Sadržaj
Marmelada od breskve, pripremljena majčinim rukama, jako voli ne samo djecu, već i stariju djecu, pa čak i odrasle članove obitelji. Ova delicija kombinira prirodnu boju, okus i aromu svježeg voća, kao i njihova blagotvorna svojstva. Stoga morate voditi brigu o zdravlju svoje djece i brzo naučiti kuhati marmeladu od voća.
Kako napraviti marmeladu od breskve
Dugo su slastičari primijetili da neko voće kad prokuha može stvoriti masu koja se učvrsti do čvrste konzistencije. I počeli su to svojstvo koristiti u pripremi raznih slatkiša, prije svega marmelade. Ne može se sve voće smrznuti u stanje poput želea. U osnovi, to su jabuke, dunja, marelice, breskve. Ovo svojstvo je zbog prisutnosti pektina u njima - tvari s adstringentnim svojstvima.
Navedeno voće u pravilu leži u osnovi pripreme marmelade. Svi ostali sastojci, ostalo voće i sokovi, dodaju se u malim količinama. Korištenjem umjetnog pektina značajno se proširuje asortiman voća od kojeg se može napraviti marmelada. Ovdje već možete dati mašti na volju. No prava marmelada dobiva se samo od nekoliko gore navedenih plodova.
Ovaj proizvod vrijedan je visokim udjelom pektina koji nije samo izvrsno zgušnjivač za voćnu masu već i učinkovito čisti tijelo od toksina. Da bi marmelada bila još korisnija, u nju se dodaju alge agar-agar. Također imaju jedinstvena hranjiva i ljekovita svojstva te imaju najkorisnije učinke na tijelo.
Vrlo jednostavan način izrade marmelade od breskve
Ogulite kilogram bresaka, nasjeckajte sitno i ulijte 0,15 litara vode. Ovo je 3/4 šalice. Držati na vatri dok ne prokuha, ohladiti i samljeti u blenderu. Dodajte prstohvat limunske kiseline, šećer i ponovno stavite plin. Kuhajte u nekoliko faza, prokuhajte i lagano ohladite. Promiješajte drvenom lopaticom.
Kad se volumen smanji za oko 3 puta, ulijte u kalupe debljine 2 cm. Pokrijte pergamentom i ostavite da se suši tjedan dana ili više. Izrežite gotovu marmeladu, pospite šećerom u prahu ili kukuruznim škrobom.
Ukusna marmelada od breskve s želatinom
Nije potrebno da djeca kupuju slatkiše u trgovini. Bolje ih je kuhati sami kod kuće, dok vlastito dijete možete uzeti kao pomoćnike. Takva aktivnost ne samo da će svima donijeti radost, već ćete kao rezultat dobiti vrlo ukusnu i zdravu marmeladu. Trebate uzeti:
- oguljene nasjeckane breskve - 0,3 kg;
- šećer - 1 čaša;
- želatina - 1 žlica.
Usitnite breskve u blenderu, protrljajte kroz sito. U njih ulijte šećer, pustite da odstoji. Zatim stavite na vatru dok se šećer potpuno ne otopi. To obično traje ne više od 15 minuta. Istovremeno želatinu prelijte toplom vodom. Isključite vatru, pomiješajte pire s otopinom za želiranje, ulijte u kalup i ostavite da se smrzne u hladnjaku.
Kako napraviti marmeladu od breskve s vinom za zimu
Primjerice, u nekim europskim zemljama, u Francuskoj i Engleskoj, marmeladu radije rade u obliku zbijenog viskoznog džema.Obično se poslastica pravi od pulpe naranče koja se namaže na krišku i kruh i koristi kao dobar desert kao dodatak doručku. U našim krajevima uglavnom rastu breskve i marelice pa se od njih može praviti džem.
Da biste napravili marmeladu od breskve za zimu, trebat će vam sljedeći sastojci:
- breskve - 1,2 kg;
- šećer - 0,8 kg;
- vino - 0,2 l.
Operite i osušite dobro dozrele zrele plodove. Izrežite na polovice, ogulite i umijesite. U rezultirajuću voćnu masu ulijte granulirani šećer, ulijte vino. Sve temeljito promiješajte, stavite na vatru. Kuhajte dok se ne zgusne na jakoj vatri uz stalno miješanje. Ostavite da se ohladi, a zatim protrljajte kroz tanko sito. Prebacite u čistu tavu, kuhajte ponovo dok smjesa lako ne sklizne sa žlice. Marmeladu rasporedite u čiste staklenke, pasterizirajte ih.
Marmelada od breskve s agar-agarom
Prvo što treba učiniti je razrijediti agar agar. Prelijte 5 g tvari s 10 ml vode, promiješajte i ostavite 30 minuta. Možda će na pakiranju biti naznačeno drugo vrijeme, pa morate pažljivo pročitati upute za uporabu. Zatim trebate kuhati sirup. U lonac ulijte šalicu soka od breskve, to je oko 220 ml. Dovoljno je slatko, pa dodajte malo šećera, 50-100 g.
Dodajte prstohvat cimeta, kristalni vanilin ili žličicu vanilin šećera, promiješajte i pustite da zavrije. Ulijte otopinu agar-agara u tankom mlazu, cijelo vrijeme miješajući. Pričekajte dok ponovno ne zavrije, otkrijte 5 minuta, isključite i ohladite 10 minuta. Ulijte u silikonske kalupe, stavite u hladnjak dok se potpuno ne skrutne.
Marmelada od breskve s pektinom priprema se na isti način. Jedina je razlika što se pektin pomiješa sa šećerom prije nego što se otopi u vodi. Ako se to ne učini, tada se možda neće potpuno otopiti i stvoriti tvrde grudice u gotovoj marmeladi.
Zagrijte sok na 40-45 stupnjeva i možete uliti pektin. Pustite da zavrije i smanjite vatru na srednje nisku oznaku, dodajte šećerni sirup, kuhani odvojeno. Kuhajte marmeladu 10-12 minuta dok se ne dobije zgusnuta masa slična ljepilu za tapete.
Pravila skladištenja marmelade od breskve
Marmelada se mora čuvati u hladnjaku dodavanjem u hermetički zatvorenu posudu. Džem od marmelade smije se pripremati za zimu. Za trenutnu upotrebu također ga je potrebno čuvati na hladnom, u čistim, steriliziranim staklenkama s čvrstim poklopcem.
Zaključak
Marmelada od breskve ukusna je i sigurna poslastica za djecu i odrasle. Kuhano kod kuće bez sintetičkih dodataka koji se koriste u prehrambenoj industriji, donijet će samo korist i radost cijeloj obitelji.
