Sadržaj
U bilo koje doba godine džem od crvenog ribiza svidjet će se i odraslima i djeci. Neće biti teško prikupiti ili kupiti nekoliko kilograma ove bobice kako biste od nje napravili zdravu poslasticu. Osim crvenog ribiza i šećera, možete dodati i druge bobice i voće po ukusu.
Blagodati džema od crvenog ribiza
Crveni ribiz smatra se zdravom bobicom. Njegova korisna svojstva su višeznačna i naširoko se koriste u tradicionalnoj medicini:
- Od antičkih vremena proizvodi od ove bobice koriste se kao opći tonik za prehladu i groznicu. Vitamini koje sadrži jačaju imunološki sustav, pomažu u borbi protiv bolesti i bržem oporavku.
- Elementi u tragovima koji ga čine imaju blagotvoran učinak na rad srca i krvnih žila.
- Oni koji pate od visokog kolesterola trebali bi u svoju svakodnevnu prehranu uvrstiti pekmez.
- Visok sadržaj željeza potiče stvaranje krvi, a jod pozitivno djeluje na štitnjaču.
Ako nema kontraindikacija, poput čira na želucu, gastritisa s visokom kiselošću ili dijabetesa, džem od crvenog ribiza može se jesti svakodnevno.
Recepti džema od crvenog ribiza
Da bi se bobice pripremile za kuhanje, potrebno ih je razvrstati. Uklonite lišće, grančice, pljesnive i bolesne bobice. Ako recept predviđa trljanje bobica kroz sito, tada nije potrebno odrezati zelene repove. Ako će se bobice koristiti cijele, moraju se ukloniti svi repovi. Isperite sortirano voće pod hladnom vodom. Ostavite cjediljku iznad lonca 20-30 minuta da se voda ocijedi.
Staklenke i poklopci moraju biti pripremljeni. Isperite posude soda bez upotrebe deterdženata. Stavite sterilizirano u pećnicu na 20 minuta ili u parnu kupelj. Prokuhajte metalne poklopce.
Savjet! Banke je potrebno uzeti takve veličine da se otvoreni džem odmah pojede.
Jednostavan recept za pekmez od crvenog ribiza
Osnovna metoda kuhanja koja ne zahtijeva posebne vještine. Plodovi sadrže puno pektina, pa se dobiva gusta konzistencija poput želea uz minimalno vrenje. Gotov proizvod može se koristiti kao punjenje za slatke pite, međusloj za kekse, kolačiće.
Trebalo bi:
- granulirani šećer - 1,5 kg;
- bobice ribiza - 1,5 kg.
Način kuhanja:
- Stavite bobice u lonac i pospite šećerom.
- Dobro promiješajte, lagano pritiskajući tako da masa bude zasićena sokom.
- Prokuhajte na najmanjoj vatri i kuhajte 10 minuta.
- Utrljajte masu kroz fino metalno cjedilo ili sito kako biste se riješili kore, većine sjemenki i repova.
- Pire masu ponovno stavite na štednjak, pustite da zavrije.
- Kuhajte uz povremeno miješanje 30-60 minuta. Bacite malo na tanjurić. Gotov pekmez ne bi se trebao širiti.
- Ulijte u staklenke. Zarolajte poklopce.
Važno! Crveni ribiz sadrži puno kiselina, pa je poprilično trpki. Da bi pekmez bio ukusan, šećera ne bi trebalo biti manje od bobica.
Džem od crvenog ribiza s želatinom
Ako želite žele, guste, poput marmelade, možete pripremiti džem za zimu s dodatkom želatine. Može se poslužiti kao zasebna slastica.
Trebalo bi:
- granulirani šećer - 1,5 kg;
- ribiz - 1,5 kg;
- želatina - 40 g.
Način kuhanja:
- Želatinu prelijte sa 100 ml vode i ostavite da nabubri.
- Stavite bobice u lonac s debelim zidovima ili lonac, pospite šećerom, pomiješajte, pritiskajući da puste sok.
- Prokuhajte i kuhajte 15 minuta, a zatim protrljajte kroz sito ili fino cjedilo kako biste uklonili kože i kosti.
- Ponovo stavite na laganu vatru i kuhajte 30 minuta.
- 5 minuta prije kraja kuhanja stavite želatinu na laganu vatru i uz miješanje zagrijte dok se potpuno ne otopi.
- Provjerite gotovost hladnim tanjurićem.
- U masu od bobica ulijte želatinu, brzo promiješajte i ulijte u gotove staklenke.
- Zarolajte poklopce i ostavite da se ohlade.
Džem od crvenog ribiza s pektinom
Pektin je prirodno sredstvo za želiranje dobiveno iz voća, cvjetova suncokreta i algi. On je univerzalni urednik tijela, aktivno ga čisti, pridonosi normalizaciji metabolizma. Dodatak ove tvari pekmezu od crvenog ribiza pojačava njegova korisna svojstva.
Trebalo bi:
- bobice ribiza - 1,5 kg;
- šećer - 1,5 kg;
- pektin - 30 g;
- voda - 200 ml.
Način kuhanja:
- Zdrobiti bobice ili pobijediti miješalicom.
- Protrljajte kroz fino metalno sito.
- Stavite masu u lonac, ulijte šećer.
- Prokuhajte na laganoj vatri i kuhajte 30 minuta uz redovito miješanje.
- Otopite pektin u vodi sobne temperature.
- Ulijte otopljeni žele u tankom mlazu u masu, miješajući, isključite vatru.
- Složite u staklenke i zatvorite poklopcima.
Delicious Jelly Jelly je spreman.
Džem od crvenog ribiza s lubenicom
Osvježavajuća aroma i izvorni okus ugodit će i najmanjim gurmanima.
Trebalo bi:
- ribiz - 1,7 kg;
- pulpa lubenice - 1,7 kg;
- granulirani šećer - 2,5 kg;
- ako je potrebna gušća konzistencija konačnog proizvoda, potrebno je dodati kukuruzni škrob - 70 g; voda - 170 ml.
Način kuhanja:
- Bobice i pulpu lubenice sameljite miješalicom ili mlinom za meso. Ako želite dobiti pekmez s komadićima, tada narežite krišku lubenice na kockice.
- Protrljajte kroz finu metalnu mrežicu.
- Stavite u lonac, pospite šećerom i pustite da zakuha na laganoj vatri.
- Kuhajte uz povremeno miješanje 30-60 minuta. Dodajte nasjeckanu lubenicu 10 minuta prije kraja kuhanja.
- Na samom kraju kuhanja dodajte škrob, razrijeđen u vodi sobne temperature. Smjesu brzo promiješajte, pričekajte male mjehuriće na površini i isključite. Nemojte kuhati.
- Složite u staklenke i dobro zatvorite.
Ispada izvrsna slastica, za čiju pripremu ne treba puno truda i vremena.
Džem od crvenog ribiza i trešanja
Ribiz i trešnje su prekrasan vitaminski koktel.
Trebalo bi:
- ribiz - 2 kg;
- zrela trešnja - 0,7 kg;
- šećer - 2,5 kg.
Način kuhanja:
- Pažljivo pobijedite bobice miješalicom ili pomaknite u mlinu za meso.
- Uklonite sjemenke s višnje. Izrežite na komade ili zgnječite kao ribiz.
- Stavite bobičastu masu u lonac s debelim dnom, prekrijte šećerom.
- Na najmanjoj vatri zakuhajte i kuhajte 30-60 minuta, provjeravajući spremnost hladnim tanjurićem.
- Na vrh noža možete dodati cimet.
- Kipuću masu podijelite u pripremljene staklenke.
- Zarolajte poklopce i ostavite da se ohlade.
Džem od ribizle i trešnje savršen je za palačinke i palačinke, može se mazati na tostove i slatke sendviče.
Sadržaj kalorija
Crveni ribiz je niskokalorični proizvod visoke prehrambene vrijednosti. Kad se doda šećer, sadržaj kalorija značajno se povećava zbog njegovih ugljikohidrata. Gotov džem od crvenog ribiza iznosi 444 kcal na 100 g s omjerom proizvoda 1: 1.
Ako se pekmez kuha s lubenicom, kalorije se smanjuju za 10 jedinica na 100 g. Želatina i pektin su visokokalorična hrana, ali njihov postotak u pekmezu je mali, dodaju samo jednu jedinicu na 100 g.
Uvjeti skladištenja
Džem od crvenog ribiza ima visok udio prirodnih kiselina i pektina. Kad se doda sa šećerom, može sasvim dobro podnijeti sobne temperature do sljedeće berbe. Vrijeme skladištenja u hermetički zatvorenim spremnicima:
- na temperaturi od 18-20oko C - 12 mjeseci;
- na temperaturi od 8-10oko C - 24 mjeseca.
Staklenke s gotovim proizvodom čuvajte na tamnom mjestu, izvan izravne sunčeve i dnevne svjetlosti.
Zaključak
Džem od crvenog ribiza postao je jedinstveni izvor tvari korisnih za tijelo. Ako slijedite provjerene recepte, jednostavan je za pripremu, ne zahtijeva dugu probavu ili posebne dodatke. U bilo koje doba godine, mirisni, nevjerojatno ukusni proizvod bit će taman za čajni stol. Može se poslužiti kao zasebno jelo, ili se koristi za izradu torti od sira, kolača, pudinga. Dobro se čuva čak i kada nema podloge ili prostora u hladnjaku.
