Sadržaj
Konzerviranje je izvrstan način očuvanja povrća za zimu. Ako se uzgajaju vlastitim rukama, tada će pripravci od povrća koštati prilično jeftino. No čak i ako morate kupiti konzervirane prehrambene proizvode, ušteda će i dalje biti opipljiva, jer su u jeku sezone povrća svi potrebni sastojci prilično jeftini.
Svaka obitelj ima svoje preferencije prema hrani. Stoga je izbor konzerviranog povrća ubranog za zimu u svakoj kući individualan. Ali postoje recepti koje koristi gotovo svaka domaćica. Tikvice su posebno dobre u tom pogledu. Povrće je neutralnog okusa, što vam omogućuje da od njega pripremite najrazličitija jela, od slastica do slanih grickalica.
Jedan od njih - svekrvin jezik s pastom od rajčice. U različitim varijacijama, ove konzervirane namirnice zimi su prisutne na stolu u svakom domu. Ova salata od povrća također je dobra jer se može kuhati i kasno u jesen, jer su joj prikladne i sasvim zrele tikvice, a rajčica koja je u ovo vrijeme prilično skupa zamjenjuje rajčicu.
Ova je salata začinjena, poput svekrvina jezika. Ali stupanj oštrine svaka domaćica odabire prema svom ukusu. Za one koji vole "ljuto" - ljuta paprika i češnjak mogu se staviti više, a ako netko više voli neutralan okus, ovih ljutih sastojaka može se uzeti poprilično, samo da se konzervirana hrana zimi ne pogorša. S ovim nazivom prave praznine od patlidžana.
Postoji mnogo mogućnosti za pripremu ove konzervirane hrane. Promjena proporcija i sastava sastojaka utječe na okus gotovog proizvoda. Da biste pronašli recept koji će vam postati omiljeni dugi niz godina, prvo ćete morati isprobati nekoliko različitih opcija.
Vrlo oštar jezik svekrve
Ovaj recept je za ljubitelje "vatrene" hrane, sadrži puno svega - češnjak, ljutu papriku, pastu od rajčice. Za konzerviranje će biti potrebni sljedeći proizvodi:
- tikvice - 2 kg;
- slatko pero - 300 g;
- češnjak srednje veličine - 3 glave;
- ljuta paprika - 2 mahune;
- pasta od rajčice - 400 g;
- šećer - 2/3 šalice;
- rafinirano biljno ulje - 2/3 šalice;
- sol - 1,5 žlice;
- ocat 9% - 4 žlice.
Pomiješamo tijesto od rajčice i vodu. To radimo u loncu u kojem će se pripremati jezik svekrve. Češnjak podijelimo na vlasac, ogulimo, odrežemo vrh ljute paprike, papriku prepolovimo, u potpunosti odstranimo sjemenke, kao i pregrade na koje su pričvršćene. Na isti način pripremite i slatku papriku.
Sve paprike i češnjak provučemo kroz mlin za meso i stavimo u lonac. Došao je red na tikvice. Treba ih dobro oprati, ako je potrebno - uklonite kožu, odrežite tvrde krajeve.
Mlado voće lakše je očistiti i brže kuhati. Ali zrelo povrće ima izraženiji okus.
Tradicionalni oblik tikvica u ovoj praznini su izduženi dijelovi koji izgledaju poput jezika. Ali takvo rezanje oduzima puno vremena. Ako ga ne želite trošiti neracionalno, a estetska komponenta nije bitna, tikvicu možete narezati na komade bilo kojeg oblika. Glavni uvjet je da moraju biti dovoljno veliki, ali takvi da ih je prikladno spremiti u gotovu staklenku.
Začinite naš umak solju, dodajte šećer i ocat, biljno ulje, promiješajte i pustite da zavrije. Stavite tikvice u kipući umak.Ako se potpuno ne uklapaju u tavu, možete ih podijeliti u serije i staviti ih redom, čekajući da se prethodni dio povrća malo slegne.
Obradak se kuha najviše 20 minuta nakon ključanja.
Limenke iz konzerve moraju se pripremiti unaprijed. Moraju biti suho sterilizirani. To je najbolje učiniti u pećnici zagrijanoj na oko 150 stupnjeva. Za litru i pola litre potrebno je izlaganje od 15 minuta.
Pripremljenu salatu spakiramo u staklenke, čvrsto smotamo i preokrenemo. Kad se ohladi, konzerviranu hranu stavljamo u podrum ili bilo koje drugo hladno mjesto gdje će se čuvati.
Limenke se okreću radi provjere curenja.
Svekrvin jezik s gorušicom
Ovdje se pored uobičajenih začinjenih sastojaka nalazi i senf koji jelu dodaje još više začina. Dizajniran je za one koji su navikli na začinjena jela i ne mogu zamisliti niti jedan obrok bez njih.
Za pripremu zimske berbe trebat će vam:
- tikvice spremne za rezanje - 3kg;
- sok od rajčice - 1,4 l;
- pasta od rajčice - 2 žlice;
- paprika - 3 kom .;
- ljuta paprika - 3 kom.;
- oguljeni češanj češnjaka - 100 g;
- gotova gorušica - 1 žlica;
- šećer - 1 čaša;
- sol - 3 žlice;
- ocat 9% - 4 žlice.
Moje povrće. Tikvicu vodoravno prerežemo na pola, a zatim na kriške debljine 1,5 cm i duljine 10 cm.
U loncu pomiješajte sastojke rajčice, sol, dodajte šećer, izlijte ocat, dodajte biljno ulje, dodajte senf. Nasjeckajte češnjak. Isto radimo s paprikom, uklanjajući iz nje sjemenke. Sve smo stavili u umak. Pustite da zavrije. Dodajte kuhane tikvice, pripravak zakuhajte. Lagano promiješajte, pazeći da komadići tikvica ne polome. Za kuhanje mješavine povrća potrebno je oko 40 minuta.
Tikvice stavite u suhe i sterilizirane staklenke, a umak prelijte do ramena. Odmah smotamo i izoliramo na jedan dan.
Za one koji vole ovu salatu, ali ne žele ili ne mogu jesti previše začinjena jela iz zdravstvenih razloga, postoji nježna verzija s umjerenim začinima.
Jezik svekrve je umjereno oštar
Trebat će:
- tikvice - 2 kg;
- slatka paprika - 500 g;
- ljuta paprika - 1 kom;
- češnjak - 1 glava;
- šećer - 250 g;
- sol - 80 g;
- ocat 9% - 50 ml;
- pasta od rajčice - 250 ml;
- voda - 0,5 l;
- po želji - piment, kardamom, klinčić.
Pomiješajte pastu od rajčice s vodom. Stavili smo tavu da se zagrije. U međuvremenu očistite i nasjeckajte vlasac i obje paprike.
Dodajte sve u lonac. Dok umak ključa, operite, očistite tikvice i narežite na tanke tanjure koji izgledaju poput jezika. Preostale sastojke dodajemo brzinom. Čim umak zakuha, dodajte tikvice. Morate kuhati obradak pola sata. Gotov svekrvin jezik spakujemo u suhe sterilizirane staklenke.
Treba ih smotati steriliziranim poklopcima, okrenuti ih da provjere nepropusnost i dobro zamotati. Nakon jednog dana tegle prenosimo u trajno skladište na hladnom.
Za kraj, još jedan recept u kojem neočekivano ima puno paste od rajčice. To daje obratku bogat okus rajčice.Rajčica je zdravo povrće; kada se kuha, većina njihovih ljekovitih tvari čuva se.
Rajčica svekrva jezik
U ovom receptu također ima puno začinjenih sastojaka, pa je jelo za ljubitelje ljutog.
Trebamo:
- tikvice - 3 kg;
- ljuta paprika - 4 kom.;
- slatka paprika - 5 kom;
- oguljeni češnjak - 100g;
- 1 čaša šećera i biljnog ulja;
- sol - 4 žlice. žlice;
- ocat 9% - 3 žlice. žlice;
- pasta od rajčice - 900 g;
- voda - 1l.
Pomiješamo vodu i pastu od rajčice. Prokuhajte gusti umak. U njemu otopite šećer i sol, začinite biljnim uljem i octom. Luk vlasac i oguljene paprike uvrćemo mlinom za meso. Šaljemo ih u lonac. Oguljene tikvice narežite na kriške ili sitne komade i stavite u gusti umak. Kuhajte obradak 40 minuta.
Tikvice rasporedimo po pripremljenim staklenkama i napunimo umakom. Odmah zapečatite. Konzerviranu hranu treba toplo zamatati 24 sata.
Zaključak
Svekrvin jezik univerzalni je zimski pripravak koji se može kuhati na bilo koji način - ljut ili ne baš. Ali kakva god bila, neće još dugo morati stajati. Ovo jelo, i toplo i hladno, jede se prvo.
