Sadržaj
Adjikoy naziva se tradicionalnim abhaškim toplim začinima. Izvana podsjeća na gustu pastu od ljute paprike, češnjaka, začinskog bilja i soli, kao i na neke druge sastojke, ovisno o receptu. Mnoge domaćice pripremaju adjiku i konzerviraju je za zimu. Ova prirodna začina može zamijeniti kečap u kuhinji, što ne samo da štedi novac, već koristi i tijelu. Začinjena začina sposobna je zaštititi osobu od virusnih bolesti i povećati imunitet, što je posebno važno u zimskoj sezoni.
Često se, osim začina, rajčica koristi kao osnova za adjiku. To vam omogućuje da dobijete osjetljiv proizvod koji se dobro slaže s mnogim jelima. No, unatoč činjenici da je adjika začinjena začina, slatke note u svom okusu sasvim su prikladne. Zato neki recepti uključuju i mrkvu. Adjika s mrkvom postat će predmet pažnje u predloženom članku.
Najbolji recepti za adjiku s mrkvom
Dobar recept je ključ za stvaranje ukusne hrane. Iskusne domaćice zasigurno će u kuharici pronaći opis jednog ili dva dobra recepta za adjiku, ali domaćice početnice često moraju eksperimentirati. Kako bi eksperimenti u kuhinji uvijek bili uspješni, pokušat ćemo savjetovati neiskusne kuhare najbolje recepte za adjiku s mrkvom.
Klasični recept
Rajčica, mrkva i jabuka - ovu kombinaciju možete pronaći u mnogim adjika receptima. Jedinstvenost svakog pojedinog recepta leži u udjelu ovih sastojaka i dostupnosti dodatnih proizvoda i začina. Klasični recept omogućuje vam da dobijete ljuti umak sa slatko-kiselim okusom. Ovo je recept koji koriste mnogi kuhari, pa je odlučeno dati njegov detaljan opis.
Proizvodi za kuhanje
Osnova adjike je zrela, crvena rajčica. Moraju se uzimati u količini od 3 kg. Jabuka i mrkva koriste se u jednakim omjerima, po 1 kg svakog sastojka. Također treba dodati slatku papriku u količini od 1 kg. Dat će oštar okus jelu čili u količini od 2 mahune i češnjaka (doslovno 2 glavice). Trebat će šećer, biljno ulje i 9% octa u količini od 1 žlice. Također, recept uključuje 5 žlica. l. ne jodirana sol.
Postupak kuhanja
Imajući pri ruci sve potrebne proizvode, dovoljno je samo kuhati ukusnu adjiku. To zahtijeva:
- Operite i ogulite voće i povrće. Uklonite zrna sa paprike, izrežite dodatak peteljke iz rajčice. Jabuke se preporučuje guliti ne samo od sjemenki, već i od kože. Ne trebate guliti rajčicu i papriku.
- Mrkvu, jabuke, rajčice i dvije vrste paprike sameljite u mašini za mljevenje mesa i dobro promiješajte. Dobivenu smjesu stavite u lonac i kuhajte 45-50 minuta na laganoj vatri. Tijekom postupka kuhanja smjesa se mora redovito miješati.
- Dodajte sitno nasjeckani češnjak i preostale začine, ocat i ulje 15 minuta prije kraja kuhanja.
- Adjika se konzervira vruća u malim staklenkama za zimu.
Adjika s rajčicom i mrkvom, ovako kuhana klasična recept, savršen kao preljev za boršč, dodatak mesnim i ribljim jelima, raznim prilozima.
Adjika recept s lukom
Adjika s lukom pripremljenim prema ovom receptu ponekad se može naći uz komentar "Lizat ćete prste!". Da biste shvatili da je to zaista tako, morate ga pokušati skuhati.
Za kuhanje trebat će vam ...
Prije nego što počnete kuhati, morate se opskrbiti skupom neophodnih namirnica. Dakle, u pripremi adzhike trebat će vam rajčica u količini od 2,5 kg, mrkva i paprika po 500 g, 300 g luka, 200 g češnjaka, 3 gorke paprike. Uz glavne proizvode, trebat će vam 250 ml ulja i isto toliko 6% octa, čaša šećera, 1/4 šalice soli. Ako je takav skup proizvoda sastavljen, tada možete početi kuhati adjiku.
Upute za kuhanje korak po korak
Svaka će domaćica zasigurno moći kuhati adjiku, jer za to nisu potrebna posebna znanja i vještine. Cijeli postupak kuhanja može se opisati u nekoliko jednostavnih koraka:
- Svo povrće, osim luka, opere se, oljušti i usitni mlinom za meso. Značajka recepta je jednostavnost obrade proizvoda. Tako se, na primjer, žitarice ne bi smjele uklanjati iznutra gorke i paprike. Vjeruje se da će gotovom jelu dodati dodatnu pikantnost.
- Ogulite i nasjeckajte luk nožem ili ga naribajte na gruboj ribež.
- Pomiješajte nasjeckano povrće u jednoj velikoj loncu i pošaljite ga na štednjak da se krčka. Kuhajte smjesu na laganoj vatri 30 minuta, a zatim dodajte ulje, ocat i pirjajte isto vrijeme.
- Nakon 1 sata kuhanja dodajte adjiku šećer i sol, a zatim ponovno kuhajte 60 minuta i sačuvajte za zimu.
Tako će vrijeme kuhanja adjike s lukom biti oko 2,5 sata. Za to vrijeme vlaga će značajno ispariti iz umaka, a volumen proizvoda gotovo će se prepoloviti. Podložno pravilima pripreme, proizvodi prema jednom receptu bit će dovoljni za punjenje 4 staklenke od pola litre.
Adjika sa šljivama
Šljiva se često koristi u pripremi raznih umaka za mesna ili riblja jela. Adjika se može kuhati i sa šljivama. Njihov slatko-kiseli okus izvrstan je dodatak ljutim začinima. Pokušat ćemo detaljnije opisati jedan od ovih recepata.
Popis proizvoda koji su vam potrebni
Za kuhanje trebaju vam 3 kg zrelih, mesnatih rajčica, paprike, luka, šljiva i mrkve (500 g svakog od navedenih sastojaka). Također koriste 200 g češnjaka, ljutu papriku (10 mahuna), 100 g šećera i 2 žlice. l. sol. Za cijeli volumen hrane tijekom dinstanja bit će potrebno dodati 500 ml biljnog ulja.
Priprema
Za pripremu adjike od mrkve i rajčice s dodatkom šljiva trebat će oko 3,5 sata. Većina vremena utrošit će se na kuhanje proizvoda. Općenito, postupak kuhanja može se opisati sljedećim točkama:
- Uklonite sjeme iz šljiva, ogulite paprike i narežite ih na kriške. Ogulite mrkvu. Sve povrće, uključujući gorku papriku, rajčicu i češnjak, kao i šljive, sameljite mlinom za meso.
- Smjesu usitnjene hrane stavite u lonac i kuhajte na laganoj vatri. Tijekom kuhanja dodajte maslac, šećer i sol.
- Adjika treba kuhati najmanje 3 sata, nakon čega se proizvod može zamotati za zimu u sterilizirane staklenke.
Kao što možete vidjeti iz opisa, postupak kuhanja je jednostavan, ali trebat će vam puno vremena. Dobro prokuhan proizvod savršeno se čuva tijekom cijele zime bez poštivanja određenog temperaturnog režima.
Adjika od mrkve s biljem i hrenom
Tradicionalna abhaška adžika uključuje upotrebu velikog broja začina i začina, aromatičnog bilja. Dolje predloženi recept u velikoj mjeri zadržava ovu tradiciju i omogućuje vam dobivanje vrlo ukusnih i aromatičnih začina.
Popis sastojaka
Na 2 kg zrele rajčice dodajte 500 g mrkve, 200 g hrena i 4 srednje velike paprike. Češnjak u količini od 200 g, žličica paprike i 2-3 čili papričice ulju će dodati potreban začin. Također, recept uključuje upotrebu 70 ml octa, nekoliko žlica šećera. Bosiljak je preporučena biljka.
Opis pripreme
Začinjena, mirisna adjika zasigurno će postati dobrodošli gost na svakom stolu zimi i ljeti. Svaki ga kuhar može kuhati, poštujući sljedeće preporuke:
- Ogulite i operite mrkvu i korijen hrena. Uklonite zrna sa paprike.
- Rajčice, hren, paprika paprika i čili papričica, mrkvu sameljite mlinom za meso. Smjesu premjestite u posudu za kuhanje.
- Čim adjika počne kipjeti, uhvatite 45 minuta. Nakon tog vremena dodajte ocat, nasjeckani češnjak i bosiljak, papriku, šećer, sol. Nakon što smjesa ponovno zakuha, isključite vatru i smotajte gotov proizvod.
Relativno brz postupak kuhanja nameće određena ograničenja u načinu čuvanja adjike. Dakle, nakon konzerviranja za zimu, preporuča se staklenke staviti u hladnjak ili hladni podrum.
Mrkva Adjika s bundevom
Jedinstveni recepti za adjiku u kojima se rajčica uopće ne koristi. Alternativa njima je u ovom slučaju bundeva. O pripremi adjike od mrkve i bundeve možete saznati u donjem odjeljku.
Skup potrebnih proizvoda
Buča i mrkva moraju se uzimati u jednakim udjelima, po 500 g svakog povrća. Potrebna masa luka i paprike-paprike je 200 g. Također, za kuhanje trebat će vam 5 češnjaka srednje veličine češnjaka, hrpa cilantra i hrpa bosiljka, 1 čili papričica, pola limuna, 50 g soli i isto toliko biljnog ulja.
Kuhanje jedinstvene adjike
Adjiku ćete morati kuhati u pećnici. Glavno povrće se peče u foliji, što vam omogućuje očuvanje korisnih svojstava proizvoda. Priprema adjike može se detaljno opisati sljedećim koracima:
- Ogulite buču, mrkvu, luk, papriku i narežite na male komadiće. Zamotajte povrće u foliju i pecite u pećnici 30 minuta.
- Gotovo povrće sameljite miješalicom. Dodajte čili, limun, češnjak, začinsko bilje i sol.
- Gotovu adjiku poslužite na stolu kao začin za razna jela od povrća, ribe i mesa.
Adjika s bundevom i mrkvom iznenadit će čak i sofisticiranog gurmana. Okus mu je vrlo nježan, skladan, konzistencija je homogena, lagana. Prisutnost svježih sastojaka čini začin posebno zdravim.
Nesumnjivo je da postoji mnogo različitih recepata za adjiku s mrkvom. Neki od njih navedeni su gore u članku. Još jedan zanimljiv recept možete pronaći u videu:
Zaključak
Adjika kuhana vlastitim rukama ima niz prednosti: okusom nije inferiorna umacima od kečapa i rajčice, sadrži mnogo vitamina, koristan je prirodni proizvod, čiji je trošak nemilosrdno nizak. Možete ga kuhati cijelu zimu na jesen, kada je sve povrće i voće već sazrelo. Nakon što se jednom potrudila, domaćica će u jednoj teglici uvijek moći pronaći ukusni preljev, izvrstan umak i dodatak mnogim jelima.
