Sadržaj
Pastila od crnog ribiza nije samo ukusno, već i nevjerojatno zdravo jelo. Tijekom postupka sušenja bobice zadržavaju sve korisne vitamine. Zaslađeni sljez lako može zamijeniti slatkiše i poslužiti kao originalni ukras za domaće pečene proizvode.
Korisna svojstva bijelog sljeza od ribiza
U procesu kuhanja bobice nisu izložene visokim temperaturama, pa bijeli sljez zadržava gotovo sva svojstva crnog ribiza. Visok sadržaj vitamina C pomaže u jačanju imunološkog sustava i zaštiti tijela tijekom razdoblja virusnih bolesti. Delikatesa dobro čisti tijelo od toksina i toksina.
Pastila je dobra prevencija bolesti povezanih s radom kardiovaskularnog sustava i bubrega. Redovitom primjenom normalizira se rad probavnog trakta. U vrijeme epidemije gripe, dezinfekcijske i baktericidne osobine bobica omogućuju vam da ostanete zdravi.
Također sljez:
- tonira;
- širi krvne žile;
- poboljšava metaboličke procese;
- čisti krv;
- poboljšava apetit;
- djeluje kao blagi diuretik i diaforetik.
Desert je dobro za dijabetičare u prirodnom obliku bez dodavanja zaslađivača za smanjenje razine šećera u krvi. Delicija se preporučuje kod bolesti limfnih čvorova, povišenog krvnog tlaka, ateroskleroze, nedostatka vitamina, oštećenja zračenjem i anemije.
Pastila se može dodati čaju, čime se dobiva ukusan napitak koji ima tonizirajući učinak.
Recepti od sljeza od crnog ribiza
Za kuhanje morat ćete odabrati bobice. Bilo koja veličina odgovara, glavno je da plodovi moraju biti zreli. Prednost treba dati sortama crnog ribiza s tankom kožom.
Za bijeli sljez plodovi moraju biti suhi i netaknuti, bez vidljivih oštećenja. Po boji odaberite jednobojnu, duboku crnu. Ako na ribizlu ima zelenih nečistoća ili mrlja, tada je nezreo ili bolestan.
Ako aroma ima nečistoće stranih mirisa, velika je vjerojatnost da su bobice nepravilno transportirane ili tretirane kemikalijama radi očuvanja.
Pastila od ribiza u sušilici
Omjer u receptu temelji se na sušilici s 15 ladica. Ispast će ispasti kiselo. Ako kao rezultat želite dobiti slatku poslasticu, tada treba povećati količinu meda.
Trebalo bi:
- crni ribiz - 8 kg;
- svinjska mast - 100 g;
- cvjetni med - 1,5 l.
Način kuhanja:
- Razvrstajte crni ribiz. Uklonite sve zgužvano i ispucano voće i repove. Ulijte bobice u široki lavor. Pokriti hladnom vodom i isprati. Sav otpad će isplivati na površinu. Pažljivo ocijedite tekućinu i ponovite postupak 2 puta.
- Izlijte na ručnik. Ostavite da se suši sat vremena.
- Prebacite u duboku posudu i istucite miješalicom. Masa treba biti homogena.
- Podmažite palete u sušilici. Životinjska je mast ta koja će spriječiti da se pastila lijepi za podlogu.
- Podijelite sve potrebne sastojke, osim svinjske masti, na 15 dijelova. Kao rezultat, u posudu miješalice ulijte 530 g pirea i dodajte 100 ml meda. Umutite, pa ravnomjerno rasporedite po paleti. Ponovite postupak još 14 puta, puneći cijelu sušilicu.
- Uključite uređaj. Temperatura će trebati + 55 ° C. Proces će trajati 35 sati. Povremeno treba mjestimice mijenjati palete kako bi se pastila ravnomjerno osušila.
Ako se poveća količina meda, postupak sušenja trajat će duže. Sukladno tome, ako izuzete zaslađivač iz sastava ili smanjite njegov volumen, bit će potrebno manje vremena.
Recept za sljez od crnog ribiza u pećnici
Gotovo jelo ispada umjereno slatko. Ako pospite bijeli sljez od crnog ribiza šećerom u prahu, tada se komadići poslastice neće slijepiti.
Trebalo bi:
- šećer u prahu - 200 g;
- crni ribiz - 500 g;
- fini granulirani šećer - 300 g.
Način kuhanja:
- Složite i isperite bobice. Obavezno uklonite sve grančice i osušite crni ribiz na papirnatom ručniku. Višak vlage povećati će vrijeme kuhanja.
- Istucite voće miješalicom. Stavite na vatru i dinstajte nekoliko minuta, izbjegavajući ključanje. Masa treba biti vruća.
- Prođite kroz sito. Ovaj postupak pomoći će da pire postane gladak i nježan.
- Dodajte šećer. Miješati. Kuhajte masu do guste pavlake.
- Maknite s vatre. Kad se pire potpuno ohladi, istucite mikserom. Masa će se povećavati u volumenu i postajati lakša.
- Na lim za pečenje rasporedite papir za pečenje. Premažite silikonskom četkom bilo kojim uljem i složite ribiz slojem koji ne smije prelaziti pola centimetra.
- Pošaljite u pećnicu. Podesite temperaturu na 70 ° C.
- Nakon 6 sati, izrežite obradak u pravokutnike i nastavite sušiti.
- Kad se delicija ne lijepi za vaše ruke i počne pritiskivati oprugu, možete je izvaditi iz pećnice.
- Pospite pravokutnike šećerom u prahu sa svake strane.
Domaći sljez od ribizle bez šećera bez šećera
Sljezu se najčešće dodaje zaslađivač, ali možete pripremiti prirodnu poslasticu ugodnog kiselog okusa. Idealna je za dijete na dijeti.
Za kuhanje možete koristiti bilo koju količinu crnih bobica.
Postupak kuhanja:
- Prvo, morate sortirati i isprati voće. Zatim istucite mikserom dok ne postane glatko. Stavi na vatru.
- Zatamnite na minimalnom plamenu dok masa ne postane gusta. Prođite kroz sito.
- Tucite mikserom dok masa ne postane svjetlija i ne poveća volumen.
- Stavite ravnomjerni sloj na lim za pečenje, prethodno prekriven papirom za pečenje.
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C, a zatim smanjite temperaturu na 100 ° C. Stavite lim za pečenje s pireom od ribiza. Kuhajte najmanje 6 sati. Vrata moraju biti stalno odškrinuta.
- Izrezati na pravokutnike i smotati. Gotove kiflice zamotajte prozirnom folijom.
Što još možete dodati sljezu od ribiza
Kod kuće se pastila od ribiza može pripremiti uz dodatak raznih komponenata. Sjeckani orašasti plodovi, korica citrusa, korijander i đumbir pomoći će diverzificirati recept.
Crni ribiz dobro se slaže sa svim voćem i bobičastim voćem. Često se kombinira s crvenim ribizlom, jabukama, grožđem, pa čak i tikvicama. Ako na bobičastu masu stavite još jedan voćni pire u obliku pruga, tada će izgled gotovog jela postati mnogo ljepši.
Banana će pomoći da sljez od ribiza postane nježniji i mekši. Dodajte ga u omjeru 1: 1. U pulpi banane nedostaju grube vene i kosti, pa će delicija steći prirodnu slatkoću. Ne preporučuje se dodavanje šećera i meda takvom bijelom sljezu.
Mješavina pulpe grožđa i jabuke, dodana crnom ribizlu, ispunit će sljez nevjerojatnim mirisom i plastičnošću.
Izbjegavajte dodavanje previše šećera za dodatnu slatkoću. Njegov višak učinit će strukturu nehomogenom zbog stvaranja kristala i krutom. Bolje je dodati med za slatkoću. Najbolja je repica. Nemojte koristiti bagremov med. Ova sorta spriječit će stvrdnjavanje pastile.
Sadržaj kalorija
Domaće pastele od crnog ribiza imaju različite kalorije. Ovisi o količini upotrijebljenog zaslađivača.Pastila s dodatkom meda u 100 g sadrži 88 kcal, sa šećerom - 176 kcal, u čistom obliku - 44 kcal.
Uvjeti skladištenja
Nakon kuhanja, poslasticu morate pravilno presaviti kako biste produžili rok trajanja. Svaki se sloj preporuča izrezati u pravokutnike i uviti u cijevi. Zamotajte svaku pojedinačno u plastičnu foliju. To će spriječiti slijepljenje obratka. Preklopite u staklenu posudu i zatvorite poklopac. Ovim pripravkom bijeli sljez zadržava svoja svojstva godinu dana.
Ako se zatvori vakuumskim poklopcima, vijek trajanja povećat će se na 2 godine. Čuvati u hladnjaku ili podrumu.
Također je dozvoljeno zamrzavanje bobičastog voća, prethodno pripremljenog u hermetički zatvorenu posudu. Kad je toplo, brzo postaje ljepljivo i mekano.
Zaključak
Pastila od crnog ribiza svestrano je jelo. Izrezan na klinove, služi kao izvrsna čajna delicija. Koristi se kao međusloj i ukras za kolače, dodaje se sladoledu umjesto pekmezu. Na osnovi kiselog sljeza pripremaju se umaci za meso, a od natopljenih delicija dobivaju se ukusne marinade. Stoga u procesu berbe dio sljeza treba učiniti slatkim, a drugi kiselim.
