Kako ponekad nije lako odabrati pravu opciju iz ogromnog broja recepata koji su predstavljeni u kuharici kad želite istodobno nešto ukusno, originalno i jednostavno napraviti.
Salata "svekrvin jezik»Od tikvica za zimu pripada upravo slična kategorija pripravaka. Ako slučajno probate ovo jelo s prijateljima ili poznanicima, zasigurno ćete ga poželjeti ponoviti. Najbolja vijest je da to uopće nije teško, a čak i početnik kuhar može se nositi s pripremom ovog ukusnog zalogaja. Dalje, članak će detaljno razmotriti postupak izrade salate "svekrvin jezik" od tikvica s detaljnim uputama.
Neki ljudi imaju prirodno pitanje o podrijetlu tako originalnog naziva salate. Međutim, lako je pogoditi da kriške u koje je izrezana tikvica u obliku nalikuju jeziku. Pa, pridjev u razigranom obliku odražava oštrinu ponuđene grickalice. Međutim, postoje mnogi recepti za izvođenje "svekrve", jer je ova salata toliko naklonjena da domaćice eksperimentiraju s njom na prilično besplatan način, lako mijenjajući količinu sastojaka. Stoga se oštrina salate "od svekrvina jezika" može smanjiti ili povećati prema ukusu osobe koja je priprema.
Glavni sastav proizvoda za jezik svekrve
Među mnogim receptima za izradu salate od "svekrvina jezika" od tikvica, sastav proizvoda koji se za nju koriste obično ostaje nepromijenjen.
Ispod je najklasičniji recept za ovu salatu "punin jezik" od tikvica za zimu s detaljnim fotografijama koje ilustriraju postupak proizvodnje.
Dakle, za izradu ove salate od tikvica morate uzeti:
- Tikvice vlastite - 2 kg;
- Rajčica - 2 kg;
- Slatka paprika - 3-4 komada;
- Svježi češnjak - jedna glava srednje veličine;
- Ljuta paprika - 1-2 male mahune;
- Rafinirano biljno ulje, najčešće suncokretovo ulje, 150-200 ml;
- Stolni ocat 9% - 70 ml (prirodno vino će salati dati nježniji okus - 100 ml);
- Granulirani šećer - 50 g;
- Bilo koja sol, ali ne jodirana - 50-60 g.
Očito je da je ova salata od tikvica posebno ukusna s rajčicama. No može biti da ste ovo jelo odlučili kuhati u sezoni kada još uvijek nema obilja sočne i zrele rajčice. U tom se slučaju umjesto rajčice često koristi gotova pasta od rajčice. Zanimljivo je da neki čak više vole salatu od tikvica s tijestom od rajčice umjesto svježe rajčice. Osim tjestenine, možete koristiti i gotov sok od rajčice.
Da biste pripremili salatu "od svekrvinog jezika" prema gore navedenom receptu, potrebno je uzeti 500 g paste od rajčice da biste je razrijedili s jednom litrom vode prije toplinske obrade. Za recept za salatu trebat će vam 1,8-2 litre soka od rajčice.
Gotovo sve tikvice će poslužiti, osim vrlo prezrelih. Mlade se mogu koristiti cijele i bolje ih rezati po duguljastim krugovima.
Preporučuje se uklanjanje kore sa zrelijih tikvica, kao i svih sjemenki s tromim unutarnjim dijelom. Za salatu treba koristiti samo najtvrđe dijelove tikve.
Tikvice relativno velike veličine prvo se režu na nekoliko poprečnih dijelova, a zatim se svaki dio uzdužno reže na kriške debljine najmanje 1 cm.
Rajčice za salatu od tikvica "od svekrvinog jezika" bolje je uzimati zrele i sočne. Tvrdo i nezrelo neće uspjeti. No, nekoliko prezrelih i nepravilnih oblika rajčica savršeni su, jer će se i dalje drobiti da bi se napravio umak.
Isto je i s paprikom - čak i deformirano, ali uvijek zrelo voće može se koristiti za pripremu salate od "svekrvina jezika".
Koraci kuhanja
Dakle, ako ne znate pripremiti salatu "punin jezik" od tikvica, tada će vam sljedeće upute pomoći u ovom zanimljivom pitanju.
U prvom koraku tikvice se gule i režu na prikladne kriške, stoga možemo reći da ste ovu fazu već prošli.
Drugi korak je rješavanje rajčice. Ako su vam rajčice previše guste ili vam samo smetaju, tada ih možete lako ukloniti. Da biste to učinili, pripremite dvije posude s vodom: jednu stavite na vatru i prokuhajte, a drugu ostavite hladnu. Dok voda ključa, napravite urez u obliku križa na rajčici na dijelu koji je suprotan repu. Bacite paradajz rajčicu u kipuću vodu i odmah je izvadite šupljikavom žlicom i stavite u hladnu vodu. Nakon ove operacije koža ponekad sama od sebe sklizne ili joj morate malo pomoći. Zatim rajčicu izrežite na 2-4 dijela, a po potrebi uklanjajte sva problematična područja. Protrljajte rajčicu kroz mlin za meso i rezultirajuću mirisnu masu stavite u lonac s debelim dnom na srednje jaku vatru.
Sljedeći korak u izradi salate je rješavanje paprike: slatke i začinjene. Od slatkog očistite cijeli unutarnji dio sjemenkama i pregradama i izrežite na komade prikladne veličine. Isto se radi s ljutom paprikom.
Sljedeći je korak mljevenje obje vrste paprike i pričvršćivanje na nasjeckanu rajčicu. Kad smjesa rajčice i papra zavrije, kuhajte oko 10 minuta uz povremeno miješanje.
Nakon 10 minuta u tavu dodajte sol, šećer i maslac, a zatim dodajte tikvice koje čekaju u svoje vrijeme. Pustite da zavrije, lagano miješajući kriške tikvica da se ne raspadnu.
Sljedeća faza je najvažnija u pripremi salate od „svekrvina jezika“ od tikvica. Jer morate se pobrinuti da potonji imaju vremena za kuhanje, odnosno postanu prilično mekani, ali nedovoljni da se pretvore u pire. Otprilike, to bi se trebalo dogoditi za 20-30 minuta, ali u svakom slučaju sve je individualno i ovisi o sorti i starosti tikvica. Ni u receptu s fotografijom nije uvijek moguće točno prikazati stanje kriški tikvica u salati. To obično dolazi s iskustvom, pa se nemojte obeshrabriti ako tikvice prvi put ne uspijete dovesti u željeno stanje i probavit ćete ih. To sigurno neće utjecati na okus salate.
Nekoliko minuta prije nego što su tikvice spremne, dodajte u tavu češnjak i ocat nasjeckani u preši za češnjak. Pričekajte da smjesa zavrije i maknite s vatre. Salata od punice je spremna za jelo. Ali još ga treba smotati za zimu.
Istodobno s jednim okom promatrate ponašanje jezika tikvica u tavi, počinjete prati i sterilizirati staklenke i poklopce. Za zimsku pripremu salate to se mora učiniti. Svaka domaćica bira svoj način sterilizacije limenki.
Da biste to učinili, dovoljno je samo uliti malo vode u svaku staklenku da ne pukne i postaviti je na maksimalni način rada 5-10 minuta, ovisno o veličini staklenke.
Budući da se prema ovom receptu salata priprema bez sterilizacije, vrlo je važno dobro sterilizirati staklenke i poklopce, a zatim gotov snack vruće položiti u vruće staklenke.Kape se mogu koristiti i obični metalni i navojni navoji, glavna stvar je sterilizirati ih najmanje 5 minuta.
Na kraju ostaje samo okrenuti tegle sa salatom i zamotati.
Pokušajte napraviti salatu "svekrvin jezik" prema ovom receptu i ako slijedite sve preporuke, tada ćete zasigurno dobiti ukusan i originalan preokret za zimu.
