Razno bobičasto voće, voće, pa čak i povrće pogodno je za kuhanje džema za zimu. Ali iz nekog razloga, mnoge domaćice ignoriraju crvenu viburnum. Prije svega, razlog nepovjerenja u bobicu leži u prisutnosti sjemena. Ali ovo se pitanje po želji može lako riješiti. Iako treba napomenuti da oni ne kvare okus izratka, pogotovo jer i same kosti sadrže korisne tvari.
Džem od kaline za zimu može se dobiti bez koštica trljanjem mase kroz sito ili propuštanjem bobica kroz sokovnik. Džem od viburnuma možete kuhati dodavanjem drugih sastojaka kako biste napravili jedinstveni džem s raznim okusima. Bobice se koriste za pripremu voćnih napitaka, džemova, kompota. Mnoge domaćice suše viburnum i čuvaju ga u ovom obliku. Detaljno ćemo vam reći kako kuhati pekmez od kaline za zimu, blagodati i opasnosti gotovog proizvoda.
Dobro ili loše
Vrijedno je obratiti pažnju na džem od viburnuma, jer je to vrlo vrijedan proizvod s korisnim svojstvima.
Pa, koja je korist od pekmeza od kaline:
- Termička obrada ne uništava hranjive sastojke, a o sirovom „pekmezu“ da i ne govorimo.
- Pekmez od kaline ima ista antipiretička i dijaforetska svojstva kao i džem od malina, pa ga je korisno koristiti tijekom prehlade za jačanje imuniteta.
- Korištenje kaline pomaže u poboljšanju stanja kože, toksini i toksini se uklanjaju iz tijela.
- Sljepovi od viburnuma korisni su kod crijevnih poremećaja, pogoršanja čir na želucu, gastritisa.
- Izvrsno sredstvo za prevenciju urolitijaze.
Moguće je dugo nabrajati korisna svojstva i prednosti bobičastog voća i proizvoda od njega, ali nećemo šutjeti da pekmez od kaline, osim koristi, uzrokuje i štetu. Ne bi ga smjele jesti osobe s visokim zgrušavanjem krvi, s kroničnom bubrežnom bolešću, kao ni žene koje očekuju rođenje djeteta.
Džem od kaline za zimu: recepti
Prije davanja mogućnosti recepta, skrećemo vam pozornost na činjenicu da nakon prvog smrzavanja trebate ubrati bobice za kuhanje džema za zimu. U suprotnom, dio vitamina će se izgubiti. Ali gorčinu u pekmezu treba osjetiti.
"Sirovi" džem - jednostavan recept
Džem od recept za viburnum za zimu u prilogu dolje, takve se mogu nazvati samo uvjetno, jer se neće podvrgnuti toplinskoj obradi, odnosno kuhanju.
Opcija kuhanja toliko je jednostavna da je može kuhati svaka početnica domaćica. Jedino je upozorenje da će teglice viburnuma morati biti sterilizirane.
Za izradu džema trebat će vam:
- bobice viburnuma - 500 grama;
- šećer - 1 kg.
Nudimo vam korak po korak recept sa slikama.
Prvi korak
Uklonite grančice s crvenih bobica, temeljito isperite hladnom vodom, temeljito osušite na ručniku ili u cjedilo.
Drugi korak
Čistu i suhu kalinu širimo za pripremu džema za zimu u blenderu i prekidamo u pire krumpiru zajedno sa sjemenkama.
Treći korak
Dodajte granulirani šećer, promiješajte i ostavite nekoliko sati (najbolje preko noći). Za to vrijeme šećer bi se trebao otopiti.
Četvrti korak
Temeljito isperite i oparite staklenke na pari i rasporedite džem od viburnuma, sterilizirajte 15 minuta i stavite u skladište.
Zimi, posebno tijekom sezone gripe, čaj s džemom od crvene viburne najbolji je lijek za održavanje imuniteta. Dodaje se u malo ohlađeni napitak radi očuvanja hranjivih sastojaka.
"Pet" minuta i džem je spreman
Ako želite da bobice ostanu netaknute, pokušajte pripremiti džem od viaturne Pyatiminutke za zimu.
Opremite ove sastojke unaprijed:
- 500 grama viburnuma;
- 750 grama granuliranog šećera;
- 120 ml čiste (neklorirane) vode.
Kako napraviti pekmez
Kako brzo napraviti pekmez od viburnuma:
- Bobice očistimo od peteljki i uronimo ih u kipuću vodu za blanširanje na 5 minuta, a zatim pustimo da se voda ocijedi.
- Kuhanje slatkog sirupa od vode i šećera. Da ne bi kristalizirao, neprestano miješamo dok ne zavrije.
- Viburnum stavimo u kipući sirup i kuhamo od trenutka vrenja najviše 5 minuta i maknemo sa štednjaka.
Prokuhavši pekmez od kaline po treći put, odmah ga stavljamo u sterilne staklenke, čvrsto zatvorimo vijčanim ili limenim poklopcem i stavljamo pod bundu dok se potpuno ne ohladi. Dobit ćemo ukusan i aromatičan džem od kaline sa sjemenkama.
Naravno, razumijete da je naziv "Pyatiminutka" pretjeran. Trebat će malo više vremena za izradu džema.
Viburnum s jabukama
Sada razgovarajmo o tome kako napraviti džem od viburnuma za zimu s jabukama. U receptu nema ništa komplicirano, a sastojci su prilično pristupačni:
- 1 kg 500 grama bobica kaline;
- 5 kg jabuka;
- 5 kg granuliranog šećera;
- 500 ml vode.
Značajke kuhanja
- Prema ovom receptu, iscijedite sok iz sortirane i oprane viburnule pomoću sokovnika.
- Jabuke operemo u hladnoj vodi, ogulimo koru, izrežemo sjemenke. Stavite jabuke izrezane na tanke kriške u caklinsku posudu, dodajte vodu i šećer. Neželjeno je koristiti kloriranu vodu iz slavine.
- Pustite da zavrije i kuhajte neko vrijeme dok se šećer potpuno ne otopi.
- Kad se džem od jabuka malo ohladi, dodajte sok od kaline. Ponovo ga stavite na štednjak. Čim sadržaj zakuha, prekidač prebacite na laganu vatru i kuhajte dok jabuke ne omekšaju.
- Gotov pekmez od kaline premještamo u sterilne staklenke, smotamo.
Poslažemo na čuvanje nakon hlađenja u hladnjak ili podrum. Nemoguće je ostaviti staklenke na sunčevoj svjetlosti: korisna svojstva su smanjena.
Ovaj se džem može poslužiti za doručak i napraviti sendvič s maslacem. Baš ono što vam treba - i ukusno i zdravo. Štoviše, liječnici ne savjetuju upotrebu proizvoda u velikim količinama.
Dodajte naranče
Pekmez prema ovom receptu također ne mora biti kuhan. Služi se za čaj ili voćni napitak priprema se dodavanjem žlice džema u čašu vode. Ispada dobro, samo ukusno, jer se sastojci međusobno nadopunjuju, poboljšavajući korisna svojstva džema.
Uzimamo litarsku staklenku viburnuma i granuliranog šećera, jednu naranču.
Neke domaćice zanima je li moguće pomicanje kroz mlin za meso. Da, ovaj recept predviđa takvo mljevenje. Štoviše, i viburnum i naranče su mljeveni.
Kombiniramo obje komponente, dodamo granulirani šećer i miješamo. Ostavite preko noći da se šećer otopi. Zatim sirovi džem stavite u čiste, suhe staklenke.
Neobičan džem od bundeve
Džem pripremamo od sljedećih sastojaka:
- viburnum i bundeva - po 1 kg;
- granulirani šećer - 1 kg 500 grama;
- voda - 250 ml.
A sada o tome kako napraviti džem.
Faze rada:
- Ogulite kore od bundeve, odaberite pulpu sa sjemenkama. Prvo smo ga izrezali na trake, a zatim na kockice. Stavite obradak u posudu za kuhanje (emajliranu) i kuhajte dok buča ne omekša.
- Sameljite miješalicom dok ne postane glatko. Ako nema takvog uređaja, možete koristiti mlin za meso postavljanjem fine rešetke.
Isprane bobice prvo blanširajte, a zatim sameljite kroz sito kako biste uklonili sjemenke i koru.
Pomiješamo pripremljene komponente, dodamo granulirani šećer. Dva sata s vremena na vrijeme promiješajte sadržaj posude da se šećer otopi.
Zatim ga stavimo na štednjak. Kuhat ćemo 40 minuta na niskoj temperaturi. Pjena će se pojaviti na površini, mora se ukloniti. Džem neprestano miješajte da ne zagori.
Vruće berba od kaline za zimu stavite u sterilne staklenke, zatvorite limenim poklopcima. Uživajte u jelu.
Rezimirajmo
Skrenuli smo vam pažnju raznim receptima za zdrav i ukusan džem od viburnuma. A evo kako napraviti pekmez, pogledajte video:
Pokušajte kuhati i odaberite svoju verziju. Ali ne zaboravite da viburnum treba jesti umjereno, slijedeći savjete starih da je jedna žlica lijek, a puna šalica istog proizvoda otrov.
Crvene bobice i džem od njih izvrsno su sredstvo za čišćenje jetre. Svakodnevna upotreba 50 grama čisti hematopoetski organ od toksina nakon 7 dana. Kalina ne samo da obnavlja jetru, već i poboljšava vid.
Dakle, staklenka zdravog džema uvijek treba biti u hladnjaku.
