Domaća marmelada od ogrozda: 8 najboljih recepata

Marmelada od bobica ogrozda ukusna je slastica koju neće odbiti ni djeca ni odrasli. Ova delicija ima slatkasto-kiselkast okus. Za njegovu pripremu koristite želatinu, agar-agar ili pektin. Za razne zimske prehrane možete koristiti predložene recepte.

Pravila za izradu marmelade od ogrozda

Marmelada od ogrozda prava je delicija. Priprema ne uzrokuje poteškoće čak ni za početnice domaćice. Ali s nekim preporukama vrijedi se upoznati.

Priprema bobica

Da bi marmelada od ogrozda bila zdrava i dugo se čuvala, trebate voditi računa o izboru visokokvalitetnih bobica. Trebali bi biti zreli bez crvotočina ili znakova truljenja.

Voće se mora sortirati, sa svake bobice ukloniti peteljke i ostatke cvasti. Zatim isperite sirovine i stavite ih na krpu da uklonite vlagu.

Kako odabrati zgušnjivač

Za dobivanje osjetljive marmelade koriste se različita sredstva za zgušnjavanje prirodnog podrijetla, od kojih je svako izvrsno za ove svrhe:

• pektin;
• agar agar;
• želatina.

A sada nekoliko riječi o svakom od njih:

1. Pektin je prirodna tvar u obliku praha. Tvar je slabo topljiva u vodi, ali zagrijavanjem postaje masa poput želea.
2. Agar-agar je također prirodna tvar koja se dobiva iz morskih algi.
3. Želatina je proizvod životinjskog podrijetla, koji je u obliku kristala. Za razrjeđivanje ove tvari koristi se voda temperature +40 stupnjeva.

Korisni savjeti

Ako se marmelada priprema prvi put, postavljaju se neka pitanja. Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da izbjegnete pogreške i dobijete ukusnu bobičastu slasticu:

1. Količinu šećera u receptima možete prilagoditi prema vlastitom nahođenju, jer gustoća marmelade ne ovisi o ovom sastojku.
2. Da biste dobili dijetetski proizvod, preporuča se zamijeniti trećinu šećera medom.
3. Ako obitelj ima rođake kojima je prirodni šećer kontraindiciran iz medicinskih razloga, možete ga u potpunosti zamijeniti medom, fruktozom ili stevijom.
4. Potrebno je ne samo postići ispravan okus marmelade, već i lijepo izrezati, dajući potreban oblik.
5. Ako pripremate desert s voćem različitih boja, možete napraviti višeslojnu poslasticu.

Tradicionalni recept za marmeladu od ogrozda

Tradicionalni recept često se koristi za izradu jednostavne marmelade od ogrozda kod kuće. U tom će slučaju biti potrebne malo nezrele bobice, jer je u njima prisutna dovoljna količina pektina. Stoga se za dobivanje guste mase ne koriste dodaci koji stvaraju žele.

Sastav recepta:

• ogrozd - 1 kg;
• voda - ¼ st .;
• granulirani šećer - 0,5 kg.

Značajke kuhanja:

1. Oguljene bobice stavljaju se u posudu s debelim dnom, ulijeva se voda i kuha 10 minuta, dok plodovi ne omekšaju.
2. Masa od bobica pasira se pomoću miješalice.Ako trebate ukloniti sjeme, trebat će vam sito.
3. Zatim se dodaju granulirani šećer i potrebni aditivi.
4. Spremnik se stavi na štednjak i pola sata kuha na laganoj vatri uz stalno miješanje kako se masa ne bi zalijepila za dno.
5. Kap marmelade stavi se na tanjurić. Ako se ne širi, tada je desert spreman.
6. Vruća masa se prenosi u sterilne staklenke, ali ne odmah smotana.
7. Čim se marmelada ohladi, čvrsto se smotaju metalnim ili navojnim čepovima.

Za pohranu odaberite hladno mjesto bez pristupa svjetlu. Ovaj desert od ogrozda izvrsno je nadjev za razne domaće pečene proizvode.

Želatini bomboni od ogrozda s želatinom, pektinom ili agar-agar

Sastav recepta:

• 5 g agar-agara (pektin ili želatina);
• 50 ml čiste vode;
• 350 g zrelih bobica;
• 4 žlice. l. granulirani šećer.

Pravila rada:

1. Stavite pripremljeno voće u posudu za kuhanje, dodajte malo vode.
2. Čim masa bobica zakuha, kuhajte 1 minutu.
3. Omekšane sirovine pretvorite u pire krumpir na bilo koji prikladan način.
4. Ako vam se kosti ne sviđaju, onda prođite kroz sito. Dodajte granulirani šećer, nakon vrenja kuhajte 2 minute.
5. Pripremite agar-agar jednu trećinu sata prije injekcije. Da biste to učinili, pomiješajte prah s vodom i pustite da se skuha.
6. U pire dodajte agar-agar, promiješajte.
7. Pirjati dok ne postane gusto, miješajući na laganoj vatri 5 minuta.
8. Da se marmelada brže ohladi, stavite posudu u hladnu vodu.
9. Smjesu izlijte u kalupe i stavite u hladnjak da se stvrdne.
10. Podijelite marmeladu na komade, uvaljajte u šećer i prebacite u suhe sterilne staklenke. Dobro zatvorite poklopcima.

Kako napraviti marmeladu od ogrozda i malina za zimu

Sastojci:

• 500 g malina;
• 1,5 kg ogrozda.

Koraci kuhanja:

1. Isperite maline, stavite ih u cjedilo da se voda ocijedi, a zatim zdrobite i protrljajte kroz sito kako biste uklonili sjeme.
2. Preklopite ogrozd u caklinsku posudu, dodajte 100 ml vode i kuhajte 5 minuta da bobice omekšaju.
3. Smjesu od ogrozda sameljite miješalicom.
4. Kombinirajte pire od bobica, dodajte šećer i kuhajte smjesu dok se ne zgusne.
5. Smjesu izlijte na list prekriven pergament papirom. Sloj ne smije biti veći od 1,5 cm.
6. Marmeladu od maline i ogrozda sušite na otvorenom.
7. Osušenu masu narežite na figure, uvaljajte u šećer ili prah.
8. Čuvati u staklenim posudama pod pergament papirom. Ohlađenu masu možete staviti u plastične vrećice za zamrzavanje i staviti u komoru.

Domaća marmelada od ogrozda s limunom

Sastav recepta:

• ogrozd - 1 kg:
• granulirani šećer - 0,9 kg;
• limun - 2 kom.

Pravila kuhanja:

1. Preklopite voće u posudu, dodajte 2-3 žlice. l. zalijevajte i kuhajte na pari bobice na niskoj temperaturi trećinu sata.
2. Smjesu od ogrozda malo ohladite, a zatim pasirajte mikserom.
3. Iscijedite sok iz limuna, a iz ostalih citrusa uklonite koricu.
4. Dodajte ih pireu od krumpira i kuhajte još pola sata na laganoj vatri uz stalno miješanje.
5. Masu od bobica ulijte u kalupe. Ohlađeni obradak stavite u hladnjak.
6. Zamrznute figure uvaljajte u šećernu glazuru i stavite ih u suhe staklenke širokih vrata. Pokriti pergament papirom.

Čuvati u hladnjaku.

Izvorni recept za marmeladu od ogrozda s višnjama

Za izradu marmelade od ogrozda i trešnje možete koristiti bilo koji recept koji koristi dva sastojka bobičastog voća. Ali u ovom slučaju, bobice se uzimaju podjednako, a baza se kuha posebno kako bi se napravila dvoslojna marmelada.

Značajke recepta:

• 1 kg ogrozda;
• 1 kg trešanja;
• 1 kg šećera;
• 15 g agar agar;
• ½ žlice. voda.

Kako kuhati:

1. Skuhajte marmeladu od ogrozda, kao i obično, koristeći polovicu šećera.
2. Kuhajte višnje, a zatim odvojite od sjemenki trljanjem mase kroz sito.
3. Dodajte preostali šećer, agar-agar u pire od višanja, kuhajte 5 minuta.
4. Stavite obje mise na zasebne listove prekrivene pergamentom.
5. Kad se ohladi, pospite šećerom, spojite i izrežite na dijamante ili trokute.
6. Umočite u šećer i spremite.

Ogrozd u marmeladi za zimu

Da biste pripremili originalno jelo za zimu, trebat će vam:

• gotova marmelada;
• ogrozd - 150 g.

Nijanse recepta:

1. Masa od marmelade priprema se na tradicionalan način prema gore navedenom receptu.
2. Stavite čiste i osušene bobice u plastičnu posudu u sloju od 1 cm.
3. Bobice se preliju vrućom masom od marmelade.
4. Spremnik se uklanja na hladno mjesto za potpuno hlađenje i stvrdnjavanje.
5. Širite marmeladu s bobicama ogrozda na pergamentu, izrežite na prikladan način.
6. Komade umočite u šećer u prahu i stavite u staklenku koja je prekrivena pergamentom.
7. Takva slastica čuva se mjesec dana.

Neobičan recept za marmeladu od ogrozda s dodatkom konjaka

Sastav recepta:

• granulirani šećer - 550 g;
• bobice - 1 kg;
• konjak - 1 žličica

Kako kuhati:

1. Isperite ogrozd, obrežite repove i peteljke, kuhajte 5 minuta, a zatim sameljite miješalicom.
2. U homogenu masu ulijte homogenu masu i kuhajte dok se sadržaj ne smanji za 2 puta.
3. Pire od bobičastog voća stalno miješajte, inače će marmelada izgorjeti.
4. Podmažite pripremljene kalupe s puno konjaka i u njih ulijte marmeladu.
5. Desert ohlađen pergamentom ohladite na sobnoj temperaturi.
6. Istresite figurice iz kalupa, uvaljajte u šećer i stavite u skladište.

Ukusan recept za marmeladu od ogrozda i borovnice

Sastojci:

• zelene ogrozdi - 700 g;
• borovnice - 300 g;
• šećer - 300 g;
• limunska kiselina - 5 g.

Pravila kuhanja:

1. Stavite nezrele prugaste plodove na list, dodajte šećer (200 g) i stavite peći.
2. Kad plodovi omekšaju, na prikladan način ih pretvorite u pire.
3. Dodajte limunsku kiselinu i ponovo stavite peći na trećinu sata.
4. Dok se priprema masa od ogrozda, morate se uhvatiti u koštac s borovnicama. Operite bobice naribajte miješalicom, dodajte preostali granulirani šećer i stavite pire da krčka dok se ne smanji za 2 puta.
5. Gotovu marmeladu od ogrozda stavite u različite silikonske kalupe i dobro ohladite.
6. Nakon 2 dana marmelada će se osušiti, možete je oblikovati.
7. Stavite raznobojne slojeve jedan na drugi i izrežite.
8. Komade uvaljajte u šećer u prahu.

Kako čuvati marmeladu od ogrozda

Da bi desert bio vruć, možete ga uliti u staklenke. Nakon potpunog hlađenja, kada se na površini stvori gusti film, spremnici se smotaju metalnim poklopcima ili zavežu pergamentom.

Staklene posude također su prikladne za čuvanje lijevane marmelade u obliku slatkiša. Zatvoreni su na isti način.

Slojevi deserta od ogrozda mogu se zamotati u papir za pečenje i pohraniti u policu hladnjaka ili zamrzivača.

U pravilu se marmelada od ogrozda može čuvati 1-3 mjeseca, ovisno o karakteristikama recepta. Što se tiče smrznutog proizvoda, pojam je neograničen.

Zaključak

Ukusna marmelada od ogrozda, koju sami izrađujete kod kuće, svidjet će se bilo kojoj osobi. Nije ga teško pripremiti. Zimi se takav desert poslužuje uz čaj, palačinke. Marmelada od ogrozda može se koristiti za slaganje kolača, peciva i punjenja pita.

Preporučeni unosi

Džem od krušaka za zimu: 17 recepata

Kako napraviti marmeladu od jagoda kod kuće

Marmelada od višanja kod kuće: recepti na agaru, s želatinom

Domaća marmelada od crvenog ribiza

Marmelada od crnog ribiza kod kuće

Marmelada od breskve kod kuće

Marmelada s okusom dinje

Marmelada od krušaka za zimu

Recept za crveni ribiz sa šećerom bez kuhanja