerabu i repu, sastoji se od sljedećih faza:
- Svježi kupus od kelerabe (0,3 kg) nareže se na pločice ili kockice.
- Ciklu (0,1 kg) treba oguliti i nasjeckati napola podložnim pločicama.
- Mrkva (0,1 kg) se nariba.
- Češnjak (3 klina) treba prepoloviti.
- Komponente se mijenjaju i prelijevaju vrućom vodom 15 minuta.
- Tada se voda isušuje, a komponente prebacuju u staklenu posudu.
- Za marinadu je potrebno 250 ml vode, gdje se otapaju sol (1 žlica) i šećer (2 žlice).
- Kad tekućina zavrije, treba je držati 2 minute i maknuti s vatre.
- Od začina možete dodati par graška aleve paprike.
- Sadržaj staklenke puni se vrućim izlijevanjem, nakon čega se zatvara najlonskim poklopcem.
- Kad se posuda ohladi, premješta se u hladnjak.
- Snack iz konzerve možete poslužiti nakon 3 dana.
Recept za papriku i mrkvu
Drugi način mariniranja kelerabe uključuje mrkvu i papriku. Da biste napunili litarsku teglu, morate proći nekoliko faza pripreme:
- Kolerabu (1 kom.) Treba oguliti i narezati na kockice.
- Dvije se minute kupus stavlja u slanu kipuću vodu (1 žlica soli na litru vode). Zatim povrće treba umočiti u hladnu vodu i ostaviti u cjedilo.
- Mrkvu treba oguliti i nasjeckati na grubom ribežu.
- Jedan luk je oguljen i izrezan na pola prstena.
- Izrežite dvije slatke paprike na pola prstena.
- Žličica sjemena gorušice, lovorov list, nekoliko grašaka aleve paprike i tri češnja češnjaka stavljaju se u steriliziranu litarsku posudu.
- Zatim se spremnik napuni ostatkom pripremljenih sastojaka.
- Stavili su pola litre vode da prokuha na vatri uz dodatak 3 žličice šećera i dvije žlice soli.
- Kad tekućina počne kipjeti, plamenik se isključuje i u marinadu se dodaje 30 ml octa.
- Zatim napunite staklenku marinadom i zatvorite je poklopcem.
- 10 minuta staklenka se pasterizira u loncu s vodom i zatvori za zimu.
- Za daljnje skladištenje odaberite hladno mjesto.
Vitaminski međuobrok
Koleraba se može kombinirati s mnogim povrćem, uključujući i druge vrste kupusa - bijeli kupus i cvjetaču. Ukusne praznine pripremaju se na sljedeći način:
- Kolerabu (0,3 kg) treba narezati na kockice.
- Karfiol (0,3 kg) treba narezati na cvjetove. Umoče se u kipuću vodu na par minuta, nakon čega se preliju hladnom vodom.
- Dio vilice bijelog kupusa težak 0,3 kg sjecka se na tanke trake.
- Mrkvu (0,3 kg) treba naribati.
- Celer i peršin (stabljike i korijeni) koriste se kao bilje. S ovim komponentama uzima se približno jedan snop.
- Slatka paprika (5 kom.) Izreže se na nekoliko dijelova i oljušti od sjemenki.
- Sastojci se pomiješaju i rasporede po staklenkama.
- Stavili su vodu (2 litre) da prokuha na vatri, dodaju 4 velike žlice šećera i 2 žlice šećera.
- Nakon vrenja, biljne komponente prelijevaju se marinadom.
- Banke su dobro zatvorene i pohranjene za zimsko skladištenje.
Zaključak
Kelj korabi jedan je od domaćih sastojaka, jer se izvrsno slaže sa sezonskim povrćem. Za kiseljenje odaberite prikladne posude u obliku staklenih posuda. Prethodno se obrađuju vrućom vodom i parom kako bi se izbjeglo širenje štetnih bakterija. Staklenke su dobro zatvorene i održavaju se hladnima.
