Sadržaj
- 1 Kako napraviti juhu od vrganja s krumpirom
- 2 Recepti za juhu od vrganja s krumpirom
- 2.1 Jednostavan recept za juhu od vrganja s krumpirom
- 2.2 Klasični recept za juhu od vrganja s krumpirom
- 2.3 Mliječna juha s vrganjima i krumpirom
- 2.4 Juha od vrganja s krumpirom i vrhnjem
- 2.5 Juha od vrganja s krumpirom i tjesteninom
- 2.6 Juha od vrganja s krumpirom u polaganom kuhaču
- 2.7 Juha od vrganja s krumpirom i grahom
- 3 Sadržaj kalorija juhe od vrganja s krumpirom
- 4 Zaključak
Bijela gljiva nutritivno se može natjecati s mesom. A njegova se aroma teško može usporediti s drugim proizvodom. Suha juha od vrganja s krumpirom izvrsno je jelo, a vrlo je jednostavna za pripremu. Za njega su prikladne ne samo svježe, već i smrznute, sušene vrganje.
Kako napraviti juhu od vrganja s krumpirom
Da bi juha bila ukusna i bogata, glavni sastojak mora biti pravilno prokuhan. Spremnost možete provjeriti na sljedeći način: ako tijekom kuhanja vrganji počnu tonuti na dno posude, mogu se ukloniti s vatre ili dodati ostali sastojci.
Prije kuhanja, sirovina se mora dobro uliti vodom. Svježe gljive ostavljaju se četvrt sata, a suhe par sati. Osušene gljive mogu se namočiti ne samo u vodi, već i u mlijeku.
Gljiva juha je plemenito jelo. Začini nisu potrebni, jer začini otmiču nježni okus. Ali prilikom posluživanja možete ukrasiti svježim začinskim biljem, posuti krutonima.
Svježa juha od vrganja s krumpirom
Vrganje nije samo ukusno, već i zdravo. Ovo je jedinstvena "kasica prasica" vitamina A, E, B, D. Poznavatelji berača gljiva nazivaju je "periodnim sustavom" zbog bogatog sastava elemenata u tragovima. Većina ih se tijekom obrade ne uništi, ostaje nakon kuhanja.
Suha juha od vrganja s krumpirom
Okus i aromatične kvalitete vrganja u potpunosti se očituju u sušenom obliku, otkrivajući se u jakim, bogatim bujonima. Važna faza u pripremi bilo kojeg jela od suhih vrganja je namakanje. Ponekad domaćice za to koriste vruću vodu i u njoj ostavljaju sirovine pola sata. Ali ako ne nedostaje vremena, voćna se tijela prelije hladnom vodom i preko noći stave u zatvorenu posudu. Ovako vrganji u potpunosti daju svoj okus.
Smrznuta juha od vrganja s krumpirom
Gljiva juha od smrznutih vrganja, kuhana u vodi, smatra se dijetalnom. Čak je uključen u ljekoviti meni. Možete koristiti juhu od ribe, piletine i mesa. Poslužuje se vruće uz stol, nadopunjeno hrskavim kruhom, kao i vrhnje ili gusto, domaće kiselo vrhnje.
Recepti za juhu od vrganja s krumpirom
Jednostavna variva od vrganja u mesnoj juhi ili nemasna kuhaju se već duže vrijeme. Među ogromnim brojem recepata možete odabrati prikladno za sezonu i prema osobnom ukusu.
Jednostavan recept za juhu od vrganja s krumpirom
Pripremljeno bez sastojaka za prženje. Možete uzeti ne samo vrganje, već i bilo koje druge gljive. Trebat će vam:
- svježe vrganje - 500 g;
- krumpir - 600 g;
- luk - glava;
- mrkva - 100 g;
- začini: papar, sol, lovorov list.
Kako kuhaju:
- Voćna tijela se režu, umaču u kipuću vodu i kuhaju 20 minuta.
- Krumpir narežite na kockice ili pločice, prebacite na gotove vrganje i ostavite na vatri još 10 minuta.
- Sipa se sitno nasjeckano povrće, kuha se dok se krumpir ne skuha.
- U završnoj fazi začinite lovorovim lišćem. Izvade je iz gotove juhe.
Klasični recept za juhu od vrganja s krumpirom
Za tradicionalni recept za juhu s krumpirom trebat će vam:
- vrganje (svježe) - 300 g;
- krumpir - 400 g;
- luk - 100 g;
- mrkva - 100 g;
- maslac - 30 g;
- maslinovo ulje - 30 g;
- svježe bilje;
- sol papar.
Koraci kuhanja:
- Oprane vrganje narežu se na srednje velike komade.
- Oguljeni krumpir izrežemo na male kockice, luk na sitne kockice.
- Mrkva se nariba na gruboj ribež.
- Vrganj se ulije u 1,5 litre vode, stavi na srednje jaku vatru. Nakon vrenja, plamen se smanjuje. Kad vrganj potone na dno posude, isključite ga.
- Juha od gljiva ulijeva se u zasebnu posudu, a voćna tijela ostave da se osuše i ohlade.
- Juha je soljena, papar, uliveni krumpir, poslan na štednjak.
- A vrganje se prži na maslacu oko 5 minuta.
- Luk i mrkva paralelno se prže.
- Sve se dodaje u juhu od gljiva s krumpirom kad su gotovo spremni. Prokuhajte još 10 minuta.
- Začinite juhu svježim začinskim biljem i maknite s vatre. Dajte još četvrt sata za kuhanje.
Mliječna juha s vrganjima i krumpirom
Glavna tajna kuhanja je kuhanje na vrlo laganoj vatri na štednjaku ili u pećnici. Potrebni sastojci:
- vrganje - 4-5 šaka;
- krumpir - 2-3 mala gomolja;
- mlijeko - 1 l;
- zelje (peršin);
- sol.
Kako kuhati:
- Ogulite krumpir, izrežite na srednje komade.
- Zakuhajte mlijeko dodajući mu sol.
- Dodajte korjenasto povrće, kuhajte uz povremeno miješanje dok ne omekša.
- Napravite pire od krumpira i mlijeka, dobro promiješajte.
- Vrganje operite, nasjeckajte i dodajte smjesi pirea i mlijeka.
- Stavite u pećnicu na 30-40 minuta. Održavajte temperaturu 180 °C. Možete kuhati na štednjaku na vrlo laganoj vatri.
- Prije posluživanja pospite peršinom.
Juha od vrganja s krumpirom i vrhnjem
Pokazalo se da je ovo sezonsko jelo nevjerojatno aromatično. A krema mu daje nježan okus. Za kuhanje uzmite:
- vrganje - 250 g;
- krumpir - 2 gomolja;
- masno vrhnje - 100 ml;
- luk - glava;
- maslac - 100 g;
- kopar;
- papar i sol;
- voda - 800 ml.
Koraci kuhanja:
- Očišćene i oprane vrganje narežemo na srednje komade, umočimo u hladnu slanu vodu i kuhamo oko pola sata.
- Gotove vrganje bacite u cjedilo. Juha se ulije u zasebnu posudu.
- Sjeckani luk prži se na ulju. Dodajte gljive i pržite još 5 minuta.
- Oguljeni i na kockice narezani krumpir ulijeva se u juhu od gljiva. Prethodno ga filtrirajte. Kuhajte krumpir dok ne omekša. Bačen natrag u cjedilo. Juha se ne odbacuje.
- Luku i gljivama dodajte krumpir, sameljite ovu smjesu miješalicom.
- Krema se zagrijava i dodaje se u malim obrocima pireu uz temeljito miješanje. Učinite isto s juhom od gljiva.
- Juha je gotovo gotova. Zagrijava se na štednjaku, gotovo ga dovodi do ključanja da se krema ne bi uvijala. Pospite nasjeckanim koprom.
Juha od vrganja s krumpirom i tjesteninom
Tjestenina čini jelo vrlo zadovoljavajućim. Svježi vrganj može se zamijeniti smrznutim gljivama, što recept čini svestranim.
Za njega će vam trebati:
- vrganje - 250 g;
- juha od gljiva - 800 ml;
- tjestenina (vermicelli ili rezanci) - 100 g;
- vrhnje - 50 ml;
- luk - pola glavice;
- režanj češnjaka;
- maslac - 25 g;
- sol papar.
Kako kuhati:
- Češnjak i luk se režu i prže na maslacu.
- Dodajte nasjeckane vrganje, pirjajte zajedno 10 minuta.
- Priprema se juha od gljiva.Prelijte ga gljivama i kuhajte 10-ak minuta da vrganje omekša.
- Tjestenina se posebno kuha u slanoj vodi.
- Krema se polako ulijeva u tavu.
- Tjestenina je pomaknuta, soljena i papar.
- Sve se pomiješa i ostavi na vatri još nekoliko minuta ispod poklopca.
- Jedu se vruće.
Juha od vrganja s krumpirom u polaganom kuhaču
Juha od gljiva u polaganom kuhalu ispada prozirna i vrlo zadovoljavajuća. Prikladni su mu svježi, suhi, smrznuti, slani i kiseli vrganje. Ostatak sastojaka:
- mrkva;
- žarulja;
- krumpir - 3 komada;
- ulje za prženje;
- hrpa kopra;
- Lovorov list;
- sol.
Kako napraviti juhu:
- Vrganje se opere i očisti i izreže.
- Luk narežite na trakice, trljajte mrkvu na ribežu.
- Multicooker je uključen za način rada "Prženje povrća". Radno vrijeme - 20 minuta.
- Prvo vrganje zaspi. Prže se na ulju oko 10 minuta. Zatim dodajte ostatak povrća.
- Posoljeno, papar po ukusu.
- Krumpir narežite na trakice.
- Kada multivarka da signal da je povrće spremno, krumpir se ulijeva u uređaj. Na vrh ulijte 2 litre vode.
- Polako kuhalo se stavlja u režim "Juha" na 60 minuta.
- U gotovo jelo dodaje se nasjeckani kopar.
Prije posluživanja stavite komad maslaca na tanjur.
Juha od vrganja s krumpirom i grahom
Juha je gusta i vrlo hranjiva. Može se uključiti u vegetarijansku prehranu i nemasne jelovnike.
Sastojci:
- vrganj - 500 g;
- krumpir - 200 g;
- grah (suh) - 100 g;
- biserni ječam - 50 g;
- mrkva - 100 g;
- luk - 100 g;
- Lovorov list;
- čili;
- papar;
- sol;
- ulje za prženje;
- zeleni luk.
Način kuhanja:
- Nasjeckane vrganje skuhajte, ocijedite i filtrirajte juhu.
- Biserni ječam također se kuha: prvo opere, a zatim prelije hladnom vodom u omjeru 1: 2, drži pola sata na laganoj vatri.
- Suhi grah namače se 2 sata, kuha na laganoj vatri 1,5 sata.
- Mrkva i luk prže se na ulju dok se ne karameliziraju i prebace u lonac.
- Dodajte oguljeni i na kockice narezan krumpir, kuhani grah.
- Ulijte juhu od gljiva, dodajte čili mahunu, lovorov list, sol.
- Prokuhajte i ostavite još pola sata, usredotočujući se na spremnost krumpira.
- Poslužujući na stolu, ukrasite juhu zelenim lukom, dodajte kiselo vrhnje.
Sadržaj kalorija juhe od vrganja s krumpirom
Energetska vrijednost (kalorijski sadržaj) proizvoda na 100 g iznosi 50,9 Kcal. Uz to uključuje dijetalna vlakna i organske kiseline, nezasićene masne kiseline, kao i fosfor, natrij, magnezij, kalij, jod, kalcij i bakar.
Zaključak
Suha juha od vrganja s krumpirom tradicionalno je jelo ruske i europske kuhinje. Kulinarski stručnjaci vole ga zbog bogatog okusa, kao i zbog sposobnosti vrganja da zadrže lijepu boju i oblik prilikom rezanja i obrade. Bolje je ne miješati vrganje s drugim predstavnicima carstva gljiva.
