Kompot od marelica za zimu, pripremljen ljeti tijekom sezone kada se voće može kupiti po vrlo atraktivnoj cijeni ili čak pokupiti u vlastitom vrtu, poslužit će kao izvrsna alternativa mnogim sokovima i pićima kupljenim u trgovini.
Savjeti za kuhanje
Jedna od značajki izrade kompota od marelice je uporaba zrelih, ali istodobno gustih i ne prezrelih plodova u ove svrhe. Ako želite koristiti nezrelo voće za kompot, tada napitak od njih može imati gorak okus. A prezrele marelice zasigurno će omekšati tijekom toplinske obrade, a kompot će postati ne baš lijep, oblačan.
Kompot od marelice za zimu može se pripremiti i od cijelog voća, i od polovica, pa čak i od kriški. Ali imajte na umu da prije svega treba konzumirati cijeli kompot od marelica kako se ne bi čuvao duže od godinu dana. Dužim skladištenjem u kostima dolazi do nakupljanja otrovne tvari - cijanovodične kiseline.
Da bi se dobili posebno nježni plodovi, marelice se ljušte s kože prije polaganja. Da bi to bilo lakše, plodovi se prvo popariju kipućom vodom, nakon čega se kora s marelica prilično lako skida.
Najbolji recepti za kompot od marelice
Raznolikost recepata za izradu kompota od marelice za zimu je velika - odaberite po svom ukusu: od najjednostavnijih do najsloženijih s raznim dodacima.
Klasična polovica
Naše su bake koristile ovaj recept za izradu kompota od marelica.
Pripremiti:
- 5-6 litara pročišćene vode;
- 2,5 kg marelica bez koštica;
- 3 šalice granuliranog šećera;
- 7 g limunske kiseline.
Također će vam trebati staklene posude bilo koje veličine, temeljito oprane od prljavštine i sterilizirane.
Prema ovom receptu, gotovi kompot može se piti odmah bez razrjeđivanja vodom.
Sada morate skuhati sirup sa šećerom i limunskom kiselinom, koja djeluje i kao dodatni konzervans i kao optimizator okusa. Zagrijte vodu do vrenja, dodajte šećer i limunsku kiselinu i pirjajte oko 5-6 minuta. Lagano prelijte vrućim sirupom staklenke s voćem i stavite ih na sterilizaciju. U vrućoj vodi limenke od tri litre steriliziraju se 20 minuta, dvolitre - 15, litre - 10 minuta.
Nakon završetka postupka staklenke se smotaju i ostave da se hlade u sobi.
Od cijelih marelica bez sterilizacije
Da biste napravili kompot od marelica prema ovom receptu, voće treba samo temeljito isprati i osušiti. Ako računate na komponente za staklenku od tri litre, tada trebate uzeti od 1,5 do 2 kg voća, od 1 do 1,5 litre vode i oko 300 grama šećera.
Napunite staklenku marelicama i prelijte kipućom vodom gotovo do vrata. Nakon 1-2 minute ulijte vodu u lonac, dodajte tamo šećer i zagrijte na 100 ° C, kuhajte 5-7 minuta.
Marelice ponovno prelijte vrućim sirupom sa šećerom i ostavite 10-15 minuta. Zatim se sirup pažljivo ocijedi i ponovno zakuha. Nakon trećeg ulijevanja vrućeg sirupa, voće se odmah zatvori i ohladi.
Koncentrirano
Kompot napravljen prema ovom receptu, kad se konzumira, definitivno će trebati razrijediti vodom dva, ili čak tri do četiri puta. Da biste to učinili, morate koristiti isključivo prokuhanu ili posebnu vodu za piće.
Sirup se priprema gušći - za 1 litru vode uzmite oko 500-600 g šećera. I napunite staklenke marelicama otprilike do ramena. U svim ostalim aspektima možete djelovati i u receptu sa i bez sterilizacije - voće nekoliko puta prelijte kipućim sirupom.
S nukleolima
Tradicionalno se pekmez izrađuje od sjemenki marelice, ali gusti koncentrirani kompot marelice dobit će i dodatnu aromu zrna.
Marelice se prvo moraju podijeliti na polovice, osloboditi sjemenki i iz njih ukloniti jezgre.
Zrnca trebaju biti slatka i ukusna, gotovo poput badema. Napunite staklenke polovicama voća, posipajući ih nukleusima do pola - 3/4 volumena posude. Nakon toga se sirup kuha, kao i obično (500 g šećera stavi se u 1 litru vode). Marelice prelijte vrućim sirupom i sterilizirajte ih kako je naznačeno u prvom receptu.
S medom
Kompot od marelice s medom poseban je recept za one koji imaju slatki zub, jer čak i ne preslatko voće u ovom kompotu poprima zaista medeni okus i aromu.
Marelice su podijeljene na polovice, iz njih se uklanja sjeme, a plodovi se polažu u sterilizirane staklenke, puneći ih otprilike do polovice. U međuvremenu se priprema sirup za pretakanje: uzima se 750 grama meda za 2 litre vode. Sve se pomiješa, prokuha, a plodovi u staklenkama preliju se dobivenim medenim sirupom. Nakon toga, staklenke se steriliziraju prema uputama iz prvog recepta.
S rumom bez sterilizacije
Ljubitelji svega neobičnog zasigurno će cijeniti recept za kompot od marelica s dodatkom ruma. Ako se ovo piće nigdje nije moglo naći, tada ga možete zamijeniti konjakom. Za 3 kg marelica trebat će vam oko 1,5 litre vode, 1 kg granuliranog šećera i oko 1,5 žlice ruma.
Prvo morate ukloniti kožice marelica.
Kora se nakon ovih postupaka sama od sebe ljušti. Ostaje samo pažljivo prerezati plodove na dva dijela i osloboditi ih sjemenki.
Nadalje, način kuhanja izuzetno je jednostavan. Voće se pažljivo stavi u staklene posude od 1 litre i prelije vrućim šećernim sirupom. Na samom kraju, u svaku se teglicu doda malo, žličica ruma. Staklenke se odmah zavrnu, prevrnu poklopcem i ostave da se potpuno ohlade.
Kompot od marelice i trešnje
Prema nekim hostesama, najjednostavniji recept za pripremu kompota od marelica za zimu je sljedeći.
Prvo morate pronaći sljedeće sastojke:
- 4 kg marelica;
- 2 kg trešanja;
- 1 mala svežnja metvice
- 6-8 litara vode;
- 5 šalica bijelog šećera
- 8 g limunske kiseline.
Dobro isperite plodove marelice i trešnje, bez grančica i drugih onečišćenja, i položite ih na ručnik da se osuše. Nije potrebno uklanjati kosti.
Sterilizirajte staklenke odgovarajuće veličine i metalne poklopce.
Marelice i višnje rasporedite u sterilne staklenke, puneći ih od 1/3 do 2/3, ovisno o tome koju koncentraciju kompota želite dobiti. Pomiješajte vodu sa šećerom i limunskom kiselinom i, prokuhavši, malo prokuhajte, na samom kraju kuhanja dodajte metvicu izrezanu na male grančice. Kipućim sirupom prelijte staklenke s voćem tako da se sirup praktički izlije. Odmah zatvorite staklenke vrućim sterilnim poklopcima, preokrenite ih i omotajući toplom odjećom ostavite da se ohlade.
Na isti način za zimu možete pripremiti kompot od marelice s dodatkom raznih bobičastog voća: crnog i crvenog ribiza, ogrozda, jagoda, brusnica, brusnica i drugih.
Kompot od marelice i šljive
Ali ako želite napraviti kompot od marelica sa šljivama, onda je bolje i to i drugo voće prije stavljanja u staklenku prerezati na dvije polovice i odvojiti sjeme od njih. Tada možete nastaviti na potpuno isti način kao što je gore opisano. U polovicama će plod izgledati estetski ugodnije i ispuštati više soka i arome, bojeći kompot u prekrasnu boju.
Sa smrznutim bobicama
Marelice dozrijevaju u različito vrijeme, ovisno o sorti, a vrijeme sazrijevanja ne podudara se uvijek s razdobljem zrenja ostalih bobica i voća koje biste željeli koristiti za pripremu kompota za zimu. U ovom slučaju, kompot od marelice može se pripremiti koristeći čak i smrznute bobice. U ovom slučaju djeluju ponešto drugačije.
Marelice se pripremaju na tradicionalan način: operu i osuše na papirnatom ručniku. Preporučljivo je smrznute bobice ne odmrzavati namjerno, već ih samo nekoliko puta isprati u cjedilo u vodi sobne temperature, nakon čega će ostati hladne, ali led će ih već napustiti.
Marelice se polože u staklenke i prekriju šećerom na vrhu, na temelju jedne litarske staklenke - 200 grama šećera. Istodobno, bobice se stavljaju u zasebnu tavu i pune vodom. Za svaku litru limenke trebali biste očekivati da ćete potrošiti oko 0,5 litre vode. Broj bobica može biti proizvoljan i ovisi o vašem ukusu i mogućnostima. Bobice se u vodi zakuhaju, a zatim pažljivo ravnomjerno polože preko staklenki marelice, prelivajući vodom na vrh. Banke su prekrivene poklopcima i odvojene 15-20 minuta za impregnaciju. Zatim se kroz poseban poklopac s rupama tekućina odvodi natrag u posudu i ponovno zakuha. Marelice s bobičastim voćem ponovno se pune vrućom tekućinom i ovaj put konačno zatvaraju zagrijanim i steriliziranim poklopcima.
Prekrasan i ukusan asortiman marelica s bobicama za zimu je spreman.
Suhe marelice
Mnogi sretni vlasnici vrta suhe marelice zimi u obliku sušenih marelica ili marelica, dok ih drugi vole kupiti i gostiti u hladnoj sezoni. Ako niste imali vremena kuhati kompot od marelica ljeti tijekom sezone sazrijevanja voća, tada uvijek imate priliku razmaziti sebe i svoju obitelj kuhajući ukusni kompot od marelica od suhih marelica u bilo koje doba kasno u jesen, zimu ili proljeće .
200 grama suhih marelica dovoljno je za pripremu 2-2,5 litara ukusnog kompota. Suhe marelice moraju se razvrstati, dobro isprati hladnom vodom, a zatim u cedilu popariti kipućom vodom.
Uzmite posudu od tri litre cakline ili nehrđajućeg čelika, u nju ulijte oparene suhe marelice, ulijte 2 litre hladne vode i stavite na srednje jaku vatru.
Kad voda zavrije, dodajte u vodu 200-300 grama šećera, ovisno o početnoj slatkoći suhih marelica. Ostavite da marelice krčkaju najmanje 5 minuta. Ako je voće jako suho, tada se vrijeme kuhanja može povećati na 10-15 minuta.
Zatim skuhani kompot treba prekriti poklopcem i pustiti da se skuha.
Zaključak
Kuhanje kompota od marelica neće vam oduzeti puno vremena, ali omogućit će vam da zimi uživate u prirodnom piću s primamljivim ljetnim aromama, koje mogu ukrasiti i redoviti ručak i bilo koju svečanu gozbu.
