Sadržaj
Pastila je jedan od jedinstvenih načina za očuvanje svih korisnih svojstava svježeg voća. Smatra se izvrsnom slasticom, a s obzirom na to da se šećer ne koristi u procesu njegove pripreme ili se koristi u malim količinama, korisna je i slatkoća. Može se pripremiti od raznih bobičastog voća, voća, pa čak i povrća, jedan od najmirisnijih i najslađih je dinja sljez.
Značajke kuhanja sljeza od dinje kod kuće
Dinja je sama po sebi vrlo slatka i sočna, savršena za izradu suhe slatkoće. Da biste to učinili, najbolje je odabrati najzrelije, ali ne prezrelo, voće s izraženom aromom.
Prije pripreme sljeza od dinje treba je temeljito oprati, unatoč činjenici da će se kora ukloniti. Uklanjanje svih unutarnjih sjemenki i vlakana također je obvezno. Zapravo, za pripremu takve slatkoće potrebna je samo slatka sočna pulpa.
Lisnato sušena poslastica može se napraviti s pulpom dinje koja je potpuno pasirana ili sitno nasjeckana. Najjednostavniji recept uključuje sušenje samo zgnječene pulpe voća. Često se, kako bi slatkiš od dinje bio elastičniji, dodaje voda i mala količina šećera.
Sastojci
Da biste napravili zdrav sljez od dinje, možete se poslužiti najjednostavnijim receptom, gdje je prisutna samo pulpa dinje bez dodavanja drugih sastojaka. Naravno, da biste diverzificirali okus, možete dodati razne začine, orašaste plodove ili drugo voće, sve ovisi o preferencijama domaćice. Osim toga, postoje recepti i složeniji, gdje je potrebna prethodna toplinska obrada s dodatkom vode, pa čak i šećera.
Ali ako ne postoji posebna želja za kompliciranjem postupka kuhanja, pojednostavljena verzija, gdje je potrebna samo dinja, i dalje je idealna. Uzima se srednje ili veće veličine. Također ćete trebati malu količinu biljnog ulja za podmazivanje podnica na kojima će se sloj pulpe dinje osušiti.
Korak po korak recept za pastilu od dinje
Za bijeli sljez odaberite dinju srednje veličine. Temeljito se opere i osuši papirnatim ručnikom. Zatim stavite dasku za rezanje i prerežite na pola.
Izrezane polovice dinje oguljene su od sjemenki i unutarnjih vlakana.
Očišćene polovice izrežemo na ploške širine 5-8 cm.
Kora se odvaja od pulpe rezanjem nožem.
Odvojena pulpa izreže se na komade. Ne bi smjele biti prevelike.
Izrezana na male komadiće, dinja se premjesti u posudu miješalice. Sameljite ga dok ne postane glatko.
Dobiveni pire od dinje ulije se u pripremljene pladnjeve. Ako je pladanj u sušilici u obliku rešetke, prvo na njega položite papir za pečenje za pečenje u nekoliko slojeva. Podmazan je biljnim uljem kako bi se sloj lakše uklonio nakon sušenja. Debljina sloja ne smije prelaziti 5 mm, površinu treba izravnati tako da nema brtvila, to će mu pomoći da se ravnomjerno osuši.
Ladice s pireom od dinje šalju se u sušilicu i postavljaju na željeno vrijeme i temperaturu.
Spremnost bijelog sljeza provjerava se ljepljivošću na najgušćem mjestu (središtu), u pravilu gotova slatkoća ne smije biti ljepljiva.
Gotov sljez se uklanja iz sušilice. Odmah ga izvadite iz ladice i smotajte u cijev dok je još toplo.
Izrežite ga na male komadiće.
Pastila od dinje je spremna, gotovo je odmah možete poslužiti za čaj.
Uvjeti skladištenja
Budući da je sljez potpuno prirodna slatkoća, rok trajanja mu je kratak. A da biste što duže uživali u tako zdravoj slastici, morate znati pravila za njezino čuvanje.
Postoje 3 vrste pohrane:
- U staklenoj posudi.
- U platnenoj vrećici natopljenoj soli, koja se stavlja u limenu posudu.
- Umotan u pergament papir, sljez se pakira u plastičnu posudu i čvrsto zatvara.
Optimalni uvjeti za njegovo skladištenje su temperatura od 13-15 stupnjeva i relativna vlažnost zraka ne veća od 60%. Može se čuvati otprilike jedan i pol mjesec.
Sljez možete pohraniti i u hladnjak tako da ga prvo zamotate u pergament papir, a zatim u prozirnu foliju. No, ne preporučuje se dugo čuvanje u hladnjaku, jer omekšava i postaje ljepljiv.
Unatoč kratkom roku trajanja, neke domaćice uspijevaju koristiti gotov proizvod tijekom zime.
Zaključak
Pastila od dinje vrlo je aromatična, zdrava i ukusna slatkoća. Kada se pravilno pripremi i pravilno čuva, takav desert može biti najugodnija poslastica tijekom zimske sezone.
