Juha od bukovače: ukusni i jednostavni recepti s krumpirom, rezancima, polpetama

Kuhanje prvih tečajeva s juhom od gljiva omogućuje vam da dobijete prilično zadovoljavajući proizvod koji ni na koji način nije inferioran od mesne juhe. Juha od bukovača prilično je jednostavna za pripremu, a njezin će okus iznenaditi i najprevidnije sladokusce. Širok izbor recepata omogućit će svima da odaberu svoju idealnu kombinaciju proizvoda prema vlastitim željama.

Je li moguće kuhati juhu od bukovača

Ovaj predstavnik carstva gljiva je jestiv, stoga se široko koristi u kuhanju. Od njega se prave juhe, umaci, glavna jela i razni pripravci. Značajka bukovače je relativna dostupnost i, kao rezultat toga, mogućnost njihove svježe upotrebe gotovo cijelu godinu.

Važno! Za pripremu prvih jela možete koristiti i smrznuti proizvod iz najbližeg supermarketa.

Tijekom postupka kuhanja, glavni sastojak juhe svoj okus prenosi na juhu, čineći je zadovoljavajućom i vrlo bogatom. Čak i najjednostavniji recept za pripremu juhe od bukovače oduševit će vas izvrsnom aromom. Jednostavna prva jela bit će izvrstan dodatak obilnom obroku.

Kako napraviti juhu od bukovače

Osnova odlične juhe je ispravan odabir kvalitetnih sastojaka. Gljive bukovače rijetko se beru u šumi. Najčešće se uzgajaju u industrijskim razmjerima u velikim poduzećima, nakon čega se šalju na prodaju u trgovine i supermarkete. Kada se stvore određeni čimbenici, te se gljive mogu aktivno uzgajati kod kuće.

Juha od gljiva po sitosti nije inferiorna od piletine ili govedine

Kada kupujete ili odabirete proizvod za juhu, morate ga pažljivo pregledati. Na grozdovima ne smije biti tragova plijesni i mehaničkih oštećenja. Gljive ne bi trebale imati uvenuli izgled. Najbolje je odabrati uzorke srednje i male veličine - prevelika voćna tijela tijekom postupka kuhanja brzo gube oblik i gustu strukturu.

Koliko se svježih bukovača kuha u juhi

Jedna od najvažnijih prednosti prilikom pripreme bujona od gljiva je prilično brzo vrijeme kuhanja. Bukovače su u stanju dati svoj okus u prosjeku za 15-20 minuta. Da biste dobili bogatiju juhu, kuhajte ih otprilike pola sata prije dodavanja ostatka sastojaka.

Važno! Duže kuhanje može pokvariti strukturu gljiva, čineći ih mekšima i bezobličnijima.

Preostali sastojci dodaju se u pripremljenu juhu. Kuhanje se nastavlja sve dok povrće ili žitarice nisu potpuno kuhani. Treba imati na umu da ukupno vrijeme kuhanja ne smije prelaziti 40-50 minuta, inače će se gljive pretvoriti u bezobličnu tvar i izgubiti svoj atraktivan izgled.

Koračni recepti za juhu od bukovače s fotografijama

Postoje mnogi prvi tečajevi koji koriste ove gljive. Veliki broj recepata za izradu juhe od bukovače objašnjava se izvrsnom kompatibilnošću glavnog sastojka s drugim proizvodima.Najtradicionalniji dodaci su krumpir, biserni ječam, rezanci i riža.

Juhe od gljiva s juhom izvrsne su za vegetarijance i ljude koji prakticiraju suzdržavanje od mesnih jela tijekom posta. Ipak, najzadovoljnija su prva jela s dodatkom životinjskih proizvoda. Juha se dobro slaže s piletinom, polpetama i svinjetinom.

Gljive bukovače mogu djelovati ne samo kao osnova za pripremu juhe, već i kao dodatni sastojak. U takvim se slučajevima koristi gotova juha. Okus gljive najbolje je kombinirati s pilećom ili goveđom juhom.

Recept za juhu od bukovača i krumpira

Krumpir dodaje dodatnu sitost juhi od gljiva. Ovaj recept za juhu s bukovačama jedan je od najjednostavnijih i najukusnijih. Da biste pripremili takav prvi tečaj, trebat će vam:

600 g svježih gljiva;
7 srednjih krumpira;
1 glava luka;
1 mrkva;
1 žličica paprika;
zelje po ukusu;
sol.

Tijela voća uklanjaju se s nakupina gljiva bukovača i režu na male kockice. Krumpir i mrkva isperu se u tekućoj vodi, ogulite i narežite na sitne komade. Povrće se raširi u loncu, prelije vodom i kuha oko pola sata.

Krumpir je najčešći dodatak svim prvim jelima

Nakon toga se u juhu dodaju gljive i nasjeckani luk, prženi do kore na maloj količini ulja. Juha se kuha 15 minuta, a zatim začini solju i paprikom. Sjeckano zelje dodaje se gotovom prvom jelu i pusti da se kuha oko pola sata.

Posna juha od bukovače

Prvo jelo na bazi juhe od gljiva savršeno je tijekom razdoblja apstinencije od životinjskih proizvoda; svidjet će se vegetarijancima. Ispostavlja se da je juha vrlo zasitna i ukusna. Za pripremu takvog jela trebat će vam:

700 g bukovače;
5 krumpira;
3 mrkve;
2 glavice luka;
3 litre vode;
2 lista lovora;
1 korijen peršina;
biljno ulje za prženje;
sol po ukusu.

Plodišta se odvoje od micelija, izrežu na komade i stave u kipuću vodu. Juha se kuha 20 minuta. U to se vrijeme luk nareže na sitne komade i prži na suncokretovom ulju dok ne postane proziran. Nakon toga stavite mrkvu naribanu na grubi ribež i dinstajte je dok ne porumeni.

Juha od gljiva izvrsno je otkriće u postu

U gotovu juhu dodaje se krumpir izrezan na pločice, peršin i gotovo prženje. Juha se kuha dok krumpir nije potpuno kuhan. Jelo začinite lovorovim listom i dodajte sol po ukusu.

Juha od bukovača i rezanaca

Tjestenina savršeno nadopunjuje juhu od gljiva i izvrsna je alternativa krumpiru. Za kuhanje možete koristiti gotovo bilo koju tjesteninu, ali najukusnije je jelo kad joj dodate domaće rezance. U prosjeku se koristi 3 litre vode:

700 g bukovače;
200 g tjestenine;
1 glava luka;
1 mrkva;
sol po ukusu;
1 lovorov list.

Domaći rezanci puno su bolji od kolega iz trgovine

Gljive prelijte vodom i pustite da zavrije. Juha se kuha 20 minuta. Za to vrijeme povrće se prži na maloj količini biljnog ulja. Tjestenina se dodaje u lonac i kuha dok se ne skuha. Zatim u tavu stavite prženje, lovorov list i sol po ukusu. Prije posluživanja, jelo treba uliti 20-30 minuta.

Juha s bukovačama i polpetama

Mljeveno meso u kombinaciji s rižom učinit će gotov proizvod ukusnijim i zadovoljnijim. Za pripremu polpeta pomiješajte 200 g mljevene govedine, 100 g kuhane rižine krupice i malo soli po ukusu. Malene kuglice isklesane su od dobivene mase i stavljene u hladnjak na nekoliko sati.

Važno! Za pripremu polpeta možete koristiti gotovo svako mljeveno meso - piletinu, svinjetinu ili puretinu.

Polpete čine juhu od gljiva zadovoljnijom

U lonac stavite 600 g svježih gljiva, u njih ulijte 2,5 litre vode i pustite da zavrije.Zatim se u gotovu juhu doda par krumpira izrezanih na klinove, luk pržen na malo ulja i unaprijed pripremljene polpete. Juha se kuha dok krumpir nije potpuno kuhan. Gotovo jelo posolite i popaprite po ukusu, ulijte u tanjure i obilno začinite kiselim vrhnjem.

Juha od bukovače

Postoji nekoliko načina za pripremu gljiva za buduću upotrebu. Jedna od tih metoda je priprema koncentrirane juhe koja će se kasnije koristiti za juhe, glavna jela i razne umake. Za pripremu trebat će vam:

1 kg bukovače;
3 litre vode;
sol po ukusu.

Juha od gljiva može se koristiti za pripremu drugih jela

Za bujon nije potrebno odvojiti plodišta od grozdova. Masu od gljiva narežite na komade, stavite ih u veliku šerpu i prelijte vodom. Juha se kuha u roku od 40-50 minuta od trenutka vrenja.

Gotov proizvod se hladi i odlaže na daljnje skladištenje. Vrlo je prikladno uliti takvu juhu u kalupe, zamrznuti je i držati u zamrzivaču dok se ne zatraži.

Smrznuta juha od bukovače

Postoje situacije kada na policama trgovina nije moguće pronaći svježi proizvod. U takvim se slučajevima koriste smrznute bukovače. Postupak kuhanja pomoću takvih poluproizvoda malo se razlikuje od tradicionalnog. Za upotrebu recepta:

500 g smrznutih bukovača;
2 litre vode;
400 g krumpira;
100 g luka;
100 g mrkve;
sol i papar po ukusu;
ulje za prženje;
Lovorov list.

Glavni sastojak mora biti pravilno odmrznut. Nije preporučljivo stavljati smrznutu hranu izravno u kipuću vodu, jer to može malo pokvariti okus gotovog jela. Gljive se polože u duboki tanjur i ostave u hladnjaku preko noći - temperatura od 4-5 stupnjeva pružit će nježno odmrzavanje.

Gljive bukovače moraju se odmrznuti prije kuhanja.

Važno! Ako je potrebno prvo jelo pripremiti što je brže moguće, vrećicu s bukovačama možete ostaviti 2-3 sata na sobnoj temperaturi.

Odmrznute gljive stavljaju se u kipuću vodu i kuhaju 20 minuta. Zatim se u juhu doda nasjeckani krumpir i prženje od luka i mrkve. Juha se kuha dok se krumpir potpuno ne skuha, a zatim začini solju, paprom i lovorovim lišćem. Jelo se inzistira pola sata i servira do stola.

Juha od bukovača s pilećom juhom

Kao osnovu za juhu možete koristiti ne samo juhu od gljiva. Pileća juha možda najbolje djeluje u ove svrhe. Prilično je zadovoljavajuće i savršeno se podudara s okusom i aromom gljiva. Za kuhanje trebat će vam:

2 pileća bedra;
2 litre vode;
500 g bukovače;
2 krumpira;
1 glava luka;
mala mrkva;
1 lovorov list;
sol po ukusu;
1 žlica. l. suncokretovo ulje.

Juha od pileće juhe zadovoljavajuća je i ukusnija

Od piletine priprema se bogata juha. Nakon toga se vade bedra, meso se odvaja od kostiju i vraća u tavu. Gljive, izrezane na komade, prže se na ulju dok ne porumene i stavljaju se u dekociju. Tamo se šalje i krumpir i prženo od mrkve i luka. Juha se kuha dok se svi sastojci u potpunosti ne skuhaju, a zatim skine sa štednjaka, posoli i začini lovorovim lišćem.

Borš s bukovačama

Dodatak gljiva ovom tradicionalnom jelu čini njegov okus zanimljivijim i svestranijim. 400 g proizvoda prethodno je narezano na male komadiće i prethodno prženo na maslacu dok ne porumeni. Ostali sastojci koji će vam trebati su sljedeći:

500 g sjemenki s mesom;
300 g kupusa;
1 repa;
1 mrkva;
1 glava luka;
2 krumpira;
2 žlice. l. tijesto od rajčice;
3 litre vode;
1 žlica. l. stolni ocat;
suncokretovo ulje za prženje;
sol i papar po ukusu.

Kosti se stave u kipuću vodu i kuhaju oko sat vremena, povremeno uklanjajući kamenac. Nakon toga, budućem boršu dodaju se nasjeckani kupus, gljive i krumpir izrezani na male komadiće. U prosjeku treba kuhati 15-20 minuta dok svi sastojci ne omekšaju.

Bukovače dodaju borschu svijetlu aromu gljiva

Za to vrijeme potrebno je pripremiti preliv. Na velikoj tavi popržite luk, dodajte mu naribanu mrkvu i repu. Čim se na povrću pojavi kora, pomiješa se s tijestom od rajčice i octom. Gotov preljev šalje se u boršč, dobro se promiješa, začini lovorovim lišćem i začinima. Prije posluživanja, poželjno je inzistirati na gotovom jelu oko pola sata.

Juha s gljivama, bukovačama i piletinom

Da bi prvo jelo bilo zadovoljnije i ukusnije, može se nadopuniti pilećim mesom. Ova juha idealno pomaže zasititi tijelo i oporaviti se nakon radnog dana. Za recept za pileću juhu s bukovačama trebat će vam:

600 g gljiva;
1 dojka ili 2 fileta;
300 g krumpira;
2 litre vode;
1 glava luka;
1 mrkva;
sol po ukusu.

Kvalitetni pileći file ključ je ukusne i izdašne juhe.

Svježe bukovače umaču se u kipuću vodu i kuhaju 20 minuta. Dodaju se fileti i krumpir izrezani na kockice i kuhaju na laganoj vatri dok se potpuno ne skuhaju. Za to vrijeme luk se pirja s mrkvom dok ne porumeni. Skuhanom prženju dodaje se ostatak sastojaka i juha se uklanja s vatre. Posoljena je po ukusu, inzistira se ispod poklopca pola sata i poslužuje se do stola.

Kremasta juha od bukovače

Krema čini juhu gušćom i zadovoljnijom. Uz to, savršeno nadopunjuju komponentu gljive, omogućujući joj da bolje otkrije svoj svijetli okus. Za pripremu tako izvrsne juhe trebat će vam:

500 ml vode;
300 ml 10% vrhnja;
200 g bukovače;
4 krumpira;
3 žlice. l. maslac;
sol i začini po želji;
mali svežanj kopra.

Kremaste juhe - klasik francuske kuhinje

Ogulite krumpir, kuhajte dok ne skuha i umijesite pire od krumpira s pola maslaca. Bukovače su pržene na preostalom dijelu dok ne porumene. Voda se u maloj posudi kuha do vrenja, u nju se ulije vrhnje, doda krumpir i pržene gljive. Juha se kuha 5-10 minuta, a zatim posoli i ukrasi sitno sjeckanim koprom.

Juha od bukovače s ječmom

Biserni ječam tradicionalni je dodatak juhi od gljiva. Čini juhu vrlo zadovoljavajućom, a dodaje joj i ekstra svijetao okus. U kombinaciji s krumpirom takav je proizvod savršen za obnavljanje snage nakon napornog radnog dana. Za kuhanje trebat će vam:

5 litara vode;
600 g bukovače;
100 g bisernog ječma;
2 krumpira;
hrpa kopra;
1 lovorov list;
sol po ukusu.

Biserni ječam savršeno nadopunjuje okus juhe od gljiva

Krupica se prelije vodom, nakon čega se kuha oko 40 minuta dok se napola ne skuha. Zatim se u juhu dodaju sitno nasjeckane gljive i kuhaju se još 1/3 sata. Komadi krumpira položeni su u sastav. Juha se kuha dok se svi sastojci u potpunosti ne skuhaju. Zatim se proizvod začini solju, lovorovim listom i nasjeckanim koprom.

Juha s bukovačama i rezancima

Kao i rezanci, rezanci su izvrsni za pripremu prvih jela. Najbolje je koristiti tjesteninu malog promjera za brže kuhanje. Za ukusnu juhu od bukovače trebat će vam:

500 g gljiva;
2 litre vode;
200 g vermikela;
luk i mrkva za prženje;
1 žlica. l. suncokretovo ulje;
sol po ukusu.

Za juhu je prikladan bilo koji vermicel tvrde pšenice.

Luk se pirja na vrućoj tavi. Dodaje se naribana mrkva koja se prži dok ne porumeni. Juha od gljiva priprema se u malom loncu kuhanjem voćnih tijela 20 minuta na laganoj vatri. U gotovoj juhi širi se prženo meso i rezanci. Čim tjestenina omekša, maknite posudu sa štednjaka. Gotov proizvod soljen je po ukusu i začinjen začinima.

Juha od kupusa s bukovačama i svježim kupusom

Gljive su izvrsne za spravljanje tradicionalne juhe. Juhi dodaju svijetlu aromu i izvrstan okus. Za kuhanje juhe od kupusa koristi se prethodno kuhana goveđa juha. Za 1,5 l trebat će vam:

mala gomila bukovača;
100 g svježeg kupusa;
2 krumpira;
1 mali luk;
50 g mrkve;
1 rajčica;
2 češnja češnjaka;
sol po ukusu.

Bukovače savršeno nadopunjuju okus juhe od kupusa

U gotovu juhu stavite nasjeckani krumpir i kupus i kuhajte ih dok ne omekšaju. Za to vrijeme potrebno je napraviti točenje goriva. Luk s mrkvom, češnjakom i bukovačama pirja se dok ne porumeni, a zatim im se doda pelat. Dobivena masa se raširi u juhi od kupusa, posoli i kuha 10-ak minuta, ukloni s vatre i ostavi kuhati oko sat vremena.

Juha s bukovačama i mesom

Goveđe reznice najbolje je kombinirati s juhom od gljiva. Čini juhu nevjerojatno ukusnom i zasitnom. Svinjetina ili janjetina mogu se koristiti kao alternativa, ali govedina čini jelo plemenitijim. Za kuhanje trebat će vam:

600 g bukovače;
300 g čistog mesa;
3 krumpira;
2 litre vode;
mrkva i luk za prženje;
sol po ukusu;
1 žlica. l. biljno ulje.

Može se koristiti bilo koje meso - svinjetina, govedina ili janjetina

Gljive se kuhaju 20 minuta na umjerenoj vatri. Za to vrijeme luk se sitno nasjecka i pirja na suncokretovom ulju zajedno s mrkvom. U gotovu juhu dodaju se nasjeckano meso, krumpir i prženje. Svi sastojci se kuhaju dok se ne skuhaju. Jelo je začinjeno solju, ukrašeno svježim začinskim biljem i posluženo.

Juha od bukovača i riže

Žitarice su izvrstan dodatak prvim jelima. Kao i kod ječma, i riža povećava hranjivu vrijednost proizvoda te mu također čini uravnoteženiji okus. Za kuhanje trebat će vam:

2 litre vode;
500 g bukovače;
150 g riže;
sol po ukusu;
zelje za ukrašavanje jela.

Rižin griz čini okus juhe uravnoteženijim i bogatijim

Grozdi gljiva podijeljeni su u zasebne plodove, izrezani na male komadiće i kuhani 15 minuta u kipućoj vodi. Gotova juha dodaje se riža i mala količina soli. Čim žitarice nabubre i omekšaju, maknite posudu s vatre. Juha se nadopunjuje sitno nasjeckanim začinskim biljem, daje infuziju sat vremena, a zatim poslužuje.

Kalorijska juha s bukovačama

Kao i većina prvih jela u bujonima od gljiva, gotov proizvod ima prilično nizak sadržaj kalorija. U prosjeku 100 g proizvoda sadrži 1,6 g proteina, 1,6 g masti i 9,9 g ugljikohidrata. Prosječni sadržaj kalorija u proizvodu je 60 kcal.

Važno! Ovisno o receptu i upotrijebljenim sastojcima, hranjiva vrijednost gotove juhe može se značajno razlikovati.

Dodatak komponenata poput krumpira ili žitarica značajno povećava sadržaj ugljikohidrata u proizvodu. Velika količina mesa čini juhu više proteinskom. Istodobno, čista juha od gljiva ima minimalni sadržaj kalorija, stoga je najtraženija među ljudima koji slijede svoju figuru.

Zaključak

Juha od bukovača sjajno je jelo koje lako može biti alternativa težim mesnim juhama. Može ga kuhati čak i početnica domaćica. Veliki broj recepata za kuhanje omogućit će vam stvaranje savršenog gotovog proizvoda čiji će okus zadovoljiti sve članove obitelji.

Juha od bukovače: recepti s piletinom, rezancima, ječmom, rižom