Sadržaj
Zimi ljudi osjećaju nedostatak vitamina, od kojih često obolijevaju. U to vrijeme kupus bi se trebao pojavljivati na stolu gotovo svaki dan. Već je dokazano da se u svježem bijelom povrću hranjive tvari i vitamini, uključujući vitamin C, smanjuju tijekom postupka čuvanja. Ali u slano, kiselog kupusa ili kiselog kupusa s mrkvom i ciklom u izobilju. Vitamin C (askorbinska kiselina) postaje još više. Ne zalud se pripravci od kupusa nazivaju sjevernim limunom.
Mariniranje kupusa nije nimalo teško, čak i početnica domaćica to može učiniti. Svi su sastojci lako dostupni, a slijepi dijelovi savršeno se čuvaju tijekom zime. Dijelit ćemo neke mogućnosti za kiseljenje kupusa kako biste na stolu uvijek imali vitamine.
Popularni recepti
Kupus mariniran ciklom i mrkvom jedan je od omiljenih pripravaka ruskih domaćica, pa postoji mnogo mogućnosti.
Skrećemo vam pažnju nekoliko recepata.
Recept broj 1
Morat ćete pripremiti:
- 1 kg 500 grama bijelog kupusa;
- jedna velika repa;
- dvije mrkve;
- nekoliko češnja češnjaka;
- suncokretovo ulje (po mogućnosti rafinirano) - 125 ml;
- sol - 60 grama;
- granulirani šećer - pola čaše;
- voda - 1 litra;
- stolni ocat - 150 ml;
- lavrushka - 3 lista;
- piment ili korijander - po želji i preferencijama okusa.
Način kuhanja
- Nakon guljenja i ispiranja povrća u hladnoj vodi, slijedi narezivanje. Kupus narežemo na velike dame, a za usitnjavanje repe i mrkve koristimo ribež s velikim stanicama. Narežite češnjak na tanke ploške.
- Povrće stavljamo u slojeve u steriliziranu staklenku. Njegov volumen ovisi o vašem izboru, iako su male staklenke uvijek prikladnije. Donji sloj je kupus, zatim mrkva, repa i češnjak. Na sam vrh stavite lovorov list i po želji piment s graškom ili korijanderom
Kuhamo fil:
- ulijte vodu u lonac;
- čim zakipi, dodajte sol i šećer u granulama, kuhajte 2 minute;
- nakon isključivanja ulijte stolni ocat.
Odmah ulijte marinadu u kupus s repom i mrkvom. U svaku staklenku ulijte 2 žlice suncokretovog ulja.
Smotajte na pari limom ili poklopcima na vijke. Kiseli kupus možete jesti za tjedan dana. Obradak možete spremiti za zimu u hladnjak ili podrum.
Recept broj 2
Da bismo pripremili ukiseljeni kupus s repom i mrkvom, moramo pripremiti sljedeće sastojke:
- glava kupusa za 2 kg;
- cikla i mrkva - jedna po jedna;
- češnjak 3 ili 4 režnja.
Marinadu ćemo pripremiti na bazi litre vode, dodajući:
- suncokretovo ulje - 250 ml;
- stolni ocat - 125 ml;
- granulirani šećer - 1 čaša;
- sol 60 grama.
Pravila kuhanja
- Prema receptu, kupus se nareže na komade 2x3 cm, mrkva na kriške. Cikla i češnjak - na tanke kriške.
- Marinirajte kupus u loncu. Povrće stavljamo u slojeve. Na samom vrhu trebao bi biti kupus. Slojeve kompaktiramo prije izlijevanja.
- Sadržaj posude prelijte vrućom marinadom i stavite ugnjetavanje na vrh.
- Nakon što se salamura ohladi, povrće čuvamo u hladnjaku, složeno u staklenke.
Nakon tri dana od kiselog povrća možete napraviti boršč ili ukusne vitaminske salate.
Recept - brzi kupus
Često se dogodi da kiseli kupus treba primiti prije dolaska gostiju. Prema sljedećem receptu, povrće možete marinirati za nekoliko sati.
Uz to, potrebno je najmanje proizvoda:
- kupus - 0,4 kg;
- mrkva i repa jedna po jedna;
- češnjak - 5 češnja;
- suncokretovo ulje - 50 ml;
- crni papar - 6-7 graška;
- ocat 9% - 30 ml;
- sol - 15 grama;
- šećer - 1 žličica.
Dakle, marinirajte kupus. Trljamo povrće na korejskom ribežu, a kupus sitno nasjeckamo. Narežite režnjeve češnjaka na kriške.
Prvo širimo kupus, zatim mrkvu, repu i češnjak.
Povrće promiješajte (nemojte samljeti!) I stavite u sterilnu teglu do samog vrha.
U čistoj loncu skuhajte nadjev od sastojaka navedenih u receptu. Odmah, čim marinada zavrije, ulijte je u staklenku.
Kad se nadjev ohladi, povrće je spremno za konzumaciju. Iako, naravno, repu treba dulje marinirati, pa boja i okus nakon nekoliko sati još neće biti zasićeni.
Možete napraviti vinaigrette od ukiseljenog kupusa ili samo salatu dodavanjem luka. Uživajte u jelu!
Važno je znati
Ako želite dobiti ukusni ukiseljeni kupus s mrkvom i repom, poslušajte naš savjet:
- Za mariniranje koristite posuđe od stakla, cakline ili drveta. Ali aluminijske posude nisu prikladne za ove svrhe, jer metal u interakciji s kiselinom čini obradak neupotrebljivim.
- Nakon točenja uvijek ostane mala količina marinade. Ne treba ga sipati, jer će se morati dolijevati u staklenke da se kupus ne otvori.
- Ako volite ukiseljeno povrće sa slatkim babura paprika, tada trebate uzeti u obzir da će se obradak zasladiti.
- Kiselo povrće preporučujemo stavljati u male staklenke, jer se otvoreni komad može čuvati u hladnjaku do 7 dana.
Možete koristiti bilo koju opciju kiseljenja, dodati vlastite "Grožđice" i pripremiti zdrave vitaminske pripravke za zimu. Usput, ukiseljeno povrće može se koristiti ne samo za salate i boršč, već i za izradu pita i okruglica.
