Patlidžan u adjiki za zimu

Sadržaj

1 Raznolikost opcija
2 Umjesto zaključka

Iako svi ljudi ne razumiju okus patlidžana, pravi gurmani sudjeluju u berbi ovog povrća. Što domaćice ne rade s patlidžanima za zimu! I oni su solili, pržili i kiselili, pripremaju razne salate i predjela.

Danas ćemo razgovarati o tome kako kuhati začinjeno i aromatično patlidžan u adžiki za zimu. Ispada iznenađujuće ukusan zalogaj koji se čak može staviti na svečani stol: gosti se odmah "pomete".

Pažnja! Članak će sadržavati riječ plava.

Nemojte se iznenaditi, jer se tako patlidžani nazivaju u mnogim regijama.

Raznolikost opcija

Postoji puno recepata za kuhanje patlidžana u adjiki. Većinu su ih tijekom pokusa izmislile same hostese. Postoje mogućnosti za mljevena predjela ili kuhanje u komadima - kako želite. Nudimo mali dio recepata za varijaciju "Patlidžan u adjiki za zimu".

Važno! Svi sastojci prisutni u receptima dostupni su svakoj domaćici: uzgajaju se u vlastitom vrtu ili kupuju na tržištu po pristupačnoj cijeni.

Klasična verzija

Nudimo vam recept s fotografijom. Da biste pripremili međuobrok, morate se opskrbiti:

plave - 1 kilogram;
zrela crvena rajčica - 1 kilogram;
slatka paprika (crvena ili žuta) - ½ kilograma;
češnjak - 7 češnja;
ljuta paprika (možete čili) - pola mahune;
biljno ulje (rafinirano) - pola čaše;
granulirani šećer - 30 grama;
gruba sol - 60 grama;
stolni ocat 9% - 100 ml.

Komentar! Sol se ne smije jodirati.

Princip kuhanja

Patlidžani imaju gorku kožu. Ako ovo povrće nije kuhano u skladu s pravilima, gotov će zalogaj imati gorak okus. Stoga ih treba očistiti ili namočiti. Postoji nekoliko načina koji ne oduzimaju puno vremena:

Pospite patlidžane izrezane u krugove grubom soli i ostavite 20 minuta. Za to vrijeme pojavit će se kapljice vode. Sol je bila ta koja je izvukla gorčinu. Krugove operemo hladnom vodom, stavimo na salvetu i svaki komad upijemo.
Sjeckane plave stavite u šalicu slane vode (2 velike žlice soli na čašu vode), na vrh - malo ugnjetavanja tako da su svi komadići u vodi. Nakon 40 minuta isperite. Rajčicu prelijte kipućom vodom jednu i pol minutu, nakon čega izvadimo i očistimo.

Dok se patlidžani namaču, pripremimo ostatak sastojaka. Za one plave u adjiki potrebna je mesnata rajčica. Prema receptu trebamo pelate. Vrlo je teško ukloniti ga tek tako. Ali ako se rajčica izreže, popari i stavi u ledenu vodu (dodajte kockice leda), tada se koža lako uklanja.

Uklonite repove, sjemenke i pregrade s paprike. Izrezali smo ih na trake. Skrećemo vam pozornost na rad s ljutom paprikom: reže se rukavicama. Inače se opekotine na rukama ne mogu izbjeći.

Nasjeckajte rajčicu i papriku. Da biste to učinili, možete upotrijebiti mlin za meso ili potopni blender - kako želite. Sameljite sve povrće u isto vrijeme.

Ulijte u lonac, dodajte ulje, šećer, sol. Nakon temeljitog miješanja, stavite kuhati. Nakon vrenja kuhajte četvrt sata i dodajte ocat. Nastavljamo pirjati na laganoj vatri.

Namočene i iscijeđene patlidžane narežite na ploške i pržite na malo ulja na tavi s debelim dnom. Plave treba posmeđivati. Popržite patlidžane u dijelovima.

Zatim ga stavite u lonac. Nakon 10 minuta dodajte češnjak zgnječen drobilicom, kuhajte još 15 minuta. Ljubitelji začinjenog mogu dodati još češnjaka.

Pažnja! Nije potrebno probaviti predjelo od patlidžana u adjiki za zimu: komadići ne bi trebali izgubiti oblik.

Nakon što smo gotov zalogaj prebacili u staklenke, šaljemo ih na sterilizaciju. Čvrsto ga zatvorimo, preokrenimo i ohladimo ispod pokrivača. Patlidžani u adjiki spremni su za zimu.

Patlidžan u adžiki: recept

Kombinacija patlidžana s rajčicama, ljutom papričicom i češnjakom dodaje začin i profinjenost predjelu. Štoviše čili a češnjak se može dodati u bilo kojim, naravno, razumnim količinama, ovisno o okusu. Plave se poslužuju u adjiki, hladne i grijane. Štoviše, može biti zasebno jelo ili poslužiti kao prilog jelima od tjestenine, krumpira, ribe i mesa.

Što trebamo:

plave - 500 grama;
sočna crvena rajčica - 500 grama;
bugarska paprika - 250 grama;
češnjak - 5 češnja;
stolni ocat 9% - 15 ml;
nemasno ulje (nerafinirano) - 30 ml;
sol koja ne sadrži jod - 15 grama;
granulirani šećer - 30 grama;
lavrushka - 1 list;
crni papar - 5 graška.

Postupak

Priprema pikantne i ukusne grickalice ne traje dugo. Ali za zimu ćete svojoj obitelji pružiti mirisne patlidžane u adjiki.

U dobro opranim sočnim crvenim rajčicama morate ukloniti mjesto na kojem je pričvršćena stabljika, izrezati na četvrtine.
Slatka paprika paprika prvo se prepolovi za uklanjanje sjemenki i pregrada. Nakon toga izrežite na proizvoljne komade. Isti postupak se radi i s ljutom paprikom. Sjeme se mora promućkati. Upravo ovaj proizvod našim patlidžanima u adjiki daje pikantan i pikantan okus. Ne zaboravite nositi rukavice na rukama kako ne biste opekli ruke.
Oguljene češnje češnjaka samo je potrebno nasjeckati.
Prema receptu, patlidžani u adjiki trebaju biti slatkih sorti. Tada se postupak rješavanja gorčine preskače. Ako ih nema, plave treba namočiti. Kako to mogu učiniti? Neoguljeni patlidžan treba rezati na kolutiće od oko 1-1,5 cm. Ovo je najprikladnija opcija za rezanje. Pospite kamenom soli odozgo, držite 20 minuta, isperite hladnom vodom i osušite. Za grickalice se režu plavi komadi.
Adjika, kao osnova međuobroka, treba biti homogena, pa se pripremljene rajčice, paprika i češnjak moraju mljeti.
Usitnjeno povrće ulijte u veliku šerpu, dodajte sol, šećer, maslac, lavrushku i zrna crnog papra. Od trenutka vrenja, adjika se kuha najviše 10 minuta uz stalno miješanje.
Zatim se doda ocat i plavi. Adjika od patlidžana ima sposobnost lijepljenja za dno: izgorjet će bez miješanja.
Nakon otprilike trećine sata patlidžani će biti mekani, ali ne bi trebali izgubiti oblik. Ovo je signal da je topli zalogaj spreman za zimu.

Prije polaganja, trebate odabrati lovorov list iz adjike patlidžana. Ako ga ostavite, tada će se pojaviti gorčina i neugodan okus. Staklenke i poklopci moraju se kuhati na pari.

Komentar! Prema ovom receptu, patlidžane u adjiki za zimu ne treba sterilizirati.

Hermetički zatvorene limenke okreću se na poklopce i pokrivaju dok se potpuno ne ohlade. Snack se sprema za zimu u podrum ili podrum. Neće nestati (ako tako sjajni mali plavi ne pojedu vaše domaće bez vašeg znanja) i u hladnjaku.

Patlidžani u adjiki s jabukama:

Umjesto zaključka

Adjika od patlidžana omiljeno je jelo pravih gurmana. Ljubitelji patlidžana više vole pikantne začine od mesa i ribe. Postoji mnogo opcija za međuobrok, ali bilo koji recept može biti raznolik. Razgovarajmo sada o ovome.

Prisutnost ljute zelene ili crvene paprike, kao i češnjak glavni je uvjet. Štoviše, ponekad se doda više gorke paprike nego što je navedeno u receptu - kako želite.

Nacionalna kuhinja ne podrazumijeva dodavanje rajčica, no dogodilo se da se i one dodaju. Paprika, rajčica u predjelu moraju se zgnječiti, a patlidžani kuhati u komadima. Za raznolikost dodajte jabuke, mrkvu i sve vrste zelenila po ukusu.