Sadržaj
Kiselo slatko kupus zimi izvor je vitamina i hranjivih sastojaka. Dodatak voća i povrća pomaže postići željeni okus. Dobiveni snack postaje dodatak glavnim jelima ili sastojak za salate.
Slatki kiseli kupus recepti
Bez obzira na odabrani recept, za daljnje mariniranje najprije morate samljeti potrebne komponente. Tada se priprema marinada koja se sastoji od vode, gdje se šećer i sol otapaju. Posljednji korak je sipanje biljne mase, dodavanje ulja i 9% octa.
Jednostavan recept
Klasična verzija ukiseljenog kupusa uključuje upotrebu mrkve i posebnog kiselog krastavca s octom.
Postupak kuhanja sastoji se od nekoliko faza:
- Glavicu kupusa (1,5 kg) treba usitniti na male trakice.
- Malu mrkvu treba oguliti i naribati ribežom.
- Komponente se miješaju u zajedničkom spremniku, u koji trebate dodati tri lista lovora i žličicu sjemenki korijandera.
- Staklena posuda napuni se biljnom masom, čvrsto je nabijajući.
- Dolijte tri velike žlice suncokretovog ulja.
- Za pripremu slatkog točenja na štednjak se stavljaju jela s 0,5 litre vode. Zatim dodajte pola čaše šećera i žlicu soli.
- Tekućina treba prokuhati, nakon čega je potrebno stajati 3 minute.
- Marinada se ukloni s vatre i doda četvrt čaše octa.
- Sadržaj staklenke napuni se vrućom tekućinom.
- Kad se posuda ohladi, stavlja se u hladnjak na 6 sati.
- Za to vrijeme povrće će biti ukiseljeno i bit će potpuno spremno za upotrebu.
Recept za celer
Celer je izvor vlakana koja kontroliraju metaboličke procese u tijelu i smanjuju razinu kolesterola. Sadrži i vitamine skupine B, A, E i C, kalcij, željezo, fosfor.
Nabavite slatko ukiseljeno instant kupus s celerom na sljedeći način:
- Kilogram kupusa nasjecka se na uske trake.
- Gomila celera mora biti sitno nasjeckana.
- Mrkva se sjecka ručno ili pomoću blendera.
- Komponente se pomiješaju i stave u staklenku.
- Zatim prelaze na marinadu koja će trebati 0,4 litre vode. U nju ulijte žlicu soli i dvije žlice granuliranog šećera.
- Kad punjenje počne ključati, pričekajte 3 minute i isključite pločicu.
- U nadjev se dodaje žličica 70% octene esencije.
- Kriške povrća u staklenci preliju se dobivenom marinadom i ostave 2 sata.
- Prije upotrebe preporučuje se povrće držati u hladnjaku 8 sati.
Recept od cikle
Kiseli krastavci s repom dobivaju svijetlu bordo boju i slatkast okus. Postupak kuhanja odvija se prema sljedećoj tehnologiji:
- Srednje vilice kupusa treba nasjeckati na uske trake.
- Pola kilograma repe usitnjeno je na trakice.
- Par češnjaka češnjaka treba staviti ispod preše.
- Pomiješajte sastojke i prebacite u staklenke.
- Za salamuru uzimaju se četiri velike žlice soli i šećera po litri vode. Posuđe s vodom stavlja se na ringlu do vrenja.
- Kad temperatura tekućine poraste, pričekajte 5 minuta i slušajte posudu.
- U salamuru se doda pola čaše octa.
- Svakako dodajte nekoliko lovorovih listova i zrna papra.
- Kriške napunite toplom marinadom i pošaljite u hladnjak na 24 sata.
- Rezultirajući kiseli krastavci poslužuju se ili ostavljaju za zimu.
Kiseljenje u komadima
Da biste uštedjeli vrijeme za zimske pripreme, sastojke možete narezati na velike komade. Recept za ukiseljeni kupus ovom metodom rezanja prikazan je u nastavku:
- Vilice od dva kilograma čiste se od vanjskog sloja lišća, režu na komade i uklanja se panj. Rezultirajući komadići moraju se nasjeckati na kvadrate veličine do 5 cm.
- Jedna velika repa izrezana je na pola podloške.
- Nasjeckajte dvije mrkve na trakice.
- Sastojci se kombiniraju u jednoj posudi i miješaju.
- Za marinadu u posudu ulijte 0,5 litre vode. Obavezno otopite veliku žlicu soli i ½ šalice granuliranog šećera.
- Tekućina se ostavi kuhati nekoliko minuta, nakon čega se uklanja s vatre.
- U salamuru dodajte 120 g suncokretovog ulja i 100 ml octa (9%).
- Spremnik s mješavinom povrća napuni se marinadom i ostavi 24 sata.
Recept za papriku
Paprika od paprike pomoći će da okus praznina bude slađi. Kiseli kupus s paprikom možete pripremiti na sljedeći način:
- Vilice od kilograma sjeckane su na uske trake.
- Mrkvu je potrebno oguliti i nasjeckati pomoću kuhinjskih aparata ili ručno.
- Paprika se prepolovi, sjeme i stabljika bace.
- Komponente se kombiniraju u posudi za kiseljenje.
- Izlijevanje se formira kipućom vodom (1 šalica) i dodavanjem 2 žlice. l. soli i 2 žličice. granulirani šećer.
- Marinada se kuha na vatri najviše 5 minuta, a zatim je vrijeme da je maknete sa štednjaka.
- U vruću tekućinu dodajte dvije velike žlice octa i tri žlice ulja.
- Povrće, zaliveno vrućom marinadom, izdržava jedan dan.
- Nakon kiseljenja, snack se drži hladnim.
Recept za kukuruz
Ukusna grickalica pripremljena konzerviranjem kupusa s kukuruzom:
- Bijeli kupus (1 kg) mora se sitno nasjeckati.
- Kukuruz, oguljen od lišća, tri minute se umače u kipuću vodu. Zatim ga morate podliti hladnom vodom i odvojiti zrna. Ukupno će vam trebati 0,3 kg zrna kukuruza.
- Crvena i zelena paprika (jedna po jedna) moraju se oguliti i izrezati na pola prstena.
- Glavu luka treba oguliti i narezati na kolutiće.
- Komponente se pomiješaju i uliju u posudu za daljnje mariniranje.
- Vruća voda koristi se kao marinada, gdje se otope tri žličice šećera i žlica soli.
- U vrući nadjev dodajte dvije žlice octa.
- Povrće se potpuno prelije tekućinom i ostavi da se marinira 24 sata.
- Gotov zalogaj čuva se u hladnjaku.
Recept za grožđice
Slatki zalogaj dobiva se dodavanjem grožđica. Takve se ćorke ne čuvaju dugo, pa se preporučuje brže jesti.
Postupak pripreme kupusa za zimu podijeljen je u nekoliko faza:
- Kupus od dva kilograma treba nasjeckati na male tanjure.
- Mrkva (0,5 kg) nasjecka se na trakice.
- Natrljajte češanj češnjaka na finom ribežu.
- Povrće se miješa u jednoj posudi.
- Grožđice (1 žlica L.) moraju se oprati, osušiti i dodati ukupnoj masi.
- Za litru vode izmjerite ½ šalice granuliranog šećera i veliku žlicu soli.
- Kad tekućina zavrije, maknite je s vatre i dodajte ½ šalice biljnog ulja i žlicu octa.
- Pripremljenu smjesu prelijte vrućom marinadom.
- Nakon 6 sati jelo je potpuno spremno za upotrebu. Trajanje skladištenja ne prelazi 3 dana.
Jabuka recept
Za kiseljenje s kupusom odaberite slatko-kisele sorte jabuka. Prednost se daje gustim jabukama jesenskih i zimskih sorti.
Slatki kupus za zimu možete kuhati na određeni način:
- Pola glavice kupusa nasjecka se na tanke trake.
- Naribajte dvije mrkve.
- Prepolovite par papričica, uklonite stabljiku i sjemenke. Zatim se njegovi dijelovi režu na pola prstena.
- Izrežu se dvije jabuke, oljuštene iz sjemenske kapsule. Jabuke su izrezane na kriške.
- Komponente se pomiješaju, dodajte žlicu šećera i žličicu soli. Uz to se doda 1/2 žličice sjemenki korijandera.
- Na štednjaku se kuha voda i u nju se ulije smjesa.
- Smjesi obavezno dodajte 1/3 šalice suncokretovog ulja i par žlica octa.
- Teški predmet stavi se na narezano povrće i ostavi na hladnom mjestu nekoliko dana.
- Gotov zalogaj stavlja se u hladnjak.
Recept s jabukama i grožđem
Druga mogućnost za slatke ukiseljene praznine je kombinacija kupusa, jabuka i grožđa. Lagani međuobrok s povrćem i voćem brzo se kuha, ali ne traje dugo.
Algoritam brzih zalogaja je sljedeći:
- Vilice od kilograma treba sjeckati na uske trake.
- Tri mrkve se naribaju na gruboj ribež.
- Jabuke (3 kom.) Ogulite se i nasjeckajte na kockice.
- Grožđe (0,3 kg) mora se istrgnuti iz grozda i dobro isprati.
- Komponente su kombinirane u jednom spremniku.
- Na litru vode pripremaju se dvije žlice soli i granuliranog šećera.
- Nakon vrenja, spremnici s ukupnom masom prelivaju se tekućinom.
- Smjesi dodajte ½ šalice octa i maslinovog ulja.
Mješavina povrća
Za zimske pripreme možete koristiti razno sezonsko povrće. Razno povrće može se ukiseliti pomoću određene tehnologije:
- Vilice za kupus (1,5 kg) treba nasjeckati na trakice.
- Paprika od paprike (1 kg) oguliti se i nasjeckati na pola prstena.
- Tri mrkve moraju se naribati bilo kojom kuhinjskom tehnikom.
- Luk (3 kom.) Mora se narezati na kolutiće.
- Zrelu rajčicu (1 kg) treba rezati na nekoliko kriški.
- Za litru vode dovoljna je ½ šalice granuliranog šećera i 80 g soli.
- Marinada se kuha ne više od 5 minuta, a zatim uklanja s vatre.
- Prije ulivanja povrća dodajte po 0,1 l suncokretovog ulja i octa.
- Smjesa se ostavi da se ulije dva sata.
- Ohlađena masa se prebacuje u hladnjak za zimovanje.
Zaključak
Ovisno o receptu, kupus se može kombinirati s mrkvom, ciklom, lukom i paprikom. Izvorniji slatki recepti uključuju grožđice, jabuke i grožđe. Za kiseljenje povrća u prosjeku treba jedan dan.
