Sadržaj
Pastila od crvenog ribiza tradicionalno je rusko jelo. Za pripremu ove slastice upotrijebite umućeni umak od jabuka i pulpe bobica, uključujući crveni ribiz. Popularni su recepti za crni ribiz.
Priprema sljeza je jednostavna, a dodatni sastojci za jelo dostupni su u svakom domu: to su jaja i šećer ili med. Za pravljenje deserta ne trebate kupiti ništa egzotično.
Korisna svojstva bijelog sljeza od crvenog ribiza
Crveni ribiz sadrži veliku količinu korisnih makro- i mikroelemenata, kiselina i vitamina, koji se gotovo bez gubitka čuvaju u domaćim pastilima. To je ono što određuje prilično širok raspon korisnih svojstava gotovog proizvoda:
- Delikatesa od crvenog ribiza pomaže u normalizaciji probavnog trakta;
- redovita umjerena konzumacija bijelog sljeza od ribiza služi kao prevencija mnogih bolesti kardiovaskularnog sustava;
- ribiz jača imunološki sustav, pomaže tijelu da se oporavi od bolesti;
- desert je koristan tijekom izbijanja virusnih i prehlada, jer ima baktericidna i dezinficijensa;
- delicija učinkovito uklanja toksine i toksine iz tijela;
- med koji se često koristi u sastavu bijelog sljeza normalizira metabolizam.
Recepti od sljeza od crvenog ribiza
Domaći desert od crvenog ribiza mekana je, ali istodobno prilično elastična tkanina slatko-kiselog okusa s bogatom voćnom aromom. Priprema se tako što se pire od bobičastog voća "raširi" na ravnoj površini, što je činilo osnovu naziva jela. Zatim se pastila suši tako da dobije viskoznu konzistenciju.
Od crvenog ribiza dobiva se proizvod bogate tamnocrvene boje, ponekad s ljubičastom nijansom. Za pripremu sljeza koriste se i velike i male bobice. Glavna stvar je da ribiz dolazi od sorte s tankom kožom i potpuno je zreo. Prezreli ribiz čini bijeli sljez preslatkim, ali je također bolje ne koristiti nezreli ribiz. Opći ton govori o stupnju zrelosti - bobice bi trebale imati ravnomjernu boju bez mrlja zelenkaste nijanse. Ovo je znak nezrelosti ili bolesti.
U sušilici
Najprikladnije je pripremiti bijeli sljez od crvenog ribiza pomoću posebne sušilice.
Sastojci:
- 250 g šećera;
- 300 g crvenog ribiza;
- 50 g šećera;
- 1-2 žlice. l. krumpirov ili kukuruzni škrob.
Recept:
- Granulirani šećer ulijeva se u posudu s opranim i osušenim bobicama. Sve se to pomiješa i ostavi stajati 30 minuta da se stvori sok.
- Dobivena masa premjesti se u lonac i stavi na laganu vatru. S vremena na vrijeme, masa bobica se promiješa. Kad smjesa zavrije, držite na štednjaku još 5-8 minuta, a zatim maknite s vatre.
- Kad se ohladi, premjesti se u blender i napravi glatki pire.
- Nakon toga na ladicu za sušenje morate staviti 1-2 lista pergamenta. Povrh nje, jagodičasta masa pažljivo je položena, ravnomjerno je raspoređujući lopaticom po cijeloj površini.
- Sušiti 4-6 sati na temperaturi od 60 ° C. Osušena tkanina izvadi se iz sušilice i stavi na smjesu praha i škroba.U ovom se trenutku jelo može smatrati spremnim.
U pećnici
U pećnici se bijeli sljez od crvenog ribiza priprema prema slijedećoj shemi:
- 1 kg crvenog ribiza temeljito se opere i osuši.
- Zatim se sirovine miješačem ili mlinom za meso dovode u stanje tekućeg pirea.
- Nakon toga, rezultirajuća masa se protrlja kroz sito da bi se dobila jednoličnost.
- Sljedeći je korak u crveni ribiz dodati 500 g šećera. Miješajte dok se šećer ne otopi.
- Zatim se smjesa šećera i bobica stavi na srednje jaku vatru i drži na štednjaku dok ne zavrije. Nakon toga vatra se uklanja na minimum i osnova za bijeli sljez kuha se još 5 minuta.
- Ohlađenu masu malo umutite, a zatim rasporedite na lim za pečenje, prethodno prekriven pergamentom.
- Drži se na temperaturi od 60 ° C 8-10 sati.
Što još možete dodati sljezu od ribiza
Domaći sljez od ribiza u svom čistom obliku, bez dodavanja drugih proizvoda, ima bogat slatko-kiseli okus. Ponekad se naglasak preusmjeri na kiselost, pa mala djeca ne vole poslasticu uvijek. S druge strane, desert se uvijek može zasladiti.
Postoje različiti načini za to.
- Banana se dodaje sirovinama za poslastice u omjeru 1: 1. Dodati će mekoću, nježnost i slatkoću jelu.
- Jedno od najčešćih zaslađivača za sljez je granulirani šećer, ali od svih aditiva najmanje je koristan. Osim toga, ako pretjerate sa šećerom, poslastica može postati previše žilava i lomljiva.
- Umjesto šećera često se koristi med. Ovaj proizvod daje jelu bogat medeni okus. Ne mogu se koristiti sve vrste meda, jer neke od njih sprečavaju stvrdnjavanje pastile. Konkretno, nepoželjno je miješati bagremov med s bobicama. Najbolje odgovara med od repice, koji se dodaje u bazu po stopi od 500 g na 1 kg bobica.
- Mješavina bobica i umaka od jabuka dodaje jednolikost jelu. Po želji se može zamijeniti kašom grožđa.
Sadržaj kalorija
U prosjeku sadržaj kalorija u desertu na 100 g iznosi 327 kcal. Ova se brojka može malo razlikovati ovisno o tome koji su aditivi za hranu prisutni u gotovom jelu: med, orašasti plodovi, sok od naranče ili drugi.
Pastila daleko nije od dijetetskog proizvoda, ali je zdravija od čokolade i drugih slatkiša.
Uvjeti skladištenja
Pastila ne podnosi visoku vlagu. Pritiskom možete provjeriti je li vlažno. Pravilno uskladišteni proizvod je elastičan i ne puca. Ako je materijal ljepljiv i labav, poslastica se pogoršala.
Nakon kuhanja slatko-kisela tkanina izreže se na male ploče, koje se preklope i čuvaju u staklenoj posudi. Vrlo je prikladno pohraniti bijeli sljez od ribiza u obliku malih kolutova, koji su zamotani u prozirnu foliju. Ako ne izolirate svaku cijev, mogu se zalijepiti. Zatim se role također stavljaju u staklenu posudu ili zatvorenu plastičnu posudu.
Kada se pravilno skladišti, rok trajanja je 8-12 mjeseci.
Zaključak
Pastila od crvenog ribiza ukusno je i zdravo jelo. Osim toga, može se koristiti i kao samostalni desert i kao slatki dodatak za kuhanje čaja. Tanjuri slatko-kiselog platna izvrsno se slažu s pečenim proizvodima, pa ih ponekad naprave i u domaćim pitama i kiflicama. Također, komadići sljeza od crvenog ribiza dodaju se u sastav raznih tinktura i kompota.
Osim toga, iz videa možete naučiti kako napraviti bijeli sljez od ribiza:
