Kiseli krastavci s mljevenom paprikom: crni, crveni, recepti za soljenje

Krastavci za zimu s crnim mljevenim paprom izvrsno su predjelo koje nadopunjuje vegetarijanski meni, jela od mesa ili ribe. Iskusne domaćice već dugo dodaju mljevenu papriku u konzervaciju, cijeneći je ne samo zbog kulinarskih kvaliteta. Berba je ukusna i zdrava, jer je crni mljeveni papar bogat vitaminom K, koji poboljšava metabolizam. Početnice domaćice moći će odabrati recept po svom ukusu, kao i naučiti tajne i suptilnosti izrade kiselih krastavaca.

Za očuvanje je bolje koristiti krastavce iste veličine, tako da će se dobro marinirati

Tajne kiseljenja krastavaca s mljevenom paprikom

Kako ništa ne bi odvlačilo pažnju od postupka berbe povrća za zimu u najneprikladnijem trenutku, morate unaprijed obaviti sve pripremne radove: odabrati recept, pripremiti staklenke i poklopce, začine, začine i krastavce.

Savjeti za odabir i pripremu krastavaca:

• povrće mora biti svježe. Trome krastavce ne treba kiseliti, ispasti će mekani;
• bolje je uzimati srednje (do 9 cm) i male krastavce, oni imaju nježnije sjeme;
• kiseli krastavci, u kojima je koža obilno prekrivena tamnim tuberkulama;
• krastavce je potrebno namakati najmanje 3-4 sata, a bolje ih je ostaviti u vodi preko noći;
• u jednu staklenku trebate staviti povrće približno iste veličine;
• za krastavce, morate odrezati savjete, tako da su ravnomjerno zasićeni marinadom ili salamuri.

Također je vrijedno obratiti pažnju na vodu i sol koja će se koristiti za pripremu salamure. Voda iz slavine je pretvrda, pa je trebate ostaviti da odstoji jedan dan ili je očistiti filtrom. Sol bi također trebala biti dobro pročišćena, grubo mljevena.

Klasični recept za kiseljenje krastavaca s mljevenim crnim paprom

Kiseli krastavci s mljevenom paprikom, pripremljeni za zimu klasičnom metodom, ugodne su oštrine i jedinstvenog okusa. Količina sastojaka izračunava se za jednu limenku, kapaciteta tri litre.

Trebat će vam:

• 1,5 kg jakih krastavaca;
• 2 kišobrana suhog kopra;
• 1 žličica svježe mljeveni crni papar;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 3,5 žlice. l. krupna sol;
• 750 ml vode.

Kiseli krastavci s crnim paprom mogu se kušati nakon 1 tjedna

Način kuhanja:

1. Operite povrće mekom četkom i ostavite u hladnoj vodi preko noći.
2. Sterilizirajte staklenke i poklopce, ogulite češnjak.
3. Na dno posude stavite češnje češnjaka, kopar, dodajte mljevenu papriku.
4. Krastavce dobro ugušite, na vrh dodajte sol.
5. Limenke prelijte kipućom vodom i zatvorite najlonskim čepovima (ili smotajte).

Najnestrpljiviji mogu kušati takve krastavce u tjedan dana.

Kiseli krastavci s crvenom mljevenom paprikom za zimu

Često zimi želite nekako diverzificirati dnevni meni i poslužiti nešto nekonvencionalno na stolu. Kiseli krastavci s dodatkom ovog ljutog začina cijenit će ljubitelji slanih grickalica.

Trebat će vam:

• mali krastavci (koliko će stati u staklenku od tri litre);
• 1,5 žlica. l. sol, ista količina granuliranog šećera;
• 10 g crvene ljute mljevene paprike;
• 1 žlica. l.70% ocat;
• 3 češnja češnjaka;
• zelje (ako ga nema, možete uzeti 2 cm korijena hrena).

Unatoč mutnoj salamuri koju paprika stvara tijekom berbe, okus je izvrstan.

Način kuhanja:

1. Pripremite krastavce: operite, odrežite krajeve i ostavite u hladnoj vodi 3-4 sata.
2. Na dno posude stavite zelje hrena, a zatim ga čvrsto napunite krastavcima, izmjenjujući povrće s češnjakom.
3. Prelijte kipućom vodom, pokrijte (poklopcima ili čistom gazom) i ostavite 10 minuta, a zatim ocijedite tekućinu.
4. Dodajte sol, granulirani šećer, ljutu papriku.
5. Prelijte kipućom vodom, dodajte ocat i odmah smotajte.

Kiseli krastavci prema ovom receptu su hrskavi, ali trebate im dati vremena da se ulijeju kako bi bili dobro zasićeni marinadom.

Kiseli krastavac recept s mljevenom paprikom i češnjakom

Krastavci marinirani za zimu s dodatkom češnjaka bit će izvrstan dodatak jelima od povrća. To se posebno odnosi na one koji postiju i žele svom meniju dodati boju i začin.

Trebat će vam:

• 2 kg svježih, malih i ujednačenih krastavaca;
• 100 ml stolnog octa;
• 100 ml biljnog ulja;
• 4,5 žlice. l. granulirani šećer;
• 2-2,5 žlice. l. sol;
• 11 grama (otprilike 2 žličice) mljevene paprike;
• 1 žlica. l. sitno nasjeckani češnjak.

Bolje je marinirati mlade krastavce s tankom kožicom

Način kuhanja:

1. Odrežite krajeve prethodno opranih i namočenih krastavaca i stavite ih u duboku posudu.
2. U zasebnoj posudi pomiješajte sve ostale sastojke i dobivenu smjesu pošaljite krastavcima.
3. Ostavite 3 sata, povremeno miješajući rukama.
4. Krastavce dobro utapkajte u staklenke od pola litre, ulijte smjesu od češnjaka i papra.
5. Sterilizirajte u loncu s kipućom vodom 15 minuta i učvrstite najlonske (ili metalne) poklopce.

Za kiseljenje češnjakom bolje je upotrijebiti mlade i mršave krastavce, tada će dobro poprimiti aromu.

Kiseli krastavci s mljevenim crnim paprom i lišćem ribiza

Soljenje krastavaca crnim paprom i lišćem ribiza održat će povrće čvrstim. A mljeveni biber dodati će poseban polet u pripremu za zimu.

Trebat će vam:

• 2 kg krastavaca;
• šaka lišća ribiza;
• nekoliko kišobrana svježeg kopra;
• 8-10 srednjih režnja češnjaka;
• 1 žličica mljeveni papar;
• salamure (za jednu litru vode 50 g soli).

Listovi ribiza krastavcima krastavcima daju čvrstoću

Način kuhanja:

1. Krastavce posložite u čiste staklenke, složivši ih listovima ribiza, koprom i češnjakom narezanim na nekoliko dijelova. Na vrh dodajte mljevenu papriku.
2. Pripremite 5% fiziološku otopinu (sol otopite u vodi).
3. Krastavce prelijte sa slanom vodom, pokrijte najlonskim poklopcima i ostavite da fermentiraju 7-10 dana (prerano je smotati i staviti u podrum).
4. Nakon tog vremena staklenke dolijte sa slanom vodom i plutom (krastavci će upiti određenu količinu tekućine)

Krastavci pripremljeni za zimu metodom hladnog soljenja mogu se čuvati u smočnici ili lođi.

Kiseli krastavci s crnim paprom, začinskim biljem i začinima

Pikantni krastavci vrlo su popularni kod svake domaćice, jer su neophodni za svečanu gozbu. Takva priprema za zimu uvijek bi vam trebala biti pri ruci, jer gosti mogu doći neočekivano i morate ih nečim iznenaditi.

Trebat će vam:

• 5 kg svježih, čvrstih krastavaca;
• 175 svježi kopar;
• 10 g zelja estragona;
• 2 glavice češnjaka;
• 1 žlica. l. gorušica žitarica;
• 10 cm korijena hrena;
• 1,5-2 žlice. l. mljeveni crni papar.

Za marinadu:

• 4 litre pročišćene vode;
• 700 ml stolnog octa;
• 170-200 g soli;
• 150-250 g šećera.

Kiseli krastavci sa začinima mogu se kušati nakon 2 mjeseca

Način kuhanja:

1. Izrežite zelje kopra i stavite ih na dno staklenki zajedno s grančicama estragona.
2. Dopunite ostatkom začina, mljevenim paprom i napunite posudu krastavcima.
3. Pripremite marinadu i ulijte staklenke, a zatim ih sterilizirajte u kipućoj vodi 20-25 minuta.
4. Uklonite obradak i smotajte ga.

Krastavci ukiseljeni prema ovom receptu trebaju se uliti u podrum najmanje 2 mjeseca kako bi bili zasićeni aromom začina.

Pravila skladištenja

Jedno od glavnih pravila za čuvanje kućnog konzerviranja jest pridržavanje svih recepata tijekom pripreme (temperaturni režim, proporcije, vrijeme sterilizacije itd.). Spremnik mora biti čist i bez nedostataka, povrće i začinsko bilje mora biti dobro oprano, materijal za konzerviranje mora biti svjež.

Nemojte kiseliti odrezane krastavce ili koristiti nepročišćenu vodu. Ako su za konzerviranje uzeti samo visokokvalitetni proizvodi, takav se blanko za zimu može čuvati u stanu najmanje godinu dana.

U hladnom, suhom i prozračenom podrumu, slijepe praznine mogu se čuvati do dvije godine bez straha da će se pokvariti ili fermentirati.

Zaključak

Krastavci za zimu s crnom mljevenom paprikom, raznim začinima i začinima mogu se jesti kao samostalni međuobrok ili koristiti za pripremu salata od povrća. Pikantni i pikantni krastavci dodaju neobičan okus tradicionalnim zimskim jelima kao što su vinaigrette ili Olivier. A da bi povrće bilo hrskavo, važno je zapamtiti da samo male i svježe primjerke treba kiseliti ili soliti.

Preporučeni unosi

Kako ukiseliti medene gljive

Njemačka rajčica s jabukama

Kisela smeđa rajčica

Kisela rotkvica

Rotkvica za zimu

Berba brak-paprati za zimu: sušenje, smrzavanje

Kisela ogrozd sa i bez češnjaka: recepti za pripremu za zimu

Vrući marinirani valovi: recepti za zimu

Kako ukiseliti vrganje vrganja za zimu