Sadržaj
Pastila od ogrozda nije samo ukusna, već i zdrava. Gotovo jelo ima neupadljiv okus, u njemu je lagana kiselost. Ovisno o odabranoj vrsti voća, bijeli sljez može biti različit i varira od svijetlozelene do kestenjaste. Takvu deliciju možete sami pripremiti kod kuće. Zahvaljujući velikom broju recepata, svatko će za sebe moći odabrati prikladnu opciju.
Tajne izrade domaćih sljezova od ogrozda
Tijekom postupka kuhanja preporučuje se pridržavati se sljedećih savjeta:
- ako pire od bobica širite u debelom sloju, tada delikatesa neće biti samo mekana, već i prilično sočna;
- najukusniji je proizvod koji je prirodno osušen - pored plinske peći ili na izravnoj sunčevoj svjetlosti;
- za dugotrajno skladištenje koriste se plastične posude koje se stavljaju u hladnjak.
Osim toga, ne zaboravite da okus gotovog proizvoda izravno ovisi o pireju od bobica. U ove svrhe preporuča se odabrati samo zrele bobice, dopušteno je korištenje malo prezrelih plodova.
Gdje sušiti bijeli sljez od ogrozda
Postoji nekoliko načina na koje možete sušiti voćni pire:
- prirodnim putem - ova opcija sušenja je optimalna, jer ne zahtijeva dodatnu potrošnju energije. Vrijeme sušenja ovisi o debljini nanesenog sloja i može varirati od 5 do 10 dana;
- u pećnici - pri odabiru ove metode vrijedi postaviti temperaturni režim na + 100 ° C, dok su vrata malo otvorena;
- pripremite i sljez od ogrozda u električnoj sušilici - pri postavljanju režima maksimalne temperature, cijeli postupak trajat će od 3 do 6 sati.
Ako se masa ogrozda može smotati u cijev, a pritom se ne pukne i gornji se sloj ne lijepi za vaše ruke, tada ovi znakovi ukazuju na spremnost.
Tradicionalni recept od sljeza od ogrozda
Tradicionalni recept za kuhanje pretpostavlja prisustvo prirodnih sastojaka s ili bez dodatka granuliranog šećera.
Za kuhanje potreban vam je 1 kg zrelih ogrozda.
Algoritam radnji je prilično jednostavan:
- Pripremite pire na bazi ubranih bobica (sorta može biti bilo koja).
- Rezultirajuća masa se prenosi u caklinsku posudu.
- Stavite na laganu vatru i pirjajte dok pire značajno ne smanji volumen i zgusne se.
- Čim je osnova za poslasticu spremna, mora se osušiti na bilo koji gore prikladan način.
Recept pastile od ogrozda bez šećera
Ako planirate kuhati bijeli sljez od ogrozda kod kuće bez dodavanja šećera, tada se za te svrhe preporučuje koristiti samo zrelo slatko voće.
Za recept ćete trebati:
- ogrozd - 1,5 kg.
Postupak kuhanja je sljedeći:
- Bobice se peru i blanširaju pomoću kuhala na parni lonac.
- Nakon toga, plodovi se trljaju kroz sito.
- Dobivena masa se kuha na laganoj vatri dok se ne smanji za 2 puta.
- Krumpir pire postavlja se u oblike koji su prethodno prekriveni pergamentom i podmazani uljem.
Voćni bijeli sljez preporučuje se sušiti na suncu. Nakon 24 sata proizvod se okrene, papir se promijeni - to će spriječiti pojavu plijesni. Kad ploče postanu dovoljno guste, objese se na niti da se potpuno osuše.
Ukusni sljez od ogrozda s medom
Kao što napominju mnoge domaćice, sljez od ogrozda posebno je ukusan ako mu dodate malu količinu meda.
Potrebni sastojci:
- ogrozd - 500 g;
- med - 150 g.
Algoritam kuhanja je sljedeći:
- Od bobičastog voća priprema se pire od krumpira, a zatim kuha na laganoj vatri dok masa ne postane gusta.
- Maknite s vatre, pustite da se ohladi na sobnu temperaturu.
- U toplu pastilu dodajte med, sve temeljito promiješajte.
Budući da očitanja visoke temperature mogu uništiti sva korisna svojstva meda, preporučuje se takav sljez od ogrozda sušiti na prirodan način.
Izvorni recept za sljez od ogrozda s bjelanjkom
Još jedan popularni domaći recept od sljeza od ogrozda je s dodatkom bjelanjka. Za kuhanje su vam potrebni sljedeći sastojci:
- svježa ogrozd - 2 kg;
- granulirani šećer - 600 g;
- bjelanjak - 2 kom.
Algoritam kuhanja je sljedeći:
- Zrele bobice se pasiraju, a zatim kuhaju na laganoj vatri dok pire krumpir ne postane gust.
- Rezultirajuća masa ogrozda sruši se mikserom 5 minuta.
- Dodajte granulirani šećer i miješajte mikserom dok se šećer potpuno ne otopi.
- Istucite bjelanjke odvojeno dok se ne stvori gusta glava.
- Proteini se dodaju homogenom pireju od bobičastog voća, istucite mikserom. Masa se ne smije širiti.
Pastila se položi na posebne pladnjeve i suši dok ne bude spremna.
Sljez od jabuke i ogrozda
Postupak pripreme sljeza od jabuke i ogrozda ne razlikuje se puno od tradicionalnog recepta. U tom slučaju uzmite potrebnu količinu sastojaka:
- jabuke - 1 kg;
- ogrozd - 1 kg.
Algoritam kuhanja:
- Jabukama se uklanja kora, priprema se voćni pire.
- Budući bijeli sljez kuha se na laganoj vatri dok se masa nekoliko puta ne smanji.
- Možete ga sušiti prirodno ili u mikrovalnoj pećnici, pećnici, električnoj sušilici - svatko bira način koji mu najviše odgovara.
Po želji u dobivenu masu dodajte šećer, med ili žumanjak.
Pravila skladištenja
U slučaju da je pripremljena mala količina sljeza od ogrozda, preporučuje se izrezati ga na sitne komade i staviti u staklenu posudu. Skladištenje je dozvoljeno na sobnoj temperaturi.
Ako se slatkiš kuha u velikom volumenu, tada ga također treba prethodno izrezati na komade, pažljivo položiti u staklene posude, koje su čvrsto zatvorene poklopcima. Za pohranu se koristi hladnjak. Rok trajanja, ovisno o temperaturnom režimu, može biti i do 45 dana.
Često se marshmallow od bobica priprema za dugotrajno skladištenje. U tom se slučaju preporučuje pakiranje proizvoda u hermetičke vreće i njihovo zamrzavanje. Proizvod se preporučuje čuvati u zamrzivaču do 1 godine.
Zaključak
Pastila od ogrozda prilično je ukusna i prirodna poslastica koju možete napraviti sami kod kuće. Svatko može odabrati točno onu opciju recepta koja mu najviše odgovara. Uz to nije potrebno imati poseban alat i opremu za sušenje pastila. To je zbog činjenice da se postupak sušenja može provesti prirodno na izravnoj sunčevoj svjetlosti.
