Sadržaj
Patlidžan je izvrstan izvor biljnih bjelančevina. I kavijar patlidžana - jedno od najomiljenijih jela. Nije ni čudo što se u šali naziva "inozemnim" patlidžanom, što govori o visokoj kvaliteti proizvoda.
Patlidžani opskrbljuju tijelo vitaminima, vlaknima, pektinom, kalijem. Povrće je vrlo korisno za:
- starije osobe;
- oni koji žele smršavjeti;
- ili očistiti tijelo od toksina.
Jela od patlidžana poboljšavaju funkcioniranje gastrointestinalnog trakta, pomažu kardiovaskularnom sustavu. Značajka povrća je sposobnost zadržavanja korisnih svojstava tijekom kuhanja, dinstanja ili pečenja. U vrijeme prženja plave upijaju puno ulja, pa prilikom kuhanja pržene hrane kontrolirajte količinu ulja ili namočite povrće prije kuhanja.
Kavijar od patlidžana u tavi je prženo jelo. Vrlo je ukusan i zdrav, unatoč činjenici da se proizvodi termički obrađuju na vatri. Recept za kuhanje kavijara u tavi toliko je jednostavan i izravan da se s njim može nositi i najneiskusnija domaćica. Jedinstvenost ovog jela u tavi leži u činjenici da istim setom potrebnih sastojaka možete dobiti drugačiji okus prekrasnog jela. Da biste diverzificirali mogućnosti uobičajene oznake, promijenite proporcije povrća po vašem ukusu. Glavna stvar je da je popis glavnih komponenata dosljedan.
Kavijar od patlidžana dobro se slaže s bilo kojim prilogom (kaša, pire krumpir, tjestenina), kao i s mesom i gljivama. Jelo možete jesti u bilo koje doba godine. Za ljetnu sezonu prikladno je obično kuhanje, za zimski stol - konzervirano jelo od patlidžana.
Komponente za kuhanje za kuhanje
Postoji klasika Recept za kavijar od patlidžana u tavi. Morate uzeti glavne komponente:
- patlidžan;
- slatka paprika;
- mrkva;
- luk;
- rajčica;
- češnjak 2-3 češnja;
- maslinovo ili suncokretovo ulje;
- gorka paprika (nije obavezno);
- šećer, sol (po ukusu).
No, postoji nekoliko načina za kuhanje kavijara od patlidžana u tavi. Razlikuju se u preliminarnoj pripremi glavne komponente - patlidžana. Stoga ćemo pokušati odmah razmotriti svaku od njih. Kuhanje kavijara od patlidžana prilično je jednostavno i brzo. Priprema kavijar patlidžana u tavi kratko vrijeme, razlika u vremenu ovisi o tome kako pripremate plave.
Osnovni recept zahtijeva usitnjavanje sveg povrća, po mogućnosti u istoj veličini. Optimalno ih narežite na male kockice.
Patlidžan
Operite povrće i malo osušite. Postoji nekoliko mogućnosti za pripremu ove glavne komponente.
Možete: oljuštiti ili ne oljuštiti. Ostavljanjem kože dobit ćete pomalo gorko jelo izraženije teksture. Patlidžan bez kože učinit će kavijar mekšim i ujednačenijim.
U kulinarskim receptima preporuča se nasjeckati plavo, posoliti i ostaviti neko vrijeme kako bi gorčina nestala. Ali neke domaćice nemaju. Vjeruju da gorčina čini kavijar pikantnijim. Ovdje je izbor na vama. Ovisi o tome kakav rezultat želite postići. Možete isprobati oboje i odlučiti koji je pravi.
Za pečenje, kuhanje ili stavljanje sirovog u tavu? Ovisi o ukusu i preferencijama. Recept kavijar s pečenim patlidžanom predviđa njihovu obradu u pećnici. Da biste povrće prvo ispekli, trebate ga oprati, osušiti, premazati suncokretovim uljem i probušiti vilicom. Zatim stavite u zagrijanu pećnicu i pecite dok ne omekša.Spremnost provjerite čačkalicom. Ako se patlidžan lako probuši, tada se može dalje koristiti. Pečenje traje oko sat vremena, ovisno o veličini i starosti povrća. Pečena plava dodaje se posljednja prilikom pečenja kavijara. Povrće možete kuhati u slanoj vodi. Spremnost plave boje prilikom kuhanja dolazi za 10 minuta. Izvadite patlidžane za kavijar iz vode, ohladite. Zatim skinite kožu i izrežite na kockice srednje veličine. Male kocke neće raditi, samo će se raspasti u našem kavijaru. Kuhani patlidžan također se dodaje u tavu nakon svega povrća.
Kako kuhati kavijar bez prethodne termičke pripreme patlidžana? Za to se povrće izreže u krugove, čija se debljina drži najmanje 2 mm. Stavite sve šalice u posudu, pospite solju i ostavite dok patlidžani ne postanu sokovi. Zatim isperite komad i narežite na kockice. Ako želite dobiti nježniji kavijar na izlazu, tada morate oguliti koru patlidžana prije rezanja.
Mrkva, luk i paprika
Operite povrće, koru i papar također od sjemenki. Naribajte mrkvu, nasjeckajte luk na bilo koji način od sitnih mrvica do pola prstenova. Papriku dobro narežite na tanke trake, ako je luk u polukrugima ili kockicama.
Rajčica
Operite, isperite vrućom vodom, uklonite kožu. Zatim sameljite na bilo koji način - u blenderu, pomaknite u mlinu za meso ili naribajte. Bilo koja od opcija učinit će kavijar vrlo ukusnim.
Tehnologija kuhanja kavijara u tavi
Recept za kavijar patlidžana u tavi predviđa prženje komponenata. Prvo popržite luk, mrkvu i papriku, prvo ne zaboravite u tavu uliti suncokretovo ulje. Najbolje je ako se sve povrće stavlja istodobno. Tijekom prženja zasitit će se međusobno elementima i poprimiti isti miris i okus. Kad povrće omekša, dodajte nasjeckanu rajčicu, sol i pirjajte dok višak tekućine ne ispari. Kad tekućina ispari dodajte prženi patlidžan. Pržimo ih odvojeno na suncokretovom ulju dok ne porumene.
Ako pripremate recept za kavijar s kuhanim ili pečenim plavim, stavite ih u isti slijed.
Sad su na redu začini i češnjak, glavno je ne pretjerivati. Pirjajte smjesu dok ne skuhate.
Kavijar od patlidžana možete poslužiti topli ili hladni. Mnoge domaćice rade praznine prema ovom receptu. U tom se slučaju vrući kavijar stavlja u sterilisane staklenke, smota i pokriva radi laganog hlađenja.
