Sadržaj
Džem je proizvod dobiven kuhanjem voćnog pirea s dodanim šećerom. Desert izgleda kao homogena masa, ne sadrži komade voća ili druge inkluzije. Džem od marelica odlikuje se jantarnom bojom i slatkastim okusom. Poslužuje se uz čaj, koristi se za izradu sendviča i nadjeva od pita.
Recepti za pekmez od marelica
Za izradu džema voće se obrađuje kuhinjskom opremom ili ručno reže na komade. Desert dobiva neobičan okus kada se koriste razne bobice i voće. Za dijetalnu prehranu prikladan je ukusni džem bez šećera.
U multivarku
Pomoću multivarke možete pojednostaviti postupak pripreme deserta od marelice. U multivarku voćna masa ne gori, dovoljno je odabrati način rada i uključiti uređaj na traženo vremensko razdoblje.
Recept džema od marelica u multivarki:
- Svježe marelice (1 kg) treba oprati i narezati na komade. Dopušteno je koristiti blago žilavo voće.
- Voćna masa stavi se u posudu za multivarke i doda se sa 100 ml vode.
- Uređaj se uključuje na 15 minuta u načinu "Pečenje".
- Marelice će postati mekane i lako se mogu mljeti miješalicom.
- Pire od marelice prelije se s 0,6 kg granuliranog šećera i temeljito promiješa.
- Marelicama se dodaje sok od ½ limuna.
- Smjesa se ponovno stavlja u multivarku, koja radi u načinu pečenja, na 50 minuta.
- Posljednjih 25 minuta pire krumpir kuha se s otvorenim poklopcem.
- Za provjeru gotovosti potrebna je kapljica voćnog pirea. Ako se kap ne proširi, isključite multivarku.
- Vrući pire krumpir raspoređuje se po staklenkama.
Kako napraviti ribani džem
Tradicionalni način dobivanja pekmeza od marelica je mljevenje voćne pulpe sito.
Kako kuhati gusti pekmez od marelica opisano je u receptu:
- Prvo se odabere 1,5 kg zrelih marelica. Prezreli primjerci prikladni su za desert.
- Plodovi se dijele na pola i iz njih se uklanja sjeme.
- Voće se stavi u lonac i prelije 200 ml vode.
- Spremnik se stavlja na vatru. Kad masa zavrije, štednjak se isključuje, a džem se ostavi da se potpuno ohladi.
- Masa marelice se protrlja kroz sito. Tvrda vlakna i kože neće ući u desert.
- U pire ulijte 500 g granuliranog šećera i ponovno stavite posudu na vatru.
- Kad sadržaj lonca zakuha, vatra se utišava. Smjesa se kuha 5 minuta uz redovito miješanje.
- Zatim se vatra isključi i ostavi da se masa ohladi.
- Pire se ponovno zakuha. Kad masa dobije potrebnu konzistenciju, uklanja se s vatre. Ponovite postupak ako je potrebno.
- Gotov proizvod položi se u banke.
Korištenjem mlina za meso
Redovita mlin za meso pomoći će u obradi pulpe marelica. Najbolje je koristiti uređaj s finom mrežicom da biste dobili jednoliku konzistenciju. Da biste izbjegli velike komade u desertu, trebali biste odabrati zrelo voće.
Postupak kuhanja s mlinom za meso:
- Marelice (3 kg) se operu i očiste od kostiju.
- Rezultirajuća pulpa prolazi kroz mlin za meso.
- U masu dodajte 2 kg granuliranog šećera, nakon čega se temeljito promiješa.
- Smjesa se stavlja na štednjak i uključuje se lagana vatra. Masa od marelice se kuha dok se šećer potpuno ne otopi.
- Zatim uključite srednju vatru i kuhajte masu dok ne počne ključati.
- Tijekom postupka kuhanja na površini pirea stvara se pjena koja se uklanja žlicom. Nakon vrenja, vatra se smanjuje i smjesa kuha 30 minuta.
- Gotov džem distribuira se u spremnike za skladištenje.
S bokvicom
Oplodnjak je izvor vitamina i daje pripravcima kiselkast okus. Recept za desert od marelice s morskom krkavinom ne zahtijeva dugo kuhanje. Kao rezultat toga, korisna svojstva marelice se čuvaju.
Slijed rada:
- Obilje krkavine (1,5 kg) treba dobro isprati i ostaviti u situ da se ocijedi.
- Zatim se bobice stavljaju u lonac i preliju kipućom vodom (3 čaše).
- Nakon 5 minuta voda se ocijedi, a čičak se pasira miješalicom.
- Marelice (1,5 kg) su bez koštica i također obrađene miješalicom.
- Kombinirajte rakit i marelicu, dodajte 500 g šećera. Smjesa se dobro promiješa.
- Masa se stalno miješa i kuha u loncu 1 sat.
- Kad se džem zgusne, prebacuje se u sterilne staklenke. Tijekom skladištenja masa će postati gušća, pa je obratke bolje držati najmanje mjesec dana na hladnom mjestu.
Bez šećera
Džem bez šećera radi se od zrelih marelica. Desert je pogodan za one koji se pridržavaju zdrave prehrane ili nastoje izbjegavati šećer u prehrani. Da bi se dobila gusta masa, koristi se pektin - prirodna tvar koja proizvodima daje konzistenciju želea.
Recept džema od marelica bez dodanog šećera:
- Marelice (1 kg) treba dobro oprati i odstraniti koštice.
- Voće se nareže na komade i stavi u lonac.
- Voće se prelije s 2 čaše vode i kuha na laganoj vatri.
- Kad masa postane gusta, trebate dodati pektin. Njegova se količina mjeri u skladu s uputama na pakiranju.
- Vrući džem složi se u staklenke i začepi poklopcima.
Ako desert nije dovoljno sladak, fruktozu možete zamijeniti šećerom. Za 1 kg marelica uzima se 0,5 kg zaslađivača. Ovaj pekmez ima slatkast, ali ne sladak okus.
S konjakom
Desert od marelice dobiva neobičan okus kada se koristi konjak. Postupak pripreme takve slastice sastoji se od niza faza:
- Zrele marelice (2 kg) očistite od koštica i narežite na komade.
- Dodajte 300 ml konjaka u posudu s voćem, 4 žlice. l. sok od limuna. Svakako ulijte 1,5 kg šećera.
- Masa se ostavi u hladnjaku do jutra.
- Ujutro se marelice melju kroz sito ili melju pomoću kombajna.
- Čašu vode dodaje se pireu, a zatim stavlja na vatru.
- Kad se masa zgusne, raspodijeli se po staklenkama.
Sa želatinom
Kad se doda želatina, džem dobiva gušću gustoću. Umjesto želatine, često se koristi jellix - sredstvo za želiranje koje se sastoji od prirodnih sastojaka.
Postupak pripreme deserta s dodatkom želatine:
- Marelice (2 kg) se operu, podijele na dijelove i uklone iz sjemenki.
- Plodovi se drobe na bilo koji način.
- Marelicama dodajte 1,2 kg šećera u granulama i stavite na štednjak.
- Prvo se smjesa pusti da zavrije, nakon čega se vatra prigušuje i kuha 15 minuta.
- Zatim prijeđite na pripremu želatine. Na 100 ml ohlađene prokuhane vode dodajte 2 žlice. l. želatinu i ostavite masu pola sata.
- Iz limuna se istisne sok koji se ulije u džem.
- Gotova želatina dodaje se masi marelice koja se temeljito promiješa.
- Masa se ponovno stavlja na prigušenu vatru.
- Pire krumpir uklanja se sa štednjaka prije vrenja i stavlja u staklenke na čuvanje.
S jabukama
Kad se dodaju jabuke, džem postaje kiseo i postaje manje privlačan. Sve sezonske jabuke prikladne su za domaće pripravke.
Recept za pekmez od marelica s jabukama:
- Marelice (1 kg) su bez koštica i samljevene na bilo koji način.
- Jabuke (1,2 kg) izrežu se na komade, a jezgra se baci. Komadići se melju u procesoru za hranu ili miješalici.
- Dobiveni pire se pomiješa i doda se 2 kg šećera.
- Stavite posudu s masom na laganu vatru i kuhajte pola sata. Džem neprestano miješajte i pazite da ne zagori.
- Izložen vrućini, džem postaje gušći. Kad masa dosegne potrebnu konzistenciju, uklanja se s vatre. Ako je pire pregust dodajte 50 ml vode.
- Spremnici i poklopci za skladištenje steriliziraju se vrućom parom ili vodom.
- Gotov proizvod distribuira se u staklene posude.
Savjeti i trikovi za kuhanje
Sljedeći savjeti pomoći će vam da pripremite ukusni džem od marelica:
- prije upotrebe, voće se temeljito opere i očisti od kostiju;
- pulpa se obrađuje nožem, pomoću miješalice ili mlina za meso;
- zreli plodovi se pripremaju brže od nezrelih;
- sterilizirane staklenke koriste se za produljenje roka trajanja deserta;
- da se pire krumpir ne bi zalijepio za posuđe, bolje je koristiti lonac s neprianjajućom površinom;
- cimet, vanilija ili klinčići pomoći će desertu začiniti okus;
- u nedostatku miješalice ili procesora, marelice se kuhaju bez kože, a zatim se žlicom pasiraju.
Džem od marelica ukusan je desert koji pomaže diverzificirati prehranu. Za njegovu pripremu dovoljan je običan lonac. Pojednostaviti postupak kuhanja pomoći će multivarka, mlin za meso i ostali kućanski uređaji.
