Sadržaj
Soljenje tereta nije težak zadatak, glavna stvar je izvesti korak-po-korak algoritam radnji. Gljive se soli na nekoliko načina: hladne i vruće. To su pouzdane i učinkovite metode očuvanja proizvoda.
Kako zasoliti teret za zimu
Podgruzdok je velika gljiva; često se nađu primjerci promjera do 20 centimetara.
Korisni savjeti za pomoć slanim gljivama:
- Stabljiku ne treba baciti, ovaj dio može dobro doći tijekom pripreme začina.
- Bolje je ne provoditi toplinsku obradu, to smanjuje hranjivu vrijednost proizvoda.
- Čuvati na hladnom mjestu do pripreme.
- Prezrelo i staro voće ne može se soliti, ima neugodan miris.
Najbolji spremnik za soljenje tereta je hrastova bačva.
Obrada podgruzdki prije soljenja
Prije upotrebe gljive je važno sortirati. Da biste to učinili, morate učiniti:
- Pregledajte šešir (ako ima crva, plodovi se bacaju).
- Uklonite stare i trule primjerke.
- Procijenite stanje peteljke.
Najbolje je tovar posoliti u hrastovoj bačvi.
Postupak pripreme za soljenje:
- Voćna tijela očistite od ostataka (mahovinu i lišće treba ukloniti).
- Oštrim nožem izrežite tamna područja. Također je važno ukloniti dijelove oštećene pticama.
- Uklonite peteljku (trebate rezati korijen).
- Operite proizvod pod hladnom vodom. Potrebno je brzo isprati, gljive se ne smiju namakati.Važno! Zanemarivanje savjeta učinit će gotovo jelo neukusnim i vodenastim.
- Očistite prljavštinu između ploča.
- Sortirajte male primjerke iz velikih voćnih tijela.
Prije nego što posolite proizvod, velike kapice morate izrezati na nekoliko dijelova.
Kako hladno soliti teret
Ova je metoda dugotrajna, ali predjelo je izvrsno. Slane gljive koriste se za salate i prženje. Prednost - dugi vijek trajanja (do 9 mjeseci).
Komponente koje čine:
- gljive - 3000 g;
- sol - 250 g;
- kopar - 1 svežanj;
- češnjak - 5 češnja;
- piment grašak - 6 komada.
Obradak ima dug vijek trajanja - 9-10 mjeseci
Tehnologija soljenja podloadova:
- Namočite voćna tijela u hladnoj vodi. Ovo će se riješiti gorčine. Približno vrijeme od 5 do 15 sati.
- Preklopite češnjak i papar u posudu.
- Napravite slojeve gljiva, pospite svaku od njih solju i dodajte nasjeckani kopar.Važno! Minimalna visina sloja je 5 centimetara.
- Na vrh stavite drveni teg.
Proizvod možete koristiti nakon 1 mjeseca.
Kako hladiti gljive s hrenom i koprom
Podgruzdki se ponekad brka s mliječnim gljivama. Glavna razlika je mogućnost kuhanja bez prethodnog namakanja. Hladna metoda je najduža. Ali proizvod je hrskav i čvrst.
Sastojci u sastavu:
- opterećenja - 5000 g;
- piment - 6 graška;
- sol - 300 g;
- hren - 4 lista;
- lovorov list - 6 komada;
- kopar - 1 svežanj.
Hladno kuhane slane mliječne gljive su čvrste i hrskave
Koračni algoritam radnji za kiseljenje gljiva:
- Namočite gljive u čistoj vodi.Potrebno vrijeme je 10-20 sati.Važno! Tekućina se mora povremeno mijenjati. Kad čepovi postanu elastični, proizvod je spreman za soljenje.
- Na dno posude stavite začine, a zatim gljive. Svaki sloj pospite solju.
- Na to stavite začine.
- Pritisnuti prema izratcima teret.
Vrijeme čekanja je 1 mjesec. Kiseli krastavci mogu se koristiti za pripremu raznih jela.
Vruće soljenje
Važno je očistiti voćna tijela od prljavštine i iglica. Tada se proizvod mora oprati pod mlazom vode. Ako postoji požutjeli sloj, tada se mora ukloniti četkicom za zube.
Sastojci za soljenje:
- gljive - 2000 g;
- sol - 60 g;
- voda - 1000 ml;
- limunska kiselina - 15 g.
Podgruzdki, za razliku od mliječnih gljiva, ne treba prethodno namakati
Korak po korak recept za soljenje podgruzdkova:
- Prokuhajte teret u slanoj vodi. Potrebno vrijeme je četvrt sata. Proces se riješava gorčine.Savjet! Ostavljanje proizvoda u tekućini ne vrijedi, to će dovesti do potamnjenja.
- Dodajte limunsku kiselinu.
- Pripremite salamuru (za 1000 ml vode trebate uzeti 40 g soli).
- Premjestite praznine u čiste staklenke, prelijte ih slanom vodom.
Prednost metode je što proizvod možete upotrijebiti za nekoliko dana.
Kako na brzinu zasoliti teret
Recept vam omogućuje da u kratkom vremenskom roku dobijete prhki i aromatični pripravak. Komponente uključene u sastav:
- opterećenja - 2000 g;
- voda - 1000 ml;
- sol - 60 g;
- lovorov list - 3 komada;
- crni papar (grašak) - 6 komada.
Bolje je čuvati praznine s gljivama na hladnom mjestu.
Tehnologija soljenja na brz način uključuje niz faza:
- Namačite gljive 24 sata.Važno! Voćna tijela ne bi smjela plutati prema gore, pa ih treba pritisnuti malom težinom. Voda treba povremeno mijenjati.
- Odrežite dio nogu i očistite kape od prljavštine (možete koristiti četkicu za zube).
- Velike primjerke izrežite na komade.
- Stavite praznine u lonac, dodajte vodu i kuhajte pola sata.
- Pripremite salamuru (sol i sve začine otopite u tekućini).
- Smjesu dodajte u lonac s gljivama, kuhajte jelo još 15 minuta.
- Operite i sterilizirajte limenke. Poklopce možete jednostavno preliti kipućom vodom.
- Rasporedite praznine od gljiva u posude (do samog vrha).
- Na vrh ulijte marinadu i pokrijte.
Najbolje je čuvati staklenke u hladnjaku ili podrumu.
Kako soliti gljive lišćem ribiza i trešnje
Mnoge domaćice više vole vruće slane gljive. Ovo je naporan proces, ali proizvod se može potrošiti u roku od tjedan dana.
Sastav uključuje niz komponenata:
- opterećenja - 5000 g;
- sol - 280 g;
- lovorov list - 5 komada;
- lišće ribiza - 10 komada;
- lišće trešnje - 8 komada;
- lišće hrasta - 8 komada;
- sušeni kopar - 25 g;
- češnjak - 5 češnja;
- suhi klinčić - 10 komada.
Nakon 1,5 mjeseca gljive su spremne za jelo.
Korak po korak tehnologija koja vam omogućuje soljenje tereta:
- Operite gljive pod mlazom vode. Velike kape moraju se izrezati na nekoliko dijelova.
- Pripremite salamuru. Za 1000 g tereta uzima se 150 ml vode i 40 g soli.
- Pripremljenu tekućinu zakuhajte. Tamo dodajte praznine od gljiva.
- Stavite začine u lonac i kuhajte sve sastojke četvrt sata.Savjet! Spremnost se određuje bojom salamure, ona bi trebala postati prozirna.
- Podijelite proizvod u staklenke, nalijte tekućinu iz posude na vrh.
Održavajte spremnike na hladnom. Nakon 35-40 dana pripravak se može jesti.
Kako posoliti staklenke za zimu
Možete kiseliti gljive s hrastovim lišćem. Sastojak će pripravku dati jedinstveni i neobičan okus.
Komponente uključene u sastav:
- opterećenja - 1000 g;
- sol - 30 g;
- lišće hrasta - 8 komada;
- limunska kiselina - 2 g.
Metoda hladnog soljenja prikladnija je za podtovar.
Korak po korak recept za soljenje staklenki u staklenkama:
- Stavite voće u lonac napunjen vodom. Vrijeme kuhanja je 20 minuta.Važno! Ova se faza ne može zanemariti, pomoći će riješiti se gorčine.
- Dodajte limunsku kiselinu, sol i hrastove listove. Kuhajte još 10 minuta.
- Sterilizirajte banke.
- Presavijte praznine od gljiva u posude, nalijte salamuru iz tave na vrh.
- Brtva s čistim poklopcima. Ostavite proizvod da se hladi 48 sati (potrebna je sobna temperatura).
Staklenke čuvajte u hladnjaku.
Koliko dugo možete jesti slani tovar
Vrijeme ovisi o načinu pripreme:
- Vruća metoda - 7 dana.
- Hladna metoda - 30-35 dana.
Važno je poštivati uvjete kako bi se izbjeglo trovanje hranom.
Pravila skladištenja
Pravila koja treba slijediti za kiseljenje gljiva:
- Važno je pregledati plodišta položena u banke. Proizvod koji je razvio plijesan nije jestiv. Također, takvi se pripravci ne mogu dodavati jelima.
- Prije slanja kiselih krastavaca na skladište, morate biti sigurni da je postupak fermentacije završen.
- Podgruzdki treba jesti u roku od 12 mjeseci od pripreme.
- Potrebna temperatura za skladištenje nije viša od 6 stupnjeva i niža od 4. Zanemarivanje pravila dovest će do činjenice da će se izratci početi kiseti ili drobiti.
- Preporuča se uporaba staklene posude, metalne posude mogu oksidirati.
- Za dugotrajno skladištenje možete koristiti pretjerano slanu salamuru. U takvoj tekućini obratci dulje traju i zadržavaju izvrstan okus.
Sve gljive su proizvod koji je važno čuvati u skladu s određenim pravilima.
Zaključak
Potrebno je soliti teret u skladu s tehnologijom. Vruće slani proizvod spreman je za jelo za nekoliko dana. Hladno konzerviranje omogućuje vam uživanje u hrskavoj deliciji.
