Kako kuhati džem od lišća, bobica šipka

Džem od šipka ima bogat kemijski sastav. Korisne tvari u desertu su u potpunosti očuvane. Berba za zimu najčešće se vrši prema klasičnom receptu, možete dodati agrume ili jabuke. Ako nema svježih sirovina, suhe bobice kulture također su prikladne za kuhanje. Džem se može poslužiti kao desert ili koristiti u ljekovite svrhe. To se posebno odnosi na sezonske virusne infekcije.

Blagodati pekmeza od šipka

Bogat kemijski sastav šipka našao je primjenu u tradicionalnoj i narodnoj medicini.

Nakon toplinske obrade bobice gube dio vitaminskog sastava, ali mikro i makroelementi ostaju u potpunosti

Kultura pripada multivitaminskim biljkama. Nakon toplinske obrade u džemu od šipka čuvaju se sljedeće korisne tvari:

1. Vitamin C. Njegova je koncentracija mnogo veća nego u limunu ili crnom ribizlu. Vitamin C važan je element za jačanje imunološkog sustava i hematopoeze.
2. A i E imaju antioksidativna svojstva. Te komponente poboljšavaju stanje kože, obnavljaju strukturu kose i noktiju, normaliziraju cirkulaciju krvi i poboljšavaju vid.
3. Filokinon je rijetka tvar koja se nalazi u biljnim proizvodima. Vitamin K pomaže u apsorpciji kalcija, koji je neophodan za koštano tkivo.
4. Nakon obrade koncentracija vitamina B1, B2, PP postaje niža nego u svježem voću. Ali to je dovoljno da zimi nadoknadi deficit u tijelu.

Uz vitamine, pekmez sadrži i druge elemente:

1. Željezo... Makronutrijent povećava razinu hemoglobina, koji je odgovoran za transport kisika do svih organa. Željezo je uključeno u proizvodnju hormona gušterače. Bez nje se vitamini skupine B slabo apsorbiraju.
2. Kalij, magnezij, kalcij... Ti su elementi neophodni za jačanje kardiovaskularnog sustava.
3. Natrij... Ova tvar pomaže poboljšati funkcioniranje probavnog trakta i genitourinarnog sustava.
4. Fosfor... Jača zubnu caklinu, strukturu kostiju, normalizira rad bubrega.

Šipak raste u cijeloj Rusiji, nema problema sa sakupljanjem njegovih plodova

Odabir i priprema sastojaka

Bilo koja sorta je pogodna za izradu deserta. Možete koristiti divlje ili kultivirano voće. Oblik bobica nije važan. Pekmez od bijelog (višecvjetnog) šipka, koji se često koristi u ukrasnom vrtu, imat će intenzivniju boju zbog bordo boje ploda. Ali teže je nabaviti sirovine. Visok, penjajući grm potpuno prekriven dugim trnjem i malim plodovima.

Bolje je dati prednost sortama srednje veličine s velikim bobicama. S tim u vezi, idealan je morski okrugli šipak ili mlada samonikla šumska vrsta.

Nekoliko savjeta za odabir i nabavu sirovina:

1. Sve sorte sazrijevaju otprilike u rujnu-listopadu. Za desert uzmite tvrdo, malo nezrelo voće.Kolekcija započinje sredinom ljeta. Meke bobice tijekom obrade izgubit će oblik.
2. Ako je desert napravljen od lišća šipka, beru se početkom ljeta, kada je struktura mekana i sočna.
3. Grmlje smješteno u siromašnoj ekološkoj zoni nije pogodno za berbu sirovina.
4. Plodovi se beru zajedno s spremnikom i peteljkom.

Priprema bobica za preradu u džem nije teška, ali posao je mukotrpan i dugotrajan:

1. Peteljka se ručno odvaja od ploda zajedno s tvrdim ulomcima.
2. Posuda se reže nožem.
   
3. Podijelite voće na dva dijela.
4. Sjeme se uklanja iz svake, zajedno s runastim vlaknima.
   
   

   Možete upotrijebiti oštar vrh noža ili žličicu, uklonite jezgru na kraju njegove drške

Male resice mogu nadražiti kožu, bolje je zaštititi ruke gumenim rukavicama. Zatim se bobice operu pod slavinom, posebno mjesta na kojima je bilo sjeme.

Kako napraviti pekmez od šipka

Recepti za deserte dovoljni su za odabir pravog. Džem od šipka možete kuhati pomoću dodatnih sastojaka ili na klasičan način. Tehnologija nekih recepata ne predviđa uklanjanje sjemena. Džem možete napraviti od suhog bobičastog voća ili biljnog lišća. Gotov proizvod ulijeva se u sterilizirane staklenke i zatvara termički obrađenim poklopcima.

Klasični recept

Za desert je potreban minimalni skup sastojaka:

• šipka - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 0,7 l.

Tehnologija kuhanja:

1. Bobice se stavljaju u posudu za kuhanje.
2. Ulijte vodu, stavite na štednjak.
3. Nakon početka vrenja, odstojati 5-7 minuta.
4. Bobice se vade šupljikavom žlicom, stavljaju u zasebnu posudu.
5. Šećer se ulijeva u vodu u kojoj se kuhao obradak.
6. Prave sirup i u njega stavljaju plodove.
7. Kuhajte 15 minuta, isključite vatru, ostavite masu da se potpuno ohladi. Trajat će 5-6 sati.
8. Postupak ključanja ponavlja se dva puta.

Vrući džem slaže se u staklenke i zatvara.

Da biste napravili džem sa sirupom, dodajte vodu tijekom kuhanja

Recept za suhi džem od šipka

Suhi plodovi biljke koriste se za pripremu napitaka ili infuzija. Po želji od njih možete napraviti džem.

Recept:

1. Voće se opere, prelije hladnom vodom i ostavi jedan dan.
2. Za to će vrijeme pulpa biti zasićena tekućinom, a bobica će postati elastična.
3. Bit će problematično ukloniti sjeme s takvih plodova, stoga se uklanja stabljika i crno suho područje u gornjem dijelu.
4. Stavite obradak u posudu za kuhanje, napunite ga vodom tako da bude 1 cm iznad razine ploda.
5. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
6. Bobica se izvadi, izmjeri joj se količina. Šećer se uzima u istoj dozi.
7. Ulije se u vodu u kojoj se kuhalo plodove i napravi sirup.
8. Bobice se sipaju u vruću tekućinu i uklanjaju s vatre (ne kuhati).
9. Nakon 12 sati, kuhajte 15 minuta, ostavite sa strane još 12 sati. Postupak se ponavlja tri puta.

Vrući džem pakiran je u staklenke

Da bi masa bila homogena, bobice se nakon čišćenja od sjemena mogu zdrobiti pomoću stroja za mljevenje mesa.

Recept od džemova od šipka od šipka

Ako nema vremena za pripremu zimskih priprema, možete upotrijebiti recept za džemat od pet minuta. Potrebni sastojci:

• obrađeni šipak - 2 limenke od 0,5 litara svaka;
• šećer - 1 kg;
• voda - 100 ml.

Kako napraviti džem:

1. U tavu ulijte šećer, dodajte vodu. Sirup se priprema na laganoj vatri.
2. Stave u njega obradak, puste da zavrije, kuhaju još 5 minuta. Isključite štednjak.
3. Ostavite džem 2 sata. Postupak ključanja ponavlja se dva puta.

Proizvod se ulijeva u spremnike, zatvara, izolira jedan dan.

Prema ovom receptu, dijelovi voća ostaju netaknuti, a kratka toplinska obrada ne uništava korisne elemente u desertu.

Recept džema od morske ruže

Glavna nakupina morskih šipka primjećuje se u Primorju, kao i na crnoj i Azovskoj obali. Ovo je najbolja vrsta usjeva za preradu. Grmlje je nisko, trnja praktički nema, a bobice su okrugle i vrlo velike.

Da biste napravili okrugli džem od šipka, trebat će vam sljedeće komponente:

• bobice - 1,5 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• voda - 200 ml.

Ako su plodovi vrlo veliki, mogu se mljeti mlinom za meso. Masa se kombinira sa sirupom i kuha 15 minuta, ostavi na strani 3 sata. Ponovno kuhajte najmanje 20 minuta.

Tehnologija pripreme slastica s komadima:

1. Skuhajte sirup.
2. Ulijte prerađeno voće.
3. Obradak se ulije oko 12 sati.
4. Tekućina se ocijedi, prokuha i vrati u bobice.
5. Ostavite da odstoji još 6 sati. Kuhajte dok komadići ne postanu prozirni.
6. Smotajte u bankama.

Trajanje ponovljenog vrenja sirovina ovisi o željenoj konzistenciji deserta.

Džem od šipka sa sjemenkama

Za ovaj je recept prikladna bijela šipka s malim sjemenkama.

Komponente:

• šećer - 800 g;
• voda - 150 ml;
• voće - 800 g.

Recept:

1. Sa šipka se uklanjaju posuda i peteljka. Bobice su izrezane na dva dijela. Sjeme se ne dira.
2. Skuhajte sirup. Dodaju mu se bobice, kuhane 5-7 minuta.
3. Ostavite do sljedećeg dana.
4. Ponovo prokuhajte, inzistirajte.

Treći dan nakon petominutnog vrenja uliju se u staklenke.

Bobice konzervirane sjemenkama zadržavaju sve hranjive sastojke

Recept od pekmeza od lišća šipka

Lišće sadrži hranjive sastojke, zbog čega se koristi i za izradu deserta. Potrebne komponente:

• lišće - 1 kg;
• šećer - 600 g;
• voda - 80 ml;
• limunska kiselina - 5 g;
• maline - 300 g.

Tehnologija:

1. Listovi se operu i preliju kipućom vodom.
2. Maline se prekidaju miješalicom.
3. Kuhajte gusti sirup, dodajte mu maline, kuhajte 10 minuta.
4. Lišće se prelije s puno, miješa se, inzistira se 4-6 sati.
5. Stavite posudu s obratkom na štednjak. Nakon vrenja, inkubirajte 10 minuta.
6. Sipa se u staklenke i zatvori poklopcima.

Maline dodaju boju proizvodu i zgusnu sirup

Recept za pekmez od šipka u polaganom kuhalu

Recept za multivarke ne treba dugo kuhati. Potrebni sastojci:

• šećer - 500 g;
• limun - ½ kom .;
• voće - 700 g.

Slijed kuhanja:

1. Bobice, zajedno sa šećerom, stavljaju se u posudu.
2. Postavite uređaj na način "Gašenje" (1,5 sata).
3. 10 minuta prije kraja programa u masu se dodaje limunov sok.

Složeni su u banke i smotani.

U gotovoj slastici komadi ostaju netaknuti, a sirup ispada gust

Džem od šipka s narančom

Citrusi dodaju ugodnu svježinu slatkim desertima. Potrebne komponente:

• prerađeno voće - 1,4 kg;
• naranča - 2 kom .;
• šećer - 1 kg;
• voda - 200 ml.

Algoritam recepta:

1. Naranča se izreže na komade, ukloni sjeme i zdrobi zajedno s koricom dok ne postane glatka.
2. Sirup se priprema od šećera i vode.
3. Tekućini se dodaju bobice i citrusi.
4. Na minimalnom načinu rada (masa jedva treba prokuhati), stajati 30 minuta. Za debljinu proizvoda vrijeme se može povećati.

Džem se zatvori u staklenke i izolira dok se potpuno ne ohladi.

Narančasta daje žućkastu boju i ugodnu aromu gotovom desertu

Kako napraviti pekmez od šipka brusnice

Da bi se diverzificirao zimski stol, koriste se neobični recepti. Za kuhanje trebate:

• šipka - 2 kg;
• brusnice - 1 kg;
• šećer - 2,5 kg;
• voda - 0,7 l.

Priprema:

1. Koriste se samo zrele brusnice. Ispire se, melje miješalicom dok ne postane glatka.
2. Divlja ruža stavlja se u posudu napunjenu vodom. Blanširajte 7 minuta.
3. Pripremite sirup.
4. Šipak se pomiješa s brusnicama, stavi na štednjak i kuha 15 minuta.
5. U masu se uvodi sirup, džem se drži na vatri do željene gustoće.

Desert se smota u staklene posude.

Ispada da je pekmez kestenjast, s blagom kiselkastom okusom

Kako napraviti džem od šipka limuna

Citrusi daju desertu ugodnu aromu. Potrebne komponente:

• limun - 1 kom.;
• šećer - 1 kg;
• šipka - 1 kg;
• voda - 300 ml.

Tehnologija kuhanja:

1. Prerađene bobice preliju se kipućom vodom.
2. Sameljite mlinom za meso.
3. Masu prelijte šećerom.
4. Kuhajte do željene debljine 15-25 minuta.
5. Dodajte limunov sok.

Spakirano u banke i smotano.

Limun se koristi kao konzervans, pa se džem jednom prokuha

Recept za pekmez od šipka s jabukama za zimu

Zanimljiv okus dobiva se dodavanjem jabuka u desert. Sljedeći sastojci su potrebni:

• šipka - 2 kg;
• šećer - 1 kg;
• jabuke - 1 kg.

Kako napraviti džem:

1. Jabuke su oguljene od jezgre, kore i sjemenki. Rezati na tanke ploške.
2. Obradak se puni šećerom, ostavi 6 sati.
3. Stavite posudu s jabukama na vatru, kuhajte 7 minuta. Inzistirati 4-5 sati.
4. Pripravak od jabuke ponovno se šalje na vrenje. Doda se šipak, drži se na vatri 15 minuta. Ostavite da se masa ohladi.
5. Desert se kuha 10-15 minuta, smotan u kontejnere.

Ispada da je pekmez svijetlo narančasti, s cijelim komadićima jabuke

Uvjeti skladištenja

Obradak se postavlja u podrum ili spremište. Glavni zahtjevi za mjesto skladištenja su niska vlaga i temperatura ne viša od +10 0C. Nakon uklanjanja metalnog poklopca, desert se šalje u hladnjak. Rok trajanja proizvoda je 1,5–2 godine, u hladnjaku - 2,5 mjeseca.

Zaključak

Džem od šipka ukusna je slastica s ljekovitim svojstvima. Tehnologija kuhanja ne zahtijeva posebne materijalne troškove. Složenost postupka leži u prikupljanju i preradi sirovina. Džem se dugo čuva u podrumu. Cijenjen je zbog visokog sadržaja korisnih i ljekovitih elemenata.

Preporučeni unosi

Kako pravilno pripremiti šipak za zimu kod kuće

Kako napraviti džem od šipka kod kuće

Kako kuhati i piti šipak za imunitet

Kada i kako pravilno sakupljati šipke za sušenje zimi

Marmelada od višanja kod kuće: recepti na agaru, s želatinom

Bijeli ribiz za zimu: pripreme, najbolji recepti

Džem od crnog ribiza u polaganom kuhalu

Recepti džema od crnog ribiza

Džem od suncokreta: recepti s jabukama i narančama