Sadržaj
Patlidžan u adjiki vrlo je originalno i začinjeno jelo. Kombinacija oštrine, slatko-kiselog okusa i neupadljivih nota češnjaka čini njegov recept toliko popularnim da domaćice rado uključuju predjelo u svoja jela s potpisom. A ako patlidžane kuhate u adjiki za zimu, možete uživati u izvrsnoj berbi tijekom cijele godine.
Osim toga, zimi će povrće dobro uliti i steći ujednačen, bogat okus.
Plave koriste u adjiki, obično hladnom, kao:
- neovisno jelo;
- začin za bilo kašu, tjesteninu;
- soljenje za mesne i krumpirove delicije.
Pridržavajući se tehnologije kuhanja i skupa komponenata, vrlo brzo možete obradovati svoju obitelj neočekivanim ukusnim iznenađenjem. Recept za plavo u adjika grickalicama odlikuje se jednostavnim i pristupačnim opisom. Svi sastojci su lako dostupni na tržištu. A od povrća uzgojenog na vlastitom mjestu dobivate izvrsno jelo koje će se svidjeti čak i zahtjevnim gurmanima.
Rijetko tko ne voli patlidžan. Adjika, općenito, nema ograničenja. Kuha se s onoliko ljutine koliko je najprikladnije.
Sad krenimo. Pripremit ćemo potrebno povrće i pripremiti ukusan pripravak.
Mogućnosti za ljubitelje berbe bez octa
Neke domaćice pripremaju konzervu za zimu bez octa. Ponekad je to zbog preferencija okusa, a ponekad izravno ovisi o zdravstvenom stanju. Stoga će prvi recept koji ćemo razmotriti biti u klasičnoj verziji i bez octa. Da biste kuhali takve patlidžane u adjiki za zimu, trebat će vam set poznatih proizvoda.
Glavni sastojak - uzimamo patlidžane u količini od 3 kg. Ostalo je u omjeru:
- 2 kilograma zrele rajčice i paprike;
- jedna mahuna ljute paprike i 100 g oljuštenog češnjaka;
- biljno ulje je dovoljno za uzimanje 180 ml;
- zelje 1 svežanj, po mogućnosti cilantro, ali se može zamijeniti peršinom;
- krupna sol u količini od 80 g;
- i slatki šećer - 350 g.
Kuhanje nije nimalo teško, a mogu ga koristiti i oni koji se pridržavaju prehrane. Stvar je u tome da povrće u klasičnoj verziji adjike ne treba pržiti! Eliminirajući ljutu papriku iz recepta, dobivamo javno jelo.
Plave imaju posebnost okusa - gorčinu, koju domaćice uklanjaju na vrlo jednostavan način. Voće se opere, izreže na krugove (svaki debljine 1 cm), stavi u posudu i posoli. Sada patlidžane možete neko vrijeme ostavljati bez nadzora.
Pobrinimo se za ostatak povrća.
Rajčicu, papriku i začinjeno moramo samljeti u mlinu za meso ili u blenderu. Stoga se prethodna priprema paprike sastoji od pranja, čišćenja od sjemena i rezanja na kriške.
Uklonite kožicu s rajčice. Ako ga ostavite, tada će se uništiti jednolična konzistencija adjike. Rajčicu prelijte vrućom vodom i uklonite koru nakon 5 minuta.
Sada sameljemo pripremljene sastojke. Pomiješajte masu i stavite je u lonac za pirjanje. Dodajte suncokretovo ulje, stavite na najmanju vatru. U vrijeme kuhanja stalno miješajte sadržaj posude.
Istodobno se bavimo patlidžanima. Ispustimo tekućinu, isperimo plave pod tekućom vodom, pustimo da se osuše. Pratimo mješavinu povrća! Kad zavrije, dodajte patlidžane i pirjajte sve zajedno pola sata.
Vrijeme je za obradu češnjaka. Istodobno pripremite zelje. Ogulite češnjak, sameljite ga i dodajte u tavu prije kraja dinstanja patlidžana u adjiki za zimu.Zelje operemo, sameljemo i pošaljemo ostalim dijelovima.
Pirjajte cijelu biljnu masu sa začinima i začinskim biljem 5 minuta, stavite u čiste staklenke.
Adjika s patlidžanom mora se sterilizirati. Pokrivamo staklenke poklopcima, stavimo u lonac s vodom i kuhamo 15 minuta. Nakon sterilizacije smotajte, preokrenite i zamotajte. Kad se ohladi, stavite na hladno mjesto.
Patlidžan u adjiki za zimu s dodatkom octa
Kako ocat ne bi promijenio okus klasične verzije adjike, potrebno je smanjiti količinu ljute paprike i češnjaka. Da biste u adjiki pripremili patlidžane za zimu s dodatkom octa, uzmite 1 kilogram plave i rajčice, pola kilograma slatke paprike, 100 ml ulja i octa, 1 žlicu šećera i 2 žlice soli. Gorka paprika je samo pola mahune i 7-8 češnja češnjaka.
Prije svega, sterilizirat ćemo limenke za adjiku od patlidžana, a zatim ćemo početi s pripremom povrća.
Za ovu vrstu pripreme promijenit ćemo oblik kriški patlidžana. Izrežite ih na četvrtine, dodajte vodu i sol i ostavite pola sata.
Uklonite kožicu s rajčice na klasičan način, prelivajući ih vrućom vodom.
Papriku (slatku i ljutu) ogulite, narežite na trakice, nasjeckajte.
Smjesu stavite u lonac, dodajte šećer, sol i ulje. Stavite ga na štednjak i pustite da zavrije. U ovom načinu rada nastavit ćemo kuhati adjiku 15 minuta, a zatim uliti potrebnu količinu octa i smanjiti vatru.
Prijeđimo na patlidžan. Posolite vodu, isperite povrće i stavite u zagrijanu tavu. Ovaj recept za adjiku predviđa toplinsku obradu plave boje.
Pržite komade dok ne porumene, dodajte ostatku povrća i nastavite pirjati. U to vrijeme ogulite češnjak, nasjeckajte sitno, stavite u lonac i promiješajte sadržaj.
Vrijeme kuhanja nije više od 15 minuta da patlidžani zadrže oblik. Adjiku od patlidžana stavljamo u staklenke i stavljamo na sterilizaciju. Kuhajte 15 minuta, smotajte i ohladite zamotano. Predivni patlidžani u adjiki za zimu mogu se smjestiti u podrum.
Savjeti za domaće kuhare
Za one koji se ne vole petljati oko sterilizacije, savjetuje se napuniti staklenke adjikom do samog vrha i smotati. Nakon hlađenja povrće će se taložiti, a ocat će pomoći gredici da izdrži zimsko skladištenje. Stoga će i bez dodatne toplinske obrade patlidžani u adjiki uvijek biti na vašem stolu.
Začini i lovorovi listovi pomoći će obogatiti okus slanog snacka. Ako u vrijeme dinstanja povrća dodate 3-4 lista lovora i nekoliko graška pimenta, vaše će jelo biti aromatičnije. Začine možete prvo skuhati s nasjeckanom rajčicom, a zatim dodati ostatak sastojaka.
Bijeli patlidžani predjelu će dodati izvrstan okus.
Imaju okus gljive, pa će jelo poprimiti nove nijanse. Ne bojte se eksperimentiranja i vaš će recept za adjika patlidžan postati potpisan.
