Sadržaj
Domaći kavijar od patlidžana dodatak je glavnim jelima i komponenta sendviča. Za njegovu pripremu trebat će vam posuda od lijevanog željeza ili čelika s debelim zidovima. To uvelike pojednostavljuje postupak upotrebe pećnice ili multivarka.
Sadržaj kalorija kavijara patlidžana iznosi 65-89 kcal na 100 g proizvoda, što uvelike ovisi o sastojcima. Ovisno o receptu, u kavijar se dodaje papar, mrkva, luk, rajčica, gljive.
Značajke kuhanja
Ispada posebno ukusno kavijar patlidžana kod kuće, ako se slijede sljedeća pravila:
- kada se koristi rajčica, predjelo poprima kiselkast okus;
- zbog papra, mrkve i luka kavijar postaje slađi;
- jelo postaje posebno mirisno nakon dodavanja začina i začinskog bilja;
- preporuča se povrće narezati na kockice, tada će predjelo ispasti najukusnije;
- zbog niskog udjela kalorija, kavijar patlidžana uključen je u dijetni meni;
- patlidžani sadrže vlakna i kalij, pa pomažu probavi;
- za konzerviranje trebate pripremiti staklenke, koje se moraju sterilizirati;
- ocat se dodaje zimskim pripravcima kako bi se produžilo vrijeme skladištenja.
Klasični kavijar
Tradicionalni kavijar patlidžana za zimu priprema se prema sljedećem receptu:
- Patlidžani (10 kom.) Izrežite na kockice i prekrijte solju. U tom stanju povrće se ostavlja pola sata kako bi sok izašao. Tako ćete se riješiti gorčine koja je često prisutna u ovom povrću.
- Nakon određenog vremenskog razdoblja povrće se opere pod mlazom vode.
- Paprika-paprika (5 kom.) Izreže se na komade, ukloni sjeme i peteljke.
- Rajčice (1 kg) i luk (5 kom.) Izrežu se na kolutiće.
- Zatim morate oguliti mrkvu (5 kom.), Koja je naribana.
- Luk se prži na tavi na biljnom ulju dok ne postane proziran.
- Preostalo povrće dodaje se luku i dinsta pola sata. Stalno miješajte biljnu smjesu.
- Posljednji korak nakon uklanjanja biljne mase s vatre je dodavanje soli i suhog crnog papra.
- Gotov snack položi se u banke.
Kavijar pećnice
Korištenje pećnice uvelike će pojednostaviti postupak kuhanja kavijara:
- Patlidžane (1 kg) treba temeljito oprati i osušiti ručnikom. Zatim su podmazani biljnim uljem i rašireni na plehu. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva i u nju stavite lim za pečenje.
- Povrće se peče pola sata, okrećući ga nekoliko puta.
- Kuhano povrće se ohladi i oljušti. Tada se na njih stavlja ugnjetavanje kako bi se riješili gorkog soka.
- Rajčice (0,8 kg) ogulite i narežite na nekoliko dijelova. Zatim ih treba usitniti nožem ili miješalicom.
- Patlidžane također treba izrezati na male komadiće.
- Zatim sitno nasjeckajte jedan luk i 2-3 češnja češnjaka.
- Dobivene komponente se pomiješaju, dodaju se sol i papar po ukusu.
- Gotovi kavijar od patlidžana može se smotati u sterilizirane staklenke.
Kavijar pećnice s paprom
U pećnici možete peći ne samo patlidžane, već i papriku. Kako kuhati snack s ovim povrćem, slijedeći recept pokazuje:
- Patlidžan (1,2 kg) stavi se na lim za pečenje i na nekoliko mjesta probuši vilicom. Zatim se lim za pečenje stavlja u pećnicu. Da bi se izbjeglo izgaranje, povrće se povremeno prevrće.
- Učinite isto s paprikom paprikom (3 kom.). Bit će potrebno manje vremena za njihovu obradu.
- Rajčica (3 kom.) I patlidžani su oguljeni, a zatim povrće izrezano na kockice.
- Paprikama uklonite peteljke i sjemenke, a zatim ih također narežite na kockice.
- Sve pripremljene komponente miješaju se u spremniku, dodaju se nasjeckani češnjak (2 češnja), ocat (2 žličice) i suncokretovo ulje (5 žlica). Ako trebate dobiti slađi međuobrok, dodajte šećer (0,5 žličice).
- Spremni kavijar stavlja se u hladnjak na nekoliko sati kako bi se ulio.
Kavijar s gljivama
Uz pomoć gljiva, predjelo postaje ne samo ukusno, već i zadovoljavajuće. Recept za njegovu pripremu uključuje sljedeće korake:
- Patlidžani (3 kom.) Izrezani su na dva dijela, paprika - na četiri dijela. Stavite povrće na lim za pečenje, na vrh stavite češnjak (10 klinčića).
- Stavite lim za pečenje u pećnicu na 25 minuta.
- Za to vrijeme narežite jedan luk na trakice, naribajte dvije mrkve.
- Luk i mrkva prže se na tavi uz dodatak suncokretovog ulja.
- Rajčica se umoči u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim trebate ukloniti kožu s njih i izrezati pulpu na kockice.
- Rajčice se dodaju u tavu, gdje se prži mrkva i luk.
- Šampinjoni (10 kom.) Ili druge gljive narežu se na kockice, a zatim se posebno prže na suncokretovom ulju.
- Stavite rajčice, mrkvu, luk, gljive u zasebnu tavu i stavite povrće da se dinsta 5-7 minuta. Smjesa se mora neprestano miješati.
- Izvadite patlidžane i papriku iz pećnice i pustite da se ohlade. Meso povrća se nareže na kockice, nakon čega se češnjak nasjecka. Rezultirajuće komponente dodaju se biljnoj masi u loncu.
- Povrće se mora dinstati još 20 minuta.
- Nekoliko minuta prije spremnosti u biljnu masu stavljaju se začinsko bilje, začini i sol.
Kavijar s peršinom
Kad se koristi peršin, jela dobivaju poseban okus. Kako napraviti takav kavijar detaljno je opisano u receptu:
- Prvo morate pripremiti ulje peršina, koje će patlidžanu dati neobičan okus. Za to će trebati 5 grana ovog zelenila, 1 češanj češnjaka, 3 žlice. l. maslinovo ulje, sol i crni papar po ukusu.
- Dobivena smjesa se stavi u miješalicu i usitni. Zatim dodajte još 3 žlice. l. ulje i temeljito promiješajte.
- Patlidžani (2 kom.) Se režu na dva dijela, nakon čega se na pulpi izrađuju vodoravni i okomiti rezovi.
- Stavite polovice povrća na lim za pečenje i podmažite pulpu uljem od peršina.
- Pripremljeno povrće peče se pola sata na 200 stupnjeva.
- Rajčice (2 kom.) Ogulite se i narežite na kockice.
- Gotovi patlidžani se ohlade, a zatim se ogulite.
- Rezultirajuća pulpa je sitno nasjeckana.
- Uz to trebate sitno nasjeckati još 5 grančica peršina.
- Pomiješajte patlidžane i rajčice, dodajte peršin, sol, šećer, crni papar, maslinovo ulje i limunov sok.
Kavijar u polaganom kuhalu
Drugi način za pojednostavljivanje postupka pripreme kavijara je upotreba multivarka.
- Patlidžani u količini od 5 kom. izrezati na kocke i staviti u posudu. Ako koristite zrelo povrće, prvo ga morate oljuštiti. Spremnik se prelije vodom tako da povrće potpuno pokrije, doda sol i na njega se stavi teret.
- Dvije glavice luka su oguljene i sitno nasjeckane. Također je potrebno oguliti dvije mrkve i naribati ih.
- Multivar se uključuje u način rada "Prženje" i ulijeva biljno ulje.
- Prvo se luk prži dok ne porumeni, a zatim se doda mrkva.
- Paprika (5 kom.) Izreže se na komade uklanjajući peteljke i sjemenke i stavi u sporo kuhalo.
- Rajčica (4 kom.) Stavi se u kipuću vodu, zatim se ukloni koža i pulpa se sitno nasjecka.
- Sjeckana paprika dodaje se masi povrća.
- Voda se ulijeva iz posude s patlidžanima, nakon čega se povrće šalje u multivarku.
- Nakon 5 minuta dodajte rajčicu.
- Sljedeći korak je dodavanje začina i češnjaka. Prvo trebate sitno nasjeckati češnjak ili ga provući kroz prešu za češnjak.
- Na sporom kuhaču uključite način rada "Gulaš" i ostavite mješavinu povrća 50 minuta.
- Pripremljeno predjelo složi se u staklenke.
Zaključak
Domaći kavijar od patlidžana izrađen je od sezonskog povrća koje se kuha. Korištenje pećnice ili multivarka pomaže pojednostavljenju ovog postupka. Kavijar patlidžana ima malo kalorija i svestran je dodatak raznim jelima.
Preporučeni unosi
