Sadržaj
Sve domaćice žele i ugoditi obitelji i iznenaditi goste poslužujući originalno predjelo na svečanom stolu. Dobro rješenje za one koji žele diverzificirati jelovnik i isprobati neobične recepte - kisele šljive. Domaći pripravci pomoći će ne samo očuvanju okusa i blagodati voća, već i savršeno nadopunjavanju bilo kojih jela od mesa, ribe, peradi.
Kako pravilno pripremiti šljive od kiselog kupusa
Ukiseljene šljive vrlo su jednostavne za pripremu. Koristeći klasične recepte, svaka će se domaćica nositi s tim postupkom. A preporuke za kuhanje pomoći će vam da stvorite deliciju skladnog okusa i aromatičnih nota:
- Za kiseljenje je bolje dati prednost kasnim sortama šljiva (sortna skupina mađarskih šljiva: obična, ažanska, talijanska, kao i zima i druge).
- Morate odabrati tvrde plodove, jer oni omekšavaju tijekom procesa fermentacije.
- Za kuhanje ne možete koristiti oštećeno voće, čak i nekoliko trulih plodova može pokvariti proizvod i učiniti posao uzaludnim. Stoga je potrebno sortirati plodove, odvajajući prezrele, oštećene i s tragovima aktivnosti štetnika insekata.
- Kao jela bolje je koristiti hrastove bačve koje se koriste u tradicionalnim receptima. Gotovom proizvodu daju jedinstvenu aromu, a jelo čine ukusnim i zdravim. Alternativa hrastovim kadama može biti caklinska kanta, metalna posuda ili redovite staklene posude od tri litre.
Smatra se da je tehnologija izrade ukiseljenog voća prilično jednostavna. Plodovi moraju biti kompaktno stavljeni u pripremljena jela i napunjeni salamuri.
Jednostavan recept za ukiseljene šljive
Ovo je stari provjereni recept. Kao rezultat toga, ugodna aroma i skladan jedinstveni okus fermentiranog voća razveselit će najizbirljivije i najzahtjevnije poklonike delicija. Važno je biti strpljiv i točno slijediti recept.
Sastojci i omjeri:
- 10 kg šljiva;
- 5 litara vode;
- 150 g šećera;
- 75 g soli.
Recept:
- Dobro oprano voće osušite ručnikom. Zatim pripremljeno voće stavite u čiste posude.
- Za pripremu salamure razrijedite šećer i sol u vodi i prokuhajte. Zatim maknite s vatre i pustite da se ohladi.
- Ohlađenu otopinu prelijte po plodovima i prekrijte ih listovima ribiza.
- Pokrijte vrh čistom gazom ili pamučnom salvetom, stavite u sobu s temperaturom od 18-20̊S 7 dana za fermentaciju.
- Nakon isteka vremena provjerite voće i dodajte vode ako je potrebno. Pokrijte i izvadite na hladno mjesto.
Poslastica od šljive bit će gotova za mjesec dana. Takav proizvod trebate čuvati najviše 6 mjeseci. Rasol je također pogodan za konzumaciju, jer ima nježnu ružičastu boju, izvanredan kiselkasto-slatki okus, a plinovi u njemu čine ga dobrim napitkom koji savršeno utažuje žeđ.
Kisele šljive za zimu u salamuri od meda
Takva priprema za zimu oduševit će vas hladnim zimskim danima. Med je u stanju dati voću zanimljiv i nježan okus i aromu. Uz to, takav desert povećava vitalnost i štiti od bolesti, što je zimi tako važno. A salamura se razlikuje ne samo ukusnim okusom, već ima blagotvoran učinak na rad srca.
Sastojci i omjeri:
- 2 kg šljiva;
- 150 g meda;
- 25 g soli;
- 2 litre vode.
Recept:
- Oprano voće osušite i stavite u čistu teglu od 3 litre.
- Otopite med i razrijedite sol u zagrijanoj vodi.
- Prelijte plodove ohlađenom salamuri, pokrijte ih čistom gazom.
- Ostavite da fermentira 10 dana na hladnom mjestu.
- Nakon 10 dana poslasticu stavite na 30 dana u podrum ili hladnjak.
Nakon mjesec dana, kada se proces fermentacije zaustavi, proizvod se može poslužiti. Čuvajte ovu deliciju u hladnoj sobi oko 5 mjeseci.
Detaljan recept za kuhanje:
Kisela šljiva recept sa senfom
Svijetla i neočekivana kombinacija šljiva u salamuri s senfom. Takvo voće može pretvoriti najobičnija jela u izvrsnu deliciju.
Sastojci i omjeri:
- 10 kg šljiva;
- 5 litara vode;
- 250 g šećera;
- 75 g soli;
- 50 g lišća lovora;
- 25 g senfa.
Recept:
- Zakuhajte vodu u loncu i kombinirajte sa šećerom, soli, lovorovim listom i senfom. Sve dobro promiješajte, maknite sa štednjaka i stavite da se hladi.
- Dobivenu salamuru ulijte u posudu s voćem i stavite je na hladno mjesto.
- Fermentirane šljive spremne su za konzumaciju nakon 30 dana.
Takav proizvod čuvajte u hladnjaku ne više od 5 mjeseci.
Brzi recept za ukiseljene šljive sa začinima
Najlakši način za izradu kiselih šljiva za zimu. Prema receptu, potrebno je uzimati tvrde, nezrele plodove, tada će se delikatesa pokazati ukusnom i aromatičnom i može poslužiti kao originalno predjelo za svečani stol.
Sastojci i omjeri:
- 2-3 kg šljiva;
- 2,5 litre vode;
- 0,5 l octa 9%;
- 700 g šećera;
- 2 žlice. l. sol;
- začini (klinčići, piment, cimet).
Recept:
- Oprano voće probodite iglom i kompaktno ga stavite u staklenke.
- U svaku ulijte začine (za 1 litru - 2 pupoljka klinčića, 1/4 žličice cimeta, 2 paprike).
- U lonac s vodom ulijte šećer i sol. Zakuhajte sadržaj. Isključite vatru, dodajte ocat i dobro promiješajte. Dopustite da se dobivena salamura ohladi.
- Šljive prelijte slanom vodom, staklenke zatvorite plastičnim ili metalnim poklopcima i stavite u podrum 3-4 tjedna.
Zaključak
Kisela šljiva postaje sve popularnija. Postupak kuhanja jednostavan je i ne traje puno vremena. A ako su ispunjeni određeni uvjeti, voće će pokositi svakog gurmana svojim okusnim svojstvima, apsolutnom prirodnošću i zasigurno će postati omiljena poslastica cijele obitelji.
