Sadržaj
Krajem ljeta domaćice se bave berbom povrća za zimu. Svaka obitelj ima svoje sklonosti. Ali ponekad poželite kuhati nešto novo, izvrsnog okusa. Postoji jedno "višestrano" jelo od povrća za zimu pod nazivom "svekrvin jezik". Zašto je "višestrana"? Da, jer se međuobrok može pripremiti od najrazličitijeg povrća. I zovu je svekrva iz dva razloga. Prvo se povrće nareže na jezike. Drugo je vrlo začinjeno predjelo, užareno, poput peckave svekrve.
Za rajčicu za zimu svekrve jezik ne zahtijeva nikakve posebne proizvode. Uvijek su dostupni na jesen u kantama bilo koje domaćice. U jednoj verziji koristit ćemo crvenu rajčicu, u drugoj - zelenu. Isprobajte recepte, možda će vam se svidjeti oboje.
Važna informacija
Prije nego što započnete kuhati vruće rajčice za zimu, upoznajte se s nekim važnim točkama:
- Za berbu zime koristite povrće bez oštećenja ili truljenja.
- Ako radite prazno od crvene rajčice, odaberite takve primjerke tako da na pulpi nema bijelih i zelenih mrlja.
- Za međuobrok od zelene rajčice poželjno je koristiti voće koje je iznutra blago ružičasto.
- Budite pažljivi s ljutom ili ljutom paprikom. Činjenica je da višak može učiniti jelo nejestivim. Jelo treba biti začinjeno, ali umjereno.
- Tako da gorkasto-zeleni papar daje budućem obratku svu njegovu aromu, a ne gorčinu, pre rezanja prelijte kipućom vodom.
- Rajčica svekrvin jezik za zimu uključuje upotrebu octa prema receptu. U nekim varijantama to je 70% esencije, u drugima je to stolni ocat 9 ili 8%. Uzmite točno onu koja je navedena u receptu. Samooplodnja je opterećena zdravstvenim problemima.
- Za rajčicu za zimski svekrvin jezik koristite samo dobro oprane i poparjene staklenke i poklopce. Neke iskusne domaćice preporučuju brisanje unutarnje površine kapaka prije šivanja medicinskim alkoholom.
- Svekrva salata kuhana za zimu položi se odmah nakon uklanjanja sa štednjaka u suhim staklenkama.
To je vjerojatno sve. A sad se bacimo na posao!
Predjelo od crvene rajčice za zimu
Ova začinjena, niskokalorična salata (samo 76 kalorija na 100 grama) dobila je ime samo zbog oštrog okusa, jer ne sadrži povrće u obliku jezika. Količina sastojaka je ograničena, vrijeme kuhanja je oko dva sata. Glavna značajka su čili i češnjak.
Dakle, što trebate opskrbiti:
- zrela mesnata crvena rajčica - 2 kg;
- luk i češnjak - po 100 grama;
- čili papričica - 1 mahuna;
- kopar i peršin - po 30 grama;
- bilo koje rafinirano biljno ulje - 100 ml;
- granulirani šećer - 3 gomile žlice;
- sol 60 grama;
- stolni ocat 9% - 50 ml.
Kako pravilno kuhati
Prvo operemo sve povrće i začinsko bilje, mijenjajući vodu nekoliko puta, te dobro osušimo.
Rajčice narežite na 4 dijela.
Nasjeckajte luk na pola prstena.
Češnjak sameljite pomoću češnjaka ili ribeža.
U ljutoj paprici uklonite rep i sjemenke. Narežite na male kockice.
Savjet! Nosite rukavice kako biste izbjegli opekline.
Narežite zelje prema receptu na velike komade.
Stavljamo obradak u lonac, ulijemo ulje, sol, šećer. Stolni ocat ulijeva se izravno u hladnu masu.
U sirovom obliku stavite masu u sterilne staklenke i stavite poklopce na vrh. Ne treba se uvijati!
Rajčica za predjelo za zimski jezik svekrve, prema receptu, mora se sterilizirati. Kako to učiniti ispravno? Na dno velike šerpe, položite komad tkanine, ulijte vodu. Čim voda zakipi, tempirajte je. Sterilizacija traje trećinu sata.
Izvadimo limenke i smotamo ih limenim ili vijčanim poklopcima. Kao što je prikladno za bilo koga. Preokrenite i pokrijte pokrivačem. U ovom položaju, svekrvina rajčica treba stajati najmanje jedan dan dok se potpuno ne ohladi. Ovo je važna stvar jer se pripremate za zimu. Stavili smo ga u podrum ili hladnjak na čuvanje.
Predjelo od zelene rajčice
U pravilu se crvena rajčica koristi za bilo koju pripremu, a ne znaju svi što učiniti sa zelenim plodovima. Pravi znalci pikantnih grickalica više vole zelene rajčice. Iako neke domaćice dodaju kriške patlidžana.
Reći ćemo vam kako kuhati vruće zelene rajčice za zimu. Glavno je da se ispostavi da predjelo gori, jer se ne naziva zaludu svekrvinim jezikom.
Sastojci u nastavku nisu lijek za spas. Uvijek možete eksperimentirati u svojoj kuhinji, receptu dodajte vlastiti okus.
Mi ćemo trebati:
- 1200 g zelene rajčice;
- jedna srednja mrkva;
- velika glava češnjaka;
- hrpa lišća zelenog peršina;
- jedan list lavrushke;
- jedan pupoljak klinčića;
- 5-6 sjemenki korijandera;
- jedna čili papričica;
- 4 zrna crnog papra;
- 3 graška aleve paprike;
- žlica 9% octa;
- jedna žlica soli i šećera.
Korak po korak recept
Prvi korak - priprema mljevenog mesa
Svo povrće i peršin operemo pod tekućom vodom ili u lavoru, promijenivši vodu nekoliko puta i osušimo na ručniku.
Ogulimo mrkvu, ogulimo češnjak (dno mora biti odsječeno).
Za međuobrok za zimu sameljite mrkvu miješalicom, a zatim dodajte češnjak. Povrće se ne samo drobi, već se i dobro miješa. Ako nema takvog uređaja, možete koristiti mlin za meso ili ribež s finim rupama.
Uklonite žilave stabljike s opranoga i osušenog peršina. Koriste se samo nježni listovi. Dodajte masi od mrkve i češnjaka i opet istucite. Krajnji rezultat je narančasto-zeleni nadjev za začinjenu rajčicu.
Drugi korak - punite rajčice
- Da bismo pripremili međuobrok za zimu na zelenim rajčicama, radimo rezove u obliku križa. Rajčicu ne režemo do kraja, inače punjenje neće izdržati. Uzmite malu žlicu i napunite svaku zelenu rajčicu. Pogledajte fotografiju kako izgleda ukusno.
13 - Stavite rajčicu u vruću staklenu posudu.
- Marinada se priprema od litre vode i začina navedenih u receptu. Od trenutka kada zavrije, kuha se 5 minuta, a zatim ulijte ocat. Nemojte odmah ispustiti sve čili papričice. Prvo, krišku, nakon kušanja možete dodati još.
- Gotovu marinadu za zimu prelijte zelenom rajčicom na svekrvin jezik i stavite je na sterilizaciju u hladnu vodu. Kad voda zavrije, pričekajte 15 minuta i izvadite staklenku. Odmah ga smotamo, okrenemo i ispod bunde dok se potpuno ne ohladi.
Strahovito ukusna svekrva rajčica za zimu, prema ovom receptu, može se čuvati čak i u sobi.
Recept za rajčicu s tikvicama:
Mišljenje nutricionista
Mišljenje nutricionista o grickalici svekrve praktički se poklapa. Smatraju da je ovaj proizvod niskokaloričan i siromašan proteinima, pa preporučuju međuobrok ljudima koji žele smršavjeti.
Zimi, u pravilu, tijelo treba vitamine i minerale. Sve je to u predjelu svekrve od rajčice. Uz to, prisutnost češnjaka povoljno utječe na krvni tlak, kolesterol i rizik od tromboze. Rajčica sadrži vlakna, vitamine, keratin i veliku količinu minerala.Međuobrok vrlo dobro pomaže ako osoba pati od zatvora.
Jelo se ne preporučuje osobama s bolestima gastrointestinalnog trakta i jetre zbog začinjenosti. Djeci u malim količinama mogu se davati rajčice na svekrvinom jeziku tek sa 10 godina.
