Sadržaj
Viburnum je čest posjetitelj naših vrtova. Ovaj grm ukrašava parcele u domaćinstvu obilnim cvjetanjem, bujnim zelenilom i raduje, iako ne vrlo ukusne, ali vrlo korisne bobice. Svijetlocrvene bobice kaline dugo su cijenjene zbog svojih ljekovitih svojstava. Koriste se u kuhanju, a hrabro su pripremljeni za zimu, jer u hladnoj sezoni viburnum može dobro doći više nego ikad. O prednostima, mogućim kontraindikacijama i kako se može provesti berba viburnuma za zimu, a detaljno ćemo razgovarati kasnije u odjeljku.
Kalina: blagodati i kontraindikacije
Crvenu viburu pjesnici slave u svojim kreacijama, unatoč posebnoj aromi i vrlo specifičnom okusu. Ali popularnost viburnuma nije opravdana njegovim okusom ili estetskim kvalitetama, već njezinim svojstvima. Kalina u svom sastavu sadrži ogromnu količinu raznih vitamina i minerala koji blagotvorno djeluju na rad cijelog ljudskog tijela. U narodnoj medicini posebno se ističu sljedeća svojstva ovih bobica:
- Ogromna količina vitamina C djeluje imunostimulirajuće na ljudsko tijelo, što je posebno važno za ubrzavanje oporavka.
- Kumarin u kombinaciji s vitaminom K ima izražen hemostatski učinak.
- Bobice smiruju živčani sustav i normaliziraju krvni tlak.
- Tanini i fenolkarboksilne kiseline svježeg proizvoda normaliziraju rad probavnog trakta.
- Prijem viburnuma učinkovit je u borbi protiv ateroskleroze, jer ne dopušta stvaranje plakova kolesterola.
Na temelju danih indikacija moguće je izdvojiti one slučajeve kada se viburnum ne može jesti:
- trudnoća žene;
- povećana kiselost želuca;
- niski krvni tlak;
- povećano zgrušavanje krvi.
Koristan bere se viburnum iz grma s početkom prvog mraza, iako njegovo sazrijevanje započinje u rujnu. Niske temperature uskraćuju bobice trpkosti i gorčine, čineći okus slatko-kiselim. Nakon što je prikupio viburnum, vrijedi se pobrinuti za njegovo zimovanje, jer će njegova imunostimulirajuća svojstva najvjerojatnije postati izuzetno potrebna tijekom širenja gripe i prehlade.
Jednostavne metode skladištenja
Od viburnuma se mogu pripremiti mnogo različitih delicija: džem, džem, sok, tinktura, sirup, konzerve i još mnogo toga. Za takve pripreme treba vremena i malo znanja. Neke domaćice beru kalinu na krajnje jednostavne načine pomoću zamrzavanja ili sušenja.
Metoda zamrzavanja dobra je ako kućanstvo ima prostrani zamrzivač. Bobicu je preporučljivo pripremiti na sljedeći način:
- Odvojite viburnum od grana i isperite;
- pospite bobice na čistu krpu ili papirnati ubrus da se voda ocijedi;
- stavite svježi proizvod na mali lim za pečenje u tankom sloju;
- stavite bobice u zamrzivač;
- nakon potpunog smrzavanja viburnum ulijte u vrećicu i spremite u zamrzivač.
Ova metoda je možda najjednostavnija. Zamrzavanje viburnuma ne zahtijeva puno vremena ili posebnog znanja, dok bobica zadržava sva svoja korisna svojstva. Proizvod možete koristiti za pripremu dinstanog voća, voćnih napitaka.
U slučaju kada je količina zamrzivača ograničena, ali i dalje želite zadržati viburnum, tada možete pribjeći metodi sušenja. Bobice se preporučuje sušiti na sljedeći način:
- Bez branja plodova s grančice, bobice venu u sobnim uvjetima uz dobru ventilaciju tijekom tjedna.
- Grozdove osušite u pećnici na temperaturi od + 45- + 55.
- Uberite plodove s grana i stavite ih u platnenu vrećicu.
- Spremite obradak na suho mjesto s dobrom ventilacijom.
Osušene bobice kaline mogu se koristiti za pripremu čaja, kompot, dekocija, infuzija, tinktura. Na primjer, postoji dobar recept za infuziju koji će vam pomoći da se riješite kašlja i prehlade. Da biste pripremili infuziju, trebate skuhati samo 10 g suhih bobica u čaši kipuće vode. Nakon nekoliko minuta, proizvod se može piti kao lijek. Dnevna doplatka za odraslu osobu iznosi 1 žlica. ovaj alat.
Recepti za ukusne zimske pripreme
Ako kuća ima podrum ili prostranu ostavu, tada se možete pobrinuti za pripremu raznih delicija iz konzerve od viburnuma. Dakle, recepti u nastavku omogućit će vam da pripremite zdrav proizvod za svaki ukus.
Svježa viburnum u šećeru
Šećer je po prirodi prirodni konzervans koji može dugo sačuvati bilo koji proizvod. Kalina se također može konzervirati s dodanim šećerom. To će zahtijevati 700-800 g slatkog pijeska na 1 kg svježih bobica.
Jedinstvenost recepta leži u činjenici da bobice ne morate kuhati. Cijeli postupak kuhanja sastoji se od nekoliko jednostavnih koraka:
- S bobica berite bobice crvene kaline i temeljito isperite pod mlazom vode.
- Sterilizirajte male staklenke.
- Na dno posuda ulijte malo šećera.
- Na vrh šećera stavite sloj bobičastog voća i ponovno pospite šećer.
- Ispod samog poklopca trebao bi biti debeli sloj šećera.
- Zatvorite staklenke metalnim poklopcima i spremite u podrum.
Takav jednostavan postupak kuhanja omogućit će čak i početnici domaćici da bere korisne bobice za cijelu zimu. Viburnum u šećeru možete koristiti za kuhanje kompota, izradu nadjeva za pite ili kao ukras za razne slastice.
Bobice kaline u sirupu
Dolje predloženi recept omogućuje vam pripremu dva ukusna proizvoda od viburnuma odjednom: same konzervirane bobice i slatki sirup od soka. Sirup se dalje koristi kao osnova za voćno piće, a bobice se dodaju u pite i deserte.
Sasvim je jednostavno napraviti zimsku berbu od kaline. Za to će trebati same bobice i šećer. Za 1 kg svježeg proizvoda bit će potrebno 400-500 g granuliranog šećera. Sirup s udjelom šećera koncentrirat će se i prije upotrebe mora se razrijediti vodom.
Da biste razumjeli kako pripremiti viburnum za zimu prema predloženom receptu, morate se upoznati sa sljedećim točkama:
- Razvrstajte bobice i operite. Lagano ih osušite širenjem na čisti papirnati ubrus.
- Uvrnite 1/4 bobica kroz mlin za meso i iscijedite sok iz dobivene kaše.
- Stavite cijele bobice u lonac i prelijte dobivenim sokom.
- U posudu dodajte šećer i prokuhajte proizvod redovito miješajući viburnum da se slatki sastojak potpuno otopi.
- Gotov vrući proizvod ulijte u sterilizirane staklenke.
- Napunite napunjene staklenke poklopcima i sterilizirajte 10-15 minuta, a zatim zarolajte.
- Zamotajte gotove šavove toplom dekom i pričekajte dok se potpuno ne ohlade.
Kalinu pripremljenu prema ovom receptu treba čuvati u hladnom podrumu. Proizvod možete koristiti za pripremu voćnih napitaka i kompota. Za bolesti gastrointestinalnog trakta, tekući slatki sirup preporučuje se svakodnevno jesti ujutro natašte u količini od 3-4 žličice.
Ukusan sirup od crvene viburnuma
Sirup Viburnum koristi se u ljekovite svrhe i za pripremu kulinarskih remek-djela. Voćni napitak iz takvog zimskog pripravka ispada vrlo ukusan. Odsutnost kolača i cijelih bobica olakšava pripremu ovog zdravog napitka.
Za pripremu sirupa trebat će vam 1 litra soka crvene viburnuma, 2 kg granuliranog šećera i 10 g limuna. Sok možete dobiti mljevenjem bobica kroz sito. U tom slučaju sjeme i kolač neće ući u gotov proizvod.
Morate pripremiti sirup na sljedeći način:
- Ulijte sok u lonac i pomiješajte ga sa šećerom.
- Zagrijte sirup na laganoj vatri i dodajte limun.
- Iz rezultirajuće tekućine uklonite pjenu žlicom.
- Kuhajte sirup 10 minuta, a zatim ga spakirajte u sterilizirane staklenke i konzervirajte.
Zbog visokog udjela šećera i kiseline, sirup crvene viburne izvrsno se čuva čak i u sobnim uvjetima. U zimskoj sezoni voćni napitak od pripremljenog sirupa pomoći će izbjeći virusne bolesti, a u slučaju bolesti pridonijet će brzom oporavku.
Sirup od kaline s medom
Dolje predloženi recept omogućuje vam da pripremite za zimu skladište vitamina na bazi crvene viburnuma i meda. Oba su proizvoda poznata po svojim korisnim svojstvima, ali kada se kombiniraju, još ljepše pokazuju svoja ljekovita svojstva.
Možete pripremiti sirup od soka i meda viburnuna, uzimajući sastojke u jednakim količinama. Sok od bobica može se dobiti mljevenjem kroz sito. Poželjno je koristiti prirodni, tekući med. Ako je proizvod zašećeren tijekom dugotrajnog skladištenja, tada se može zagrijati u vodenoj kupelji. Pomiješajte sastojke i prebacite ih u čistu staklenu posudu. U roku od tjedan dana proizvod se mora držati u hladnjaku, a zatim koristiti za hranu.
Staklenke sa sirupom od meda i klice mogu se sigurno nazvati "zlatnim", budući da se odgovarajuća boja proizvoda kombinira sa svojim nevjerojatnim blagodatima. Dakle, sirup se može piti za prevenciju i liječenje virusnih bolesti i za zacjeljivanje unutarnjih čira, gastritisa.
Ukusna marmelada od viburnuma
Postupak izrade pekmeza od kaline potrajat će puno vremena, međutim, kao rezultat svih napora dobit će se vrlo ukusan, dugo čuvan proizvod. Da biste napravili džem od kaline za zimu, trebat će vam same bobice i šećer. Postupak kuhanja sastoji se od izvođenja sljedećih manipulacija:
- Sortirajte bobice i stavite ih u posudu s kipućom vodom.
- Kad bobice postanu mekane, potrebno ih je naribati kroz sito.
- Dobiveni pire od bobica pomiješajte sa šećerom u omjeru 1: 1.
- Pirjajte bazu od želea na laganoj vatri 60 minuta.
- Vrući žele stavite u staklenke i sačuvajte.
Predloženi recept za pripremu zime od crvene kaline ne čuva sve vitamine iz bobičastog voća, ali, unatoč tome, i dalje povoljno djeluje na ljudsko tijelo. Takav žele djeca jedu s radošću, što je važno za brižne roditelje.
Sok od kaline
Sok od kaline može postati prava „vitaminska bomba“. Za izradu trebate:
- Iscijedite sok iz bobica.
- Preostali kolač prelijte vodom i kuhajte 5 minuta.
- Dobivenu juhu procijedite.
- U juhu dodajte prethodno iscijeđeni sok i šećer.
- Smjesu prokuhajte i ulijte u čiste staklenke, smotajte.
Udjeli sastojaka za ovu gredicu viburnuma mogu se odabrati neovisno, ali sljedeća kombinacija je univerzalna: dodajte 1 žlicu soka od 1 kg bobica. vode i isto toliko šećera. Pri toj koncentraciji, kompot će se uspješno čuvati tijekom zime.
Zaključak
Pored predloženih praznina od viburnuma, možete pripremiti tinkture i prezervate.
Dobar recept za marmeladu predlaže se u videu:
Može ga koristiti čak i neiskusna domaćica, budući da kulinarski stručnjak detaljno objašnjava sve faze pripreme zimske berbe.
Naši su preci vjerovali da je grm kaline u dvorištu znak obiteljske dobrobiti. Znamo da ova biljka ne samo da može donijeti duševni mir obitelji, već i ojačati zdravlje svih njezinih članova.Bobice viburnuma dovoljno je jednostavno sakupljati i kuhati. Koristeći gore predložene recepte za berbu viburnuma za zimu, možete napraviti izvrsnu deliciju za odrasle i djecu, a istovremeno zadržati ljekovita svojstva bobica.
