Sadržaj
Domaća marmelada od crnog ribiza prirodna je, aromatična i ukusna poslastica prikladna za cijelu obitelj. Bobice sadrže veliku količinu pektina, što vam omogućuje da napravite desert poput želea bez dodatnih aditiva u pećnici. Postoje i ekspresne metode koje se temelje na želatini i agaru.
Korisna svojstva domaće marmelade od crnog ribiza
Osobitost crnog ribiza je da ljudsko tijelo optimalno apsorbira sve korisne tvari sadržane u njemu. Preporuča se koristiti desert pripremljen kod kuće, s anemijom i nakon bolesti, jer pomaže u obnavljanju obrambenih sposobnosti organizma i jačanju imunološkog sustava.
Korisna svojstva marmelade:
- jača kapilare;
- štiti tijelo od Staphylococcus aureus i difterije;
- čisti krv;
- potiče stvaranje krvi i aktivnost kardiovaskularnog sustava;
- ima diuretički i protuupalni učinak;
- ubrzava metabolizam;
- povećava izlučivanje želučanog soka;
- poboljšava rad nadbubrežnih žlijezda;
- uklanja toksine, soli teških metala i radionuklide iz tijela;
Ribiz štiti tijelo ne samo od razvoja karcinoma, već i od Alzheimerove bolesti. Također vam omogućuje dugotrajno održavanje vidne oštrine.
Zabranjeno je kada:
- pogoršanje gastritisa;
- povećana kiselost želuca;
- povećano zgrušavanje krvi;
- čir želuca;
- individualna netolerancija;
Uz pretjeranu upotrebu mogu se pojaviti nuspojave:
- mučnina;
- kolike i razdražljivost;
- Krvni ugrušci;
- promjena brzine otkucaja srca;
- često mokrenje;
Crni ribiz sadrži salicilnu kiselinu, pa se ne preporučuje koristiti domaći desert s aspirinom, jer to može uzrokovati predoziranje.
Recept za marmeladu od crnog ribiza
Prije početka kuhanja, bobice se moraju pažljivo razvrstati. Sitno smeće i razmaženo voće pokvarit će okus domaćem desertu.
Smeđe bobice sadrže više pektina, pa će se marmelada puno brže stvrdnuti. Ako su ribizli potpuno crni i zreli, tada u sastav treba dodati agar-agar ili želatinu, što će delicijama dati željeni oblik.
Za kuhanje je bolje koristiti posudu od nehrđajućeg čelika s debelim stijenkama.
Marmelada od crnog ribiza na agaru
Dodatak zvjezdanog anisa, cimeta i vanilije pomoći će učiniti okus domaćeg deserta intenzivnijim. Na agaru će se ispostaviti da je delicija zdrava i mirisna. Ako je kalup podmazan vodom ili uljem, tada će do marmelade biti lakše doći.
Trebalo bi:
- agar-agar - 1,5 žličice;
- crni ribiz - 250 g;
- voda - 200 ml;
- šećer - 150 g;
Kako kuhati:
- U posudu ulijte polovicu naznačene količine vode. Dodajte agar-agar. Ostaviti da se namače.
- Razvrstajte bobice. Ostavite samo one crne i guste. Zatim isperite i osušite. Istucite miješalicom i prođite kroz sito.
- Dobiveni pire ulijte u lonac. Prekrijte šećerom.
- Ulijte vodu. Dobro promiješajte i pustite da zavrije. Neprestano miješajte i prelijte agar-agar.
- Nakon što smjesa zavrije, kuhajte 3 minute.
- Maknite s vatre, malo ohladite i ulijte u kalupe, prethodno prekrivene prozirnom folijom. Stavite u hladnjak.
- Kad se domaći desert stvrdne, narežite na komade. Po želji pospite šećerom u prahu ili šećerom.
Marmelada od crnog ribiza sa želatinom
Od bobičastog voća dobiva se nježna i aromatična slastica koju svaka domaćica može pripremiti kod kuće. Da biste ubrzali postupak, želatinu treba kupiti trenutno.
Trebalo bi:
- crni ribiz - 500 g;
- šećer u prahu;
- šećer - 400 g;
- rafinirano ulje;
- želatina - 40 g;
- voda - 200 ml.
Kako kuhati:
- Ulijte želatinu u šalicu i ulijte 100 ml vode. Pričekajte da masa nabubri.
- Oprane bobice ulijte u posudu miješalice i nasjeckajte. Da bi desert bio nježan i homogen, prođite kroz sito i ulijte u lonac.
- Ulijte preostalu vodu i uključite postavku medija. Kad masa zavrije, prebacite na minimum i kuhajte dok se ne zgusne.
- Maknite s vatre i ostavite 5 minuta. Umiješajte natečenu želatinu koja bi se trebala potpuno otopiti.
- Podmažite kovrčave kalupe uljem i pospite prahom. Prelijte toplim pireom. Ako nema posebnih kalupa, tada su kalupi za led idealni. Masu od bobica također možete uliti u duboku posudu, a kada se marmelada stvrdne, narežite na dijelove.
- Ostavite na stolu dok se potpuno ne ohladi, a zatim stavite u hladnjak na 7 sati.
Sjeckano suho voće ili orašasti plodovi pomoći će vam diverzificirati okus domaće marmelade. Dodaju se u kalup zajedno s pireom od bobica.
Marmelada od crnog ribiza u pećnici
Kupljeni slatkiši sadrže mnogo štetnih tvari, pa je djeci bolje da sami pripremaju zdravu poslasticu kod kuće. Ne samo da će vas oduševiti svojim okusom, već će i tijelu donijeti neprocjenjive blagodati.
Trebalo bi:
- ribiz - 1 kg crne boje;
- voda - 40 ml;
- šećer - 600 g;
Kako kuhati:
- Oprane i razvrstane bobice izlijte na papirnati ubrus i osušite.
- Ulijte u široku posudu. Zgnječite drvenim mortom ili usitnite miješalicom.
- Umiješajte šećer i vodu. Podesite plamenik na minimalnu postavku. Kuhajte uz povremeno miješanje dok se masa ne počne lagano udaljavati od zidova.
- Navlažite silikonsku četku u vodi i premažite lim za pečenje. Prelijte vrućim pireom. Zagladite površinu žlicom. Da biste marmeladu lakše uklonili, lim za pečenje možete prethodno prekriti pergament papirom.
- Stavite u pećnicu. Način od 50 °. Ne zatvaraj vrata.
- Kad se na površini stvori suha kora, domaći desert je spreman, sada mora biti ohlađen. Okrenite lim za pečenje i izvadite marmeladu. Izrežite na dijelove.
Po želji umočite u šećer, kokos, cimet ili šećer u prahu.
Sadržaj kalorija
100 g domaće marmelade sadrži 171 kcal. Ako u sastavu zamijenite šećer stevijom ili fruktozom, tada će sadržaj kalorija biti 126 kcal. Dopušteno je koristiti med kao zaslađivač. Dodaje se 2 puta manje nego što je naznačeno u receptu za šećer. U tom će slučaju 100 g marmelade dati 106 kcal.
Uvjeti skladištenja
Gotova domaća marmelada pakira se u vrećice, zamota u pergament, foliju ili stavi u staklenu posudu s zatvorenim poklopcem. Čuvati u hladnjaku ili hladnoj podrumskoj sobi. Proizvodi sa specifičnom aromom ne bi trebali biti u blizini, jer domaća delicija brzo upija sve mirise.
Marmelada od crnog ribiza s agar agarom čuva se 3 mjeseca, na želatini - 2 mjeseca, bez dodataka za želiranje - 1 mjesec.
Zaključak
Ako slijedite sve preporuke, marmelada od crnog ribiza kod kuće ispada ne samo ukusna i aromatična, već i vrlo korisna. Gotova slastica koristi se kao samostalno jelo, koristi se kao ukras za kolače i kolače, dodaje se pečenim proizvodima i tepsijama sa skutom.
