Sadržaj
Pekmez od latica šipka bogat je esencijalnim uljima. Proizvod sadrži askorbinsku kiselinu, tako da se ovaj ukusni desert može koristiti u ljekovite svrhe.
Blagodati pekmeza od latica šipka
Cvjetovi šipka dio su biljke zasićene korisnim elementima. Gotovi džem sadrži:
- masna i esencijalna ulja;
- antocijani;
- flavonoidi;
- tanini;
- glikozidi;
- organske kiseline;
- makro- i mikroelementi (željezo, fosfor, kalcij, natrij);
- vitamin C.
Džem od latica šipka ima sljedeća korisna svojstva:
- baktericidno;
- adstrigentno;
- protuupalno;
- antipiretik;
- jačanje;
- umirujući.
Desert blagotvorno djeluje na ljudsko tijelo:
- pojačava imunitet;
- pomaže u suočavanju s neurastenijom i prehladom;
- poboljšava rad crijeva i gušterače;
- uklanja štetni kolesterol;
- snižava krvni tlak.
Džem od cvijeta šipka koristan je kod ishemije, nakon moždanih udara
Desert se koristi s oprezom u slučaju individualne netolerancije i dijabetesa melitusa.
Odabir i priprema sastojaka
Džem možete napraviti od latica bilo koje vrste šipka. U tu svrhu prikladne su uzgajane i samonikle sorte. Imaju isti skup korisnih elemenata. Boja gotovog proizvoda ovisi o boji latica. Sirup od ružičastih sorti postat će bogat bordo, a od bijelih sorti - tamnožuti.
Preporuke za branje cvijeća:
- Sirovine se beru tijekom cvatnje.
- To je najbolje učiniti ujutro nakon što rosa ispari. U to je vrijeme aroma najizraženija.
- Cvijeće se uzima iz grmlja koje raste na ekološki čistom području.
- Tijekom sakupljanja latice se pažljivo otkidaju, ne dodirujući središnji dio.
Kako bi džem bio aromatičan, uzimaju sirovine dobre kvalitete bez suhih površina, tako da nema znakova plijesni ili truljenja.
Nakon prijevoza iz šume, cvijeće se sipa u posudu, sortiraju se latice, bacaju nekvalitetne, grančice i zeleni ulomci uklanjaju se iz posude.
Prije pranja latica, izmjerite volumen. Cvijeće se stavi u mjernu čašu, čvrsto se nabije i izmeri volumen. Ovaj je parametar važan kako se gotovi pekmez ne bi pokazao previše tekućim.
Nakon mjerenja, šipak se pažljivo opere, ne cijedi, ne suši, već se odmah prerađuje u džem
Kako kuhati pekmez od latica šipka kod kuće
Tehnologija kuhanja je jednostavna i ne oduzima puno vremena. Džem možete napraviti od latica šipka bez toplinske obrade. Ovo će sačuvati hranjive sastojke.
Džem prema klasičnom receptu
Sastojci (volumen je označen mjernom čašom):
- cvijeće - 600 ml;
- voda - 550 ml;
- šećer - 650 g;
- limunska kiselina - 1 žličica
Tehnologija kuhanja:
- Pomiješajte vodu i šećer, stavite na štednjak, napravite sirup.
- Prerađene sirovine stavljaju se u posudu. Ulijte kipući sirup. Izradak će se smanjiti u volumenu i izgubiti boju.
- Ostavite masu 10 minuta. Zatim se doda limunska kiselina.
- Izliveno u lonac. Morate kuhati pekmez od latica šipka na minimalnoj vatri 30 minuta.
Sastav se vruće ulije u sterilizirane staklenke. Zatvorite poklopcima.
Ako je desert previše tekuć, dodajte na kraju kuhanja sredstvo za želiranje, kao što je agar-agar.
Turski džem
Za ovaj će recept biti potrebno nekoliko sastojaka:
- cvijeće - 100 g;
- limunska kiselina - ½ žličice;
- šećer - 1,5-2 šalice;
- voda - 250 ml.
Tehnologija:
- Prerađene sirovine stave se u posudu, dodajte ¼ žličice. limunska kiselina i 4 žličice. Sahara. Nanesite ručno dok se kristali ne otope.
- Stavite masu u zatvorenu posudu. Stavite u hladnjak na 2 dana.
- Voda se ulijeva u malu posudu, stavljaju se šipak, kuha se 10 minuta.
- Cvijeće se vadi šupljikavom žlicom, a šećer se sipa u tekućinu. Kuhajte sirup 15 minuta.
- Šipkovi se vraćaju u posudu. Kuhajte 15 minuta. pred kraj se uvodi ostatak limunske kiseline.
Kad se masa potpuno ohladi, polože se u banke.
Ispada da je džem aromatičan, gust, s laganom kiselkastošću okusa.
Sjeckani džem od šipka s limunom
Da biste napravili zdravu poslasticu, trebaju vam sljedeći sastojci:
- cvijeće - 300 g;
- šećer - 650 g;
- limun - 1/2 kom .;
- voda - 200 ml.
Recept:
- Korica se uklanja iz limuna, drobi se, istiskuje sok.
- U blenderu sameljite latice dok ne postanu glatke. Dodajte koricu.
- U lonac za kuhanje stavite vodu i šećer, kuhajte 10 minuta.
- U sirup se uvodi homogena masa cvijeća i limunovog soka.
- Kuhajte na minimalnoj temperaturi 20 minuta.
Pakirano u staklenke i smotano.
Desert se dobiva s cvjetno-citrusnom aromom, tamno ružičaste boje, jednolike konzistencije
Bez kuhanja
Da biste sačuvali sve hranjive sastojke, možete pripremiti desert bez toplinske obrade. Prema receptu, džem od cvijeta šipka sastoji se od sljedećih sastojaka:
- latice - 100 g;
- šećer - 2 šalice;
- limunska kiselina - ½ žličice.
Tehnologija:
- Sirovine se stavljaju u posudu. Limunska kiselina se otopi u 1 žlica. l. voda se slijevala u cvijeće.
- Dodajte šećer. Pomiješajte masu, ostavite na sobnoj temperaturi 8-10 sati, povremeno promiješajte žlicom da se šećer otopi.
- Rasporedite obradak u mikser i prekidajte dok ne postane glatko.
Prema receptu dobije se 0,5 l deserta.
Džem se pakira u steriliziranu staklenku, zatvara najlonskim poklopcem i stavlja u hladnjak
Uvjeti skladištenja
Rok trajanja gotovog proizvoda ovisi o tehnologiji obrade. Nakon toplinske obrade, džem se može jesti tijekom cijele godine. Napravljeno bez ključanja - ne više od dva mjeseca, u ovom slučaju desert se čuva u hladnjaku. Ako je obradak nakon kuhanja hermetički zatvoren u sterilizirane posude, tada se može držati u podrumu ili ostavi. Uvjeti skladištenja: niska vlaga, nedostatak sunčeve svjetlosti, temperatura od +4 do +8 0C.
Zaključak
Pekmez od latica šipka priprema se prema različitim receptima: s i bez toplinske obrade, s dodatkom limuna ili limunske kiseline. Gotov proizvod ima ugodnu cvjetnu aromu. Da bi džem postao gust, trebate ga dugo kuhati. Vrijeme kuhanja može se skratiti dodavanjem prirodnog gustina tijekom kuhanja.
Recenzije pekmeza od latica šipka
