Kavijar patlidžana za zimu

Tako je lijepo otvoriti staklenku povrća u zimskim danima i uživati ​​u okusu ljeta, dobiti dozu vitamina i samo pojesti ukusan obrok. Jedan od mojih najdražih grickalica iz konzerve je kavijar patlidžana... Postoji mnogo recepata za kavijar od patlidžana: kuha se s različitim povrćem, pa čak i s voćem, za kuhanje se koriste i sirovi i prženi, kuhani ili pečeni sastojci, a apsolutno bilo koje zelje, korijenje i začini mogu se koristiti kao začini i začini.

Današnji članak opisat će kako kuhati kavijar od patlidžana i napraviti praznine od kavijara od patlidžana za zimu. Ispod su najbolji recepti s fotografijama i detaljnom tehnologijom kuhanja. Samo je zločin ne pripremiti barem staklenku mirisne grickalice!

Najlakši recept za kavijar od patlidžana za zimu

Ovaj se recept najbolje koristi kao predjelo, a ne kao prilog ili zasebno jelo. Ispada da je kavijar prilično začinjen i začinjen, dobro ga je jesti s crnim kruhom, pa čak i s čašom jakog pića.

Za pripremu kavijara od patlidžana trebat će vam sljedeći proizvodi:

• izravno patlidžani u količini od tri kilograma;
• jedan i pol kilograma zrele rajčice;
• dvije ljute paprike;
• dvije glavice češnjaka;
• 1,5 žlice soli;
• 1,5 šalice granuliranog šećera
• čaša octa (9%);
• 2 šalice suncokretovog ulja;
• 12-15 listova lovora.

Kavijar od patlidžana za zimu se priprema ovako:

1. Svi proizvodi su temeljito oprani.
2. Plave su izrezane na male kockice (patlidžane morate nasjeckati što jače).
3. Sada izrezane plave treba posoliti i ostaviti nekoliko sati kako bi gorčina nestala od njih.
4. Ogulite rajčicu. Najbolji način je umočiti rajčicu u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Prethodno se na svakoj rajčici napravi rez poprečno - pa se koža vrlo lako uklanja.
5. Rajčica, ljuta paprika i češnjak moraju se uviti kroz mlin za meso.
6. Smrvljena masa položi se u veliku caklinsku posudu, gdje se pomiješa sa svim začinima.
7. Smjesu od rajčice malo prokuhajte redovito miješajući drvenom žlicom. Optimalno vrijeme je 15 minuta.
8. Patlidžani koji su pustili sok dodaju se kipućim rajčicama i kuhaju se s njima na laganoj vatri uz neprestano miješanje još 15-20 minuta.
9. Za to vrijeme možete oprati i sterilizirati staklenke patlidžana. Kapice također trebaju biti sterilne.
10. Dok je još vruć, kavijar se stavlja u čiste staklenke koje se odmah hermetički smotaju.

Prvi dan kavijar od patlidžana najbolje je čuvati u obrnutim staklenkama, prekrivenim toplim pokrivačima. Sljedeći dan možete odnijeti staklenke s umakom od patlidžana u podrum ili ih staviti u tamni ormar.

Klasični recept za kavijar od patlidžana

Karakteristična značajka ovog recepta je da među sastojcima nema konzervansa poput octa. Mnogi ne vole kiselost, ali nekima je ocat potpuno kontraindiciran - tada je ovo jelo baš kako treba.

Popis potrebnih proizvoda za kavijar prilično je kratak:

• jedan kilogram plave boje srednje veličine;
• dvije srednje mrkve;
• dva luka;
• tri paprike
• žlica soli;
• hrpa rafiniranog suncokretovog ulja.

Potrebno je kuhati patlidžane u sljedećem slijedu:

1. Operite plave i ogulite ih.
2. Narežite patlidžane na male kockice.
3. Pržite plave na tavi s dodatkom biljnog ulja.
4. Svo povrće se također opere i oljušti i oljušti.
5. Naribajte mrkvu, papriku narežite na kockice, luk nasjeckajte što sitnije.
6. Svaki sastojak treba pržiti odvojeno od ostatka.
7. Nakon prženja sve se povrće ulije u veliku šerpu, gdje se pomiješa i posoli.
8. Sada je glavna značajka ovog recepta za kavijar da se smjesa povrća stavi u pećnicu i peče 20-30 minuta.
9. Vrući kavijar stavlja se u sterilne staklenke i dodatno sterilizira, tek nakon toga staklenke se mogu smotati.

Kavijar patlidžana za zimu uz dodatak šljiva

Vjerojatno je svaku domaćicu posjetila misao: "Svake godine kuham isto, ali želim raznolikost." Jednolične recepte za kavijar od patlidžana možete razrijediti dodavanjem pikantnog okusa voća ili bobica. Vrlo uspješna kombinacija dobiva se kad se povrću dodaju sočne šljive: jelo izlazi pikantno, kiselkasto i arome dobrog umaka.

Kuhanje takvog kavijara nije teško, sastojci su najčešći:

• 1 kilogram malih patlidžana;
• 0,5 kg zrelih šljiva;
• 0,5 kilograma rajčice;
• 3 komada paprike;
• dva srednja luka;
• nekoliko režnjeva ljetnog češnjaka;
• hrpa biljnog ulja;
• žlica jabučnog octa (ili običnog) octa;
• čaša granuliranog šećera;
• žlica soli;
• trećina žličice mljevenog crnog papra.

Kuhanje kavijara s detaljnim opisom postupka:

1. Plave treba oprati i od njih odrezati peteljke.
2. Svaki patlidžan uzdužno izrežite na nekoliko tanjura (debljina svakog sloja je oko 1,5 cm).
3. Posložite patlidžane na podmazan lim i stavite u pećnicu. Svaka ploča mora biti malo poškropljena suncokretovim uljem i solju.
4. Ostatak povrća položen je na drugi list. Ne smiju se rezati, dovoljno ih je temeljito oprati. Ovdje se stavljaju i šljive. Svi proizvodi se poškrope uljem i posole.
5. Oba lista stavljaju se u pećnicu istovremeno, povrće se peče dok se ne skuha.
6. Kad se proizvodi ohlade, očiste se, a kosti se uklanjaju sa šljiva. Svi sastojci se mljeve pomoću mlinca za meso.
7. Smrvljeni sastav položi se u lonac, pomiješa sa začinima i kuha 15-20 minuta.
8. Par minuta prije kuhanja trebate dodati ocat.
9. Gotovi kavijar složi se u sterilne staklenke i smota ili zatvori hermetičkim poklopcima.

Kavijar od patlidžana s jabukama recept s fotografijom

Ako se kavijar šljive čini previše egzotičnim, tada ćemo recept učiniti tradicionalnijim i dodati patlidžanima jabuke. Jabuke slatko-kiselih sorti su najprikladnije za ove svrhe, dat će jelu željeni kiseli aftertaste.

Kuhanje ovog kavijara od patlidžana još je jednostavnije od prethodnog. Treba vam samo nekoliko sastojaka:

• 1 kg mladih malih patlidžana;
• 2-3 srednje jabuke;
• 2 mala luka;
• 2 žlice rafiniranog ulja;
• žličica octa;
• žlica šećera;
• trećina žličice crnog mljevenog papra (manje moguće).

Princip pripreme zimskog međuobroka vrlo je jednostavan:

1. Svi se proizvodi peru.
2. Patlidžan je pečen, ali ne na isti način kao u receptu za šljive. Ovdje bi plave trebale biti cijele, samo je peteljka odrezana.
3. Zatim istisnite sok iz ohlađenih plavih.
4. Patlidžane prerežite na pola. Pulpa se odabire žlicom.
5. Ova se pulpa usitni nožem (ako je potrebno) i raširi u tavi, gdje se lagano prži.
6. Ogulite i sitno narežite luk, također popržite na ulju.
7. Oprane i oguljene jabuke trljaju se na gruboj ribežu.
8. Sve se komponente stave u caklinsku posudu i pomiješaju, a ovdje se dodaju i začini.
9. Kavijar treba kuhati ne više od 15 minuta, nakon čega ga treba odmah smotati u sterilne staklenke.

U takvom jelu patlidžani neće izgorjeti, temperatura će biti ujednačenija, što će povrću omogućiti da polako dinsta. Glavna stvar je da spremnik nije aluminij, tada jelo nije zasićeno metalnim okusom i mirisom.

Kavijar od patlidžana i tikvica

Ne vole svi kavijar od tikvica, ali ovo je povrće vrlo korisno, osim toga, tikvice su dijetetski proizvod koji se preporučuje starijima, alergičarima i djeci. Okus tikvica možete značajno poboljšati dodavanjem patlidžana u kavijar.

Za takav kavijar potrebne su sljedeće komponente:

• 1 kg plave boje;
• 1 kg tikvica srednje veličine;
• 0,5-0,6 kg rajčice;
• 4-5 luka;
• ulje, sol i crni papar po ukusu.

Jelo morate kuhati u sljedećem slijedu:

1. Oprati povrće.
2. Izrežite plavu i tikvicu u debele krugove (1,5-2 cm).
3. Pržite izratke na umjerenoj vatri.
4. Ohlađenu hranu narežite na male kockice.
5. Luk narežite na sitne komade, odstranite koru od rajčice i izrežite je također. Pržite ove sastojke na suncokretovom ulju.
6. Sve povrće se miješa, ljušti i soli. Kavijar treba kuhati najmanje pet minuta.
7. Kavijar se slaže u staklenke i sterilizira zajedno s spremnikom.

Kavijar od patlidžana nesumnjivo vrijedi pokušati napraviti barem jedan od ovih recepata. Možete jesti kavijar kao zasebno jelo, koristiti ga kao prilog, zamjenjivati ​​meso tijekom posta ili u dane posta, neočekivane goste počastiti posluživanjem kao međuobrok.

Ako eksperimentirate, svaka će domaćica pronaći svoj omiljeni recept za kavijar od patlidžana!

Preporučeni unosi

Kavijar patlidžana kroz mlin za meso

Ukusni kavijar od patlidžana za zimu

Sirovi kavijar od patlidžana: recept s fotografijom

Kavijar od patlidžana s majonezom

Kavijar od patlidžana s tijestom od rajčice: recept

Kavijar od patlidžana i rajčice

Kavijar od patlidžana, kao u trgovini

Gruzijski kavijar od patlidžana

Klasični kavijar od patlidžana