Džem od krušaka za zimu: 21 recept

Od krušaka se mogu napraviti mnogi ukusni pripravci za zimu, a džem izgleda posebno atraktivno. Iz nekog razloga, marmelada od krušaka manje je popularna, iako je ovo izvrstan način zbrinjavanja voća koje iz ovog ili onog razloga nije pogodno za izradu džema. A okus ove delikatese ni na koji način nije inferiorniji od najfinijeg džema, jer za njegovu proizvodnju možete koristiti aditive širokog izbora voća, bobičastog voća i začina.

Kako pravilno kuhati pekmez od krušaka

Općenito, džem je homogena masa pasiranog voća ili bobičastog voća, kuhana sa šećerom ili medom. Tradicionalno se na džemu određuju najneprijatnije oblike i izgleda kruške, obično prezrele, mekane, ustajale ili čak naborane.

Ali najukusniji pripravak dobiva se od nezrelih krušaka, pa ako se dogodilo da plodovi s drveta padnu prije roka, tada je idealno preraditi ih u ukusni džem od krušaka.

Postoje dvije glavne sheme za preradu krušaka u pekmez. U prvom se slučaju s opranih plodova uklanjaju sva pokvarena područja, nejestivi repovi i jezgra sa sjemenskim mahunama. Preostala pulpa izreže se na komade i odmah usitni na bilo koji prikladan način. Ako pri ruci nije bilo brusilice za meso, miješalice ili procesora hrane, tada se komadi krušaka za početak mogu malo prokuhati. A nakon omekšavanja plodova, sameljite ih kroz ribež ili sito.

U drugoj verziji koja se češće koristi za jake, nezrele plodove koji nemaju značajna oštećenja, plodovi se tek temeljito operu prije obrade. Zatim se kuhaju u maloj količini vode dok ne omekšaju i protrljaju kroz metalno sito, istodobno uklanjajući sve nepotrebne detalje: grančice, sjemenke itd.

Ova opcija zahtijeva manje napora u predobradi voća. No, budući da se u drugoj mogućnosti kruške kuhaju cijele, moraju se pažljivo razvrstati prije obrade. Važno je da u početku nemaju trula ili oštećena područja koja mogu prouzročiti promjene u okusu gotovog proizvoda.

Prednost džema je što vam omogućuje smanjenje potrošnje šećera. Naravno, količina korištenog šećera najviše ovisi o slatkoći korištene sorte krušaka. Ipak, u prosjeku se za pripremu pekmeza od krušaka na 1 kg voća koristi samo 500-600 g granuliranog šećera. Tajna takve uštede otkrit će se nešto kasnije.

Vrijeme proizvodnje također može varirati od 40 minuta do 2-3 sata, jer je izravno određeno sočnošću krušaka. Sve ovisi o potrebnoj debljini gotovog jela.Ako je domaćica zadovoljna konzistencijom džema, tada se jelo može smatrati spremnim. Standardna tehnika koja se koristi za određivanje spremnosti pekmeza od krušaka kod kuće je stavljanje male kapi gredice na hladni tanjurić. Ako se ne raširi i zadrži oblik, jelo se može smatrati spremnim. Također treba imati na umu da će se kad se ohladi još više zgusnuti.

Prilikom izrade džema od krušaka za zimu, može se uzeti u obzir još jedna tajna iskusnih domaćica. Umjesto da specijalno sterilizirate staklenke za džem, jednostavno ih možete oprati i osušiti. A nakon što se desert položi u pripremljene staklene posude, stave se bez poklopca u dobro zagrijanu pećnicu i zagriju dok se na vrhu ne pojavi pečena kora. Tek tada se staklenke džema uklanjaju i hermetički stežu.

Džem od krušaka univerzalni je pripravak koji se može jesti samo tako zimi, namazati na kruh i dodati jelima od skute, tepsijama, pudingima od žitarica. A služit će i kao izvrsno punjenje za razna peciva i peciva.

Klasični recept za pekmez od krušaka

Ovo je najlakši i mnogima najprikladniji način pripreme džema od krušaka kod kuće. Nema potrebe koristiti čuda moderne kuhinjske tehnologije, a ukusni džem se može pripremiti čak i u poljskim uvjetima.

Trebat će vam:

• 2 kg oguljene i pripremljene kruške;
• 1 kg granuliranog šećera;
• ½ žličice limunska kiselina (nije obavezno);
• 250 ml vode.

Proizvodnja:

1. Kruške se čiste od sjemena i grančica, režu na komade prikladne veličine.
   Pažnja! Kora voća ne može se ukloniti, jer se najkorisnije tvari nalaze izravno ispod nje, a u procesu mljevenja to se još uvijek neće osjetiti.
2. Stavite ih u vodu i kuhajte dok ne omekšaju.
3. Malo ohladite i sameljite masu kroz sito, cjedilo ili ribež.
4. Ponovno stavite umjerenu vatru i, dovodeći voćnu masu do vrenja, smanjite vatru i dinstajte toliko vremena da joj se volumen prepolovi.
   
5. Po želji dodajte granulirani šećer i limunsku kiselinu.
6. Miješajte i dinstajte neko vrijeme, neprestano isprobavajući marmeladu.
7. Složeni su u sterilne staklenke, zatvoreni.

Džem od krušaka: recept kroz mlin za meso

Mehanička mašina za mljevenje mesa obično se nalazi u gotovo svakom domu. Mnogi već koriste njegov električni kolega. Upotreba ovog kuhinjskog pomoćnika može malo pojednostaviti postupak izrade džema od krušaka za zimu, čiji je recept prikazan na donjoj fotografiji.

Trebat će vam:

• 1 kg krušaka;
• 0,5 kg granuliranog šećera;
• ¼ h. L. limunska kiselina.

Nije potrebno dodavati vodu, jer će voće nakon prolaska kroz mlin za meso ispuštati dovoljnu količinu soka.

Proizvodnja:

1. Kruške se operu, izrežu sva nepotrebna i oštećena mjesta.
2. Preostala pulpa prolazi kroz mlin za meso.
   
3. Prvo se dobivenom pireu doda polovica potrebne količine šećera i stavi na umjerenu vatru.
4. Nakon otprilike sat vremena isparavanja u posudu se doda preostali šećer i limun.
   
5. Kuhajte još četvrt sata i provedite test gustoće. Ako je potrebno, pekmez od krušaka kuha se oko sat vremena.

Recept za marmeladu od krušaka s medom i đumbirom

Izrada džema od krušaka kroz mlin za meso toliko je prikladna da postoji niz recepata za zimu s raznim dodacima koji se temelje na gore opisanoj tehnološkoj shemi.

Dakle, možete napraviti vrlo originalan i zdrav džem od krušaka s medom (umjesto šećera) i đumbirom. Štoviše, đumbir se može koristiti i svježi i suhi u obliku praha.

Omjer sastojaka je sljedeći:

• 1 kg krušaka;
• 50 g svježeg korijena đumbira (ili 10 g suhog praha);
• 500 g prirodnog meda;
• korica i sok od 1 limuna.

Džem od krušaka s cimetom

Aromatičan i ukusan džem od krušaka s cimetom priprema se po istom principu.

Na 1 kg sjeckanih kriški kruške dodajte 1 štapić cimeta ili 1 žličicu. prah mljevenog cimeta.

Kako kuhati pekmez od krušaka s vanilijom za zimu

Vrlo je ukusno dodati marmeladi od krušaka ne samo cimet, već i vanilin. Ovi začini dobro se slažu jedni s drugima i s kruškama.

Uz to, postoji još jedna tajna koja može biti prava blagodat za mlade domaćice.

Da bi se uštedjelo na šećeru prilikom kuhanja džema, dodaje se zajedno s plodovima krušaka istovremeno s mljevenjem (upotreba mlinca za meso ili miješalice više nije toliko presudna). U ovom slučaju, čak i ako dodate pola šećera, jelo će postati slatko kao da je dodano u omjeru 1: 1.

Pa, proporcije za pripremu ukusne poslastice od kruške prema ovom receptu su sljedeće:

• 4 kg krušaka, oguljene od sjemenki i repova;
• 2 kg granuliranog šećera;
• 3 g vanilina (2 standardne vrećice);
• 1 žličica cimet i limunska kiselina.

Džem od jabuka-krušaka za zimu

I ne samo to, jabuke su idealni pratitelji kruškama u bilo kojim pripremama za zimu. Sadrže i značajnu količinu pektina koji je odgovoran za gustoću nastalog pekmeza. Stoga se trajanje kuhanja pekmeza od jabuka-krušaka može sigurno smanjiti za dva, pa čak i tri puta.

Trebat će vam:

• 1 kg krušaka;
• 1 kg jabuka;
• 200 ml vode;
• 800 - 900 g šećera.

Težina u receptu je već naznačena za narezane komade voća.

Proizvodnja:

1. Pripremljene komade voća prelijte vodom i kuhajte oko četvrt sata.
2. Nakon što pustite da se voće malo ohladi, sameljite ga pomoću podvodnog blendera, miksera ili rešetke.
3. Temeljito pomiješajte sa šećerom i opet pošaljite posudu s budućim džemom na grijanje.
4. Nakon vrenja na laganoj vatri, kuhajte oko 30-40 minuta, a zatim okusite za debljinu.
5. Ako im sve odgovara, marmeladu rasporedite u sterilne staklenke, zatvorite.

Vrlo gusti pekmez od krušaka

Da biste pripremili gusti pekmez od krušaka, treba uzeti u obzir nekoliko trikova:

1. Nezrelo voće sadrži povećanu količinu pektina (želirajuća tvar). Da biste dobili posebno gusti pekmez od krušaka, samo ga trebate napraviti od nezrelog voća.
2. Potpuno ista povećana svojstva stvaranja žele karakteristična su za plodove divlje kruške. Stoga će džem od divljih krušaka, pripremljen prema uobičajenom klasičnom receptu, moći ugoditi svojom posebnom gustoćom.
   Pažnja! Kako bi u potpunosti iskoristili sav pektin sadržan u divljim kruškama, kuhaju se cijeli dok ne omekšaju, zajedno s komorama za sjeme i repovima, a tek tada se protrljaju kroz sito uklanjajući sve nepotrebno.
3. Konačno, da bi se od običnih krušaka dobio vrlo gusti pekmez, potrebno je samo povećati trajanje njihova kuhanja.

Omjer glavnih komponenata u receptu za kuhanje gustog pekmeza od krušaka je sljedeći:

• 900 g divljih krušaka;
• 700 g šećera;
• 120 ml pročišćene vode;
• 5 g limunske kiseline.

Džem za zimu od krušaka sa želatinom

Ako želite kuhati ne samo gusti pekmez od krušaka, već takav da ima posebnu konzistenciju želea, morate pribjeći pomoći želatine.

Trebat će vam:

• 1 kg krušaka;
• 500 g granuliranog šećera;
• 1 žlica. l. želatina;
• ½ limun;
• 200 ml vode.

Proizvodnja:

1. Kruške se čiste od grančica i jezgri, režu na kriške bilo kojeg oblika.
2. Voću dodajte 100 ml vode i kuhajte dok ne omekša.
3. Smiri se. Sameljite na ribežu ili miješalicom.
4. Voćnoj masi dodajte šećer, zagrijte do vrenja, ulijte sok od pola limuna. Vriju još četvrt sata.
5. Želatina se namače u preostalih 100 ml vode dok ne nabubri.
6. Istodobno se staklenke pripremaju steriliziranjem u kipućoj vodi, mikrovalnoj pećnici ili u fritezi.
7. Natečena želatina dodaje se kipućem pekmezu, promiješa i odmah uklanja s vatre. Ne dopustite da marmelada sa želatinom vrije više od nekoliko sekundi.
8. Džem od krušaka odmah se položi na pripremljene staklenke, čvrsto zašrafljeni za zimovanje.

Džem od krušaka u pećnici

Pećnica je idealan moderan uređaj za stvaranje idealnih uvjeta za ukuhavanje džema od krušaka i davanje željene konzistencije na prirodan način.

Da biste to učinili, potrebno je samo relativno dugo promatrati temperaturni režim koji nije viši od + 105 ° S.

Od proizvoda koji će vam trebati:

• 1,2 kg nasjeckanih krušaka;
• 350 ml vode;
• 900 g granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Sjeckane komade krušaka prelijte vodom i kuhajte oko četvrt sata. Možete ih odmah staviti u pećnicu na paru.
   
2. Sameljite na prikladan način, na primjer, miješalicom.
3. Dodajte šećer, temeljito promiješajte.
4. Pokrijte posudu poklopcem i stavite je u pećnicu zagrijanu na + 250 ° C.
5. Nakon što marmelada počne ključati, temperatura u pećnici smanjuje se na + 100 ° C i u tom stanju krčka oko 2 sata.

Ukusni džem od jabuka, krušaka i šljiva

U pekmezu, pripremljenom prema ovom receptu, plodovi se uspješno kombiniraju u pogledu sadržaja pektina, okusa i boje gotovog jela.

Trebat će vam:

• 1 kg svježih krušaka;
• 1 kg šljiva;
• 1 kg jabuka;
• 1200 g granuliranog šećera;
• 55 ml prirodnog jabučnog octa.

Proizvodnja:

1. Jabuke i kruške oslobađaju se jezgri s repovima, a šljive - sjemenkama.
   
2. Sve očišćeno voće sameljite mlinom za meso.
3. U loncu s debelim dnom pomiješajte nasjeckano voće, prokuhajte i kuhajte 7-9 minuta.
4. Ulijte šećer, dobro promiješajte, uklonite pjenu i kuhajte na laganoj vatri još sat-dva.
5. Dodajte jabučni ocat 15 minuta prije nego što biste trebali biti spremni.
6. Vrući džem treba pakirati u suhe staklenke.

Džem od krušaka s limunom

Limun je u stanju ne samo da džemu od krušaka daje atraktivnu citrusnu aromu, već i zbog povećanog sadržaja pektina pridonosi brzom zgušnjavanju jela.

Trebat će vam:

• 3 kg krušaka;
• 200 ml vode;
• 2 limuna;
• 1,5 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Kruška, izrezana na komade, kuha se u vodi dok ne omekša oko 10 minuta.
2. Limun se par minuta prelije kipućom vodom, ukloni, izreže na komade takvog oblika, tako da je prikladno ukloniti sve sjemenke s njih.
3. Važno je da u plodu limuna ne ostane niti jedna koštica, kako džem nakon toga ne bi imao gorak okus.
4. Kuhani komadići kruške kombiniraju se s kriškama limuna bez koštica i sve to sameljeju miješalicom.
5. Dodaje se šećer i ostavlja da se ulijeva nekoliko sati.
6. Zatim kuhajte na umjerenoj vatri nakon ključanja oko 45 minuta uz miješanje po potrebi.
7. Vrući džem pakiran je u suhe staklenke, hermetički zatvorene.

Džem od krušaka s narančom za zimu

Koristeći istu tehnologiju koja je detaljno opisana u prethodnom receptu, izrađuje se pekmez od krušaka s narančama.

Za to se koriste sljedeći proizvodi:

• 2 kg oguljenih krušaka;
• 2 naranče;
• 1,2 kg granuliranog šećera;
• svježe iscijeđeni sok od 1 limuna;
• 200 ml vode.

Džem od smaragdno zelene kruške

Kao što je gore spomenuto, od nezrelih plodova kruške možete za relativno kratko vrijeme pripremiti prekrasan gusti džem za zimu. Naravno, tijekom toplinske obrade, zelena boja svježih krušaka nužno će se promijeniti u žućkasto-jantarnu. Jedna od metoda za očuvanje smaragdne boje obratka je dodavanje zelene boje za hranu u posljednjoj fazi proizvodnje.

Na recept će vam trebati:

• 1,5 kg nezrelih zelenih krušaka;
• 1 limun;
• 800 g granuliranog šećera;
• vrećica zelene ili smaragdne boje za hranu;
• 200 ml vode.

U početku se jelo kuha dodavanjem voća 150 ml vode, a boja za hranu razrijedi se u preostalih 50 ml.Dodaje se pekmezu od krušaka otprilike 15 minuta prije konačne spremnosti.

Kako kuhati pekmez od krušaka i šljiva

Ali ako u desertu kombinirate kruške sa šljivama, dogodit će se nevjerojatna stvar. Gotov proizvod ne samo da će dobiti atraktivnu hladovinu, već će i poboljšati njegova ljekovita svojstva. Činjenica je da su u pulpi kruške znanstvenici otkrili prisutnost arbutina, prirodnog antibiotika koji se može nositi s uzročnicima upale grla i nekim vrstama upale pluća. A prisutnost šljiva pojačava blagotvoran učinak ove tvari na ljudsko tijelo.

Da biste dobili ljekoviti proizvod, trebate samo:

• 2 kg šljiva;
• 1 kg krušaka;
• 1,5 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Oguljeno od sjemenki i sjemenki, voće se posipa šećerom i ostavi sat vremena da stvori sok.
2. Zatim se zagrijava na umjerenoj vatri oko sat vremena.
3. Ohladite, sameljite miješalicom ili mikserom i, dok masu prokuhajte, pirjajte oko pola sata.

Džem od krušaka bez šećera

Dobro za zdravlje, a posebno za kontrolu tjelesne težine, je džem od krušaka, pripremljen prema sljedećem receptu bez šećera.

Potrebno je samo:

• 3 kg krušaka;
• 500 ml vode.

Proizvodnja:

1. Komadi pulpe kruške kuhaju se oko 20 minuta.
2. Omekšalo voće se samelje kroz sito i ponovno prokuha do potrebnog stupnja konzistencije.
3. Džem od krušaka bez šećera stavite u suhe staklenke i sterilizirajte u kipućoj vodi radi očuvanja zimi.
4. Hermetički zatvorena.

Kako napraviti džem od krušaka i dunja

Dunja je prilično teško i neugodno voće za obradu. Zbog toga se, kako bi se olakšao zadatak, komadi kruške i dunje prvo skuhaju zajedno sa svim sjemenskim komorama i repovima.

Trebat će vam:

• oko 1 kg krušaka i isto toliko dunje po težini;
• 250 g granuliranog šećera za svaki kilogram gotovog pirea;
• tek toliko vode da pokrije sve komade voća.

Proizvodnja:

1. Plodovi dunje i kruške operu se i izrežu na četvrtine ili čak malo manje, bez uklanjanja sredine i kore.
2. Ulijte vodu i kuhajte dok se pulpa oba voća lako ne probuši vilicom.
3. Ohladite i protrljajte kroz sito uklanjajući sve nepotrebne dijelove.
4. Izvažite gotov pire i dodajte potrebnu količinu šećera.
5. Smjesu od voća stavite u ravnu posudu s niskim stranama i kuhajte na umjerenoj vatri uz neprestano miješanje.
6. Kad se džem zgusne, stavite ga na stakleno posuđe.

Egzotični džem za zimu od krušaka, jabuka i manga

Vrlo zanimljiv recept za izradu džema od tradicionalnog ruskog voća (kruške i jabuke) s dodatkom egzotičnog ploda manga. Može se pripremiti relativno brzo.

Trebat će vam:

• 300 g pulpe kruške i jabuke oguljene od sjemenki;
• 300 g pulpe manga (u prosjeku su to 2 velika ploda sa sjemenkama);
• 150 g granuliranog šećera;
• 80 ml vode;
• 2 nepotpune žličice limunska kiselina;
• 4 žlice. l. rum ili rakija;
• 1 pakiranje pektina (zhelix 1: 1).

Proizvodnja:

1. Kruške i jabuke, oguljene od sjemenki, izrežu se na komade i kuhaju 10 minuta u malo vode. Smiri se.
2. Plodovi manga se izvade na koštice i izrežu na male komadiće.
3. Kombinirajte komade jabuka, krušaka i manga u jednu posudu i sameljite miješalicom ili mikserom.
4. Pomiješajte sadržaj vrećice s pektinom s 2 žlice. l. šećer i, zajedno s limunskom kiselinom, dodajte smjesi voća. Da se temeljito promiješa.
5. Smjesu stavite na laganu vatru, zagrijte do vrenja.
6. Stalno miješajući smjesu, dodajte sav preostali šećer, kuhajte strogo ne više od 3 minute.
7. Maknite s vatre, dodajte rum, ponovno promiješajte.
8. Džem rasporedite na prethodno sterilizirane staklenke, smotajte i okrećući ga naopako ostavite da se ohladi u ovom položaju.

Ukusan džem od krušaka s brusnicama

Osim egzotičnog voća, okus pekmeza od krušaka može se obogatiti tradicionalno ruskom ljekovitom bobičastom brusnicom.

Ako je moguće, trebali biste koristiti svježe bobice, ali ako ih nema, dopušteno je koristiti smrznuti proizvod.

Trebat će vam:

• 1 kg krušaka;
• 500 g brusnice;
• 130 ml vode;
• 1 kg šećera;
• 1 limun;
• Zvijezde anisa s 2 zvjezdice.

Proizvodnja:

1. Sirup se skuha od 200 g šećera i ukupne količine vode u koju se doda zvjezdasti anis. Prokuhajte 8-10 minuta.
2. Kruške se režu na male kriške, dovoljno je isprati brusnice hladnom vodom i pustiti da se riješe viška tekućine.
3. Voće i bobice pomiješaju se zajedno, prekriju preostalom količinom šećera i ostave stajati pola sata.
4. Zatim komade voća kombinirajte sa šećernim sirupom, dodajte limunov sok, dobro promiješajte.
5. Stavite na vatru i kuhajte oko 40 minuta.
6. Izvadite zvjezdasti anis, malo ohladite i sameljite miješalicom.
7. Ponovno zagrijte do vrenja i odredite gustoću nastalog pekmeza.
8. Ako gustoća ne odgovara, kuhajte džem dok ne omekša.

Recept za izradu pekmeza od krušaka u aparatu za izradu kruha

Funkcija "Džem" prisutna je u gotovo svim modernim modelima proizvođača kruha. Dakle, možete ga koristiti i pripremiti ukusni džem od krušaka, trošeći minimum truda.

Trebat će vam:

• 1 kg krušaka;
• 500 g šećera;
• 150 ml vode.

Proizvodnja:

1. Oprane kruške oslobađaju se od repa, sjemena i pokvarenih područja.
2. Izrežite na sitne komade i prekrijte šećerom.
3. Zatim se prolazi kroz mlin za meso ili usitni miješalicom.
4. Masa od šećera i voća ulijeva se u posudu stroja za kruh, dodaje se voda.
5. Uključite način "Jam" na 1 sat i 20 minuta.
6. Zatvorite poklopac i pričekajte signal.
7. Možete probati gotov pekmez, ili ga možete rasporediti u sterilne staklenke i uviti za zimu.

Kuhanje džema od krušaka u polaganom kuhalu

Postupak pripreme džema od krušaka, na primjer, u multimond štednjaku Redmond, istodobno je sličan tradicionalnom, na štednjaku, i nalikuje procesu kuhanja u krušnom stroju.

Trebat će vam:

• 1 kg oguljene i nasjeckane kruške;
• 200 ml vode;
• 600 g granuliranog šećera;
• 2 žlice. l. sok od limuna.

Proizvodnja:

1. Komadi krušaka stavljaju se u zdjelu multivarka, preliju vodom i način rada "Gašenje" uključuje se 40 minuta.
2. Nakon određenog vremena, kruške se usitne ili miješalicom, ili se jednostavno usitne kroz sito.
3. Naribani pire ponovno se stavi u posudu multivarke, doda se šećer, limunov sok i mod "Gulaš" postavi još 2 sata.
   Pažnja! Jednom svakih pola sata otvorite poklopac i promiješajte sadržaj drvenom lopaticom.
4. Gotov džem složen je u čiste i suhe staklenke.

Pravila skladištenja pekmeza od krušaka

Džem od krušaka može se čuvati gotovo bilo gdje. Na hladnom mjestu može se lako čuvati dvije ili čak tri godine.

Zaključak

Džem od krušaka izvrsna je alternativa pekmezu. Doista, s obzirom na raznolikost i količinu korištenih aditiva i začina, uopće nije inferiorno od najukusnijih slastica s kruškama. A možete ga kuhati od bilo kojeg, čak i ne sasvim uvjetovanog voća.

Preporučeni unosi

Recept za pekmez od kakija

Recepti za pekmez od marelica

Recept od sljeza od marelice

Džem od šljiva za zimu

Džem od Ranetki kod kuće

Džem od kupina

Džem od breskve za zimu: 13 jednostavnih recepata

Ukusan džem od šumskih jagoda

Džem od dinje za zimu