Sadržaj
Smokve su skladište korisnih elemenata. Od davnina se koristi za hranu kao lijek i jedinstvena delicija. I nakon mnogih stoljeća, plodovi smokve nisu izgubili svoju popularnost. Danas se od njih pripremaju razna kulinarska remek-djela: bijeli sljez, džem, tinkture, pa čak i obični džem. Postoji samo velika raznolikost načina za kuhanje takve slatkoće uz dodatak različitog voća i orašastih plodova. I smatra se najjednostavnijim i najčešćim receptom za pripremu džema od smokava s limunom.
Značajke kuhanja džema od smokava s limunom
Glavno pravilo za izradu ukusnog i zdravog pekmeza od smokava je prikupljanje visokokvalitetne žetve. Dvije su vrste takve biljke - crni i zeleni plodovi. Smokve prve vrste prikladne su za jelo i kuhanje tek kad dobiju tamno lila boju. Zelena smokva u vrijeme sazrijevanja ima bijele plodove sa žutom bojom.
Ubrane bobice smokve ne mogu se dugo održavati svježima, stoga se preporučuje započeti s pripremom odmah nakon berbe kako bi se sačuvalo što više korisnih tvari.
Kako plodovi ne bi pucali tijekom kuhanja, treba ih umočiti u kipući sirup kad se osuše (nakon pranja treba ih položiti na papirnati ručnik i dobro očistiti).
Da biste ubrzali postupak natapanja bobica sirupom i smanjili vrijeme kuhanja, čačkalicom probušite plodove s obje strane.
Da biste povećali okus pekmeza od smokava, klasičnom receptu možete dodati ne samo limun, već i druge začine i začine. Prstohvat vanilije, cimeta, klinčića, pa čak i aleve paprike mogu dati ugodnu aromu i okus.
Ponekad se umjesto limuna doda limeta ili naranča, a korica citrusa također može biti dobar dodatak.
Recepti od pekmeza od smokava i limuna
Smokve praktički nemaju svoju aromu, stoga se za izradu pekmeza od ove bobice često koriste različiti aditivi u obliku začina ili drugog voća. Bobica smokve odlično se slaže s limunom, jer ne sadrži kiselinu. Uz pomoć limuna lako možete zamijeniti pravu količinu kiseline kako marmelada ne bi postala zašećerena.
Postoji nekoliko recepata za izradu takvog džema s dodatkom limuna ili samo njegovog soka. U nastavku ćemo razmotriti nekoliko jednostavnih recepata s korak-po-korakom fotografija džema od smokava s limunom.
Recept za džem od svježih smokava s limunom
Sastojci:
- 1 kg oguljene smokve;
- 800 g granuliranog šećera;
- pola srednjeg limuna;
- 2 čaše vode.
Korak po korak recept:
Smokve se beru (dostupno za kupnju), očiste od grančica, lišća i dobro se operu.
Oprano voće se suši i ljušti.
Oguljeni plodovi stavljaju se u caklinsku posudu ili nehrđajući čelik i dodaje se 400 g šećera. Pustite da se kuha da izvuče sok.
Sirup se priprema od preostalog šećera (400 g).
U posudu u kojoj se planira pripremiti džem ulijte granulirani šećer, prelijte ga s dvije čaše vode i stavite na vatru.
Čim se granulirani šećer otopi, u sirup se dodaju oguljene bobice smokve.
Dok smokve u sirupu ključaju, režu limun.Podijeli se na pola, kosti se uklone i jedna polovina se nareže na kriške.
Prije vrenja, pekmezu se dodaju narezane klinove limuna. Ostavite da vri 3-4 minute. Uklonite pjenu koja je nastala tijekom vrenja.
Gotovu deliciju ohladite.
Džem od smokava s limunovim sokom
Sastojci:
- 1 kg smokava;
- 3 šalice šećera (600 g);
- 1,5 šalice vode;
- sok od pola limuna.
Korak po korak recept će vam pomoći da pripremite jelo bez grešaka.
3 šalice šećera uliju se u lonac i preliju s 1,5 šalice vode.
Razmutite šećer s vodom. Tava će se staviti na vatru.
Dok sirup ključa, izrežite limun i iscijedite sok iz jedne polovice.
Iscijeđeni limunov sok dodaje se kuhanom šećernom sirupu, miješa se.
Prethodno oprane smokve umaču se u kipući sirup. Sve se lagano izmiješa drvenom lopaticom i ostavi da se krčka 90 minuta.
Džem je spreman.
Džem od smokava s limunom i orasima
Sastojci:
- smokve 1 kg;
- šećer 1 kg;
- lješnjaci 0,4 kg;
- pola srednjeg limuna;
- vode 250 ml.
Način kuhanja.
Smokve se očiste od lišća, a stabljika se ukloni, dobro opere. Pripremljeno voće prekrijte šećerom 1 kg na 1 kg, pustite da se kuha (što duže stoji u šećeru, voće će mekše biti u pekmezu).
Smokve koje su stajale u šećeru stavljaju se na vatru. Miješajte dok se šećer ne otopi. Zatim zakuhajte, smanjite vatru i pustite da krčka 15 minuta. Skinuti sa štednjaka, pustiti da se ohladi.
Nakon potpunog hlađenja, marmelada se ponovno stavlja na vatru i dodaju prethodno oguljeni lješnjaci. Prokuhajte i kuhajte još 15 minuta. Maknite s vatre i ostavite da se ponovno ohladi.
Po treći put se ohlađeni pekmez od smokava s lješnjacima stavlja na vatru i dodaje mu narezane klinove limuna. Pustite da zavrije, smanjite vatru i pirjajte dok sirup ne bude sličan medu.
Spremni džem u toplom obliku ulijeva se u sterilizirane staklenke, dobro zatvara poklopcem, okreće i pusti da se potpuno ohladi. Spremni džem možete ukloniti za zimu.
Džem od nekuhane smokve s limunom recept
Sastojci:
- 0,5 kg smokava;
- 0,5 kg šećera;
- par kapi limunovog soka.
Način kuhanja:
Plodovi se oguliti i dobro oprati. Prerežite na pola (ako je voće veliko) i prođite kroz mlin za meso. Smrvljenu smjesu ostavite dok se sok ne pusti. Prekrijte šećerom i dodajte par kapi limunovog soka. Količina šećera i limunovog soka može se povećati ili smanjiti po ukusu.
Smjesa se dobro promiješa i posluži. Ovaj se džem ne čuva dugo pa ga treba malo kuhati.
Uvjeti skladištenja
Džem od smokava, pripremljen prema receptu s toplinskom obradom, čuva se u istim uvjetima kao i svaki pripravak za zimu. Idealni uvjeti za očuvanje svih korisnih osobina je hladno i tamno mjesto. Ali rok trajanja izravno ovisi o količini šećera i prisutnosti limunske kiseline. Ako je omjer šećera i bobica jednak, tada rok trajanja takvog pekmeza može biti oko godinu dana. Prisutnost limuna ili limunovog soka sprječava da sirup postane bez šećera.
Džem pripremljen prema receptu bez ključanja neprikladan je za dugotrajno skladištenje. Mora se potrošiti u roku od 1-2 mjeseca.
Zaključak
Recept za izradu džema od smokava s limunom na prvi pogled djeluje složeno, ali zapravo je sve prilično jednostavno. Postupak se praktički ne razlikuje od bilo kojeg drugog džema. Može se kuhati za zimu bez puno truda, glavno je poštivati sva pravila pripreme. A onda će takav prazan biti omiljena i korisna delicija tijekom cijele zime.
