Sadržaj
Aromatični džem od crvenog ribiza s narančama svidjet će se ljubiteljima ugodnih gustih kreme osvježavajuće kiselosti. Poslastica ljeti savršeno se kombinira s kuglicom sladoleda od vanilije, a zimi će ublažiti prehladu zbog visokog sadržaja vitamina C.
Kako kuhati džem od crvenog ribiza s narančom
Zdrava i ukusna poslastica može se pripremiti na dva načina.
- Vruće - nasjeckajte komponente na bilo koji način, pomiješajte sa šećerom, pustite da odstoji kako bi pulpa počela sočiti. Stavite obradak na laganu vatru u lavor od nehrđajućeg čelika ili aluminija i prokuhajte. Mašinu uvaljajte u sterilne staklenke strojem ili poklopcima s navojem za jednokratnu upotrebu. Vruća metoda će povećati rok trajanja zbog temperature.
- Hladno - Sortirane i oprane bobice ribiza prekrijte bijelim granuliranim šećerom i stavite u hlad za vađenje soka. Pomiješajte bobicu sa mljevenom pulpom naranče i rasporedite u sterilizirane staklenke. Pokrijte svaki najlonskim poklopcem i držite u hladnjaku.
Recepti od džema od crvene ribizle i naranče
Bogat okus svježih bobica i ugodna limunska kiselina pomoći će sačuvati jednostavne recepte džemova za zimu.
Jednostavan recept za pekmez od crvenog ribiza s narančom
Sastojci za pripremu guste i aromatične konzervacije:
- velike bobice crvenog ribiza - 1 kg;
- veliko sočno narančasto voće - 1 kg;
- granulirani šećer - 1-1,2 kg (ovisno o ukusu).
Kulinarski postupak:
- Očistite velike bobice ribiza od otpadaka i grana, isperite i bacite na sito ili cjedilo.
- Suhe bobice provucite kroz sitnu mrežicu u mlinu za meso u pire krumpiru.
- Oprane naranče zajedno s koricom narežite na male kriške i pomaknite se kroz srednju mrežicu mlinca za meso.
- Pomiješajte sastojke u posudi sa šećerom i ostavite pola sata da se šećer otopi.
- Ponovno sameljite sastojke mlinom za meso ili blenderom dok ne postane glatko.
- Smjesu prokuhajte na laganoj vatri i kuhajte 5 minuta, miješajući i uklanjajući bijele pjene. Važno je gustu masu okrenuti odozdo drvenom lopaticom kako biste spriječili prženje.
- Upalite staklenke s malom količinom vode u pećnici 3 minute ili kuhajte na pari iznad kipućeg kotla. Gustu masu rasporedite po sterilnim staklenkama i zarolajte ključem.
- Nakon što se konzerviranje ohladi na sobnoj temperaturi, staklenke izvadite na hladno mjesto.
Ispast će džem od naranče i ribizla bogate crvene boje glatke teksture i lagane arome citrusa.
Džem od hladnog crvenog ribiza s narančom
Sastojci za džem od sirovog ribizla i naranče:
- bobice velikog ribiza - 1 kg;
- granulirani šećer - 1,2 kg;
- slatke naranče - 2 kom. veće.
Koračna metoda kuhanja:
- Operite i osušite naranče sortiranim ribizom ubijte miješalicom ili pomaknite mlin za meso na finoj mrežici.
- Kombinirajte dobiveni aromatični pire sa šećerom i miješajte dok se kristali potpuno ne otope.
- Ostavite džem 1-2 sata na toplom mjestu, tako da gustina postane gušća i ujednačenija. Za to vrijeme plodovi će razmjenjivati sokove, a pripravak će dobiti bogatu aromu.
- Gotov džem stavite u sterilne suhe staklenke i zatvorite plastičnim poklopcima koji cure.
- Po želji na dno limenki možete dodati kriške banane poprskane limunovim sokom ili prstohvatom vanilije.
- Izvadite ohlađeni džem od ribiza u hladnjak.
Proizvod će poprimiti izgled guste žele. "Sirovi" džem od ribizle i naranče odlikuje se okusom svježeg voća, zadržava aromu i korisna svojstva sirovina.
Ukusni džem od crvenog ribiza, naranče i grožđica
Nježni, ukusni i vitaminski pekmez treba pripremiti od sljedećih sastojaka:
- bobice velikog ribiza - oko 1 kg;
- puna čaša grožđica grožđica;
- šećer - po težini gotovog pirea;
- plodovi naranče - 2-3 kom. (ovisno o veličini).
Način pripreme džema:
- Oljuštene, oprane i osušene bobice ribiza ubijte u posudu miješalice i prebacite u posudu od nehrđajućeg čelika.
- Isprane grožđice oparite kipućom vodom (nemojte kuhati na pari), operite i prekinite miješalicom. Ako koristite drugu sortu grožđica, uklonite sjeme iznutra.
- Čiste naranče narežite na komade zajedno s korom i tucite miješalicom u posudi.
- Pomiješajte sve komponente u spremniku, izmjerite masu i dodajte šećer u omjeru 1: 1.
- Smjesu stavite na laganu vatru, prokuhajte i kuhajte uz povremeno miješanje 5 minuta. U tom procesu obavezno uklonite slatke pjene. Nakon toga postepeno ohladite džem.
- Ponovite postupak kuhanja-hlađenja 3 puta. Tijekom pauza prekrijte posudu gazom kako biste spriječili da muhe ili ose uđu u slatku ljepljivu masu. Na taj način možete postići željenu gustoću džema.
- Kuhanu masu rasporedite u staklenke od pola litre, zarolajte i preokrenite na poklopac. Zamotajte prazno pokrivačem i ohladite.
- Uklonite očuvanje u podrumu ili ormaru.
Konzerviranje je prikladno kao punjenje za pite, dodatak za sendviče i tartlete.
Uvjeti skladištenja
Optimalna temperatura skladištenja džema, pri kojoj ostaju sve hranjive tvari i vitamini voća, iznosi +5 +20 stupnjeva. Ako se povrijedi temperatura, termini se skraćuju.
Načini skladištenja:
- Bolje je obratke držati u hladnjaku na donjoj polici na temperaturi od +4 +6 stupnjeva. U ovom slučaju rok trajanja je od 24 do 36 mjeseci.
- Nemoguće je konzerviranje staviti u zamrzivač, jer će marmelada izgubiti okus i korisne osobine, postat će zašećerena.
- U tamnom i hladnom podrumu ili smočnici pekmez od ribiza može se čuvati 12-24 mjeseca. Ako je smjesa pošećerena, stavite je u posudu s toplom vodom i zavrtite je s jedne na drugu stranu.
Zaključak
Džem od crvenog ribiza s narančama ugodne je arome citrusa, bogate nara i osvježavajućeg okusa. Ugodna, homogena tekstura pogodna je za punjenje pita, kao aroma za piće i koristan dodatak šalici vrućeg čaja.
