Sadržaj
"Svekrva" se obično nazivaju grickalice, salate i pripravci za zimu, za čiju pripremu povrće trebate narezati na uzdužne kriške, oblik im je pomalo poput jezika.
Još jedan važan zahtjev - recepti za "svekrvin jezik" uključuju dodavanje ljute paprike, češnjaka i drugih začina koji jelu daju začin. Takav se pripravak sastoji uglavnom od povrća: patlidžana, tikvica ili krastavaca. Obično se sastojci režu na duge trake, ali ponekad postoje recepti koji uključuju fino usitnjavanje. Možete zatvoriti "Svekrvin jezik za zimu", često se ovo jelo priprema u obliku sezonske salate, može se koristiti i kao jednostavni brzi međuobrok.
Ovaj članak sadrži najzanimljivije recepte za "Punicu" za zimu s fotografijama i tehnologijom kuhanja.
Svekrva salata od jezika s patlidžanima
Klasični recept za pripremu salate "Svekrvin jezik" za zimu uključuje upotrebu patlidžana. Međutim, ovo daleko nije jedini sastojak; u receptu postoji još nekoliko sastojaka:
- 2 kg patlidžana;
- 5 velikih rajčica;
- 5 papričica;
- 2 glavice češnjaka;
- 2 male mahune ljute paprike;
- 0,5 šalice šećera;
- žlica soli;
- hrpa suncokretovog ulja;
- čašu octa (9%).
Plave treba izrezati na uske duge trake, posoliti i ostaviti pola sata ili sat vremena. Ostatak povrća treba usitniti mlinom za meso, u tu masu dodati sol, ocat i suncokretovo ulje.
Smješteni patlidžani preliju se nasjeckanom smjesom povrća, dobivena masa se pomiješa i stavi na vatru. Nakon ključanja salatu treba dinstati najmanje pola sata (potrebno je kuhati „Svekrvin jezik“ na vrlo laganoj vatri).
Nakon kuhanja, "Svekrvin jezik" položi se u sterilne staklenke i brzo smota poklopcima, ne dopuštajući da se salata ohladi. Bolje je okrenuti staklenke na poklopcu i zamotati ih toplom dekom.
Svekrvin jezik za zimu od sitno nasjeckanog patlidžana
Ne uključuju svi recepti za ovo jelo veliko rezanje povrća na duguljaste komade. Tu su i sitno nasjeckane salate, jedan od takvih nestandardnih recepata predstavljen je u nastavku.
Priprema "Svekrvina jezika" za zimu započinje pripremom svih sastojaka:
- 3 kilograma patlidžana srednje veličine;
- kilogram paprike;
- dvije mahune ljute paprike;
- par glava češnjaka;
- 0,7 litara paste od rajčice;
- 200 grama šećera;
- 200 ml suncokretovog ulja;
- 2 žlice soli;
- žlica octene esencije (70 posto).
Potrebno je pripremiti "Svekrvin jezik" u slijedu:
- Narežite patlidžane na velike kocke.
- Papriku-papriku i mahune ljute paprike narežite na nešto manje kockice.
- Sve povrće ulijte u zajedničku posudu, dodajte ostatak sastojaka, ostavljajući samo esenciju octa.
- Kuhajte salatu na laganoj vatri oko pola sata, sjećajući se neprestanog miješanja.
- Dodajte ocat u gotovo gotov „Svekrvin jezik“ i dobro promiješajte salatu.
Preostaje zalogaj staviti u sterilizirane staklenke i smotati poklopcima.
Salata "Svekrvin jezik" za zimu od tikvica
Kao što je već spomenuto, "Svekrvin jezik" može se pripremiti ne samo od plavih, često su tikvice glavni sastojak. Ovo povrće je nježnije, nema grubu koru i tvrde sjemenke, salata od tikvica je mekša i ujednačenija.
Razmotrite tehnologiju kuhanja ove zimske salate korak po korak sa fotografijama:
- Pola čaše paste od rajčice mora se razrijediti s prokuhanom vodom (u količini od pola čaše) i rezultirajuću smjesu prokuhati.
- Dvije mahune gorke i slatke paprike moraju se nasjeckati nožem.
- Glava češnjaka provlači se kroz prešu ili sjecka vrlo sitno nožem.
- Kilogram mladih tikvica treba rezati na dugačke, uske „jezike“.
- Skuhajte umak od rajčice, dodajte sve nasjeckane i nasjeckane sastojke, dvije žlice soli, pola čaše šećera, malo biljnog ulja. Kuhajte "Svekrvin jezik" na laganoj vatri pola sata.
- Na kraju pripreme u salatu dodajte žlicu octa, promiješajte i u sterilizirane staklenke rasporedite "Svekrvin jezik".
Kako kuhati "Svekrvin jezik" od krastavaca
Postoji još neobičniji recept za ovaj međuobrok koji koristi krastavce. Za „svekrvin jezik“ trebate uzeti velike krastavce kako ne bi previše omekšali nakon kuhanja.
Trebat će vam sljedeći sastojci:
- krastavci - 3 kilograma;
- rajčica - 1,5 kilograma;
- Bugarski papar - 4 komada;
- ljuta paprika - 1 mahuna;
- češnjak - 2 glave;
- sol - 2 žlice;
- šećer - pola čaše;
- suncokretovo ulje - čaša;
- ocat - stog (100 grama).
Za pripremu takvog "svekrvina jezika" krastavci se ne režu u trake, već u krugove. Debljina komada ne smije biti prevelika, ali ni oni ne smiju biti tanki. Optimalno napravite krugove debljine 0,5-0,8 cm.
Bugarska i ljuta paprika, češnjak i rajčica moraju se nasjeckati pomoću stroja za mljevenje mesa (možete koristiti miješalicu). Svo povrće, začini stavljaju se u veliku posudu za zdjelu ili caklinu, salata se temeljito izmiješa.
Kuhajte "Svekrvin jezik" na laganoj vatri 20-25 minuta. Nakon toga, međuobrok se dodaje ocat, miješa se i kuha još 5 minuta. Sada se "Jezik" može smotati u sterilne staklenke.
Predjelo od patlidžana i mrkve
Standardni recept za začinjeni "Jezik" može se malo diverzificirati dodavanjem proizvoda poput mrkve. To će predjelo učiniti još zadovoljnijim, dati mu slatkoću, zajedno s ljutom paprikom, okus je prilično začinjen.
Ovo jelo morate kuhati od sljedećih proizvoda:
- mladi patlidžani - 3 kg;
- mrkva - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- rajčica - 1 kg;
- češnjak - nekoliko klinčića;
- suncokretovo ulje - 200 ml;
- granulirani šećer - čaša;
- sol - 2 žlice;
- ocat - čaša.
Plave je potrebno presjeći na osam dijelova po dužini. Paprika, bijeli luk, mrkva i rajčica sjeckaju se pomoću stroja za mljevenje mesa ili miješalice. Peršin se sitno nasjecka nožem.
Svi se proizvodi pomiješaju u velikoj zdjeli i stave na vatru, a tamo se također dodaje ulje, sol i šećer. Nakon vrenja, trebate kuhati ne više od četvrt sata, a zatim dodajte zelje i ocat u "Jezik", a zatim kuhajte još pet minuta.
Preostaje rasporediti snack u čiste staklenke i smotati sterilnim poklopcima.
Svi su recepti predstavljeni fotografijom, jasni su i jednostavni. I Ono što je najvažnije, sastojci za "Svekrvin jezik" su apsolutno dostupni, možete ih pronaći u svom vrtu ili kupiti za kunu na lokalnoj tržnici.
Kuhajte s užitkom i uživajte u začinjenom okusu ove začinjene salate!
