Sadržaj
Mnogi ljudi vole kupovati kandirano voće dobiveno od egzotičnog voća. Ovo je izvrsna poslastica ne samo za djecu, već i za odrasle. Kandiranu papaju lako je kuhati samostalno i važno je znati zašto je tako korisna.
Blagodati i šteta kandirane papaje
Papaja je korisna i ljekovita bobica snažnog biološki aktivnog sastava i rezultirajućih svojstava. Egzotično voće sadrži sljedeće tvari:
- vitamini (B1, B2, B5, C, D, E, karoten) u velikim količinama;
- minerali (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
- papain, biljni enzim po sastavu i djelovanju sličan probavnom soku;
- prirodni šećeri;
- antioksidanti;
- razni enzimi, na primjer, poboljšavajući ritam srčanih kontrakcija, obnavljajući hrskavično tkivo intervertebralnih diskova, drugi;
- puno vlakana.
Jednom u probavnoj cijevi, papain počinje aktivno sudjelovati u razgradnji hranjivih sastojaka koji dolaze s hranom, prvenstveno bjelančevina. Stoga je uvođenje papaje u svakodnevnu prehranu indicirano za pacijente čija se tijela ne podnose dobro s probavom i asimilacijom hrane životinjskog podrijetla. Papain se sastoji od pepsina i proteaze, probavnih enzima koji razgrađuju proteine u aminokiseline. Aktivan je u kiselom, neutralnom i alkalnom okruženju, za razliku od enzima koje naše tijelo proizvodi.
Prisutnost biljnih vlakana omogućuje vam čišćenje krvotoka od "lošeg" kolesterola, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, a također liječi i poboljšava rad probavnog trakta. Papaja ima antitumorska i protuupalna svojstva, smanjuje intenzitet boli kod artritisa i osteoporoze. Svjež i osušen, izvrsno je anthelmintik, antiparazitno sredstvo. Papaju se preporučuje uključiti u jelovnik za one pacijente koji su skloni čestim prehladama, jer plodovi dobro jačaju imunološki sustav.
Papaja ima antipiretička svojstva jer sadrži salicilnu kiselinu koja djeluje antivirusno. Papaja je također dobar antidepresiv. Pomaže u uklanjanju problema s kožom, čini je elastičnom, baršunastom na dodir, a također potiče najbrže zacjeljivanje ozljeda, mikrotrauma. Blagotvorno djeluje na žensko tijelo u predmenstrualnom razdoblju. Svojstva papaje s niskim kalorijama i sagorijevanjem masti koristit će svima koji žele izgubiti na težini, posebno u kombinaciji s ananasom. Bobica je neophodna za izlazak iz posta, za dane posta, za pridržavanje niskokalorične dijete.
Korisna svojstva kandiranih plodova papaje razlikuju se ovisno o stupnju zrenja. Zeleni plodovi sadrže puno alkaloida, zbog čega postaju otrovni, a malo je glukoze, fruktoze, kojom su zrele bobice toliko bogate. Nezrelo voće indijske su žene koristile za neželjenu trudnoću. Kad papaja dozrije, potpuno je sigurna.
Kandirani recepti za papaju
Kandiranu papaju rijetko možete naći na prodaji (kao što vidite na fotografiji). Ananas ili drugo egzotično voće su češći. Stoga, ako želite gostiti sušenim kriškama papaje, trebali biste ih sami skuhati. To je mnogo sigurnije i osigurava da proizvod izađe prirodan, bez kemijskih dodataka i boja.
Kako odabrati
Prvo, morate odabrati pravu bobicu.Uzgaja se uglavnom u Meksiku, a put od tamo je dug. Stoga se plodovi papaje obično beru nezreli. Sadrže puno alkaloida, otrovnih tvari, čija upotreba može negativno utjecati na stanje tijela. I to je glavna opasnost koju treba izbjegavati pri odabiru bobica. Papaja bi trebala biti tamnožuta ili na zelenoj koži imati jarko narančaste bačve, što znači da je zrela.
Kako očistiti
Papaja dolazi u raznim veličinama: mala i velika, poput dinje. Znanstvenici je smatraju bobicom, iako težina ploda često doseže 5-7 kg. U prvom slučaju prvo morate oguliti voće, a zatim ga prepoloviti, ukloniti sjeme, a zatim izrezati na sitne komade za uvenuće, sušenje ili kuhanje kandiranog kandiranog voća.
Ako je plod velik, prvo ga treba podijeliti na dva uzdužna dijela i odatle žlicom izdubiti sve sjemenke. Zatim, kad papaja bude prilično impresivne veličine, izrežite je na nekoliko dijelova kako biste lakše uklonili kožu nožem. Zatim također sameljite na komade prikladne za daljnju obradu.
Kako kuhati u šećernom sirupu
Pri pripremi kandiranog voća od papaje slijedi se ista tehnologija kao i kod kandiranja drugog voća.
Sastojci:
- papaja - 1 kg;
- šećer - ½ kg;
- voda - ½ l;
- limun - 1 kom.
Pomiješajte šećer i vodu, pustite da zavrije, stavite papaju narezanu na kockice u sirup. Kuhajte 5 minuta, a zatim stavite sa strane. Kad se cijela masa ohladi, zagrijte na +100 stupnjeva i kuhajte isto vrijeme. Bit će dovoljno dva puta. Limun narezan na kolutiće umočite u vruću otopinu i pričekajte dok se potpuno ne ohladi.
Lagano prenesite voćnu masu u sito i pustite da se osuši, što može potrajati nekoliko sati. Zatim stavite komade papaje na rešetku električne sušilice i uključite način +50 stupnjeva. Ako će se kandirano voće kuhati u pećnici (<+60 C), vrata treba malo otvoriti kako bi se osigurala cirkulacija zraka.
Nakon 4-6 sati možete provjeriti stupanj spremnosti i ukloniti. Pod utjecajem vrućeg zraka, komadići voća bit će prekriveni filmom odozgo, ali iznutra će ostati mekani i prilično sočni. Kandirani plodovi papaje ispadaju crveni, vrlo apetitnog izgleda.
Kako kuhati u električnoj sušilici
Papaja sadrži puno glukoze, fruktoze, izuzetno je slatka bobica. Kandirano voće možete pripremiti bez upotrebe šećernog sirupa, koristeći modernu električnu sušilicu. Uređaj ima grijaći element koji osigurava protok vrućeg zraka, kao i ventilator koji povećava intenzitet njegove distribucije.
Ogulite voće, narežite na klinove ili kriške tako da lako stane na rešetku. Suhe bobice na temperaturi ne višoj od +50 stupnjeva. Ladice u električnoj sušilici obično se mogu ukloniti. Stoga, za ujednačen tretman toplim zrakom, donji i gornji sloj trebaju se povremeno mijenjati. Za kuhanje kandiranog voća trebat će oko 6-8 sati. Kad koristite električnu sušilicu, tijekom procesa kuhanja čuva se maksimalna korist od kandiranog voća papaje.
druge metode
Nakon natapanja šećernim sirupom, kandirano voće može se sušiti ne u pećnici ili električnoj sušilici, već na tradicionalni način, u zraku. Stavite komade voća na lim obložen papirom za pečenje i ostavite na dobro prozračenom suhom mjestu. U roku od nekoliko dana osušit će se, zasuti strujom zraka, a višak vlage će ispariti.
Komade kandiranog voća možete sušiti i u mikrovalnoj pećnici.Mikrovalno zračenje prodire u pulpu i komunicira s molekulama vode, prisiljavajući je tako da vrlo brzo ispari. Ovdje je postupak sušenja mnogo intenzivniji nego u svim ostalim slučajevima. Najveće kandirano voće treba postaviti duž rubova palete, jer se na tom mjestu interakcija odvija jače.
Sadržaj kalorija kandirane papaje
Kandirani plodovi papaje mogu imati različite energetske vrijednosti ovisno o načinu kuhanja. Ako su napravljeni bez dodatnih sastojaka, prije svega šećera, tada će sadržaj kalorija u ovom slučaju biti nizak - 57 kcal na 100 g. Takvo kandirano voće prikladnije je za ljude koji pate od pretilosti, predijabetesa i dijabetesa, kao i neke druge bolesti kod kojih je potrebno promatrati prehranu s malo ugljikohidrata.
Koliko kandirane papaje možete pojesti dnevno
Ne preporučuje se uvođenje kandiranog kandiranog voća od papaje u prehranu više od 50 g dnevno, jer je njihov sadržaj kalorija prilično visok. Morate započeti s jednom ili više kockica kako biste izbjegli manifestacije alergijske prirode.
Osušene kriške papaje kuhane u električnoj sušilici imaju manje kalorija, pa su dobre za međuobroke kao zamjena za slastičarske slastice. Dnevna porcija može biti 100 g proizvoda ili malo više.
Zaključak
Kandirana papaja savršena je hrana za one koji žele smršavjeti. Niskokalorični sadržaj, korisna i ljekovita svojstva - sve to čini proizvod važnom komponentom prehrambene prehrane. Kandirano voće lako je napraviti kod kuće i koristiti ga kao bogat izvor prirodnih šećera, vitamina i drugih esencijalnih hranjivih sastojaka.
