Sadržaj
Mariniranje je način pripreme dugotrajne hrane s kiselinom.
Najčešće se koriste u slučajevima kada nema pomoćne prostorije s niskom temperaturom za konzerviranje. Možete marinirati sve - voće, povrće, meso, ribu, sireve, jaja, gljive. Tijekom kuhanja može biti potrebna dodatna toplinska obrada, posebno ako se kiselina koristi u niskoj koncentraciji. Kao osnova za marinade koriste se:
- ocat;
- sokovi od citrusa i ostalih kiselih voća;
- alkohol;
- sok od rajčice;
- umak od soje;
- mliječni proizvodi;
- limunska kiselina.
Ponekad vješti kuhari kisele proizvode samo u začinima, početnici najčešće koriste ocat. Ova je metoda prijeko potrebna kada na stol morate brzo poslužiti nešto ukusno. Danas ćemo praviti instant ukiseljeni kupus sa paprikom.
Jednostavna brza salata
Ova ukiseljena salata brzo se kuha i pojede se u kratkom vremenu.
Sastojci
Za ovaj recept uzmite:
- kupus - 3 kg;
- slatka paprika - 200 g;
- mrkva - 100 g;
- češnjak - 1 glava.
Ispunite:
- voda - 1 l;
- biljno ulje - 1 čaša;
- šećer - 0,5 šalice;
- ocat (9%) - 0,5 šalice;
- sol - 3 žlice. žlice;
- piment - 10 kom.
Na taj se način ukiseljeni kupus s paprikom paprikom može kuhati bez češnjaka ili s dodatkom više mrkve - što vam je draže.
Recept za izradu
Ogulite kupus od prekrivajućih listova, nasjeckajte. Papar oslobodite od sjemenki i peteljki, isperite, izrežite na trake. Nasjeckajte oguljenu, opranu mrkvu na ribežu. Narežite režnjeve češnjaka na kriške. Dobro izmiješajte.
Za pripremu nadjeva prokuhajte vodu sa šećerom i solju. Dodajte biljno ulje, kuhajte još 5 minuta. Lagano dodajte ocat i odmah isključite vatru.
Ulijte vruću marinadu u povrće, ponovno promiješajte, stavite teret.
Držite na toplom mjestu dva dana, a zatim stavite u staklenke, stavite u hladnjak ili odmah poslužite.
Brza vitaminska salata
Povrće pripremljeno prema ovom receptu dobro je ne samo kao salata, već i za prva jela kao preljev.
Sastojci
Za brzo ukiseljeni kupus trebat će vam:
- mrkva - 1 kg;
- luk - 1 kg;
- slatka paprika - 1 kg;
- kupus - 5 kg.
Ispunite:
- biljno ulje - 0,5 l;
- ocat (9%) - 0,5 l;
- šećer - 2 šalice;
- sol - 4 žlice. žlice.
Recept za izradu
Ogulite kupus s pokrovnih listova, nasjeckajte ga. Naribajte opranu oguljenu mrkvu. Oslobodite papriku sjemenki, isperite, izrežite na male trakice, luk na pola prstena.
Kombinirajte sve sastojke potrebne za pretakanje. Dobro promiješati.
Prelijte povrće marinadom i temeljito, ali nježno promiješajte tako da bude ravnomjerno prekriveno preljevom.
Spakirajte u staklenke, dobro zatvorite, čuvajte u hladnjaku.
Međuobrok pripremljen prema ovom receptu može se pojesti za jedan dan.
Brza salata za zimu
Tako ukiseljen kupus spreman je za jelo odmah nakon hlađenja. Ali ako je zapakiran u sterilne staklenke i hermetički zatvoren, čuvat će se do proljeća. Dakle, kuhajte puno odjednom, nećete požaliti.
Sastojci
Da biste pripremili ovaj recept, uzmite:
- kupus - 2 kg;
- slatka paprika - 2 kg;
- češnjak - 3 češnja.
Ispunite:
- voda - 1 l;
- biljno ulje - 150 ml;
- ocat (9%) - 150 ml;
- sol - 2 žlice. žlice;
- šećer - 1 žlica. žlica.
Recept za izradu
Ogulite kupus od prekrivajućih listova, nasjeckajte. Zatim ogulite papar, operite, narežite na ne premalene trakice, češnjak na kriške.
Povrće dobro promiješajte i dobro stavite u prethodno sterilizirane staklenke.
U međuvremenu otopite šećer, sol u vodi, prokuhajte, dodajte biljno ulje, držite na vatri 5 minuta. Ulijte ocat, maknite sa štednjaka.
Vruću marinadu ulijte u salatu od kupusa. Sterilizirajte posude od pola litre 20 minuta, posude od litre - 25.
Zatvorite, preokrenite, zamotajte toplom starom dekom i ohladite. Odložite na čuvanje u podrum ili na balkon.
Okus ukiseljenog kupusa, zbog velike količine papra, bit će začinjen i neobičan.
Zaključak
Ovo je samo nekoliko recepata za ukiseljenu salatu. Nadamo se da ćete biti zadovoljni s njima. Uživajte u jelu!
