Sadržaj
Postoji mnogo načina za čuvanje krušaka zimi. Zamrznute su cijele, izrezane za sušenje. Kruška pastila ukusan je recept koji se može pripremiti na razne načine, koristeći pećnicu, sušilicu, sa ili bez šećera. Vrijedno je razmisliti kako je lako napraviti ovo jelo kod kuće u različitim verzijama.
Koje su sorte prikladne za sljez od krušaka
Za izradu sljeza ne morate odabrati savršeno glatke kruške. Bolje je odabrati plodove mekih sorti koje je lako samljeti miješalicom ili u mlinu za meso. Sorte na koje vrijedi obratiti pažnju:
- Goli Jaffar;
- Victoria;
- Bar Moskva;
- U spomen na Jakovljeva;
- Mramor;
- Lumpi;
- Vera Žuta.
Ove kruške odlikuje povećana mekoća i podatnost. Ne čuvaju se dugo pa ih ne možete ostaviti u hladnjaku dulje od 1 tjedna. Čak i malo zgužvane kruške poslužit će za jelo, ali bez truljenja.
Kako napraviti bijeli sljez od krušaka
Domaća pasta od krušaka izrađena je prema jednostavnom receptu. Osnovni princip pripreme je sušenje kruške mase u pećnici ili sušilici. Svaka domaćica sama odlučuje kako dopuniti proizvod, koje začine dodati za ukus. Prvo morate pripremiti plodove, a zatim slijediti recept:
- Operite i osušite voće.
- Izrežite trula mjesta, uklonite jezgru.
- Izrežite na kockice za lako mljevenje.
- Komade sameljite miješalicom ili mlinom za meso dok ne stvorite pire.
- Dodajte začine po ukusu, miješajte dok ne postane glatko.
- Uzmite lim za pečenje, rasporedite pergament po cijelom području, podmažite rafiniranim biljnim uljem.
- Izlijte kašu od krušaka na lim za pečenje, ravnomjerno rasporedite špatulom po cijelom obodu tako da ne ostanu tanke mrlje.
- Pošaljite u pećnicu na 5 sati da se osuši na temperaturi od 100 stupnjeva, ostavljajući vrata pećnice odškrinuta tako da vlažni zrak ispari.
- Pripremljenu suhu masu odložite dok se ne zagrije.
- Izvadite bijeli sljez zajedno s papirom, sve preokrenite i papir namočite vodom tako da je potpuno mokar, lakše ga je odvojiti od gotovog jela.
- Izrežite na jednolike pravokutne ploče.
- Uvijte u cijevi, zavežite koncem.
Ovo je načelo izrade proizvoda od kruške, što je temelj ostalih varijacija i pokusa.
Kruški sljez u pećnici
Postoje razni recepti za izradu sljeza od krušaka, koji se razlikuju u manjim mogućnostima. Evo jednog od recepata za pripremu mekanog sljeza od krušaka u pećnici:
- Uzmite 8-10 zrelih krušaka, pripremite voće, ogulite.
- Izrežite na komade, sameljite do kaše.
- Može se dodati šećer, ali trebat će više vremena da se osuši nego bez njega.
- Smjesu ulijte u lonac za kuhanje i kuhajte uz povremeno miješanje 1-1,5 sati tako da prvi sloj vode ispari.
- Nakon kuhanja raširite na lim za pečenje, nakon što ga pokrijete pergamentom.
- Sušite u pećnici s otvorenim vratima na 90 stupnjeva dok se masa ne prestane lijepiti za prste, ali nemojte je sušiti dok ne postane krhka.
- Gotov sljez uvaljajte u vruće cijevi i ostavite da se ohladi.
Možete svaki komad posebno zamotati u papir za pečenje, ukrasiti ga vrpcom i otići prijateljima na čajanku.
Kruška pastila u sušilici
Za pripremu velike količine bijelog sljeza za zimu vrijedi uzeti nekoliko različitih plodova i pomiješati ih. Na primjer, uzmimo 3 kg krušaka, 2 kg jabuka i 2 kg grožđa. Nakon čišćenja od žitarica, izlazi 1 kg manje. Od 7 kg dobivenog obratka, na izlazu se dobije 1,5 kg gotovog proizvoda. Recept za izradu sljezova od krušaka u sušilici je sljedeći:
- Pripremite voće, operite i sitno nasjeckajte za mljevenje.
- Ne trebate dodavati šećer, voćna smjesa bit će dovoljno slatka.
- Mljeveći u blenderu, dodajte malo svako voće tako da se masa lako melje, grabeći sve komade.
- Pire rasporedite po obodu ladice za sušenje, podmazujući ga biljnim uljem.
- Podesite temperaturu na + 55 ° i sušite 18 sati.
Nakon pripreme, morate pričekati dok se ne ohladi i poslužiti hladno uz čaj ili proizvod odmah prepoznati po spremnicima radi konzerviranja.
Začinjeni sljez od krušaka kod kuće
Osim šećera, u sljez možete dodati razne začine koji pojačavaju okus jela, čineći ga jedinstvenom delicijom.
Jednostavan način pripreme sljeza od krušaka kod kuće sa sjemenkama sezama i bučinim sjemenkama:
- Uzmite 5 kg krušaka, kore i sjemenki.
- Preostala 3 kg voća ulijte 100 g vode u lonac i kuhajte 30 minuta.
- Nakon što vrije pola sata, dodajte nekoliko zrna kardamoma i kuhajte još 10 minuta dok kruške potpuno ne omekšaju.
- Uklonite sjeme kardamoma i sameljite plodove miješalicom.
- U pire dodajte čašu šećera (250 g) i kuhajte još sat vremena uz temeljito miješanje.
- Rasporedite pergament na lim za pečenje, podmažite biljnim uljem i ulijte pire od krušaka debljine 0,5 cm, žlicom ga ravnomjerno raspoređujući po posuđu.
- Nasjeckajte oguljene sjemenke bundeve i pospite po vrhu.
- Dodajte sjeme sezama, ili pospite 1 lim za pečenje sjemenkama sezama, a drugi sjemenkama bundeve, od cijele mase trebali biste dobiti 5 listova.
- Sušite u pećnici na 100 stupnjeva 3 sata.
- Gotov tanjur razvaljajte u kobasicu i izrežite na komade.
Pastila od krušaka za zimu
Za zimsku verziju sljeza možete koristiti i svježe kruške i one smrznute. Još bolje, pire od krušaka odmah zamrznite, rasporedite u staklenke za dječju hranu i zamrznite na temperaturi od najmanje -18 stupnjeva. Zimi odmrznite pire od krušaka i kuhajte prema vašem standardnom receptu.
Sljez od kruške za zimu čuva se na nekoliko načina:
- svaki komad bijelog sljeza zamotajte u prozirnu foliju i uredno ga napunite u staklenke od tri litre, dobro zatvorite termalnim poklopcem, koji trebate kuhati 2 minute u kipućoj vodi da omekša i čvrsto sjedne na vrat staklenke. ;
- gotove dijelove bijelog sljeza rasporedite u plastične vrećice s pričvršćivačem za zamrzavanje, nakon što ste prethodno ispumpali što više zraka iz vrećice.
Možete ga pohraniti u bilo koji spremnik, glavna stvar je da ne dopušta prolaz zraka i da nije na toplom, svijetlom mjestu.
Pasta od krušaka bez šećera
Šećer je prirodni konzervans koji omogućuje skladištenje proizvoda bez smrzavanja i upotrebe kemijskih dodataka. Ali upotreba šećera čini pastilu vrlo visokokaloričnom i manje korisnom. Šećerni sljez ne smiju jesti osobe s dijabetesom. Alternativa bi bila fruktoza. Kad se razgradi u tijelu, inzulin nije potreban, ali je sladak poput šećera.
Sljez od krušaka može se pripremiti bez ikakvih dodanih zaslađivača. Jedno zrelo voće sadrži gotovo 10 g šećera, što je 2 žličice. A ako kruškama dodate jabuke (10,5 g šećera u 1 voću) ili grožđe (29 g u 1 čaši bobica), tada će slatkiš sadržavati prirodnu fruktozu koja osigurava slatkoću i sigurnost proizvoda.
Pasta od krušaka bez kuhanja
Sljez od slatkih krušaka može se kuhati bez prethodnog kuhanja na pari.Kuhanje se koristi samo za omekšavanje i isparavanje prvog sloja vlage. Ali ovo nije obvezno. Ako kruške dobro tučete dok ne postanu glatke, bez grudica, kuhanje nije potrebno. Također, prije sušenja, proizvod je bolje kuhati ako recept sadrži šećer, med i druge dodatke, osim sjemenki, radi boljeg otapanja i dobivanja homogene mase.
Dezinfekcija i isparavanje vode odvijat će se u pećnici. Stoga svaka domaćica sama odlučuje treba li kuhati kruške prije sušenja ili ne.
Uvjeti skladištenja
Načela očuvanja:
- mračna soba (podrum, podrum, spremište);
- niska, ali pozitivna temperatura;
- niska vlažnost - s viškom vlage, proizvod će se napuniti vodom, postati krhak i mrvljiv;
- minimalni pristup kisika (čuvati u zatvorenim staklenkama, prozirnoj foliji, vrećicama);
- suho voće i slični proizvodi osjetljivi su na napade kuhinjskog moljca; kod prvih znakova zaraze proizvod je potrebno zaštititi od širenja insekata.
Ako se pravilno skladišti, proizvod se može koristiti dvije godine.
Zaključak
Kruška pastila izvrstan je kulinarski ukras. Čak i radnim danom, pozivajući cijelu obitelj za stol na čaj i poslužujući krušku, smotanu u cijevi, bijeli sljez, možete stvoriti svečano raspoloženje.
Izrada ukusnih sljezova od krušaka vrlo je isplativ kulinarski trik. Djeci se može davati u školi kao međuobrok za čaj. Sadrži mnoge korisne vitamine poput željeza, cinka, magnezija, silicija, natrija, fosfora, mangana, kao i vitamine skupine B, C, D, E, H, K, PP. Sadržaj kalorija bijelog sljeza u 100 g doseže 300 kcal, što ga čini zadovoljavajućim proizvodom.
