Sadržaj
Kako bi sačuvale korisna svojstva kupusa, hostese od njega rade razne pripreme za zimu. Činjenica je da se tijekom skladištenja vrijednost svježeg povrća znatno smanjuje. Kupus se soli, fermentira, kiseli prema raznim receptima. Štoviše, gotovo svi obratci mogu se čuvati tijekom zime.
Danas ćemo razgovarati o tome kako se priprema začinjeno instant kiseli kupus... Ispada nevjerojatno hrskavo predjelo koje se može poslužiti na stolu ne samo radnim danom, već i praznicima. Postoji jako puno recepata za kiseljenje, nerealno je ispričati sve u jednom članku. Odabrali smo neke opcije kako biste mogli odabrati svoj recept.
Neke važne točke
Da biste dobili hrskavi instant ukiseljeni kupus, ne samo da morate odabrati prikladan recept, već i znati neke od nijansi kiseljenja:
- Prvo, najbolje je koristiti sorte srednje do kasno sazrijevajuće.
- Drugo, za kiseljenje morate odabrati zrele vilice, uske. Nije teško odrediti zrelost kupusa: listovi bi trebali biti bijeli s malo osušenom "krunom".
- Za kiseljenje odaberite sočne glavice kupusa bez i najmanjeg truljenja.
- Vilice s mutnim ili zelenim lišćem nisu prikladne za berbu: ukiseljeno povrće bit će gorko.
- Pokušajte ne koristiti jodiranu sol, jer ovaj aditiv omekšava povrće i ima okus joda.
- Način rezanja kupusa i mrkve za kiseljenje može se razlikovati. Ovisi ne samo o karakteristikama recepta, već i o preferencijama domaćice.
Možete marinirati ili jedan kupus ili s raznim dodacima:
- cikla i mrkva;
- češnjak i luk;
- slatka paprika i ljuta papričica;
- bobičasto voće: brusnice, crveni ribiz ili brusnice;
- razno bilje i začini.
Za ulijevanje koristite marinadu. Za njegovu pripremu potrebna vam je sol, granulirani šećer, ocat i biljno ulje. Za brzo kuhanje ukiseljenog kupusa vruće punjenje.
Takav pripravak pogodan je ne samo za salate, već i za pripremu prvog i drugog slijeda.
Recepti za kiseljenje
Teško je zamisliti osobu koja ne bi voljela kiseli kupus. Nažalost, zbog prisutnosti ocat i ljutih začina, takvo predjelo nije dopušteno svima. Ljudi s bolestima želuca, jetre i bubrega trebali bi biti posebno oprezni. Također ne možete jesti kiseli kupus za djecu.
Recepti koje mi nudimo sadrže razne sastojke. Štoviše, takvo se predjelo priprema brzo, ne morate čekati, kao u slučaju soljenja ili kiseljenja, kraj fermentacije. U nekim inačicama od nje možete kuhati razna jela u roku od nekoliko sati. Nakon svega kupus se prelije vrućom marinadom.
Brzo i jednostavno
Da bismo kuhali ukiseljeno povrće prema ovom receptu, potrebne su nam sljedeće komponente:
- 2 kg svježeg kupusa;
- 3 ili 4 mrkve;
- 4 režnja češnjaka.
Marinadu ćemo kuhati na bazi jedne litre vode sa sljedećim sastojcima:
- granulirani šećer - ½ šalice;
- sol - 60 g;
- crni papar - 10 graška;
- ljuta paprika - pola mahune;
- klinčić - 5 pupova;
- lavrushka - 2 lista;
- suncokretovo ulje - 125 ml;
- stolni ocat 9% - ½ šalice.
Kuhanje korak po korak
Pogodno je kiseliti kupus u staklenci od tri litre, pogotovo jer su sastojci za to dizajnirani.
- Morate započeti posao s pripremom povrća. Skidamo "odjeću" s glava kupusa, dolazimo do bijelog lišća. Zatim ga usitnimo. Ovaj recept zahtijeva velike slamke.
- Mrkvu operemo u hladnoj vodi i ogulimo. Nakon sušenja sameljite ga na ribežu s velikim stanicama.
- Uklonite gornje ljuske i tanke filmove s češnjaka i prođite kroz češnjak. Pri čišćenju ljute paprike odrežite stabljiku i odaberite sjemenke. Izrezali smo ga na tanke trake.
- Kombinirajte povrće u velikoj zdjeli i lagano promiješajte. Zatim ga stavimo u staklenku od tri litre i nabijamo.
- Sada pripremimo marinadu. Zakuhajte jednu litru vode, dodajte joj šećer, sol i začine, ponovno kuhajte 10 minuta, a zatim ulijte suncokretovo ulje i ocat.
- Napunite kupus mrkvom i češnjakom marinadom kad prestane puhnuti. Ohlađenu blanku prekrijte najlonskim poklopcem i stavite na hladno na 24 sata.
Naš kiseli kupus je spreman, možete liječiti svoje ljubimce.
Gurijanski kupus
Na recept kiseli kupus ispada mirisno i začinjeno, kako kažu, za amatera. No, svaka je domaćica u svojoj kuhinji pravi eksperimentator. Uvijek možete prilagoditi bilo koji recept i napraviti prazninu po svom ukusu. Tako je i ovdje: oštrina kiselog kupusa na brz način ovisit će o količini papra.
Koji su sastojci potrebni:
- bijeli kupus - 2 kg;
- mrkva - 2 komada;
- velika repa - 1 komad;
- češnjak - 1 glava;
- voda - 1 litra;
- granulirani šećer - 7 žlica na razini;
- sol - 60 grama;
- nerafinirano biljno ulje - 200 ml;
- lovor - 2 lista;
- crni papar - 2 graška;
- ljuta čili papričica - kriška;
- stolni ocat 9% - 150 ml.
Savjet! Voda iz slavine nije dobra za marinadu jer sadrži klor.
Faze kiseljenja
- Prema receptu, kupus nakon čišćenja narežite na kockice, dimenzija 3 puta 3 centimetra. Ali ne bi ga trebalo usitniti u svakom slučaju.
- Ogulite mrkvu, repu i češnjak. Izrežite nožem na trake.
- Premještamo povrće u veliku šerpu, lagano miješamo, lagano nabijamo.
- Kad je kupus spreman, napravimo marinadu. U lonac ulijte litru vode, pustite da zavrije i dodajte granulirani šećer, nejodiranu sol, zrno lavrushke i crnog papra, suncokretovo ulje. I na kraju, ali ne najmanje važno, malo čilija, odsjekavši mali komadić. Kad salamura zavrije, a šećer i sol potpuno se otope, ulijte ocat.
- Odmah ulijte povrće, dok marinada grglja. Ukiseljeni kupus prekrijte tanjurićem i pritisnite rukom tako da se salamura digne prema gore. Ali opterećenje u ovom slučaju nije stavljeno. Ostavite povrće da se marinira toplo.
Drugi dan kupus možete prenijeti iz tave u staklenke. Bit će ružičaste s repom i slatkastog okusa. Kiseli kupus spreman je za jelo. Dobar tek, svima.
Sa mljevenom paprikom
Domaćice nemaju uvijek ljutu chilli papričicu. Ali želite toliko začinjenog kupusa! Ne treba se uzrujavati, jer je mljevena crvena paprika uvijek u prodaji. Uvijek mogu zamijeniti mahune. Nudimo vam jednostavan za pripremu recept.
Dakle, za mariniranje začinjenog kupusa uzmite:
- 500 grama bijelog kupusa;
- 2 srednje mrkve;
- 5 češnja češnjaka;
- pola žličice crvene mljevene paprike;
- 50 ml stolnog octa;
- 50 ml čiste vode;
- 2 žlice. l. granulirani šećer s toboganom;
- žličica soli;
- pola žličice sjemenki korijandera.
Pravila kiseljenja
- Prvo, pripremimo povrće. Mrkvu možete izrezati na tanke trake ili naribati na korejskom ribežu. Češnjak sameljite u stroju za drobljenje.
- Čvrsto sočne glavice kupusa čistimo s gornjeg lišća.Sameljite nožem ili drobilicom. Glavna stvar je dobiti tanke slamke.
- Pomiješajte nasjeckano povrće, dodajte mljevenu crvenu papriku i sjemenke korijandera. Sve opet izmiješajte.
- U kipuću vodu ulijte šećer, sol, ocat, kuhajte 5 minuta i odmah ulijte u kupus.
Kad se staklenke ohlade, držite ih na toplom. Nakon 24 sata možete sigurno izrađivati salate, dodavati bilo koje sastojke: luk, slatku papriku. Općenito, što god želite.
Kupus od hrena
Začinjeni kupus može se dobiti ne samo s ljutom paprikom, već i s hrenom... Ovaj sastojak također dodaje pikantni okus.
Pripremite se unaprijed:
- kupus - 2 kg;
- korijen hrena - 30 grama;
- lišće ribiza - 10 komada;
- crvena ljuta paprika - 5 grama;
- češnjak - 20 grama;
- peršin, celer, estragon;
- sjemenke kopra;
- voda - 1 litra;
- sol i granulirani šećer - po 20 grama;
- 6% octa - 250 ml.
Priprema takvog međuobroka neće biti teška. Čak se i domaćica početnica može nositi s poslom:
- Prema receptu nasjeckajte kupus na tanke ploške. Posao se može obaviti običnim nožem ili nožem za usitnjavanje s dvije oštrice. Oguljeni češnjak narežite na tanke ploške, a hren uvijte u stroju za mljevenje mesa. Nosite rukavice prilikom čišćenja korijena. Tijekom mljevenja navucite plastičnu vrećicu preko stroja za mljevenje mesa da vam sok od hrena ne uđe u oči.
- Na dno staklenke stavite lišće ribiza, peršin, celer i estragon, ulijte sjeme kopra. Položite kupus na vrh, pospite svaki sloj crvenom ljutom paprikom i češnjakom.
- Pripremite marinadu od soli, šećera i octa. Ako želite dobiti ukiseljeni kupus nakon pola dana, odmah ga ulijte.
Zanimljiva opcija za kiseljenje kupusa:
Zaključak
Kiseli kupus, koji se brzo kuha, spas je. Može se pripremiti u bilo kojem trenutku. Napokon, u pravilu je spreman drugi ili treći dan. Nisu potrebni posebni sastojci, a obitelj možete razmaziti ili iznenaditi goste ukusnom salatom.
