Sadržaj
Kada pripremate pekmez od crnog i crvenog ribiza, trebate odvojiti peteljke od njega. Nagrada za naporan rad bit će slatko-kisela slastica koja sadrži mnogo vitamina.
Pravila odabira sastojaka
Kuhanje miješanog džema od crnog i crvenog ribiza uključuje pravilnu pripremu sirovina. Nakon toga desert dobiva željenu konzistenciju i dugo se čuva. Stoga, bez obzira na tehnologiju kuhanja, voće mora biti odabrano zrelo i bez oštećenja. Nezrele bobice daju pekmezu kiselkasti okus, za koji je potrebno više šećera. Prezreli plodovi uzrokuju procese fermentacije, od njih se ne radi džem.
Preporučuje se branje bobica po suhom vremenu, kad nema grma na grmlju. Tijekom razdoblja berbe mora se očuvati cjelovitost ploda. Da bi to učinili, treba ih počupati u hrpu, a pri sortiranju treba ukloniti čašice. Za prikupljanje je potrebno koristiti plitke spremnike kako se proizvod ne bi zgužvao pod vlastitom težinom. Sakupljene sirovine moraju se odmah sortirati dok ne puste sok.
Razvrstavanjem bobica potrebno je ukloniti sitne ostatke, preostale grane i nezrelo voće. Isperite sirovine tekućom vodom pomoću cjedila i stavite ručnik tako da čaša bude voda. Prikupljeni proizvod se ne čuva dulje vrijeme. Stoga ga stavite na hladno mjesto prije upotrebe. Pod takvim uvjetima, crni ribiz može se čuvati tjedan dana, a crveni - ne više od 10 dana.
Recepti džema od crnog i crvenog ribiza
Postoji nekoliko recepata za izradu slatkiša. Tehnologija njegovog očuvanja prilično je jednostavna. Delicija može sadržavati jednu ili nekoliko vrsta bobica, što daje neobičan okus.
Tijekom pripreme deserta preporuča se korištenje posuđa od nehrđajućeg čelika. To će spriječiti da hrana gori, što može pokvariti okus.
Jednostavan recept za raznoliki džem od crvenog i crnog ribiza
Jednostavan recept za marmeladu s raznovrsnim jelima uključuje sljedeće sastojke:
- crveni ribiz - 1 kg;
- crni ribiz - 1 kg;
- voda - 1 l;
- šećer - 4 kg.
Da marmelada ne bude jako slatka, koristite omjer granuliranog šećera i bobičastog voća.
Slijed kuhanja:
- Isperite sirovine pod tekućom vodom.
- Uklonite sve smeće.
- Dajte vremena čaši vode iz bobica.
- Ulijte proizvod u lonac i sameljite miješalicom ili potiskivačem da napravite pire.
- U pire dodajte vodu i promiješajte.
- Stavite na srednje jaku vatru i nakon ključanja kuhajte oko 10 minuta uz neprestano miješanje.
- Ulijte asortiman u staklenke, odozgo pospite šećerom i smotajte.
Nakon valjanja limenke ne treba okretati i zamatati. Nakon hlađenja potrebno ih je čuvati u hladnoj sobi.
Džem od crvenog i crnog ribiza kroz mlin za meso
Džem od mješavine crnog i crvenog ribiza može se pripremiti bez toplinske obrade. Za to se koriste sljedeće komponente:
- šećer - 1 kg;
- crno voće - 500 gr;
- crveno voće - 500 gr.
Tehnologija kuhanja:
- Sortirajte voće, operite i osušite na ručniku.
- Proizvod sameljite mlinom za meso.
- U pire dodajte šećer.
- Promiješajte i ostavite dok se šećer ne otopi.
- Sterilizirajte i osušite poklopce i limenke.
- Poslažite poslasticu u staklenke, odozgo pospite šećerom i smotajte.
Pri mljevenju mješavine voća možete dodati dvostruko više šećera od bobica. To štiti desert od kiselosti i produžava mu vijek trajanja.
Džem od crvenog, bijelog i crnog ribiza
Pokazalo se da je ovaj pekmez ne samo ukusan, već i gušći. Poslužuje se uz čaj, a koristi se i kao dodatak ostalim slasticama.
Sastojci:
- voda - 700 ml;
- šećer - 3,5 kg;
- razno bobice - 3 kg.
Izrada džema sa šećernim sirupom:
- U lonac ulijte vodu i dodajte granulirani šećer.
- Kuhajte na laganoj vatri dok ne postane glatko.
- Ulijte proizvod u šećerni sirup.
- Smjesu povremeno promiješajte, nakon vrenja držite na vatri 5 minuta.
- Složite u limenke, unaprijed sterilizirane i smotajte.
Džem pripremljen prema ovom receptu isprva izgleda tekuće, a nakon hlađenja masa postaje gusta. Slični ukusni pekmez od mješavine crnog, bijelog i crvenog ribiza može se pripremiti po istom principu, ali samo bez dodavanja vode. Ova slatkoća postaje ujednačenija i sličnija želeu.
Uvjeti skladištenja
Skladištenje džema ovisi o tehnologiji njegove pripreme. Ako marmelada nije kuhana, treba je čuvati u hladnjaku na donjoj polici ili u hladnom podrumu. U takvim uvjetima desert se čuva šest mjeseci.
Ako je tehnologija popraćena ključanjem, za čuvanje džema potrebni su sljedeći uvjeti:
- temperatura do +15 ° S;
- mračno mjesto, zaštićeno od sunčeve svjetlosti;
- suha soba.
Pri skladištenju džema ne smiju se dopustiti oštre promjene temperature, jer će u protivnom postati zašećereno i prekriveno plijesni. Ako je zrak u spremištu vlažan, metalni poklopci počinju hrđati, što negativno utječe na okus.
Rok trajanja slastice povezan je s pravilnom pripremom. Ako su staklenke slabo sterilizirane i nisu potpuno suhe, proizvod može fermentirati. Nedovoljno zaslađen proizvod postaje pljesniv. Ako se slijedi tehnologija berbe, pekmez se čuva dvije godine.
Zaključak
Džem od crnog i crvenog ribiza skladište je korisnih tvari za zdravlje. Postoji nekoliko načina za pripremu tradicionalne poslastice. Prilikom pripreme proizvoda za zimu potrebno je pridržavati se proporcija sastojaka i tehnologije. Slatkoća poput želea izvrsno je punjenje za slastičarstvo.
