Sadržaj
Kiseli crveni ribiz izvrstan je dodatak mesnim jelima, ali to nije jedina njegova prednost. Savršeno čuvajući korisna svojstva i svježinu, često postaje ukras za svečani stol. Ali njegova glavna prednost je jednostavnost pripreme.
Korisna svojstva ukiseljenog ribiza
Ukiseljeni ribiz u potpunosti zadržava vitamine:
- vitamin A poboljšava vid, imunitet i rad probavnog sustava;
- vitamin E jača kosu, kožu i nokte;
- skupina vitamina B skupine (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9) neophodna je za prirodno funkcioniranje cijelog organizma;
- vitamin C.
Također je bogat mineralima:
- kalij;
- natrij;
- kalcij;
- fosfor;
- željezo;
- magnezij.
Crna bobica sadrži klor i sumpor, esencijalna ulja, glukozu. Smanjuje vjerojatnost vaskularnih bolesti, poboljšava aktivnost jetre, bubrega, učinkovit je u liječenju desni i zuba, pomaže u borbi protiv organizama koji uzrokuju bolesti i žgaravice.
Crvena bobica daje elastičnost krvnim žilama, pa je korisno koristiti je u bilo kojem obliku za dijabetičare i one koji pate od edema. Pomaže u borbi protiv anemije ako tijekom menstrualnog ciklusa pojedete oko 30 g dnevno.
Recepti kiselog ribiza
Za klasičnu prazninu trebat će vam:
- crveni ribiz (volumen prema nahođenju);
- 500 ml čiste vode;
- ocat 9% 100 ml;
- aleva paprika;
- zelje (sjajni su bosiljak, peršin ili lovor);
- cimet;
- šećer 10 žlica. l.
Korak po korak recept za kuhanje:
- Bobicu nekoliko puta dobro isperite pod mlazom vode, razvrstajte je, ostavljajući velike plodove i grančice (nije obavezno).
- Raspodijelite u sterilizirane staklenke, dodajte oprano i osušeno bilje (možete ga obrisati ručnikom), ulijte kipuću vodu 5-10 minuta.
- Zakuhajte vodu za marinadu, dodajte šećer, klinčiće, papar, komad cimeta, lovorov list. Neprestano miješajte dok se šećer ne otopi. Dodajte ocat, ponovno promiješajte, maknite marinadu sa štednjaka.
- Vruću marinadu ulijte u staklenke do vrata. Zarolajte poklopce, pustite da se ohlade (poklopac možete okrenuti naopako), a zatim premjestite na hladno mjesto.
Crveni ribiz zimi izgleda posebno impresivno s grančicama na stolu.
Berba ukiseljenih crnih bobica ne razlikuje se puno od crvene. Potrebno je isprati, razvrstati i posvetiti posebnu pažnju začinima. Za 1,5 kg dobro odabrane bobice trebat će vam sljedeći sastojci:
- 100 g octene kiseline 9%;
- 450 g čiste vode;
- mljeveni crni papar;
- klinčić;
- bilje;
- mljeveni cimet 2 žličice
Postupak kuhanja je isti. Glavna stvar je zadržati proporcije.
Crveni kiseli ribiz za zimu
Gurmanske bobice koje nadopunjuju mesna jela mariniraju se krastavcima. Omjeri su sljedeći:
- Krastavci 1-2 kg
- 10 češnja češnjaka;
- 500 g ribiza;
- 500 ml vode;
- 3-4 grančice kopra;
- 1 žlica. l. ocat 9%;
- 1,5 žlica. l. Sahara;
- 1,5 žlica. l. sol;
- zrna papra;
- lišće ribiza, trešnje i hrena.
Recept:
- Krastavce namočite u hladnoj vodi 4 sata.
- Na dno staklenke stavlja se zelje, češnjak i papar.
- Krastavci se polažu, ribiz se sipa na vrh.
- Napunjena tegla dva puta se puni prokuhanom vodom. Nakon prvog puta pustite da se kuha 10 minuta. Kad ponovno zavrije, u vodu dodajte šećer, sol i ocat.
- Nakon ulijevanja rezultirajuće marinade u staklenku, mora se odmah uviti, okrenuti naopako i pustiti da se kuha barem jedan dan. Nakon toga se može poslužiti kiseli crveni ribiz s krastavcima.
Neobičan okus crvenog ribiza s krastavcem začinjen je u kombinaciji s pečenom puretinom i piletinom. Bobice marinirane prema ovom receptu s češnjakom često se poslužuju u restoranima s limunskim klinovima i svinjskim kotletima. Iznenaditi svoju obitelj sada je tako lako!
Crni kiseli ribiz za zimu
Marinirani crni ribiz sa repom vrlo je jednostavan za pripremu. Za teglu od pola litre trebat će vam sljedeći sastojci:
- 300 g kuhane repe;
- 75 g crnog ribiza;
- Cimet, piment, klinčić (po ukusu);
- 20 g šećera;
- 10 g soli;
- 35-40 g 9% octa.
Korak po korak recept za kuhanje:
- Ogulite ciklu, isperite, narežite na kockice ili trakice i stavite u staklenke. Isperite i razvrstajte crni ribiz, dodajući 1 dio bobica u 4 dijela nasjeckane repe.
- Pripremite otopinu začina, šećera, octa, soli i kuhane vode. Napunite staklenke vrućom otopinom.
- Pokrijte staklenke s kuhanim poklopcima, zagrijte u vodenoj kupelji u kipućoj vodi. Litara - 10 min, pola litre 7-8 min.
- Zatvorite staklenke, stavite u hladnjak, prenesite u smočnicu ili neko drugo hladno mjesto. Proizvod će biti spreman za upotrebu za jedan dan. Za postizanje bogatog okusa najbolje je otvoriti staklenke najranije 2-3 tjedna.
S čime se jede ukiseljeni ribiz
Kiseli crveni ribiz s grančicama poslužuje se uz mesna jela i deserte. Iz nje možete samostalno pripremiti umak za prilog, samo ga trebate samljeti miješalicom ili vilicom, dodati začine, preliti rezultirajućim umakom.
Ukiseljene bobice koriste se za pite, kiflice, domaći sladoled, jogurt. Da biste pripremili jogurt, trebate miješati bobice s kiselim vrhnjem s miješalicom, dodajući vanilin, - desert je spreman.
Uvjeti skladištenja
Kiseli crveni ribiz može se čuvati do 3 godine na hladnom mjestu. Da biste izbjegli plijesan u otvorenoj staklenci, dodajte šećer. Što je bobica kiselija, to vam treba više šećera. Na sobnoj temperaturi bez hladnjaka može se čuvati 2-3 dana.
Zaključak
Kiseli crveni ribiz, poput crnog, jednostavan je za pripremu. Njegov okus i korisna svojstva u potpunosti će opravdati vrijeme provedeno u kuhinji.
