Sadržaj
Kavijar patlidžana klasik je jedna od najpopularnijih vrsta domaćih proizvoda. Za njegovu pripremu trebat će vam patlidžani i ostali sastojci (mrkva, luk, paprika, rajčica). Kombinacijom ovih proizvoda dobiva se ukusan i zdrav kavijar.
Klasični recept uključuje pečenje povrća. Uz pomoć suvremene kuhinjske tehnologije možete znatno pojednostaviti postupak kuhanja kavijara. Posebno je ukusno jelo kuhano u slow štednjaku ili pećnici.
Principi kuhanja
Da biste dobili ukusne i zdrave praznine, trebate se pridržavati sljedećih preporuka:
- Za kuhanje odabiru se posude od čelika ili lijevanog željeza. Zbog debelih zidova takav će spremnik osigurati jednoliko zagrijavanje povrća. Kao rezultat, to će imati pozitivan učinak na okus praznih mjesta.
- Paprika, mrkva i luk pomažu poboljšati okus jela. Ovi sastojci čine kavijar slađim.
- Rajčica daje gotovom proizvodu kiselkast okus.
- Ako se uzme 1 kg patlidžana, količina ostalog povrća u kavijaru trebala bi biti jednaka (1 kg).
- Povrće prije upotrebe mora biti dobro oprano i izrezano prema receptu.
- Za mljevenje patlidžana nije preporučljivo koristiti miješalicu ili mlin za meso, jer će to negativno utjecati na okus.
- Prethodno izrežite patlidžane i pospite solju kako biste eliminirali gorak okus.
- U jelo se moraju dodati šećer, sol, papar i začinsko bilje.
- Kavijar patlidžana ima malo kalorija, pa je često uključen u prehranu.
- Patlidžani pomažu u snižavanju razine kolesterola, normalizaciji metabolizma i poboljšanju rada srca.
- Zbog prisutnosti kalija i vlakana, proizvod potiče crijevnu aktivnost.
- Kavijar od patlidžana poslužuje se kao međuobrok ili dio sendviča.
- Za dobivanje zimskih praznina pripremaju se staklenke koje se prethodno steriliziraju.
- Dodatak limunovog soka i octa pomoći će produljiti vrijeme skladištenja kavijara.
Tradicionalni recept
Tradicionalna verzija kavijara patlidžana može se pripremiti prema sljedećem receptu:
- Deset patlidžana srednje veličine narežemo na kockice. Kriške povrća stavljaju se u posudu, ulije se sol i ostavi 30 minuta da gorki sok izađe.
- Nakon određenog vremena povrće se ispire tekućom vodom.
- Pet luka, jedan kilogram rajčice i pet paprika-paprika narežemo na kockice. Mrkva u količini od pet komada se nariba.
- Zagrijte biljno ulje na tavi i pržite luk dok ne postane proziran. Tada možete dodati ostatak povrća.
- Pola sata biljna masa dinsta se na laganoj vatri. Kavijar se povremeno promiješa.
- Prije uklanjanja sa štednjaka jelu dodajte sol i mljeveni crni papar po ukusu.
- Gotov kavijar možete konzervirati ili poslužiti.
Klasični kavijar u soku od rajčice
Drugi tradicionalni recept za kavijar patlidžana uključuje sljedeće korake pripreme:
- Šećer (0,4 kg) i sol (0,5 šalice) dodaju se u četiri litre soka od rajčice i stave na štednjak.
- Dok sok od rajčice vrije, trebate nasjeckati luk i mrkvu (po 1 kg).
- 2 kg paprike i 2,5 kg patlidžana narežemo na trakice.
- Pripremljeno povrće stavlja se u sok od rajčice 30 minuta.
- U fazi pripravnosti u posudu se doda nekoliko zrna crnog papra i lovorov list.
- Chili papar i glava češnjaka usitnjavaju se kroz mlin za meso, a zatim dodaju u kavijar.
- Jelo se kuha još 5 minuta.
- Dobiveni kavijar složi se u staklenke ili posluži za stolom.
Kavijar u polaganom kuhalu
Kavijar kuhan u slow štednjaku ispada posebno ukusan:
- Patlidžani u količini od 5 komada pripremaju se za daljnju obradu. Ako se koristi mlado povrće, dopušteno je ne puštati koru.
- Patlidžane narežite na kockice, stavite u duboku posudu, dodajte sol i napunite vodom. Na povrće se stavlja teret.
- Dok sok izlazi iz patlidžana, možete prijeći na pripremu drugog povrća. Biljno ulje ulijeva se u posudu multivarke i uključuje se način "Pečenje".
- Dok se posuda multivarke zagrijava, sitno nasjeckajte dvije glavice luka. Zatim se stavi u multivarku i prži 10 minuta dok se na njoj ne pojavi zlatno smeđa.
- Tri mrkve treba oguliti i naribati. Zatim se mrkva dodaje u posudu s lukom i prži 5 minuta.
- Paprika (4 kom.) Prerežite na dva dijela, izvadite sjemenke. Paprika se nareže na kockice i stavi u sporo kuhalo.
- Pet rajčica stavi se u kipuću vodu, nakon čega im se ukloni kožica. Kaša rajčice izrezana je na kockice.
- Patlidžani se dodaju u sporo kuhalo, nakon ispuštanja vode.
- Nakon 10 minuta u smjesu povrća možete dodati rajčicu.
- Sol i začini pomoći će poboljšati okus kavijara. Svakako dodajte nekoliko češnja češnjaka, prethodno nasjeckanih.
- Multicooker je uključen u način "Gašenje" na 50 minuta. Ovisno o snazi uređaja, priprema obradaka može potrajati kraće.
- Za naknadno konzerviranje priprema se spremnik za kavijar.
Brzi kavijar u multivarku
U sporom kuhaču možete kuhati ukusni kavijar prema sljedećem receptu:
- Izrežite tri patlidžana na pola prstena.
- Nasjeckajte sitno dvije rajčice i tri češnja češnjaka. Jedna paprika i jedan luk moraju se rezati na trake.
- Zdjela multivarke podmazana je uljem, nakon čega se u nju stavljaju patlidžani i druge komponente.
- Multicooker je uključen za način "Gašenje" i ostavljen pola sata.
- Nakon završetka programa, pripremljena mješavina povrća se konzervira ili koristi kao međuobrok.
Kavijar pećnice
Korištenje pećnice pomoći će ubrzati postupak kuhanja kavijara:
- Tri zrela patlidžana treba dobro oprati i osušiti ručnikom. Zatim se povrće na nekoliko mjesta probuši vilicom i stavi na lim za pečenje. Možete staviti malo ulja na vrh.
- Učinite isto s paprikom paprikom (3 kom.), Koju treba prerezati na dva dijela i ukloniti sjeme.
- Pećnica se zagrije na 170 stupnjeva i u nju se stave patlidžani i paprika.
- Nakon 15 minuta paprike možete izvaditi iz pećnice.
- Gotove patlidžane izvadite iz pećnice nakon sat vremena i dajte im vremena da se ohlade.
- Ogulite patlidžan i narežite ga na komade. Ako povrće proizvodi sok, trebate ga izliti.
- Izrežite dvije male rajčice na kockice, nakon što ste uklonili kožicu. Da bi to učinili, stavljaju se u kipuću vodu nekoliko minuta.
- Narežite jedan luk na kolutiće. Također morate sitno nasjeckati tri češnja češnjaka, bosiljak i cilantro.
- Sve dobivene komponente miješaju se u spremniku.
- Dodajte 2 žličice u posuđe. octa i 5 žlica. l. suncokretovo ulje.
- Kavijar se stavlja u hladnjak na nekoliko sati da se skuha.
- Gotovo jelo poslužuje se kao međuobrok.
Zaključak
Klasični kavijar od patlidžana dobiva se dodavanjem rajčice, mrkve, luka i slatke paprike tijekom kuhanja. Ova kombinacija sastojaka pruža poznati okus kavijara patlidžana. Ovo jelo sadrži korisne tvari, hranjivo je i niskokalorično.
Klasični recept može varirati ovisno o načinu kuhanja. Korištenje pećnice ili mikrovalne pećnice uvelike pojednostavljuje postupak kuhanja. Okus izratka može se prilagoditi dodavanjem šećera, soli, mljevene paprike i raznih začina.
